Carrageenan: Ασφάλεια, Παρενέργειες και Περισσότερα

Τι είναι το carrageenan;

Η καραγενάνη είναι ένα πρόσθετο που χρησιμοποιείται για τη συμπύκνωση, τη γαλακτωματοποίηση και τη διατήρηση τροφίμων και ποτών. Είναι ένα φυσικό συστατικό που προέρχεται από κόκκινα φύκια (που ονομάζεται επίσης ιρλανδική βρύα). Θα βρείτε συχνά αυτό το συστατικό σε γαλακτοκομικά προϊόντα, προϊόντα κρέατος και γιαούρτι.

Από τα τέλη της δεκαετίας του '60, υπήρξε διαμάχη γύρω από τις επιπτώσεις της καρραγενάνης στην υγεία. Μερικά στοιχεία δείχνουν ότι η καρραγενάνη προκαλεί φλεγμονή, γαστρεντερικές εξελκώσεις και ότι βλάπτει το πεπτικό σας σύστημα. Οι άνθρωποι έχουν υποβάλει αναφορές για προϊόντα με καρραγενάνη που πρέπει να επισημαίνονται με προειδοποίηση ή να αφαιρούνται εξ ολοκλήρου. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό το κοινό πρόσθετο τροφίμων και γιατί μπορεί να θέλετε να το αποφύγετε.

-> ΔιαφήμισηΗ

Παρενέργειες

Οι κίνδυνοι και οι ανεπιθύμητες ενέργειες του καραγενάνου

Τα προϊόντα με καραγενάνη μπορούν να επισημαίνονται ως "φυσικά", αλλά περιορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η καραγενάνη μπορεί να προάγει ή να προκαλεί φλεγμονή

• φούσκωμα
• σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου
• δυσανεξία στη γλυκόζη
• καρκίνο του παχέος εντέρου
• τροφικές αλλεργίες

φλεγμονώδης νόσος του εντέρου

• αρθρίτιδα
• τενοντίτιδα
• χρόνια χολοκυστίτιδα ή φλεγμονή της χοληδόχου κύστης
• Μια ανασκόπηση υποδεικνύει επίσης ότι δεν μπορεί να υπάρξει ουσιαστική διαφορά μεταξύ των "τροφίμων ποιότητας" (υποβαθμισμένων) και των υποβαθμισμένων καραγενών. Η υποβαθμισμένη καρραγενάνη είναι καρκινογόνος (που προκαλεί καρκίνο) εκδοχή που δεν έχει εγκριθεί. Χρησιμοποιείται ακόμη και για την πρόκληση φλεγμονής σε μελέτες σε ζώα. Σύμφωνα με το Cornucopia, τα αποτελέσματα των δοκιμών του carrageenan ποιότητας τροφίμων έφεραν τουλάχιστον 5% υποβαθμισμένη καραγενάνη. Ένα δείγμα είχε περίπου 25 τοις εκατό.

Αλλά πολλές από τις μελέτες που διεξήχθησαν σχετικά με τους κινδύνους της καρραγενάνης ήταν σε ζώα και κύτταρα. Οι αναφορές του φουσκώματος, του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου και άλλων πεπτικών θεμάτων είναι ως επί το πλείστον αυτοαναφέρθηκαν. Οι άνθρωποι αναφέρουν επίσης την ανακούφιση όταν πέφτουν καραγενάνες από τη διατροφή τους.

Διαφήμιση

Ασφάλεια

Είναι ασφαλές για κατανάλωση;

Πρέπει να υπάρξουν περισσότερες μελέτες σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθεί οποιαδήποτε σχέση μεταξύ καρραγηνού και πεπτικών προβλημάτων. Εν τω μεταξύ, μπορεί να θέλετε να περιορίσετε πόση καραγενάνη καταναλώνετε.

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων εξακολουθεί να εγκρίνει αυτό το συστατικό. Αλλά το 2016, το Εθνικό Συμβούλιο Βιολογικών Προτύπων ψήφισε την κατάργηση του carrageenan από τον εγκεκριμένο κατάλογο. Αυτό σημαίνει ότι τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με καρραγενάνη δεν μπορούν πλέον να φέρουν την ένδειξη "USDA organic". "

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Λίστα τροφίμων

Ποια τρόφιμα έχουν καραγενάνη;

Το Carrageenan τείνει να είναι σε προϊόντα από βότανα και χορτοφάγους. Δεδομένου ότι είναι ένα εργοστάσιο, οι κατασκευαστές το χρησιμοποιούν για να αντικαταστήσουν τη ζελατίνη, η οποία παρασκευάζεται από μέρη ζώων.

Κοινές πηγές καραγενάνης

γάλα σοκολάτας

• τυρί cottage
• κρέμα γάλακτος
• παγωτό
• γάλα αμυγδάλου
• εναλλακτικά ημερολογιακά όπως τυριά βέγκας ή επιδόρπια < 999> κρέμες
• γάλα κάνναβης
• γάλα ρυζιού
• γάλα σόγιας
• deli
• Η εύρεση αντικαταστάσεων για χορτοφαγικές ή βιγανικές τροφές χωρίς καρραγενάνη είναι δυνατή. Απλά θυμηθείτε ότι τα γάλατα που δεν περιέχουν καραγενάνη μπορεί να διαχωριστούν. Αυτό είναι φυσικό. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κουνήσετε καλά πριν χυθείτε.
• Για να δείτε ποιες μάρκες είναι χωρίς καραγενάνες, ρίξτε μια ματιά στον οδηγό αγορών της Cornucopia. Το καραγενάνιο βρίσκεται επίσης σε τροφές για κατοικίδια ζώα, ειδικά κονσερβοποιημένα. Επιλέξτε ένα εμπορικό σήμα που δεν περιέχει αυτό το πρόσθετο.
• Διαφήμιση

Takeaway

Η κατώτατη γραμμή

Γρήγορα γεγονότα

Η καραγενάνη είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται κυρίως για την πυκνότητα των τροφίμων και ποτών.

Μερικοί άνθρωποι αναφέρουν πεπτικές παρενέργειες όπως φούσκωμα και σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.

Η έρευνα συνεχίζεται σχετικά με αυτό το αμφιλεγόμενο συστατικό.

1. Το Carrageenan δεν έχει θρεπτική αξία, επομένως μπορείτε να αντικαταστήσετε εύκολα με τρόφιμα που δεν έχουν αυτό το συστατικό.
2. Αν ανησυχείτε για τις ανεπιθύμητες ενέργειες του καραγενάνου, βγάλτε το από τη διατροφή σας και δείτε εάν υπάρχει κάποια βελτίωση στο πώς αισθάνεστε. Απαιτείται νομικά να περιλαμβάνεται στα συστατικά ενός προϊόντος, οπότε θα πρέπει να είναι εύκολο να αρχίσετε να υπολογίζετε ποια τρόφιμα πρέπει να εξαλείψετε.
3. Μιλήστε σε γιατρό εάν εξακολουθείτε να αντιμετωπίζετε φλεγμονή ή πεπτικά προβλήματα μετά την αφαίρεση του καρραγηνού. Αυτό μπορεί να σηματοδοτήσει ότι η καρραγενάνη δεν είναι υπεύθυνη για τα συμπτώματά σας.
4. Διαβάστε περισσότερα: Ο τελικός οδηγός για κάθε είδος γάλακτος »