Σουκραλόζη (Splenda): καλό ή κακό;

Η προστιθέμενη ζάχαρη μπορεί να έχει τρομερές επιπτώσεις στο μεταβολισμό και τη γενική υγεία.

Για το λόγο αυτό, πολλοί άνθρωποι στραφούν σε τεχνητά γλυκαντικά όπως σουκραλόζη (Splenda).

Ωστόσο, ενώ οι αρχές ισχυρίζονται ότι η σουκραλόζη είναι ασφαλής για κατανάλωση, μερικές μελέτες την έχουν συνδέσει με προβλήματα υγείας.

Αυτό το άρθρο λαμβάνει μια αντικειμενική ματιά στη σουκραλόζη και τις επιπτώσεις στην υγεία της, τόσο καλές όσο και κακές.

διαφήμισηΔιαφήμιση

Τι είναι η σουκραζόλη / σπλήνα;

Η σουκραλόζη είναι τεχνητή γλυκαντική ουσία μηδενικών θερμίδων και η Splenda είναι το πιο συνηθισμένο προϊόν με βάση σουκραλόζη.

Η σουκραλόζη είναι φτιαγμένη από ζάχαρη, σε μια χημική διεργασία πολλαπλών σταδίων όπου 3 ομάδες υδρογόνου-οξυγόνου αντικαθίστανται με άτομα χλωρίου.

Ανακαλύφθηκε το 1976, όταν ένας επιστήμονας σε ένα βρετανικό κολλέγιο παρατήρησε οδηγίες σχετικά με την δοκιμή μιας ουσίας. Αντ 'αυτού, δοκιμάσει, συνειδητοποιώντας ότι ήταν πολύ γλυκό.

Τα προϊόντα Splenda αναπτύχθηκαν από κοινού από τις εταιρείες Tate & Lyle και Johnson & Johnson. Εισήχθη στις ΗΠΑ το 1999 και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκαντικά της χώρας.

Το Splenda χρησιμοποιείται συνήθως ως υποκατάστατο ζάχαρης τόσο στο μαγείρεμα όσο και στο ψήσιμο. Προστίθεται επίσης σε χιλιάδες προϊόντα διατροφής παγκοσμίως.

Η σουκραλόζη είναι απαλλαγμένη από θερμίδες, αλλά η Splenda περιέχει επίσης δεξτρόζη και μαλτοδεξτρίνη υδατάνθρακα, η οποία φέρει το θερμιδικό περιεχόμενο έως και 36 θερμίδες ανά γραμμάριο (1).

Ωστόσο, οι συνολικές θερμίδες και οι υδατάνθρακες που συνεισφέρει η Splenda είναι αμελητέες επειδή χρειάζεστε μόνο μικρά ποσά κάθε φορά.

Η σουκραλόζη είναι 400-700 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και δεν έχει πικρή επίγευση όπως πολλά άλλα δημοφιλή γλυκαντικά (2, 3).

Βυθός: Η σουκραλόζη είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό και το πιο δημοφιλές προϊόν που παρασκευάζεται από αυτό ονομάζεται Splenda. Η σουκραλόζη είναι φτιαγμένη από ζάχαρη, αλλά δεν περιέχει θερμίδες και είναι πολύ πιο γλυκιά.

Η σουκραλόζη μπορεί να επηρεάσει τη ζάχαρη του αίματος και την ινσουλίνη

Η σουκραλόζη λέγεται ότι έχει ελάχιστες ή καθόλου επιδράσεις στα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης.

Ωστόσο, αυτό μπορεί να εξαρτάται από εσάς ως άτομο και αν είστε συνηθισμένοι να καταναλώνετε τεχνητά γλυκαντικά.

Μια μικρή μελέτη σε 17 σοβαρά παχύσαρκους ανθρώπους που δεν κατανάλωναν τακτικά τεχνητά γλυκαντικά ανέφερε ότι η σουκραλόζη αύξησε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα κατά 14% και τα επίπεδα ινσουλίνης κατά 20% (4).

Αρκετές άλλες μελέτες σε υγιή άτομα με φυσιολογικό βάρος δεν έχουν ανακαλύψει επιδράσεις στα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης. Ωστόσο, αυτές οι μελέτες περιελάμβαναν άτομα που κατανάλωναν συστηματικά σουκραλόζη (5, 6, 7).

Επομένως, εάν δεν καταναλώνετε sucralose σε τακτική βάση, είναι πιθανό να εμφανιστούν κάποιες αλλαγές στα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα σας.

Εάν είστε συνηθισμένοι να καταναλώνετε σουκραλόζη, τότε πιθανότατα δεν θα έχετε κανένα αποτέλεσμα.

Κάτω: Η σουκραλόζη μπορεί να αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης σε άτομα που δεν καταναλώνουν τακτικά τεχνητά γλυκαντικά. Ωστόσο, πιθανώς δεν έχει καμία επίδραση στους ανθρώπους που χρησιμοποιούν τακτικά τεχνητά γλυκαντικά.

ΔιαφήμισηΔΗΜΟΣ Δραστηριότητα

Το ψήσιμο με σουκραλόζη μπορεί να είναι επιβλαβές

Το Splenda θεωρείται ανθεκτικό στη θερμότητα και καλό για το μαγείρεμα και το ψήσιμο. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες το αμφισβήτησαν.

Φαίνεται ότι σε υψηλές θερμοκρασίες, αρχίζει να διασπάται και να αλληλεπιδρά με άλλα συστατικά (8).

Μία μελέτη διαπίστωσε ότι η θέρμανση της σουκραζόλης με τη γλυκερόλη, τη ραχοκοκκαλιά των μορίων του λίπους, παρήγαγε βλαβερές ουσίες που ονομάζονται χλωροπροπανόλες. Αυτές οι ουσίες ενδέχεται να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου (9).

Χρειάζεται περισσότερη έρευνα, αλλά στο μεταξύ ίσως είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν άλλα γλυκαντικά όταν ψήνονται σε θερμοκρασίες άνω των 350 ° F ή 120 ° C (10, 11).

Κατώτατη γραμμή: Σε υψηλές θερμοκρασίες, η σουκραλόζη ενδέχεται να διασπαστεί και να δημιουργήσει επιβλαβείς ουσίες.

Η σουκραλόζη επηρεάζει την υγεία των εντέρων;

Τα φιλικά βακτήρια στο έντερο είναι εξαιρετικά σημαντικά για τη γενική υγεία σας.

Μπορούν να βελτιώσουν την πέψη, να ωφελήσουν την ανοσολογική λειτουργία και να μειώσουν τον κίνδυνο πολλών ασθενειών (12, 13).

Είναι ενδιαφέρον ότι μια μελέτη αρουραίων διαπίστωσε ότι η σουκραλόζη μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις σε αυτά τα βακτηρίδια.

Μετά από 12 εβδομάδες, οι αρουραίοι που κατανάλωναν το γλυκαντικό είχαν 47-80% λιγότερα αναερόβια (βακτήρια που δεν απαιτούν οξυγόνο) στα έντερά τους (14).

Τα ευεργετικά βακτήρια όπως τα μπιφιδοβακτήρια και τα γαλακτοβακίλλια μειώθηκαν σημαντικά, ενώ τα πιο επιβλαβή βακτήρια φάνηκαν να επηρεάζονται λιγότερο.

Επιπλέον, τα βακτηρίδια του εντέρου δεν είχαν επιστρέψει στο φυσιολογικό 12 εβδομάδες μετά το πέρας του πειράματος.

Παρ 'όλα αυτά, αυτή ήταν μια μελέτη των αρουραίων. Απαιτούνται ανθρώπινες μελέτες για να διερευνηθεί εάν επηρεάζονται πραγματικά τα βακτηρίδια του εντέρου.

Βυθός: Οι μελέτες σε ζώα συνδέουν τη σουκραλόζη με τις αρνητικές επιπτώσεις στο βακτηριακό περιβάλλον στο έντερο. Ωστόσο, απαιτούνται ανθρώπινες μελέτες.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Η σουκραλόζη σας κάνει να κερδίσετε ή να χάσετε βάρος;

Τα προϊόντα που περιέχουν γλυκαντικά με μηδενικές θερμίδες συχνά διατίθενται στο εμπόριο ως προϊόντα που βοηθούν στην απώλεια βάρους.

Ωστόσο, η σουκραλόζη και τα τεχνητά γλυκαντικά δεν φαίνεται να έχουν σημαντικές επιπτώσεις στο βάρος σας.

Οι παρατηρητικές μελέτες δεν συνδέουν την κατανάλωση τεχνητού γλυκαντικού με το σωματικό βάρος ή τη λιπώδη μάζα, αλλά μερικοί από αυτούς αναφέρουν μικρή αύξηση του δείκτη μάζας σώματος (15).

Μια ανασκόπηση των τυχαιοποιημένων ελεγχόμενων δοκιμών, το χρυσό πρότυπο της έρευνας, αναφέρει ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μειώνουν το σωματικό βάρος κατά μέσο όρο (15) κατά περίπου 0,7 kg (0,8 kg).

Βυθός: Η σουκραζόλη και άλλα τεχνητά γλυκαντικά δεν φαίνεται να έχουν σημαντικές επιπτώσεις στο σωματικό βάρος.

Διαφήμιση

Είναι η Sucralose Ασφαλής;

Όπως και άλλα τεχνητά γλυκαντικά, η σουκραλόζη είναι εξαιρετικά αμφιλεγόμενη. Ορισμένοι ισχυρίζονται ότι είναι εντελώς ακίνδυνο, αλλά νέες μελέτες υποδηλώνουν ότι μπορεί να έχουν κάποιες επιπτώσεις στο μεταβολισμό σας.

Για μερικούς ανθρώπους μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα.Μπορεί επίσης να βλάψει το βακτηριακό περιβάλλον στο έντερο, αλλά αυτό πρέπει να μελετηθεί στους ανθρώπους.

Η ασφάλεια της σουκραλόζης σε υψηλές θερμοκρασίες έχει επίσης αμφισβητηθεί. Μπορεί να θέλετε να αποφύγετε το μαγείρεμα ή το ψήσιμο μαζί του, καθώς μπορεί να απελευθερώσει επιβλαβείς ενώσεις.

Τούτου λεχθέντος, οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία εξακολουθούν να μην είναι σαφείς και οι υγειονομικές αρχές όπως η FDA το θεωρούν ασφαλείς.

Bottom Line: Οι υγειονομικές αρχές θεωρούν ότι η σουκραλόζη είναι ασφαλής, αλλά οι μελέτες έχουν θέσει ερωτήματα σχετικά με τις επιπτώσεις στην υγεία. Οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία από την κατανάλωση είναι ασαφείς.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Θα πρέπει να το αποφύγετε;

Αν σας αρέσει η γεύση της σουκραλόζης και το σώμα σας το χειρίζεται καλά, τότε είναι ίσως ωραία να το χρησιμοποιήσετε. Δεν υπάρχει σίγουρα σαφές αποδεικτικό στοιχείο ότι είναι επιβλαβές, τουλάχιστον όχι στον άνθρωπο.

Εντούτοις, μπορεί να είναι μια κακή επιλογή για μαγείρεμα και ψήσιμο υψηλής θερμοκρασίας και μπορεί να είναι κάτι που πρέπει να εξετάσετε αν έχετε επίμονα προβλήματα που σχετίζονται με την υγεία του εντέρου.

Εάν επιλέγετε να αποφύγετε σουκραλόζη ή τεχνητά γλυκαντικά γενικά, τότε υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις.

Αυτό το άρθρο παραθέτει 4 υγιεινά και φυσικά γλυκαντικά που είναι πραγματικά καλό για σας.