Φθαλικά άλατα, τα φασόλια και τα τρόφιμα

Προτού δαγκώσετε την επόμενη μπουκιά σας με μακαρόνια και τυρί, εξετάστε μια νέα αναφορά που σας προειδοποιεί ότι μπορεί να δαγκώσετε μια κουταλιά χημικών ουσιών.

Νωρίτερα αυτό το μήνα, μια ομάδα οργανισμών περιβαλλοντικής υπεράσπισης δημοσίευσε τα ευρήματα μιας σειράς δοκιμών που διεξήχθησαν για τα τυριά και τα τυροκομικά προϊόντα που διατίθενται στο εμπόριο στις Ηνωμένες Πολιτείες.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Τα τρόφιμα που δοκιμάστηκαν περιλάμβαναν μπλουζάκια και τυριά χορδών, φέτες τυλιγμένα με πλαστικό τυρί και σκόνη τυριών από συσκευασμένα μακαρόνια και τυρί.

Τα δείγματα αγοράστηκαν από καταστήματα στις Ηνωμένες Πολιτείες και αποστέλλονταν σε ένα ευρωπαϊκό εργαστήριο ανάλυσης.

Οι ερευνητές δήλωσαν ότι διαπίστωσαν ότι 29 από τα 30 προϊόντα τυριού που δοκιμάστηκαν περιείχαν χημικές ουσίες που ονομάζονταν φθαλικές ενώσεις.

Διαφήμιση

Η ποσότητα αυτών των χημικών ουσιών ήταν τετραπλάσια σε σκόνη τυριού και τριπλάσια σε φέτες τυριού.

Οι φθαλικές ενώσεις είναι βιομηχανικά χημικά που χρησιμοποιούνται για να κάνουν τα πλαστικά πιο μαλακά και πιο εύκαμπτα. Χρησιμοποιούνται επίσης σε καουτσούκ, κόλλες, μελάνια, σφραγιστικά και προστατευτικά περιβλήματα. Και βρίσκονται σε καλλυντικά, αρώματα, κρέμες δέρματος, ακόμη και γρήγορα φαγητά.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Με άλλα λόγια, βρίσκονται σχεδόν σε όλα όσα αγγίζουμε κάθε μέρα, γι 'αυτό έχουν δοθεί το ψευδώνυμο "παντού το χημικό. "

Θέματα υγείας που εγείρονται

Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι οι φθαλικές ενώσεις είναι ασφαλείς.

Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας (NIH), οι φθαλικές ενώσεις θεωρούνται ενδοκρινικοί διαταράκτες. Αυτές οι χημικές ουσίες μπορεί να επηρεάσουν τις φυσικές ορμόνες και το αναπαραγωγικό σύστημα του σώματός σας.

Το 2006, το Εθνικό Πρόγραμμα Τοξικολογίας της NIH δημοσίευσε μια μελέτη που κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η έκθεση στο φθαλικό DEHP θα μπορούσε να επηρεάσει την ανθρώπινη ανάπτυξη, ειδικά στα βρέφη.

Η σωρευτική έκθεση σε φθαλικές ενώσεις, η μελέτη που διαπιστώθηκε, μπορεί να έχει αντίκτυπο στην ανάπτυξη ενός παιδιού.

Λίγο μετά τη δημοσίευση αυτής της μελέτης, η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) και το Κογκρέσο των Ηνωμένων Πολιτειών απαγόρευσαν διάφορες φθαλικές ενώσεις από δακτυλίους οδοντοφυΐας, πιπίλες και καουτσούκ.

Πολλές από αυτές τις χημικές ουσίες απαγορεύονται στις ευρωπαϊκές χώρες, σε όλα, από τα παιχνίδια μέχρι τη συσκευασία τροφίμων.

"Είναι χημικές ουσίες που προκαλούν ανησυχία επειδή μπορούν είτε να μιμηθούν ή να εκτοπίσουν ορμόνες στο σώμα και μπορούν να δραστηριοποιηθούν στον οργανισμό σε πολύ χαμηλές δόσεις", δήλωσε στο Healthline ο Jen Coleman, υπεύθυνος επικοινωνίας για την υγεία και διευθυντής προσέγγισης για το περιβαλλοντικό συμβούλιο του Όρεγκον. "Επειδή οι ορμόνες είναι βασικά χημικοί αγγελιοφόροι στο σώμα, η παρεμβολή τους μπορεί να επηρεάσει την υγεία με μεγάλη ποικιλία τρόπων - από τη διάθεση μέχρι την πείνα στην αναπαραγωγή.Για το λόγο αυτό, οι φθαλικές ενώσεις μπορεί να είναι ιδιαίτερα επιβλαβείς για βρέφη και παιδιά, καθώς το σώμα τους αναπτύσσεται και αναπτύσσεται. "

Διαφήμιση

Σήμερα, ορισμένες αμερικανικές οργανώσεις καταναλωτών εργάζονται για την ομοσπονδιακή απαγόρευση αυτών των πλαστικοποιητών σε μια αυξανόμενη λίστα προϊόντων.

Ο στόχος τους είναι η εξάλειψη των χημικών ουσιών ως εγκεκριμένης ουσίας, ώστε να μειώνεται η ακούσια έκθεση, για άτομα όλων των ηλικιών. Ο μεγαλύτερος στόχος τους: πακέτα τροφίμων.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Η ομάδα των οργανισμών που έλαβαν μέρος στην έρευνα για το τυρί περιλαμβάνει το Κέντρο για την Ασφάλεια των Τροφίμων, το Οικολογικό Κέντρο, τα Υγιή μωρά και τα Future Future Toxic-Free.

Πολλοί από αυτούς τους οργανισμούς έχουν υποβάλει αναφορές σε εταιρείες τροφίμων και στον FDA για την απαγόρευση όλων των φθαλικών ενώσεων από τη συσκευασία τροφίμων και τον εξοπλισμό διατροφής για αρκετά χρόνια.

Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτή η μελέτη δεν δημοσιεύθηκε σε περιοδικό που έχει αξιολογηθεί από ομότιμους, αλλά δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά στο site της αναφοράς KleanUpKraft. org.

Διαφήμιση

Είναι η δηλητηρίαση από το mac και το τυρί σας;

Λίγα τρόφιμα είναι παγκοσμίως αγαπημένα όπως τα μακαρόνια και τα τυριά.

Αλλά τα αληθινά μακαρόνια και το τυρί, με την σπιτική σάλτσα μπεσαμέλ, είναι λίγο κουραστικό για να φτιάξεις από το μηδέν.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Γι 'αυτό είναι δημοφιλείς οι συσκευασμένες εκδόσεις του τροφίμου άνεσης, που μπορεί να γίνει σε λίγα λεπτά και να χρησιμοποιηθούν είτε παρασκευασμένες σάλτσες τυριών είτε προϊόντα τυριού σε σκόνη.

Στην πραγματικότητα, περισσότερα από 2 εκατομμύρια κουτιά συσκευασμένων μακαρόνων και τυριών πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες κάθε μέρα.

Δεν είναι λοιπόν περίεργο γιατί η επικεφαλίδα Οι χημικές ουσίες στο Mac και στο τυρί σας συγκέντρωσε ένα ριζικό βόμβο στις κοινωνικές πλατφόρμες μετά την κυκλοφορία των ευρημάτων της μελέτης.

Για να θέσουμε τα ευρήματα του εργαστηρίου σε προοπτική, είναι σημαντικό να καταλάβουμε πώς φθαλικές ενώσεις καταλήγουν στα τρόφιμα στην πρώτη θέση.

Δεν θα τα δείτε στη λίστα συστατικών του φαγητού σας. Δεν είναι πρόσθετα στον τρόπο χρωματισμού τροφίμων ή συντηρητικών.

Αντ 'αυτού, οι φθαλικές ενώσεις είναι ένα υποπροϊόν της παρασκευής και αποθήκευσης τροφίμων. Με άλλα λόγια, τα τρόφιμά σας θα έρθουν σε επαφή με αυτές τις χημικές ουσίες κατά τη διάρκεια της παραγωγής, της επεξεργασίας ή της αποθήκευσης. Με την πάροδο του χρόνου, μερικά από τα χημικά μπορούν να μεταναστεύσουν στα τρόφιμα.

"Δεν μπορούμε να παραλάβουμε τυρί και να το παραδώσουμε από ένα αγρόκτημα στην κουζίνα σας", δήλωσε στο Healthline ο Josh Bloom, PhD, διευθυντής των χημικών και φαρμακευτικών επιστημών στο Αμερικανικό Συμβούλιο Επιστήμης και Υγείας. "Τα τρόφιμα πρέπει να τεθούν σε συσκευασία. Όλα τα υλικά συσκευασίας περιέχουν χημικές ουσίες και μικρές ποσότητες θα εκλύονται αναπόφευκτα στο φαγητό. Αυτό συμβαίνει από τότε που τα τρόφιμα έχουν τυλιχτεί. "

Το τυρί ήταν ένα ιδιαίτερα καλό ερευνητικό σκάφος για την ομάδα καταναλωτών, επειδή μελέτες έχουν βρει ότι οι φθαλικές ενώσεις δεσμεύουν τα λίπη στα τρόφιμα. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως το τυρί και άλλες γαλακτοκομικές τροφές, μπορεί να έχουν υψηλότερα επίπεδα χημικών ουσιών για αυτόν τον λόγο.

Τα τρόφιμα, όπως μεμονωμένες φέτες τυριού και τυρί σε σκόνη, έχουν επίσης περισσότερη επιφάνεια εκτεθειμένη στον εξοπλισμό παραγωγής και στη συσκευασία. Όσο περισσότερη επιφάνεια έχει ένα φαγητό, τόσο πιο πιθανό είναι ότι τα χημικά μπορούν να μεταναστεύσουν σε αυτό.

"Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο πιθανότερο είναι να μαζέψουμε φθαλικές ενώσεις", δήλωσε ο Coleman. "Αλλά ακόμα και μετά την προσαρμογή για την περιεκτικότητα σε λιπαρά, η σκόνη έχει περισσότερες φθαλικές ενώσεις από το μη επεξεργασμένο τυρί. Αυτό υποδηλώνει ότι οι φθαλικές ενώσεις εισάγονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. "

Οι ερευνητές εξέτασαν 13 διαφορετικούς τύπους χημικών ουσιών και βρήκαν 10 σε όλα τα 30 δείγματα. Πράγματι, όλα εκτός από ένα από αυτά τα τυροκομικά προϊόντα περιείχαν τουλάχιστον έναν φθαλικό εστέρα.

Ένα προϊόν είχε έξι διαφορετικούς τύπους. Ακόμη και βιολογικά τρόφιμα περιείχαν τα χημικά.

"Τα βιολογικά τρόφιμα είναι μια καλή ιδέα για πολλούς λόγους και έχει πρότυπα για τη συσκευασία και την επεξεργασία", δήλωσε ο Coleman. "Εντούτοις, οι φθαλικές ενώσεις μπορούν να εισαχθούν σε τρόφιμα μέσω σωληνώσεων, εύκαμπτων σωλήνων, μεταφορικών ταινιών και γαντιών ή μέσω της επίστρωσης και των συγκολλητικών ουσιών σε συσκευασίες τροφίμων. "

Μπορείτε να αποφύγετε τις φθαλικές ενώσεις;

"Οι σύγχρονες αναλυτικές τεχνικές μπορούν να ανιχνεύσουν μικρές ποσότητες σχεδόν όλων των χημικών. Δεδομένου ότι οι φθαλικές ενώσεις είναι πανταχού παρούσες στην καθημερινή ζωή, θα ήταν εκπληκτικό αν δεν είχαν βρεθεί καθόλου », είπε ο Bloom. "Η παρουσία μιας χημικής ουσίας δεν λέει τίποτα για τη βλάβη ή την έλλειψη αυτής της χημικής ουσίας, αλλά το γεγονός ότι μπορεί να ανιχνευθεί είναι μια χρήσιμη τακτική για την τρομοκρατία. "

Ωστόσο, ομάδες όπως οι οργανισμοί που χρηματοδότησαν τη μελέτη ελπίζουν να καταστήσουν την αποφυγή των χημικών ουσιών ευκολότερη με την εξάλειψή τους εξ ολοκλήρου.

"Κανείς δεν μπορεί να αποφύγει την έκθεση σε φθαλικά άλατα, ανεξάρτητα από το πού ζουν ή ποιες επιλογές κάνουν", δήλωσε ο Coleman, του οποίου η ομάδα πιστεύει ότι τα χημικά πρέπει να εξαλειφθούν από τη συσκευασία τροφίμων. "Αλλά είναι μια καλή προληπτική προσέγγιση για να προσπαθήσουμε να τους αποφύγουμε και να μειώσουμε τις εκθέσεις που προστίθενται. Έτσι, η επιλογή της συσκευασίας τροφίμων, των υλικών οικιακής χρήσης και των προϊόντων ομορφιάς που δεν περιέχουν φθαλικό είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε. Επιπλέον, επιλέγοντας προϊόντα χωρίς φθαλικές ενώσεις, ψηφίζετε με το πορτοφόλι σας. Στέλνει ένα σαφές μήνυμα στην αγορά ότι οι άνθρωποι έχουν επίγνωση αυτού του κινδύνου για την υγεία και θα εκτιμήσουν τις εταιρείες που κάνουν επιλογές για την προστασία της υγείας. "

Σε μια δήλωση στο περιοδικό Time, ένας εκπρόσωπος της εταιρείας Kraft Heinz, που κάνει την πλειοψηφία των παρασκευασμένων μακαρόνια και τυροκομικών προϊόντων στην αγορά, δήλωσε ότι αυτά τα χημικά προϊόντα δεν προστίθενται στα προϊόντα της και τα" έχουν αναφερθεί σε αυτή τη μελέτη είναι πάνω από 1, 000 φορές χαμηλότερες από τα επίπεδα που οι επιστημονικές αρχές έχουν προσδιορίσει ως αποδεκτά. "

Ένας εκπρόσωπος της FDA δήλωσε στους New York Times ότι ο οργανισμός ρυθμίζει επί του παρόντος όλες τις ουσίες που μπορούν να έλθουν σε επαφή και ενδεχομένως να διέλθουν στα τρόφιμα. Αυτά περιλαμβάνουν τις φθαλικές ενώσεις.

Οποιαδήποτε απόφαση απαγόρευσης των χημικών ουσιών πρέπει να βασίζεται σε «επαρκείς επιστημονικές πληροφορίες που αποδεικνύουν ότι η χρήση μιας ουσίας σε υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα είναι ασφαλής υπό τις προβλεπόμενες συνθήκες χρήσης πριν εγκριθεί για τις χρήσεις αυτές. "

Η εκπρόσωπος πρόσθεσε ότι η FDA επανεξετάζει συνεχώς μελέτες για να διατηρήσει τους κανονισμούς τους σε ισχύ.

Η Bloom, ωστόσο, βλέπει τη μελέτη - και τη σχετική της σύνδεση για να ενθαρρύνει τους ανθρώπους να υπογράψουν μια αναφορά ζητώντας από το FDA να απαγορεύσει τις φθαλικές ενώσεις - διαφορετικά.

Το βλέπει σαν ένα μάρκετινγκ.

"Η ενθάρρυνση των ανθρώπων να απευθύνονται στις εταιρείες για να απομακρύνουν όλα τα χημικά από κουτιά είναι χειραγώγηση ανοησίες με μια προφανή ατζέντα", είπε. "Υποθέτοντας ότι ήταν ακόμη δυνατό να απαλλαγούμε από όλα τα ίχνη των φθαλικών ενώσεων, μια άλλη χημική ουσία θα τα αντικατέστησε με το πάτημα ενός ματιού. Υπάρχουν πάρα πολλά χρήματα που πρέπει να γίνουν, κρατώντας τους ανθρώπους φοβισμένους από χημικές ουσίες. "Το πρόβλημα με τις φθαλικές ενώσεις είναι σωρευτικό, αλλά για ένα μικρότερο άτομο, όπως ένα αναπτυσσόμενο παιδί, μπορεί να είναι πιο προβληματικό", δήλωσε στο Healthline ο Josh Ax, DC, ιδιοκτήτης του Ax Wellness και της Αρχαίας Διατροφής και ένας κλινικός διατροφολόγος.

Δεν είναι σαφές πόσες φθαλικές ενώσεις αντιμετωπίζει ο μέσος άνθρωπος την ημέρα και σε ποιο σημείο συμβολίζει την κλίμακα ως προβληματική.

Κάθε φθαλικό είναι διαφορετικό, όπως και κάθε άτομο. Ορισμένοι πληθυσμοί, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών και των βρεφών, μπορεί να είναι πιο ευάλωτοι.

Ακόμα και τότε, γνωρίζοντας τι είναι πάρα πολύ είναι σχεδόν αδύνατο, επειδή τα επίπεδα φθαλικού δεν θεωρούνται γενικά επικίνδυνα και δεν παρακολουθούνται στα τρόφιμα.

Οι συμβουλές από την παρούσα μελέτη, το Axe προτείνει, είναι απλές.

Αν θέλετε να αποφύγετε αυτές τις χημικές ουσίες, φάτε μια ισορροπημένη διατροφή που ενσωματώνει ολόκληρα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων φρούτων και λαχανικών, κόκκων, άπαχων πρωτεϊνών και υγιεινών λιπών.

Τρώτε βαριά επεξεργασμένα τρόφιμα με μέτρο και αποθηκεύστε τρόφιμα σε γυαλί ή ανοξείδωτους χάλυβες, όχι πλαστικά.

Αυτά τα βήματα μπορεί να μην εξαλείψουν τα χημικά, αλλά αν ανησυχείτε, θα προχωρήσουν σε μεγάλο βαθμό στη μείωση τους στη διατροφή σας.