Υδατάνθρακες στις πατάτες: Συμβουλές για τη διαχείριση της ζάχαρης στο αίμα
Πίνακας περιεχομένων:
Επισκόπηση
Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή γλυκόζης (ζάχαρης) στο σώμα. Το σώμα σας χρησιμοποιεί γλυκόζη για ενέργεια. Αλλά εάν έχετε διαβήτη, υποείδη, ή παρακολουθείτε μόνο το σάκχαρο στο αίμα σας, είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί για την κατανάλωση υδατανθράκων: Οι υδατάνθρακες αυξάνουν το σάκχαρο του αίματός σας. Εάν το σάκχαρο του αίματος δεν ελέγχεται, μπορεί να προκαλέσει διαφορετικά προβλήματα, όπως θολή όραση, πονοκεφάλους και κόπωση.
Παρά την αύξηση της ενέργειας που μπορείτε να πάρετε από πατάτες, περιέχουν πολύ άμυλο, έναν τύπο υδατάνθρακα. Είναι σημαντικό να ελέγχετε τη δόση σας.
Αναγνωρίζοντας τους διαφορετικούς τύπους υδατανθράκων και τον τρόπο με τον οποίο οι πατάτες επηρεάζουν το σάκχαρό σας στο αίμα μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα.
ΔιαφήμισηΔιαφήμισηΥγιείς και ανθυγιεινές υδατάνθρακες
Τι είναι οι υγιείς και ανθυγιεινοί υδατάνθρακες;
Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας του σώματός σας και του εγκεφάλου. Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες: ίνες, άμυλο και ζάχαρη.
Όταν ορισμένοι άνθρωποι αποφασίζουν να χάσουν βάρος, συχνά κόβουν τους υδατάνθρακες από τη διατροφή τους. Αλλά όλοι οι υδατάνθρακες δεν δημιουργούνται ίσοι. Μια μελέτη σε ποντίκια διαπίστωσε ακόμη ότι μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οδήγησε σε αύξηση βάρους στα ποντίκια και ανεξέλεγκτο σάκχαρο στο αίμα.
Το άμυλο και οι ίνες είναι σύνθετοι υδατάνθρακες. Οι αμυλούχοι υδατάνθρακες υποβάλλονται σε πέψη ενώ οι ίνες δεν είναι. Εξαιτίας αυτού, οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες μπορούν να δημιουργήσουν κορεσμό και να αποτρέψουν την υπερκατανάλωση τροφής. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες περιλαμβάνουν μη επεξεργασμένους κόκκους, φασόλια και αμυλούχα και μη αμυλούχα λαχανικά. Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν:ψωμί ολικής αλέσεως και ζυμαρικά
- φασόλια
- σκουός
- αγγούρι
- μπρόκολο
- σπανάκι
- σέλινο
- ρεβίθια
- που βρίσκονται σε φρούτα, γαλακτοκομικά και γλυκαντικά όπως ζάχαρη, μέλι και αγαύη. Καταρρέουν ταχύτερα και απορροφώνται γρήγορα από το σώμα και χρησιμοποιούνται για την ενέργεια. Είναι καλύτερο να καταναλώνετε απλά σάκχαρα που απαντώνται φυσικά σε ολόκληρες πηγές τροφίμων, όπως φρούτα.
- Τα απλά σάκχαρα βρίσκονται επίσης σε επεξεργασμένους και επεξεργασμένους υδατάνθρακες με χαμηλότερη ποσότητα διαιτητικών ινών. Η υπερκατανάλωση πρόσθετων σακχάρων, ιδιαίτερα σε επεξεργασμένες και επεξεργασμένες πηγές, μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους και σε ανισορροπίες ζάχαρης στο σώμα. Μερικά παραδείγματα καθαρισμένων και επεξεργασμένων απλών υδατανθράκων είναι:
λευκό ψωμί
άσπρο ρύζι
- ζαχαρούχα τρόφιμα όπως κέικ και καρότα
- ζαχαρώδη ποτά όπως χυμοί και χυμοί
- Διαφήμιση
- > Πόσο αμυλούχα είναι οι πατάτες;
Τύπος πατάτας
Γλυκαιμικός δείκτης
ψητή πατάτα
111
| πατάτες στιγμιαίας χρήσης | 87 |
| πατάτες | 70 |
| yam | 54 |
| Παρά το γεγονός ότι είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας, ορισμένες πατάτες αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου γρηγορότερα από άλλους τύπους σύνθετων υδατανθράκων. με χαμηλό ή μεσαίο GI | Για να αποφύγετε υψηλότερα επίπεδα γλυκόζης, οι άνθρωποι που παρακολουθούν το σάκχαρο του αίματός τους θα πρέπει να σιγουρευτούν ότι ελέγχουν τη μερίδα τους, δεν χρειάζεται να αποφεύγουν εντελώς τις πατάτες, αλλά η μετριοπάθεια είναι σημαντική., η μεσαίου μεγέθους πατάτα σίκαλης περιέχει περίπου 31 γραμμάρια αμύλου Για να υπολογίσετε το άμυλο στα τρόφιμα, βρείτε τους συνολικούς υδατάνθρακες για ένα είδος και αφαιρέστε το διαιτητικό ινών και ζάχαρης από αυτόν τον αριθμό για τον προσδιορισμό της ποσότητας αμύλου. |
| Συνήθως, 1 γραμμάριο υδατανθράκων αυξάνει το σάκχαρο του αίματος κατά 3-4 mg / dl. Βάσει αυτής της εκτίμησης, μία ψημένη πατάτα με κόκκους μεσαίου μεγέθους μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο του αίματος έως και τα 124 mg / dl. | ΔιαφήμισηΔιαφήμιση |
| Αλλεργίες πατάτας | Ποιες είναι οι καλές εναλλακτικές για πατάτες; |
Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη (ADA) συνιστά να μετράτε τους υδατάνθρακες και να διαβάζετε τις ετικέτες των τροφίμων εάν διαχειρίζεστε το διαβήτη ή παρακολουθείτε το σάκχαρο του αίματός σας. Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να καταναλώνουν μεταξύ 45 και 60 γραμμάρια σύνθετων υδατανθράκων ανά γεύμα.
Συνιστάται ότι τα σνακ περιέχουν 15 με 30 γραμμάρια υδατάνθρακες το καθένα. Η προσοχή της συνολικής πρόσληψης υδατανθράκων κατά τη διάρκεια ενός σνακ ή γεύματος με πατάτες είναι σημαντική. Η υποκατάσταση άλλων λαχανικών για τις πατάτες μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε ένα υγιές επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. Ή, εάν τρώτε πατάτες, σιγουρευτείτε ότι έχετε υπόψη το μέγεθος και την ποσότητα σερβιρίσματος που καταναλώνετε σε αυτή την υπηρεσία.
Αντί να ψήνετε, να βράζετε ή να τηγανίζετε κανονικές πατάτες, ετοιμάστε φραγκοστάφυλα ή γλυκοπατάτες. Και οι δύο είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χαμηλών θερμίδων και βοηθούν στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα. Σε αντίθεση με τις πατάτες που έχουν υψηλό GI, οι γλυκοπατάτες και τα μαρμελάδα έχουν χαμηλό έως μέτριο GI με βάση τον τρόπο με τον οποίο προετοιμάζονται. Η διατήρηση της επιδερμίδας στη γλυκιά πατάτα μειώνει περαιτέρω το GI λόγω του περιεχομένου των ινών.
Εάν έχετε μια γεύση για πατάτες πουρέ, αντ 'αυτού, ετοιμάστε γλυκοπατάτες. Ή εξετάστε μια άλλη εναλλακτική λύση - κουνουπίδι πουρέ πατάτες. Το καθαρισμένο κουνουπίδι έχει την εμφάνιση και την υφή του πολτοποιημένου πατάτας, αλλά είναι ένα πιάτο χωρίς ενοχές και χαμηλό δείκτη GI.
ΔιαφήμισηTakeaway
Takeaway
Ακριβώς επειδή παρακολουθείτε το σάκχαρό σας δεν σημαίνει ότι πρέπει να χάσετε τα αγαπημένα σας πιάτα. Το κόλπο παρακολουθεί τι τρώτε και παρακολουθείτε πόσα υδατάνθρακες καταναλώνετε.
Οι πατάτες περιέχουν πολύ άμυλο και πρέπει να τρώγονται με μέτρο, ειδικά εάν έχετε διαβήτη ή prediabetes.Παρόλο που μπορεί να χρειαστεί να μειώσετε την πρόσληψη πατάτας, αρκετές γευστικές εναλλακτικές λύσεις μπορούν να ικανοποιήσουν τους γευστικούς πόθους σας.
Το πιο σημαντικό είναι να διαχειριστείτε πόσες πατάτες καταναλώνετε σε ένα γεύμα. Αυτό θα έχει τη μεγαλύτερη επίδραση στο σάκχαρο και την υγεία του αίματος.
