Κρέας: καλό ή κακό;

Το κρέας είναι ένα εξαιρετικά αμφιλεγόμενο φαγητό.

Από τη μια πλευρά, είναι ένα βασικό συστατικό σε πολλές δίαιτες και είναι μια μεγάλη πηγή πρωτεϊνών και σημαντικών θρεπτικών ουσιών.

Από την άλλη πλευρά, ορισμένοι πιστεύουν ότι το φαγητό είναι ανθυγιεινό, ανήθικο και περιττό.

Το άρθρο αυτό αναλύει λεπτομερώς τα οφέλη για την υγεία και τους πιθανούς κινδύνους κατανάλωσης κρέατος.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Τι είναι το κρέας;

Το κρέας είναι η σάρκα των ζώων που ο άνθρωπος παρασκευάζει και καταναλώνει ως τροφή.

Στις ΗΠΑ και σε πολλές άλλες χώρες, ο όρος αναφέρεται κυρίως σε μυϊκούς ιστούς θηλαστικών και πτηνών. Συνήθως καταναλώνεται ως μπριζόλα, μπριζόλες, νιφάδες, ψητό ή σε μορφή εδάφους, όπως το χάμπουργκερ.

Στο παρελθόν, τα παραπροϊόντα όπως το συκώτι, τα νεφρά, οι εγκέφαλοι και τα έντερα απολάμβαναν συνήθως στους περισσότερους πολιτισμούς. Ωστόσο, οι περισσότερες δυτικές δίαιτες τους αποκλείουν τώρα.

Παρ 'όλα αυτά, τα παραπροϊόντα παραμένουν δημοφιλή σε ορισμένα μέρη του κόσμου, ιδίως μεταξύ των παραδοσιακών κοινωνιών. Πολλές νοστιμιές βασίζονται επίσης σε όργανα.

Το foie gras είναι φτιαγμένο από συκώτι ή πάπια χήνας. Οι γλυκοπατάτες είναι θύμος αδένος και πάγκρεας. Και menudo είναι μια σούπα από έντερα.

Σήμερα, τα περισσότερα κρέατα παγκοσμίως προέρχονται από κατοικίδια ζώα που εκτρέφονται σε αγροκτήματα, κυρίως μεγάλα βιομηχανικά συγκροτήματα που συχνά φιλοξενούν χιλιάδες ζώα τη φορά.

Ωστόσο, σε ορισμένες παραδοσιακές κουλτούρες, τα κυνηγετικά ζώα παραμένουν το μόνο μέσο για την απόκτηση του.

Bottom Line: Το κρέας αναφέρεται στους μυς ή τα όργανα ενός ζώου που καταναλώνεται ως τροφή. Στα περισσότερα μέρη του κόσμου, προέρχεται από ζώα που εκτρέφονται σε μεγάλες βιομηχανικές εκμεταλλεύσεις.

Διαφορετικοί τύποι

Τα είδη κρέατος κατηγοριοποιούνται ανάλογα με τη ζωική τους προέλευση και τον τρόπο προετοιμασίας τους.

Κόκκινο Κρέας

Αυτό προέρχεται από θηλαστικά και περιέχει περισσότερο από πλούσια σε σίδηρο πρωτεΐνη μυοσφαιρίνη στον ιστό του από το λευκό κρέας. Παραδείγματα περιλαμβάνουν:

Βόειο κρέας (βοοειδή).
Χοιρινό (χοίροι και χοίροι).
Αρνί.
Μοσχάρι (μοσχάρια).
Αιγός.
Παιχνίδι, όπως bison, elk και λαγό (ελάφι).

Λευκό κρέας

Αυτό είναι γενικά ελαφρύτερο σε χρώμα από το κόκκινο κρέας και προέρχεται από πουλιά και μικρά θηράματα. Παραδείγματα περιλαμβάνουν:

Κοτόπουλο.
Τουρκία.
Πάπια.
Χήνα.
Άγρια πτηνά, όπως ορτύκια και φασιανός.

Μεταποιημένο κρέας

Το μεταποιημένο κρέας έχει τροποποιηθεί με αλάτισμα, σκλήρυνση, κάπνισμα, ξήρανση ή άλλες διεργασίες για τη διατήρηση ή την ενίσχυση της γεύσης. Τα παραδείγματα περιλαμβάνουν:

Hot dogs.
Λουκάνικο.
Μπέικον.
Μεσημεριανά γεύματα, όπως η Μπολόνια, το σαλάμι και το pastrami.
Τζέρι.

Κάτω: Το κρέας προέρχεται από μια ποικιλία διαφορετικών ζώων και ταξινομείται ως κόκκινο ή λευκό, ανάλογα με την πηγή. Τα μεταποιημένα προϊόντα έχουν τροποποιηθεί με πρόσθετα για την ενίσχυση της γεύσης.

ΔιαφήμισηΔιαφήδοση

Θρεπτικά συστατικά στο κρέας

Το άπαχο κρέας θεωρείται εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης.Περιέχει περίπου 25-30% πρωτεΐνη κατά βάρος μετά το μαγείρεμα.

3. 5 ουγκιά (100 γραμμάρια) μαγειρεμένου στήθους κοτόπουλου περιέχει περίπου 31 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η ίδια μερίδα του άπαχου βοείου κρέατος περιέχει περίπου 27 γραμμάρια (1, 2).

Η ζωική πρωτεΐνη είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι παρέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα.

Μια μερίδα 3 αζώτου (100 γραμμάρια) για το άπαχο βόειο κρέας παρέχει (2):

Θερμίδες: 205.
Πρωτεΐνη: Περίπου 27 γραμμάρια.
Ριβοφλαβίνη: 11% των ΕΑΚ.
Νιασίνη: 19% των ΕΑΚ.
Βιταμίνη Β6: 16% της ΕΑΚ.
Βιταμίνη Β12: 19% της ΕΑΚ.
Νιασίνη: 63% των ΕΑΚ.
Φώσφορος: 24% της ΕΑΚ.
Ψευδάργυρος: 50% της ΕΑΚ.
Σελήνιο: 28% της ΕΑΚ.

Τα θρεπτικά προφίλ άλλων μυών κρέατος είναι παρόμοια, αν και περιέχουν λιγότερο ψευδάργυρο. Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι το χοιρινό κρέας είναι ιδιαίτερα υψηλό στη βιταμίνη θειαμίνη, παρέχοντας το 63% των RDI ανά 3. 5 oz (100 γραμμάρια) (3).

Το ήπαρ και άλλα όργανα είναι επίσης υψηλά σε βιταμίνη Α, βιταμίνη Β12, σίδηρο και σελήνιο. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή χολίνης, μια σημαντική θρεπτική ουσία για την υγεία του εγκεφάλου, των μυών και του ήπατος (4).

Βυθός: Το κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και αρκετές βιταμίνες και μέταλλα, όπως η βιταμίνη Β12, η νιασίνη και το σελήνιο.

Μέθοδοι μαγειρέματος και επιδράσεις σε καρκινογόνους παράγοντες

Η μαγειρική και η παρασκευή των κρεάτων με ορισμένους τρόπους μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας.

Όταν είναι ψημένα στη σχάρα, ψημένα ή καπνισμένα σε υψηλές θερμοκρασίες, το λίπος απελευθερώνεται και στάζει πάνω σε καυτές επιφάνειες μαγειρέματος.

Αυτό παράγει τοξικές ενώσεις που ονομάζονται πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAH) που μπορούν να ανέβουν και να εισχωρήσουν στο κρέας.

Οι PAH είναι καρκινογόνοι, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο. Ωστόσο, η ελαχιστοποίηση του καπνού και η γρήγορη σάρωση των στάσεων μπορεί να μειώσει τον σχηματισμό ΠΑΥ κατά έως και 89% (5, 6, 7).

Οι ετεροκυκλικές αμίνες (HA) σχηματίζονται όταν το κρέας θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες και σχηματίζει μια σκοτεινή κρούστα. Τα επίπεδα HA έχουν δειχθεί ότι αυξάνονται κατά τη διάρκεια των μακρών χρόνων μαγειρέματος και με μακρά ψύξη μετά το μαγείρεμα (8, 9). Τα νιτρικά άλατα είναι πρόσθετα στα μεταποιημένα κρέατα που θεωρήθηκαν στο παρελθόν καρκινογόνα, αλλά θεωρούνται τώρα ακίνδυνα ή και ευεργετικά.

Ωστόσο, οι ερευνητές διαφωνούν για το κατά πόσο παρόμοια πρόσθετα γνωστά ως νιτρώδη (με «i») αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου (10, 11).

Bottom Line: Το μαγείρεμα των τροφίμων σε υψηλές θερμοκρασίες ή για μεγάλες χρονικές περιόδους μπορεί να αυξήσει την παραγωγή τοξικών υποπροϊόντων ικανών να προκαλέσουν καρκίνο.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Κρέας και Καρκίνος

Πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι η κατανάλωση κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου. Ωστόσο, αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο που τρώτε και πώς είναι μαγειρεμένο.

Το κόκκινο κρέας είναι κακό;

Ορισμένες μελέτες παρατήρησης συνδέουν μια υψηλή πρόσληψη κόκκινου κρέατος σε διάφορους τύπους καρκίνου, συμπεριλαμβανομένων των καρκίνων του πεπτικού συστήματος, του προστάτη, των νεφρών και του μαστού (12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19).

Ωστόσο, σε όλες σχεδόν τις μελέτες, ο συνδυασμός ήταν μεταξύ του καρκίνου και του καλώς μεταποιημένου κρέατος, των PAH ή των ΗΑ, αντί του κόκκινου κρέατος. Αυτές οι μελέτες δείχνουν ότι το μαγείρεμα υψηλής θερμοκρασίας είχε πολύ ισχυρό αποτέλεσμα.

Από όλους τους καρκίνους, ο καρκίνος του παχέος εντέρου έχει τη μεγαλύτερη συσχέτιση με την πρόσληψη κόκκινου κρέατος, με δεκάδες μελέτες να αναφέρουν μια σύνδεση.

Εκτός από μερικές μελέτες που δεν διακρίθηκαν μεταξύ επεξεργασμένου και νωπού κρέατος ή μεθόδου μαγειρέματος, φαίνεται ότι ο αυξημένος κίνδυνος εμφανίζεται κυρίως με την υψηλότερη πρόσληψη επεξεργασμένου και καλά επεξεργασμένου κρέατος (20, 21, 22, 23, 24, 25).

Σε μια ανάλυση 25 μελετών το 2011, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι δεν υπήρχαν επαρκή στοιχεία για να υποστηριχθεί μια ξεκάθαρη σχέση μεταξύ του καρκίνου του κόκκινου κρέατος και του κόλου (22).

Άλλοι παράγοντες που μπορεί να επηρεάσουν τον κίνδυνο καρκίνου

Ενώ το κόκκινο κρέας που μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου, το λευκό κρέας δεν φαίνεται να είναι. Στην πραγματικότητα, μία μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση πουλερικών συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, ακόμη και όταν μαγειρεύεται μέχρι το σημείο της συρίγγισης (20, 22, 24).

Μελέτες σε ζώα και μελέτες παρατήρησης υποδηλώνουν ότι εκτός από τις τοξικές ενώσεις που δημιουργούνται κατά τη διάρκεια μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας, ο σίδηρος που περιέχεται στο κόκκινο κρέας μπορεί να διαδραματίσει ρόλο στην ανάπτυξη του καρκίνου του παχέος εντέρου (26, 27).

Επιπλέον, ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι το επεξεργασμένο κρέας ενδέχεται να οδηγήσει σε φλεγμονή στο κόλον που αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου (28).

Σε μία μελέτη, η προσθήκη ασβεστίου ή βιταμίνης Ε σε ωριμασμένο κρέας μείωσε τα επίπεδα τοξικών τελικών προϊόντων στα κόπρανα ανθρώπων και αρουραίων. Επιπλέον, διαπιστώθηκε ότι αυτές οι θρεπτικές ουσίες βελτιώνουν τις προκαρκινικές αλλοιώσεις των παχέων εντέρου στους αρουραίους (29).

Είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσουμε ότι επειδή αυτές οι μελέτες είναι παρατηρητικές, δείχνουν μόνο μια σχέση και δεν μπορούν να αποδείξουν ότι το κόκκινο ή το επεξεργασμένο κρέας προκαλεί καρκίνο.

Ωστόσο, είναι σίγουρα σοφό να περιορίσετε την κατανάλωση μεταποιημένου κρέατος. Εάν επιλέξετε να φάτε κόκκινο κρέας, τότε χρησιμοποιήστε πιο ήπια μεθόδους μαγειρέματος και αποφύγετε την καύση.

Βυθός: Οι παρατηρησιακές μελέτες έχουν δείξει μια σύνδεση μεταξύ καλώς γευσμένου ή μεταποιημένου κρέατος και αυξημένου κινδύνου καρκίνου, ειδικά του καρκίνου του παχέος εντέρου.

Διαφήμιση

Καρκίνος

Πολλές μεγάλες μελέτες παρατήρησης που εξετάζουν την πρόσληψη κρέατος και τις καρδιακές παθήσεις έχουν βρει αυξημένο κίνδυνο με τα μεταποιημένα προϊόντα. Μόνο μία μελέτη βρήκε μια αδύναμη ένωση μόνο για το κόκκινο κρέας (30, 31, 32, 33).

Το 2010, οι ερευνητές πραγματοποίησαν μια μαζική ανασκόπηση 20 μελετών με πάνω από 1. 2 εκατομμύρια ανθρώπους. Διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση μεταποιημένου - αλλά όχι κόκκινου - κρέατος φαίνεται να αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου κατά 42% (30).

Ωστόσο, αυτές οι μελέτες δεν αποδεικνύουν ότι μια υψηλή πρόσληψη επεξεργασμένου κρέατος προκαλεί καρδιακή νόσο. Υποδεικνύουν μόνο ότι μπορεί να υπάρχει σχέση.

Ορισμένες ελεγχόμενες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι η συχνή κατανάλωση κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των ποικιλιών υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, έχει ουδέτερη ή θετική επίδραση στους παράγοντες κινδύνου καρδιακών παθήσεων (34, 35).

Κατώτατη γραμμή: Σε μερικές μελέτες, τα μεταποιημένα κρέατα έχουν συνδεθεί με καρδιακές παθήσεις, ενώ ελεγχόμενες μελέτες έχουν δείξει ότι το κρέας μπορεί να έχει ουδέτερο ή ευεργετικό αποτέλεσμα.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Διαβήτης του κρέατος και του τύπου 2

Πολλές μεγάλες μελέτες έχουν δείξει επίσης συσχετισμό μεταξύ επεξεργασμένου ή κόκκινου κρέατος και διαβήτη τύπου 2 (30, 36, 37, 38, 39, 40, 41).

Μια ανασκόπηση τριών μελετών διαπίστωσε ότι η κατανάλωση περισσότερων από μισών μερίδων κόκκινου κρέατος καθημερινά αύξησε τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη μέσα σε τέσσερα χρόνια κατά 30%, εν μέρει λόγω αύξησης του σωματικού βάρους (37).

Ωστόσο, είναι πιθανό οι άνθρωποι που έπασχαν από διαβήτη να είχαν εμπλακεί σε ανθυγιεινές συμπεριφορές, όπως η κατανάλωση πάρα πολλών εκλεκτών υδατανθράκων, η κατανάλωση πολύ λίγων λαχανικών ή η υπερκατανάλωση γενικότερα.

Σε μελέτες σχετικά με δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, οι οποίες τείνουν να είναι υψηλές στο κρέας, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και άλλοι δείκτες διαβήτη τείνουν να μειώνονται (42).

Bottom Line: Ορισμένες μελέτες παρατήρησης δείχνουν μια σχέση μεταξύ κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος και αυξημένου κινδύνου διαβήτη. Ωστόσο, αυτό μπορεί επίσης να εξαρτηθεί από άλλους διαιτητικούς παράγοντες.

Κρέας, έλεγχος βάρους και παχυσαρκία

Μια υψηλή πρόσληψη κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος έχει συνδεθεί με την παχυσαρκία σε αρκετές μελέτες παρατήρησης.

Περιλαμβάνει ανασκόπηση 39 μελετών με δεδομένα από περισσότερα από 1 εκατομμύριο άτομα (43).

Ωστόσο, τα αποτελέσματα μεμονωμένων μελετών διέφεραν σημαντικά (43).

Σε μια μελέτη, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι παρόλο που υπήρχε σχέση μεταξύ της συχνής κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και της παχυσαρκίας, οι άνθρωποι που έτρωγαν περισσότερο έλαβαν περίπου 700 περισσότερες θερμίδες ημερησίως από αυτούς που κατανάλωναν λιγότερο (44).

Και πάλι, οι μελέτες αυτές είναι παρατηρητικές και δεν λαμβάνουν υπόψη άλλους τύπους και ποσότητες τροφής που καταναλώνονται σε τακτική βάση.

Και αν και το κόκκινο κρέας συνδέεται συχνά με την παχυσαρκία και το κέρδος βάρους, ενώ το λευκό κρέας δεν είναι, μία ελεγχόμενη μελέτη δεν διαπίστωσε διαφορά στις μεταβολές του βάρους μεταξύ των υπέρβαρων ατόμων που διατέθηκαν για κατανάλωση βοδινού, χοιρινού και κοτόπουλου για τρεις μήνες.

Μια άλλη μελέτη σε άτομα με prediabetes έδειξε ότι οι απώλειες βάρους και οι βελτιώσεις της σωματικής σύνθεσης ήταν παρόμοιες είτε οι συμμετέχοντες κατανάλωναν δίαιτες με βάση ζωικές ή φυτικές πρωτεΐνες (46).

Η κατανάλωση φρέσκων, ολόκληρων τροφών φαίνεται να ωφελεί την απώλεια βάρους, ανεξάρτητα από το εάν το κρέας καταναλώνεται ή όχι.

Σε μία μελέτη, 10 παχύσαρκες μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες ακολούθησαν μια απεριόριστη διατροφή παλεό με 30% θερμίδων ως κυρίως ζωική πρωτεΐνη, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος. Μετά από πέντε εβδομάδες, το βάρος μειώθηκε κατά 10 lbs (4,5 kg) και το λίπος της κοιλιάς μειώθηκε κατά 8%, κατά μέσο όρο (47).

Bottom Line: Ενώ μερικές μελέτες παρατήρησης έχουν συνδέσει την κόκκινη και μεταποιημένη πρόσληψη κρέατος στην παχυσαρκία, η συνολική πρόσληψη θερμίδων είναι καθοριστική. Οι ελεγχόμενες μελέτες έχουν δείξει ότι μπορεί να υπάρξει απώλεια βάρους παρά την υψηλή πρόσληψη κρέατος.

ΔιαφήμισηΔΗΜΟΣ Δραστηριότητα

Οφέλη από την κατανάλωση κρέατος

Η κατανάλωση κρέατος έχει πολλά οφέλη για την υγεία:

Μειωμένη όρεξη και αυξημένο μεταβολισμό: Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι οι δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, την πείνα και την προώθηση της πληρότητας (48, 49, 50, 51).
Κατακράτηση μυϊκής μάζας: Η πρόσληψη ζωικής πρωτεΐνης συνδέεται σταθερά με αυξημένη μυϊκή μάζα. Σε μία μελέτη σε μεγαλύτερες γυναίκες, η κατανάλωση βοείου κρέατος αύξησε τη μυϊκή μάζα και επίσης μείωσε τους δείκτες της φλεγμονής (52, 53, 54, 55, 56).
Ισχυρότερα οστά: Η ζωική πρωτεΐνη μπορεί να βελτιώσει την πυκνότητα και τη δύναμη των οστών.Σε μία μελέτη, οι ηλικιωμένες γυναίκες με την υψηλότερη πρόσληψη ζωικής πρωτεΐνης είχαν μειωμένο κατά 69% κίνδυνο καταγμάτων ισχίου (57, 58).
Καλύτερη απορρόφηση σιδήρου: Το κρέας περιέχει χυτοσίδηρο, το οποίο το σώμα σας απορροφά καλύτερα από το μη σιδηρούχο σίδηρο από τα φυτά (59, 60, 61).

Κάτω: Το κρέας έχει οφέλη για όρεξη, μεταβολισμό, απορρόφηση σιδήρου και την υγεία των μυών και των οστών σας.

Ηθικές και περιβαλλοντικές προοπτικές

Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να μην τρώνε κρέας επειδή δεν πιστεύουν στη θανάτωση ζώων για τροφή όταν υπάρχουν άλλοι τρόποι για να ικανοποιηθούν οι ανάγκες διατροφής.

Αυτή είναι μια έγκυρη άποψη που πρέπει να γίνει σεβαστή.

Άλλοι αντιτίθενται στα ζώα που εκτρέφονται σε μεγάλα, βιομηχανικά συγκροτήματα που μερικές φορές αναφέρονται ως "εργοστάσια εκμεταλλεύσεων", το οποίο είναι επίσης πολύ κατανοητό.

Αυτές οι εκμεταλλεύσεις είναι υπερπλήρεις και συχνά δεν επιτρέπουν στα ζώα να αποκτήσουν επαρκή άσκηση, ηλιακό φως ή χώρο για να μετακινηθούν. Για την πρόληψη της μόλυνσης, τα ζώα συχνά λαμβάνουν αντιβιοτικά, τα οποία μπορούν να οδηγήσουν σε αντοχή στα αντιβιοτικά (62, 63).

Πολλά ζώα λαμβάνουν στεροειδείς ορμόνες όπως το οιστρογόνο, η προγεστερόνη και η τεστοστερόνη για να επιταχύνουν την ανάπτυξη. Αυτό δημιουργεί πρόσθετες ανησυχίες για την υγεία και την ηθική (64).

Έχουν επίσης επικριθεί οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις της εργοστασιακής γεωργίας, ιδιαίτερα τα απόβλητα που παράγονται κατά την εκτροφή και τη σφαγή, καθώς και το υψηλό κόστος παραγωγής κρέατος με βάση τα σιτηρά (63, 65, 66, 67).

Ευτυχώς, υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις. Μπορείτε να υποστηρίξετε μικρά αγροκτήματα που ανυψώνουν τα ζώα με ανθρώπινο τρόπο, μην χρησιμοποιείτε αντιβιοτικά ή ορμόνες και παρέχετε στα ζώα τους φυσική δίαιτα.

Κάτω: Ορισμένοι αντιτίθενται στη θανάτωση ζώων για τροφή, σε απάνθρωπες συνθήκες στις βιομηχανικές εκμεταλλεύσεις ή στις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της εκτροφής ζώων.

Πώς να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη και να ελαχιστοποιήσετε τις αρνητικές επιδράσεις

Εδώ μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι καταναλώνετε κρέας με τον πιο υγιεινό τρόπο για εσάς και τον πλανήτη:

Επιλέξτε νωπά προϊόντα: Το νωπό κρέας θα είναι πάντα υγιέστερο για σας παρά τις μεταποιημένες ποικιλίες.
Δοκιμάστε τα κρέατα των οργάνων: Προσθέστε αυτά στη διατροφή σας για να επωφεληθείτε από την υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.
Ελαχιστοποιήστε το μαγείρεμα υψηλής θερμοκρασίας: Εάν ψήνετε ψησταριές, μπάρμπεκιου ή χρησιμοποιείτε άλλη μέθοδο υψηλής θέρμανσης, σκουπίστε αμέσως τις στάχτες και αποφύγετε την υπερβολική ψησίματος ή την ξήρανση.
Καταναλώστε ανεπεξέργαστα φυτικά τρόφιμα: Αυτά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, περιέχουν πολύτιμα αντιοξειδωτικά και βοηθούν στη σωστή ισορροπία της διατροφής σας.
Επιλέξτε βιολογικό κρέας από μικρά αγροκτήματα: Είναι πιο φιλικό προς το περιβάλλον και καλύτερα από ηθική άποψη.
Επιλέξτε βόειο κρέας: Τα βοοειδή που καταναλώνουν μια φυσική διατροφή χόρτου και όχι κόκκων, παράγουν κρέας υψηλότερο σε υγιή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά (68, 69, 70).

Bottom Line: Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη και να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο, επιλέξτε το νωπό κρέας, αποφύγετε το μαγείρεμα υψηλής θερμοκρασίας, συμπεριλάβετε τα φυτικά τρόφιμα στη διατροφή σας και επιλέξτε οργανικά ή χορτοφάγα όποτε είναι δυνατόν.

Διαφήμιση

Πρέπει να φάτε κρέας;

Το αμεταποίητο και καλά μαγειρεμένο κρέας έχει πολλά θρεπτικά συστατικά και μπορεί να έχει κάποια οφέλη για την υγεία.Αν σας αρέσει να τρώτε κρέας, τότε δεν υπάρχει επιτακτικός λόγος υγείας ή θρέψης για να σταματήσετε.

Ωστόσο, εάν δεν αισθάνεστε καλά για την κατανάλωση των ζώων, μπορείτε επίσης να παραμείνετε υγιείς ακολουθώντας μια ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή.

Τελικά, αν καταναλώνετε κρέας είναι μια προσωπική επιλογή και αυτή που πρέπει να σέβονται οι άλλοι.

Περισσότερα για το κρέας και τα συναφή θέματα: