Μπορείτε να έχετε το κέικ σας και να το τρώτε με τους νέους εθνικούς κανόνες διατροφής
Πίνακας περιεχομένων:
- Πείτε στους ανθρώπους τι να φάτε (χωρίς να είναι κανένας)
- Πού είναι το βόειο κρέας;
- Η επιτροπή ενθαρρύνει τους ανθρώπους να περιορίσουν τη ζάχαρη στο 10% της καθημερινής τους δίαιτας - δηλαδή περίπου 12 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα ή 50 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης κατά μέσο όρο. Η αλλαγή θα επέτρεπε περισσότερη ζάχαρη από ό, τι συνιστά η American Heart Association, αλλά εξακολουθεί να είναι ένα αυστηρό σχήμα.
Οι ομοσπονδιακοί αξιωματούχοι μας λένε τώρα να τρώμε λιγότερο κόκκινο κρέας και να μείνουμε μακριά από την "προστιθέμενη ζάχαρη" και τα κορεσμένα λίπη ενώ καταναλώνουμε περισσότερα φρούτα και λαχανικά.
Μας λένε επίσης ότι η χοληστερόλη δεν είναι τόσο κακή όσο σκεφτήκαμε, έτσι τα αυγά είναι εντάξει κάποια στιγμή, ειδικά αν αντικαθιστούν μια μπριζόλα ή ένα χάμπουργκερ στο πιάτο σας.
ΔιαφήμισηΗ διαφήμισηΜπερδεμένη, έτσι; Πώς μπορείτε να κρατήσετε καρτέλες σε αυτές τις διατροφικές συστάσεις παρακολουθώντας παράλληλα τις θερμίδες ταυτόχρονα (και χωρίς να πεινάτε);
Είναι κάτι που οι διατροφολόγοι και οι διαιτολόγοι συζητούν από τότε που παρουσιάστηκε τον περασμένο μήνα η "Επιστημονική Έκθεση της Συμβουλευτικής Επιτροπής για τα Διατροφικά Προγράμματα του 2015".
Οι κατευθυντήριες γραμμές πρέπει ακόμη να υιοθετηθούν από το ομοσπονδιακό Υπουργείο Γεωργίας, καθώς και από το Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών. Καθυστερούν κάθε πέντε χρόνια ως μια συνιστώμενη λίστα με το τι πρέπει να τρώνε οι Αμερικανοί.
Η μελέτη δείχνει την όρεξή μας - και ο κίνδυνος παχυσαρκίας - μπορεί να τεθεί σε νηπιακή ηλικία »Πείτε στους ανθρώπους τι να φάτε (χωρίς να είναι κανένας)
Όποια κι αν είναι οι τελικές οδηγίες, φαγητό οι εταιρείες, τα εστιατόρια και οι γιατροί θα διαδραματίσουν ένα ρόλο στη διάδοση των ειδήσεων.
ΔιαφήμισηΗ διαφήμισηΠοια προσέγγιση λειτουργεί καλύτερα; Είναι η λίστα των θερμίδων σε ένα μενού αποτελεσματικό; Πρέπει οι άνθρωποι να εστιάσουν στη ζάχαρη, τη συνολική κατανάλωση θερμίδων ή κορεσμένων λιπαρών; Ή μήπως πρέπει να προσπαθήσουν να περιορίσουν ορισμένα τρόφιμα;
Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι τα μενού εστιατορίων που περιέχουν πληροφορίες για θερμίδες και άλλα στοιχεία διατροφής δεν πείθουν κατ 'ανάγκην τους ανθρώπους να κάνουν πιο έξυπνες επιλογές τροφίμων. Ορισμένα στοιχεία υποστηρίζουν τη βοήθεια των αποσπασμάτων, αν και αναφέρουν ότι το αποτέλεσμα είναι ελάχιστο.
Δρ. Ο Christopher Ochner, ειδικός στην απώλεια βάρους και τη διατροφή στο νοσοκομείο Mount Sinai της Νέας Υόρκης, δήλωσε ότι προσαρμόζει την προσέγγισή του στην εμφάνιση των στοιχείων διατροφής στους ασθενείς, ανάλογα με το "πού βρίσκονται. "
" Αν δεν έχουν δει ποτέ μια διατροφική ετικέτα, θα τους πω να τους κοιτάξουν και να δώσουν προσοχή στα μεγάλα πράγματα ", είπε.
Για παράδειγμα, θα ζητήσει από τους ασθενείς να εξετάσουν τις θερμίδες ανά μερίδα και πόσες μερίδες καταναλώνουν, καθώς και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά.
ΔιαφήμισηΔιαφήμισηΑπό την άλλη πλευρά, συνειδητοποιεί ότι για τους ασθενείς με ετικέτα συνειδητοποιεί ότι εξετάζουν άλλους παράγοντες, όπως ίνες, ώστε να μπορούν να υπολογίζουν τους καθαρούς υδατάνθρακες ή τον λόγο θερμίδων προς πρωτεΐνες.
Το κλειδί είναι να υπολογίσετε πώς να κάνετε τα τρόφιμα που αγαπάτε να τρώνε πιο υγιεινά για σας χωρίς να μειώσετε τη γεύση. Ο κ. Christopher Ochner, νοσοκομείο Mount Sinai«Ως κλινικός γιατροί, θα ήθελα να τονίσω ότι οι θερμίδες που καταναλώνονται είναι ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες για τον προσδιορισμό του σωματικού βάρους», δήλωσε.
Οι άνθρωποι που θέλουν να ακολουθήσουν τις οδηγίες θα πρέπει να δουν τη διατροφή τους. Πού προσθέτετε ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά;
ΔιαφήμισηΣτη συνέχεια, βρείτε τρόπους για να μειώσετε αυτά τα επίπεδα χωρίς να μειώσετε την ελκυστικότητα των τροφίμων. Μπορείτε να το κάνετε αυτό, γυρίζοντας σε χαμηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά τρόφιμα ή επιλέγοντας στεβιά πάνω από τη ζάχαρη, εξήγησε.
Αυτό που οι άνθρωποι δεν πρέπει να κάνουν είναι να προσπαθήσουν να κάνουν δραστικές αλλαγές για να συμμορφωθούν με τις οδηγίες, δήλωσε ο Ochner.
ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση"Το κλειδί είναι να υπολογίσετε πώς να κάνετε τα τρόφιμα που αγαπάτε να τρώνε πιο υγιεινά για σας χωρίς να μειώσετε τη γεύση", είπε. "Βάλτε το χρόνο στη διαπίστωση αυτή έξω και μπορείτε να φάτε υγιεινά τρόφιμα που αγαπάτε για το υπόλοιπο της ζωής σας. "
Λάβετε Υγιεινές: Φάτε Καλύτερα, Φάτε Λιγότερο Πίτσα»
Οι αλλαγές των τροφίμων που επιβάλλονται από τις οδηγίες θα διευκόλυναν τους ανθρώπους να εντοπίζουν τα πράγματα όπως τα πρόσθετα σάκχαρα.
ΔιαφήμισηOchner δήλωσε ότι οι καταναλωτές γίνονται όλο και περισσότερο συνειδητοί στην υγεία και αναζητούν πληροφορίες που μπορούν να κατανοήσουν και να χρησιμοποιήσουν για να κάνουν πρακτικές επιλογές.
«Αυτές οι αλλαγές είναι σίγουρα σημαντικές και έχουν καθυστερήσει πολύ», είπε. "Δεδομένου ότι οι διατροφικές ετικέτες έχουν φανερά δύσκολο να κατανοήσουν, αυτές οι βελτιώσεις θα πρέπει να τις κάνουν πιο προσιτές και λιγότερο εκφοβιστικές για χρήση από τον μέσο άνθρωπο. "
ΔιαφήμισηΔιαφήμισηΠού είναι το βόειο κρέας;
Ένα από τα πιο έντονα αμφισβητούμενα μέρη των προτεινόμενων κατευθυντήριων γραμμών είναι η σύσταση ότι οι άνθρωποι τρώνε λιγότερο κόκκινο κρέας.
Αντί για μπριζόλες και χάμπουργκερ, οι κατευθυντήριες γραμμές υποδεικνύουν ότι οι άνθρωποι επικεντρώνονται στα φρούτα, τα λαχανικά, τα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Αυτές είναι όλες οι ομάδες τροφίμων που συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και άλλων παθήσεων, ανέφερε η έκθεση.
Όταν η τελευταία αναφορά διατροφής βγήκε το 2010, προκάλεσε μέτρια κατανάλωση κρέατος. Η νέα έκθεση αναφέρει ότι "η υψηλότερη πρόσληψη κόκκινου και μεταποιημένου κρέατος αναγνωρίστηκε ως επιζήμια σε σύγκριση με τη χαμηλότερη πρόσληψη. "
Οι οργανώσεις της βιομηχανίας κρέατος έχουν βγάλει το κάπνισμα στην αντίθεση τους.
Σύμφωνα με το North American Meat Institute (NAMI), τα δεδομένα έχουν συνδέσει τα κόκκινα και τα μεταποιημένα κρέατα με τον καρκίνο, αλλά επίσης συνδέουν το κρέας με οφέλη για την υγεία.
"Είναι επίσης λυπηρό το γεγονός ότι η επιτροπή [DGAC] γενικεύει για μια ολόκληρη κατηγορία τροφίμων", ανέφερε η NAMI σε δήλωση.
Η κατανάλωση κρέατος ήταν υπερβολική γιατί είναι εκεί για να υπάρξει. Η μείωση της κατανάλωσης κρέατος είναι ζήτημα διακοπής των συνηθειών. Οι ερευνητές σημειώνουν ότι τα μεταποιημένα προϊόντα κρέατος και πουλερικών είναι ποικίλα και περιλαμβάνουν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, χωρίς γλουτένη, οργανικά και άλλα υγιεινά προιόντα. Λένε ότι τα προϊόντα κρέατος «ικανοποιούν την πείνα» και «βοηθούν στον έλεγχο του βάρους. "Δρ. Ο Gerald Bernstein, διευθυντής του Προγράμματος Διαχείρισης Διαβήτη στο Mount Sinai Beth Israel στη Νέα Υόρκη, διαφωνεί. Πιστεύει ότι οι αλλαγές στην κατευθυντήρια γραμμή για το κρέας είναι θετικές.
"Η κατανάλωση κρέατος ήταν υπερβολική, γιατί είναι εκεί για να υπάρξει", δήλωσε ο Bernstein.
"Η μείωση της κατανάλωσης κρέατος είναι θέμα διακοπής των συνηθειών. "
Παραδείγματος χάριν, 4-ουγγιές μερίδες βοείου κρέατος είναι κοινές στην Ιαπωνία, ενώ οι μερίδες των 12 ουγγιών ή περισσότερο είναι κοινές στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ο Bernstein δήλωσε ότι οι άνθρωποι πρέπει να κοιτάζουν πηγές πρωτεΐνης εκτός από το κρέας, επειδή η πρόσληψη πρωτεϊνών εξακολουθεί να είναι σημαντική για τη διατροφή μας. Τα αυγά είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε, αν και παρελθούσες μελέτες έχουν προειδοποιήσει για την κατανάλωση πάρα πολλών αυγών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη στον κρόκο. Η νεότερη επιστήμη προτείνει ότι τα αυγά είναι ακόμα υγιή επειδή η χοληστερίνη των αυγών μπορεί να μην αυξάνει τα επίπεδα της ανθρώπινης χοληστερόλης.
«Η αύξηση της κατανάλωσης πρωτεϊνών με την κατανάλωση περισσότερων αυγών είναι μια ευλογία, ειδικά γνωρίζοντας ότι η χοληστερόλη στον κρόκο δεν θα επηρεάσει τα επίπεδα του αίματος», δήλωσε ο Bernstein.
Μην ανησυχείτε για την καταμέτρηση των χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης στα τρόφιμα. Αλλά επικεντρωθείτε στην κατανάλωση υγιεινών, ακόρεστων λιπών. Ο Sharon Palmer, διαιτολόγος και συγγραφέας του «Plant-Powered for Life
,εξήγησε ότι η DGAC δήλωσε ότι τα δεδομένα δεν υποστηρίζουν την παρακολούθηση της χοληστερόλης αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι άνθρωποι μπορούν να πιάσουν το μπέικον και το βούτυρο. Αντ 'αυτού, προσέξτε τα επίπεδα κορεσμένων λιπαρών. Η επιτροπή δήλωσε ότι τα κορεσμένα λιπαρά δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 10 τοις εκατό των συνολικών καθημερινών θερμίδων ενός ατόμου. «Αν και οι τίτλοι εξακολουθούν να υποδεικνύουν ότι« τα κορεσμένα λιπαρά δεν είναι πλέον κακά », αυτό δεν είναι το συμπέρασμα ότι η DGAC ήρθε", δήλωσε ο Πάλμερ.
«Μην ανησυχείτε για την καταμέτρηση των χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης στα τρόφιμα», είπε. "Αλλά επικεντρωθείτε στην κατανάλωση υγιεινών, ακόρεστων λιπών - που βρίσκονται σε ελιές, καρπούς με κέλυφος, αβοκάντο, φυτικά έλαια - αντί για κορεσμένα λίπη που βρίσκονται σε ζωοτροφές. "
Διαβάστε περισσότερα: Τα στοιχεία δείχνουν ότι ορισμένες ζάχαρες είναι χειρότερες από άλλες»
Δεν αισθάνεστε τόσο γλυκιά;
Ένα άλλο μέρος της έκθεσης που έχει γυρίσει τα κεφάλια είναι η σύσταση ζάχαρης.
Η επιτροπή ενθαρρύνει τους ανθρώπους να περιορίσουν τη ζάχαρη στο 10% της καθημερινής τους δίαιτας - δηλαδή περίπου 12 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα ή 50 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης κατά μέσο όρο. Η αλλαγή θα επέτρεπε περισσότερη ζάχαρη από ό, τι συνιστά η American Heart Association, αλλά εξακολουθεί να είναι ένα αυστηρό σχήμα.
Ο Πάλμερ εξήγησε ότι υπάρχουν περίπου 4 γραμμάρια σε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Σημειώνει ότι τα περισσότερα από τα σάκχαρά μας προέρχονται από επεξεργασμένα τρόφιμα όπως η σόδα που έχει υποστεί ζάχαρη.
"Η σύσταση είναι να μειώσουμε τα
προστιθέμενα σάκχαρα
- αυτά που προστίθενται στα τρόφιμα - δεν απαντώνται φυσικά, όπως αυτά που απαντώνται φυσικά στα φρούτα και τα λαχανικά», ανέφερε. Οι τάσεις είναι ένας εξαιρετικά ισχυρός οδηγός αλλαγής συμπεριφοράς, γι 'αυτό είμαι πολύ χαρούμενος που βλέπω ότι είναι μοντέρνο να είσαι πιο συνειδητός στην υγεία και να είσαι ενήμερος για αυτό που τρώμε. Ο Δρ Christopher Ochner, το νοσοκομείο Mount Sinai Ochner δήλωσε ότι οι κατευθυντήριες γραμμές θα μπορούσαν να έχουν αντίκτυπο σε ό, τι οι κατασκευαστές τροφίμων και το κατάστημα παντοπωλείων.
"Ας ελπίσουμε ότι αυτό όχι μόνο θα βοηθήσει τους ανθρώπους να γνωρίζουν πόση πρόσθετη ζάχαρη καταναλώνουν, αλλά και να πάρει τους κατασκευαστές να αρχίσουν να μειώνουν την ποσότητα των προστιθέμενων σακχάρων", δήλωσε ο Ochner.Σημείωσε ότι η μέση ποσότητα σόδας έχει 8 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση για τις γυναίκες είναι μόλις 6 κουταλάκια του γλυκού. Τι πρέπει να κάνουμε για να μειώσουμε τη ζάχαρη χωρίς να αισθανόμαστε εντελώς στερημένοι;
"Μπορείτε να εκπαιδεύσετε την αίσθηση της γλυκύτητας σας κόβοντας πίσω και να συνηθίσετε στις φυσικές γεύσεις των τροφίμων", είπε ο Palmer.
Όταν διαβάζετε μια επισήμανση διατροφής, αναζητήστε "πρόσθετα σάκχαρα" - όχι τα συνολικά γραμμάρια ζάχαρης στην ετικέτα που περιλαμβάνει φυσικά σάκχαρα, πρόσθεσε.
Ο Ochner πιστεύει ότι οι αλλαγές κατευθυντήριων γραμμών θα γίνουν πιό πίσω σε μια μεγαλύτερη τάση για υγιεινή διατροφή.
"Οι τάσεις αποτελούν εξαιρετικά ισχυρό παράγοντα αλλαγής συμπεριφοράς, γι 'αυτό είμαι πολύ χαρούμενος που βλέπω ότι είναι πιο μοντέρνο να συνειδητοποιούμε περισσότερο την υγεία και να γνωρίζουμε τι τρώμε", δήλωσε ο Ochner. "Οι άνθρωποι πρέπει επίσης να γνωρίζουν από πού παίρνουν τις πληροφορίες τους σχετικά με τη διατροφή επειδή το μεγαλύτερο μέρος τους είναι λανθασμένο ή παραπλανητικό. Δώστε προσοχή στην πηγή. "
Σχετικά Νέα: Η χρήση αντιβιοτικών στην γεωργία αναμένεται να φτάσει σε όλο τον κόσμο»
