Είναι οι ελιές καλές για σας;

Οι ελιές μπορεί να είναι πολωμένες στον κόσμο των τροφίμων. Μερικοί άνθρωποι τους αγαπούν, ενώ άλλοι δεν τους αντέχουν. Αλλά όπου κι αν βρίσκεστε, δεν υπάρχει αμφιβολία για τα οφέλη για την υγεία τους.

Για χιλιάδες χρόνια, οι άνθρωποι μεγαλώνουν και τρώνε ελιές. Τα ελαιόδεντρα προέρχονται από τη Μεσόγειο και από μέρη της Ασίας και της Αφρικής. Σήμερα καλλιεργούνται και στην Καλιφόρνια και στο Τέξας. Ένα πολύ ανθεκτικό φυτό, η ελιά μπορεί να επιβιώσει κάτω από σκληρές συνθήκες. Ένα ελαιόδεντρο έχει διάρκεια ζωής περίπου 500 ετών!

διαφήμισηΗ διαφήμιση

Οι ελιές θεωρούνται ένα είδος φρούτου που ονομάζεται drupe. Έχουν μια σαρκώδη εξωτερική με ένα λάκκο στη μέση. Είναι συνήθως μαύρα όταν ωριμάζουν, αλλά μερικά είναι ώριμα όταν καφέ ή πράσινα στο χρώμα. Σε αντίθεση με άλλα φρούτα, οι ελιές είναι πικρές όταν ωριμάσουν. Εξαιτίας αυτού, είναι συνήθως "θεραπευμένα" για να απαλλαγούν από την πικρή γεύση. Η σκλήρυνση μπορεί να γίνει με την πρόσμιξη τους σε νερό ή σε διάλυμα αλατιού.

Οι ελιές πωλούνται κανονικά σε βάζα ή σε μπακάλικα σε ελαιώνες αυτοεξυπηρέτησης, επομένως δεν χρειάζεται να τα ελέγχετε για ωριμότητα. Η αγορά τους από ένα ελαιοτριβείο σας δίνει το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι μπορείτε να δοκιμάσετε πολλά διαφορετικά είδη. Οι εκδοχές σε κονσέρβα ή βάζο μπορούν να χρησιμοποιηθούν καλύτερα στις συνταγές ή στην κορυφή της πίτσας.

Τα διατροφικά οφέλη της κατανάλωσης ελιών

Οι ελιές έρχονται σε ποικίλα διαφορετικά σχήματα, μεγέθη και χρώματα. Το περιεχόμενο λαδιού και θρεπτικών στοιχείων ποικίλει ανάλογα με τον τύπο. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι πέντε πιο συνηθισμένοι τύποι είναι:

-> διαφήμιση

• manzanillo
• sevillano
• αποστολή
• ascolano
• barouni

Όλα αυτά καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια. Οι ελιές Καλαμάτας, που καλλιεργούνται στην Ελλάδα, μπορούν επίσης να βρεθούν στις Ηνωμένες Πολιτείες ως εισαγόμενες ποικιλίες ή "καλαμάτα". "Αυτές οι ελιές" θεραπεύονται "με τη χρήση ξηρού αλατιού αντί για διαβροχή σε διάλυμα.

Εδώ είναι τα διατροφικά οφέλη που υπάρχουν στις ελιές.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Βιταμίνη Ε

Η βιταμίνη Ε είναι ένα αντιοξειδωτικό. Αυτό σημαίνει ότι προστατεύει το σώμα από επιβλαβείς βλάβες από εξωτερικές πηγές όπως η ρύπανση, η ηλιακή βλάβη και άλλοι περιβαλλοντικοί παράγοντες. Παίζει επίσης ρόλο στην παροχή βοήθειας στο ανοσοποιητικό σας σύστημα. Ένα φλιτζάνι μαύρες κονσέρβες έχει το 15% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης Ε.

Υγιεινά λίπη

Περίπου το 80% των θερμίδων στις ελιές προέρχεται από λίπος. Αλλά το είδος του λίπους που περιέχουν είναι ένα υγιές λίπος. Ένα από τα κύρια λίπη στις ελιές είναι το ελαϊκό οξύ, ένα μονοακόρεστο λιπαρό οξύ. Μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι το ελαϊκό οξύ μπορεί να έχει προστατευτικό αποτέλεσμα όταν πρόκειται για καρκίνο και για τη διατήρηση της καλής υγείας της καρδιάς.

Φυτοθρεπτικά συστατικά

Οι ελιές, όπως και πολλές άλλες φυτικές τροφές, έχουν φυτοθρεπτικά συστατικά. Πρόκειται για μια ποικιλία διαφορετικών χημικών ουσιών που βρίσκονται σε φυτά που δίνουν φυτοπροστασία από ασθένειες ή από σφάλματα που το τρώνε.Όταν τρώμε το φυτό, αυτές οι χημικές ουσίες μας περνούν και έχουν και προστατευτικά οφέλη για την υγεία μας. Μπορούν να βοηθήσουν στην υγεία της καρδιάς, την πεπτική υγεία και πολλά άλλα.

Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες

Ο συνδυασμός ελαϊκού οξέος και φυτοθρεπτικών ουσιών στις ελιές πιστεύεται ότι έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Αυτό σημαίνει ότι αυτά τα θρεπτικά συστατικά παίζουν ρόλο στην προστασία του σώματός σας από χρόνιες παθήσεις, όπως η οστεοπόρωση, ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις.

Lactobacillus

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας "ζύμωσης" ή ζύμωσης που πολλές επιτραπέζιες ελιές πάνε, σχηματίζονται γαλακτοβάκιλλοι. Ο λακτοβάκιλλος είναι ένας τύπος βακτηρίων που βρίσκονται φυσικά στο σώμα. Θεωρούνται ωφέλιμα για την ανθρώπινη υγεία επειδή δεν προκαλούν ασθένεια. Είναι ζωντανά βακτήρια που βοηθούν το σώμα να απορροφήσει θρεπτικά συστατικά και να διατηρήσει μια υγιή ισορροπία καλών βακτηρίων. Είναι χρήσιμες για την πεπτική και την ανοσοποιητική υγεία και μπορούν επίσης να βρεθούν στο γιαούρτι.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Το νάτριο ανησυχεί

Το παλιό ρητό, "όλα με μέτρια" ισχύει για την κατανάλωση ελιών. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ενώ είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά, πολλές από τις ποικιλίες που πωλούνται σε καταστήματα έχουν υψηλά επίπεδα νατρίου. Θυμηθείτε, για να μειώσετε τη φυσική πικρή γεύση τους, οι ελιές συχνά "θεραπεύονται" με τη χρήση αλατιού ή με την εμφύτευσή τους σε διάλυμα θαλασσινού νερού.

Πάρα πολύ νάτριο στη διατροφή σας συμβάλλει στην υψηλή αρτηριακή πίεση. Οι κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς για τα διαιτητικά συνιστούν ότι οι Αμερικανοί καταναλώνουν λιγότερο από 2, 300 mg νατρίου ανά ημέρα. Ο αριθμός αυτός είναι ακόμη χαμηλότερος για άτομα που έχουν ήδη υψηλή αρτηριακή πίεση.

Πώς να τρώτε ελιές

Μπορείτε να φάτε ελιές απλά ή να δοκιμάσετε μία από αυτές τις απλές συνταγές που συνδυάζουν ελιές με άλλα υγιή συστατικά.

Διαφήμιση

Ελιές tapenade

Το φρέσκο ​​tapenade κάνει ένα υπέροχα εντυπωσιακό ορεκτικό. Αυτός χρησιμοποιεί μαύρα, καλαμάτα και πράσινες ελιές μαζί με φρέσκο ​​βασιλικό και μαϊντανό. Δείτε τη συνταγή.

Καβουρντισμένες ελιές

Επιλέξτε τρεις τύπους ελιάς που σας αρέσουν με αυτή τη φρυγανισμένη συνταγή ελιάς. Είναι γρήγορο και εύκολο, και κάνει για ένα μεγάλο ορεκτικό ή πιάτο. Δείτε τη συνταγή.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Σαλάτα αγγουριάς ντομάτας με ελιές και φέτα

Αυτή η σαλάτα είναι μια θρεπτική δύναμη που χρησιμοποιεί όλες τις επισημάνσεις μιας ελληνικής σαλάτας: αγγούρια, ντομάτες, ελιές καλαμών και φέτα. Ο φρέσκος άνηθος προσθέτει στην αναζωογονητική γεύση. Δείτε τη συνταγή.

Μικτή ελαιόλαδο

Η Bruschetta μπορεί να γίνει με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Αυτός χρησιμοποιεί πράσινες και μαύρες ελιές μαζί με άλλα φρέσκα υλικά όπως ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο. Δείτε τη συνταγή.

Μαριναρισμένες ελιές και φέτα

Αυτές οι μαριναρισμένες ελιές ενισχύουν τη γεύση τους από το ελαιόλαδο που εγχέεται με βότανα. Σερβίρετε τα ως εντυπωσιακό ορεκτικό. Δείτε τη συνταγή.

Διαφήμιση

Ελιές hummus

Αν αγαπάτε τις ελιές και το χουμμού, δεν υπάρχει καμιά πρόκληση με αυτή τη συνταγή. Οι δύο γεύσεις έρχονται μαζί για μια νόστιμη, υγιή εξάπλωση. Χρησιμοποιήστε το σε ψωμί ολικής αλέσεως ή με ωμά λαχανικά. Δείτε τη συνταγή.

Φρέσκια σαλάτα κοτόπουλου με πράσινες ελιές, σέλινο και πράσινο κρεμμύδι

Αυτή δεν είναι η σαλάτα κοτόπουλου της μητέρας σας.Παίρνει τη μοναδική γεύση του από τις πράσινες ελιές και μια εξόρμηση της άλμης από το βάζο. Δείτε τη συνταγή.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Το Takeaway

Εάν είστε λάτρης της ελιάς, υπάρχουν πολλά που πρέπει να ενθουσιαστείτε. Όταν καταναλώνονται με μέτρο, οι ελιές μπορούν να είναι μια καλή προσθήκη σε μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή.

Χαρακτηριστικά

1. Ένα φλιτζάνι μαύρες ελιές σε κονσέρβες έχει 15 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης Ε.
2. Οι ελαιόκαρπες περιέχουν πολύ νάτριο, γι 'αυτό απολαύστε με μετριοπάθεια.
3. Ένα από τα κύρια λίπη στις ελιές είναι το ελαϊκό οξύ, ένα υγιές, μονοακόρεστο λιπαρό οξύ.