Είναι τα κρεμμύδια καλό για σας;

Οι ενώσεις που περιέχουν θείο στα κρεμμύδια μπορούν να κάνουν την αναπνοή σας να μπερδεύει και τα μάτια σας να είναι νερό. Αλλά ξέρατε ότι είναι επίσης υπεύθυνοι για τα ισχυρά αποτελέσματα που προωθούν την υγεία του κρεμμυδιού; Τα κρεμμύδια είναι μέλη της οικογένειας allium, όπως το σκόρδο. Οι καφέδες, οι λευκοί ή οι κόκκινοι βολβοί είναι συνηθισμένοι σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Προσθέτουν ένα έντονο λάκτισμα σε οποιοδήποτε γεύμα.

Όπως όλα τα veggies, τα κρεμμύδια είναι ένα υγιές μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Αλλά τα οφέλη από τα κρεμμύδια είναι πιο εξαιρετικά από ό, τι γνωρίζουν οι περισσότεροι. Τα κρεμμύδια είναι χαμηλά σε θερμίδες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Είναι επίσης πλούσια σε μοναδικά αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά συστατικά.

διαφήμισηΗ διαφήμιση

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε γιατί να συμπεριλάβετε περισσότερα κρεμμύδια στη διατροφή σας δεν είναι τίποτα να κλαίει.

Τα θρεπτικά οφέλη της κατανάλωσης κρεμμυδιών

Μια πηγή μοναδικών διαιτητικών φλαβονοειδών

Τα κρεμμύδια είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές διατροφικών φλαβονοειδών, ισχυρών φυτοχημικών. Αυτές είναι πολυφαινολικές ενώσεις που μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου, καρδιαγγειακών και φλεγμονωδών ασθενειών. Τα φλαβονοειδή είναι τύποι ενώσεων γνωστών ως αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά συμβάλλουν στην καθυστέρηση ή στην επιβράδυνση της οξειδωτικής βλάβης στα κύτταρα του σώματος. Τα φλαβονοειδή είναι πιο συγκεντρωμένα στα εξωτερικά στρώματα του κρεμμυδιού, οπότε μην τα ξεφλουδίζετε πάρα πολύ.

Μία από τις πιο σημαντικές φλαβονοειδείς ενώσεις που βρίσκονται στα κρεμμύδια είναι γνωστή ως quercetin. Η κερσετίνη έχει ερευνηθεί εκτεταμένα για τα αντικαρκινικά αποτελέσματά της. Για παράδειγμα, μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι η κουρσετίνη βοήθησε στην επιβράδυνση της ανάπτυξης όγκου σε ποντικούς με παγκρεατικούς όγκους.

Διαφήμιση

Η κερσετίνη έχει επίσης βρεθεί ότι παίζει ρόλο στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Η υψηλή αρτηριακή πίεση αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Αυτά περιλαμβάνουν:

καρδιακή ανεπάρκεια

ασθένεια στεφανιαίας αρτηρίας

ασθένεια περιφερικής αρτηρίας

Υψηλή σε οργανοσουλφάδια

Τα κρεμμύδια περιέχουν μια ποικιλία ενώσεων θείου. Το θείο τους δίνει τη χαρακτηριστική πικρή μυρωδιά τους. Αλλά αυτές οι θειούχες ενώσεις μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και ακόμη και στη μείωση των συμπτωμάτων του άσθματος, της αρθρίτιδας και των καρδιακών παθήσεων.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Μια ανασκόπηση του 2010 που δημοσιεύτηκε στο Molecular Aspects of Medicine διαπίστωσε ότι η τακτική κατανάλωση οργανοσουλφουρικών ενώσεων που βρίσκονται στα κρεμμύδια και το σκόρδο μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα θειοθειικά άλατα που βρίσκονται στα κρεμμύδια θεωρούνται ότι λειτουργούν ως φυσικά αραιωτικά αίματος, κρατώντας τα αιμοπετάλια να συλλέγονται στο αίμα. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Πλούσια πηγή χρωμίου

Τα κρεμμύδια περιέχουν μεγάλη ποσότητα ιχνοστοιχείων χρωμίου. Το χρώμιο θεωρείται ότι βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και στην ενίσχυση της δράσης της ινσουλίνης. Έχει επίσης βρεθεί ότι εμπλέκεται άμεσα στο μεταβολισμό υδατανθράκων, λιπών και πρωτεϊνών.Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που υποφέρουν από αντίσταση στην ινσουλίνη ή διαβήτη τύπου 2.

Βιταμίνη C

Τα κρεμμύδια είναι μια μεγάλη πηγή βιταμίνης C. Η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό και παίζει σημαντικό ρόλο στην ανοσολογική λειτουργία. Η βιταμίνη C βελτιώνει επίσης την απορρόφηση του μη σιδηρού σιδήρου. Το μη σιδηρούχο σίδερο είναι ο τύπος σιδήρου που βρίσκεται στα φυτικά τρόφιμα, όπως το σπανάκι. Σπανάκι σοταρίστε και κρεμμύδια μαζί για να βοηθήσετε στην πρόληψη της αναιμίας από έλλειψη σιδήρου.

Βελτίωση της πυκνότητας των οστών

Αρκετές μελέτες έχουν βρει μια σύνδεση μεταξύ της πρόσληψης κρεμμυδιού και της πυκνότητας των οστών. Το όφελος είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες της εμμηνόπαυσης, οι οποίες συχνά εμφανίζουν απώλεια οστικής πυκνότητας έως το σημείο της οστεοπόρωσης.

Μια μελέτη σε γυναίκες ηλικίας 50 ετών και άνω, για παράδειγμα, διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που έφαγαν κρεμμύδια τουλάχιστον μία φορά την ημέρα είχαν 5% μεγαλύτερη οστική πυκνότητα από τις γυναίκες που κατανάλωναν μόνο τα κρεμμύδια μία φορά το μήνα ή λιγότερο. Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι οι συχνές καταναλωτές κρεμμυδιών θα μπορούσαν να μειώσουν τον κίνδυνο κατάγματος του ισχίου κατά περισσότερο από 20% σε σύγκριση με τις γυναίκες που δεν τρώνε κρεμμύδια καθόλου.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Πώς να ενσωματώσετε περισσότερο κρεμμύδι στη διατροφή σας

Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να κόβουν τα κρεμμύδια λόγω της τάσης τους να φέρνουν δάκρυα κατά την προετοιμασία. Για να καταπολεμήσετε το κλάμα όταν κόβετε ένα κρεμμύδι, ψύξτε τα για περίπου μια ώρα πριν από την προετοιμασία. Η ψύξη επιβραδύνει τη δραστηριότητα του ενζύμου που παράγει αλλυλοθειικό άλας, πράγμα που έχει ως αποτέλεσμα δάκρυα. Αν δεν έχετε το χρόνο, μπορείτε πάντα να επενδύσετε σε ορισμένα γυαλιά για να προστατεύσετε τα μάτια σας ενώ φέτα και ζάρια.

Τα κρεμμύδια μπορούν να προσθέσουν γεύση σε οποιαδήποτε σούπα, στιφάδο, βουτιά ή σάλτσα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη για το αγαπημένο σας σάντουιτς ή μπιφτέκι, αλλά τα κρεμμύδια κάνουν επίσης ένα εξαιρετικό πιάτο. Τα φλαβονοειδή στο κρεμμύδι είναι πιο συγκεντρωμένα στα εξωτερικά στρώματα της σάρκας, ακριβώς κάτω από το δέρμα. Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη για την υγεία, αποφλοιώστε όσο το δυνατόν λιγότερη ποσότητα σαρκώδους, βρώσιμου μερίδας κατά την προετοιμασία ενός κρεμμυδιού και αφήστε το να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν το ψήσιμο.

Μπορείτε να φάτε κρεμμύδια ωμά ή μαγειρεμένα. Τα ακατέργαστα κρεμμύδια τείνουν να έχουν μια ισχυρή και πικάντικη γεύση, ενώ σοτάρισμα, εφίδρωση ή ψήσιμο κρεμμυδιών αναδεικνύει πραγματικά τη γλυκύτητά τους. Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές για να πάρετε την καθημερινή σας δόση κρεμμυδιού:

Διαφήμιση

Μια απλή αλλά τέλεια σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού μπορεί να σας συνοδεύσει σε οποιοδήποτε οικογενειακό μπάρμπεκιου. Δείτε τη συνταγή.

• Τα κρεμμύδια για πρωινό ίσως να μην ακούγονται στην αρχή, αλλά είναι στην πραγματικότητα μια μεγάλη προσθήκη σε μια ομελέτα πρωινού. Προσπαθήστε να φτιάξετε μια ομελέτα με κουρκούμη, ντομάτα και κρεμμύδια για μια υγιή εκκίνηση της ημέρας σας. Δείτε τη συνταγή.
• Έχετε επιπλέον κρεμμύδια; Δοκιμάστε να τα απομονώσετε και να τα αποθηκεύσετε σε βάζο για αργότερα. Αργά αλλά γλυκά τουρσί κρεμμύδια χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να προετοιμαστούν. Δείτε τη συνταγή.
• Το κόκκινο λάχανο και τα κρεμμύδια με μήλα και βερίκοκα είναι ένα ζωντανό πιάτο ιδανικό για το φθινόπωρο. Δείτε τη συνταγή.
• Εάν χρειάζεστε μια πλούσια βουτιά για δείπνο εμπνευσμένο από το μεξικάνικο, μην κοιτάτε περισσότερο από την τυποποιημένη salsa guacamole. Αυτός ο συνδυασμός αβοκάντο, κολαντάρο, ντομάτα και κόκκινο κρεμμύδι είναι νόστιμα και γεμάτα θρεπτικά συστατικά.Δείτε τη συνταγή.
• Εάν είστε οπαδός λαχανικών με μεγάλη γεύση, σοταρίζοντας μερικά κρεμμύδια, σπανάκι και μανιτάρια, κάνετε ένα εξαιρετικό πιάτο για μπριζόλα ή κοτόπουλο. Δείτε τη συνταγή.
• Ένα ψωμί από κρεμμύδια; Ναι, αυτό είναι σωστό. Αυτό το "ακατέργαστο" ψωμί κρεμμυδιού είναι ένα από τα αγαπημένα μεταξύ των πρώτων τροφίμων. Ζητάει το κρεμμύδι, τους ηλιανθόσπορους, το λινάρι και το ελαιόλαδο και μπορεί να γεμίσει με χυμώδες, αβοκάντο σε φέτες ή οτιδήποτε άλλο επιθυμείτε. Δείτε τη συνταγή.
• Επόμενα βήματα

Ήρθε η ώρα να ξεπεράσετε τον φόβο σας για την κοπή κρεμμυδιών. Είναι πολύ ευεργετικά για να περάσουν. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C, φλαβονοειδή και πολλά άλλα, τα κρεμμύδια μπορούν να σας βοηθήσουν:

μειώστε τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρκίνου

• μειώστε τη φλεγμονή
• βελτιώστε την ανοχή γλυκόζης σε άτομα με διαβήτη
• υγιή οστά
• διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα
• αποτρέπουν την αναιμία από έλλειψη σιδήρου
• Οι σούπες, οι ομελέτες, οι βουτιά και τα πλάγια πιάτα δεν είναι πλήρεις χωρίς ένα κρεμμύδι ή δύο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποθηκεύσει την αγαπημένη σας ποικιλία από κρεμμύδια την επόμενη φορά που βρίσκεστε στο κατάστημα παντοπωλείων.