Διαβήτη και επιδόρπια: Τι πρέπει να ξέρετε

Τρώγοντας επιδόρπια με διαβήτη

Χαρακτηριστικά

1. Είναι ακόμα δυνατό να φάτε επιδόρπιο ενώ έχετε διαβήτη.
2. Τα εναλλακτικά γλυκαντικά μπορεί να είναι καλό υποκατάστατο ζάχαρης σε ορισμένα επιδόρπια.
3. Η κατανάλωση ζάχαρης και εναλλακτικών γλυκαντικών θα πρέπει να γίνεται με μετριοπάθεια όταν έχετε διαβήτη.

Μια δημοφιλής παρανόηση σχετικά με το διαβήτη είναι ότι προκαλείται από την κατανάλωση πάρα πολλών ζαχαρούχων τροφίμων. Ενώ τα γλυκά μπορούν να επηρεάσουν και επηρεάζουν το σάκχαρό σας, δεν σας προκαλούν να αναπτύξετε διαβήτη. Ωστόσο, όταν έχετε διαβήτη, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την πρόσληψη υδατανθράκων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι υδατάνθρακες είναι υπεύθυνοι για την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας.

Ενώ μπορείτε να απολαύσετε ζαχαρούχα τρόφιμα όταν έχετε διαβήτη, είναι σημαντικό να το κάνετε με μέτρο και με κάποια κατανόηση του τρόπου με τον οποίο μπορεί να επηρεάσει το σάκχαρό σας. Αυτό περιλαμβάνει σάκχαρα που βρίσκονται σε επιδόρπια.

10 Διαβήτες Μύθοι Διατροφής »

ΔιαφήμισηΔέση

Τύποι ζάχαρης

Τύποι ζάχαρης σε τρόφιμα

Στις ετικέτες διατροφής, ο όρος "υδατάνθρακες" περιλαμβάνει τα σάκχαρα, τους πολύπλοκους υδατάνθρακες και τις ίνες. Σε επιδόρπια, μπορούν να προστεθούν διάφορα συστατικά γλυκιάς γεύσης για να ενισχυθεί η γλυκύτητα. Ενώ ορισμένα τρόφιμα, όπως τα φρούτα, περιέχουν φυσικά σάκχαρα, τα περισσότερα επιδόρπια έχουν κάποιο είδος ζάχαρης που προστίθεται σε αυτά. Πολλές ετικέτες επιδόρπιο δεν θα απαριθμήσει "ζάχαρη" ως βασικό συστατικό. Αντ 'αυτού, θα απαριθμήσουν το συστατικό ως ένα ή περισσότερα από τα ακόλουθα:

δεξτρόζη

• φρουκτόζη
• σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη
• λακτόζη
• σιρόπι βύνης
• σακχαρόζη
• μέλι
• νέκταρ αγαύης
• γλυκόζη
• μαλτοδεξτρίνη
• Αυτές οι πηγές ζάχαρης είναι υδατάνθρακες και θα αυξήσουν το σάκχαρό σας στο αίμα. Μπορούν να βρεθούν σε μπισκότα, κέικ, πίτες, πουτίγκες, καραμέλα, παγωτά και άλλα επιδόρπια. Επειδή αυτά τα απλά σάκχαρα χωνεύονται πολύ πιο γρήγορα από τους κανονικούς υδατάνθρακες, έχουν τη δυνατότητα να επηρεάσουν το σάκχαρό σας πολύ γρήγορα σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα που περιέχουν πιο σύνθετους, λιγότερο επεξεργασμένους υδατάνθρακες. Συχνά περιέχουν επίσης πολλούς υδατάνθρακες για μια μικρή εξυπηρέτηση. Και τα δύο αυτά πράγματα μπορούν να επηρεάσουν την ικανότητά σας να διατηρείτε τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας.

Για να αντιμετωπιστούν οι ανάγκες του συνεχώς αυξανόμενου πληθυσμού ατόμων με διαβήτη, οι παραγωγοί τροφίμων έχουν εισάγει εναλλακτικές πηγές ζάχαρης.Αυτά τα τεχνητά ή τροποποιημένα γλυκαντικά δεν επηρεάζουν σημαντικά το σάκχαρο του αίματος - ή καθόλου. Αυτά τα τρόφιμα μπορούν να σας βοηθήσουν να παραμείνετε εντός της συνιστώμενης πρόσληψης υδατανθράκων για την ημέρα χωρίς να επηρεάσετε αρνητικά το σάκχαρο του αίματός σας, εάν καταναλώσετε με μετριοπάθεια. Παραδείγματα περιλαμβάνουν:

τεχνητά γλυκαντικά, όπως σακχαρώδεις αλκοόλες Equal ή Sweet'N Low

• , όπως maltitol
• φυσικά γλυκαντικά όπως Truvia ή Pure Via
• Γνωρίζοντας τη διαφορά μεταξύ τροφίμων που περιέχουν ζάχαρη τα άτομα με λιγότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση του διαβήτη

Διαφήμιση

Γλυκαντικά

Επίδραση αλκοολών ζάχαρης και τεχνητών γλυκαντικών

Πολλοί διαφορετικοί τύποι υποκατάστατων ζάχαρης μπορούν να εμφανιστούν σε επιδόρπια. Μπορεί να είναι δύσκολο να καθορίσετε τι θα επηρεάσει το σάκχαρό σας σε σχέση με το τι δεν θα κάνει. Πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων για να καθορίσετε τι μπορεί να επηρεάσει το σάκχαρό σας στο αίμα Παρακάτω υπάρχουν τρία παραδείγματα τροποποιημένων σακχάρων που μπορείτε να βρείτε ή να προσθέσετε σε επιδόρπια:

Τεχνητά γλυκαντικά

Τα τεχνητά γλυκαντικά είναι συνθετικά υποκατάστατα της ζάχαρης που έχουν τροποποιηθεί ώστε να μην επηρεάσουν το σάκχαρο του αίματος. Παραδείγματα περιλαμβάνουν άλας καλίου ακεσουλφάμης, ασπαρτάμη, νεοτάμη, σακχαρίνη και σουκραλόζη. Αυτά τα γλυκαντικά μπορούν να έχουν μια επίγευση. Τα περισσότερα μπορούν να αγοραστούν σε ένα παντοπωλείο για χρήση σε οικιακές συνταγές. Ωστόσο, μπορούν να είναι πιο γλυκά από τα τυπικά σάκχαρα, επομένως ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε το ποσό που θέλετε να προσθέσετε. Κάποια δεν μπορούν να θερμανθούν, γι 'αυτό ακολουθήστε τις οδηγίες στην ετικέτα. Αυτά τα γλυκαντικά δεν προσθέτουν θερμίδες ή υδατάνθρακες.

Αλκοόλες ζάχαρης

Οι αλκοόλες ζάχαρης μπορούν να εμφανιστούν στη φύση ή να κατασκευαστούν συνθετικά. Σε αντίθεση με τα τεχνητά γλυκαντικά, δεν είναι πιο γλυκά από τη ζάχαρη και περιέχουν θερμίδες. Ωστόσο, περιέχουν μόνο 2 θερμίδες ανά γραμμάριο έναντι 4 θερμίδων ανά γραμμάριο για τους κανονικούς υδατάνθρακες. Αυτό σημαίνει ότι οι αλκοόλες σακχάρου θα αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας αλλά όχι τόσο όσο οι κανονικοί υδατάνθρακες θα κάνουν. Παραδείγματα περιλαμβάνουν γλυκερόλη, λακτιτόλη, μαλτιτόλη, μαννιτόλη, σορβιτόλη και ξυλιτόλη. Προστίθενται συνήθως σε προσυσκευασμένα τρόφιμα που φέρουν την ένδειξη "χωρίς ζάχαρη" ή "χωρίς προσθήκη ζάχαρης. "Είναι γνωστό ότι προκαλούν αυξημένες συχνότητες αερίων και χαλαρά κόπρανα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν ένα τρόφιμο περιέχει οπωσδήποτε από 10 έως 50 γραμμάρια σακχαροαλκοολών, σύμφωνα με την κλινική Mayo.

Φυσικά γλυκαντικά

Τα φυσικά γλυκαντικά χρησιμοποιούνται συχνά για να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη σε συνταγές. Περιλαμβάνουν νέκταρ, χυμούς φρούτων, μέλι, μελάσα και σιρόπι σφενδάμου. Τα φυσικά γλυκαντικά επηρεάζουν το σάκχαρο του αίματος ακριβώς όπως και άλλα γλυκαντικά της ζάχαρης.

Μία εξαίρεση στον κανόνα αυτό είναι η Stevia, την οποία αναγνωρίζει η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ως "πρόσθετο τροφίμων. "Η Stevia είναι ένα απόσπασμα που προέρχεται από το φυτό

Stevia rebaudiana. Η Stevia μπορεί να προστεθεί σε επιδόρπια που γίνονται στο σπίτι. Ορισμένα προϊόντα, όπως τα αναψυκτικά, έχουν αρχίσει να προσθέτουν stevia. Η Στέβια είναι σημαντικά πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα εμπορικά σήματα που παράγουν stevia περιλαμβάνουν Truvia, Pure Via και Stevia. ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Ετικέτες ανάγνωσης

Συμβουλές για την ανάγνωση ετικετών

Μπορείτε να πάρετε μια ιδέα για το πόσο ένα επιδόρπιο μπορεί να επηρεάσει το σάκχαρό σας, διαβάζοντας την ετικέτα των στοιχείων διατροφής στο πίσω μέρος της συσκευασίας του. Οι τρεις σημαντικότερες περιοχές είναι το μέγεθος, οι συνολικοί υδατάνθρακες και οι συνολικές θερμίδες.

Μέγεθος σίτισης

Όλες οι πληροφορίες διατροφής στην ετικέτα υπολογίζονται σύμφωνα με το αναγραφόμενο μέγεθος εξυπηρέτησης. Είναι πολύ σημαντικό να σημειώσετε το μέγεθος που εξυπηρετεί το φαγητό. Θέλετε να υπολογίσετε την πρόσληψη υδατανθράκων και θερμίδων με βάση το πόσο σκοπεύετε να φάτε. Για παράδειγμα, εάν το μέγεθος της υπηρεσίας είναι δύο cookies και τρώτε μόνο ένα cookie, θα έχετε το μισό αριθμό υδατανθράκων και θερμίδων που αναγράφονται στην ετικέτα. Αλλά εάν τρώτε τέσσερα μπισκότα, θα θέλετε να διπλασιάσετε τα ποσά υδατανθράκων και θερμίδων.

Συνολικοί υδατάνθρακες

Η συνολική ποσότητα υδατανθράκων αναφέρει πόσους υδατάνθρακες υπάρχουν σε μια μερίδα αυτού του συγκεκριμένου φαγητού. Υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις σε αυτόν τον αριθμό εάν μετράτε γραμμάρια υδατανθράκων για να διαχειριστείτε το σάκχαρό σας στο αίμα. Θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το ήμισυ των συνολικών ινών από τον αριθμό των υδατανθράκων αν υπάρχουν περισσότερα από πέντε γραμμάρια ινών ανά μερίδα. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να υπολογίσετε τον αντίκτυπο των αλκοολών ζάχαρης. Εκτός από τις οδηγίες του γιατρού σας, μπορείτε να προσδιορίσετε τον αντίκτυπο των σακχαροαλκοολών αφαιρώντας τα μισά γραμμάρια αλκοολών σακχάρων από τους συνολικούς υδατάνθρακες. Για παράδειγμα, αν έχετε μια ζαχαροπλαστική ράβδο με υδατάνθρακες 30 γραμμαρίων που περιέχει 20 γραμμάρια σακχαροαλκοολών, αφαιρέστε 10 από 30 σε ίσα με 20 γραμμάρια υδατάνθρακες.

Συνολικές θερμίδες

Η πρόσληψη θερμίδων είναι σημαντική επίσης. Πολλά τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη ή τεχνητά γλυκαμένα είναι ακόμη υψηλά σε θερμίδες και συχνά έχουν χαμηλή θρεπτική αξία. Η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του βάρους, γεγονός που καθιστά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα πιο δύσκολο να ελεγχθούν.

Διαφήμιση

Σκέψεις

Σκέψεις για κατανάλωση επιδόρπια

Τα άτομα με διαβήτη μπορούν να απολαύσουν κάτι γλυκό από καιρό σε καιρό. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τι επιπτώσεις μπορεί να έχουν ορισμένα τρόφιμα στο σάκχαρο του αίματός σας. Το κλειδί είναι η διαχείριση μεριδίων. Υπάρχουν πολλές συνταγές στο διαδίκτυο που είναι νόστιμες και χαμηλές σε υδατάνθρακες και δεν χρησιμοποιούν τεχνητά γλυκαντικά. Παραδείγματα μερικών διαβητικών επιδορπίων που μπορούν ή όχι να έχουν τεχνητά γλυκαντικά περιλαμβάνουν:

granola (χωρίς προσθήκη ζάχαρης) και φρέσκα φρούτα

• κροκίστες Graham με βούτυρο καρύδι
• ζεστή σοκολάτα πασπαλισμένη με κανέλα
• απαλλαγμένη από ζάχαρη fudge popsicle
• ζελατίνη χωρίς ζάχαρη φτιαγμένη με φρέσκα φρούτα χωρίς ζάχαρη φτυάρι επικάλυψη
• Φιλικές Συνταγές Brownie »
• Πολλές εταιρείες επίσης προσθέτουν τρόφιμα χωρίς ζάχαρη ή χωρίς ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένων των cookies, κέικ και πίτες. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι μόνο επειδή αυτά τα τρόφιμα δεν έχουν ζάχαρη δεν σημαίνει ότι είναι υδατάνθρακες ή χωρίς θερμίδες. Πρέπει να απολαμβάνουν με μετριοπάθεια.Για να βοηθήσετε στη μέτρια πρόσληψη ζάχαρης, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τον κανόνα "τριών-μπουκιά" όπου απολαμβάνετε τρία δαγκώματα από ένα επιδόρπιο. Έχοντας μια αρχή, μέση και τέλος μπορεί να ικανοποιήσει το γλυκό δόντι σας χωρίς να εκτοξεύσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.