Τα στοιχεία δείχνουν ότι ορισμένα σάκχαρα είναι χειρότερα από άλλα. Η φρουκτόζη κορυφώνει τη λίστα

Είναι όλα τα σάκχαρα δημιουργήθηκαν ίσα ή είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν παχυσαρκία και σχετικές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη τύπου 2;

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition το 2004 πρότεινε ότι η αυξανόμενη χρήση σιροπιού καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη ως γλυκαντικού σε επεξεργασμένα τρόφιμα θα μπορούσε να συνδεθεί με τα ποσοστά παχυσαρκίας με μπαλόνια. Ξεκίνησε μια μακρά, αμφισβητούμενη επιστημονική συζήτηση.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Ένα πρόσφατα δημοσιευμένο έγγραφο στο Proceedings Clinic Mayo δεν θα λύσει το ζήτημα, αλλά δημιουργεί μια νέα σημαντική πρόκληση σε όσους πιστεύουν ότι μια ζάχαρη είναι ζάχαρη είναι ζάχαρη. Η αναλυτική βιβλιογραφική ανασκόπηση υποστηρίζει ότι για πρώτη φορά, οι θερμίδες για θερμίδες, τα πρόσθετα σάκχαρα - ειδικά η φρουκτόζη - είναι πιο επιβλαβή για τα μεταβολικά συστήματα του σώματος από άλλους υδατάνθρακες και είναι πιο πιθανό να οδηγήσουν σε διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκία.

Το έγγραφο υποστηρίζει ότι οι πιο πρόσφατες οδηγίες για το πόσο ζάχαρη είναι ασφαλής για κατανάλωση είναι υπερβολικά υπερβολικές. Προτείνει ότι μόνο το 5 με 10 τοις εκατό της συνολικής θερμιδικής μας πρόσληψης θα πρέπει να προέρχεται από την προστιθέμενη ζάχαρη. Αυτό έρχεται σε περίπου 22 γραμμάρια ζάχαρης - περίπου το μισό όσο ένα μόνο κουτάκι σόδα.

διαφήμιση

Σχετικά Νέα: Η σόδα συνδέεται με την επιδημία τύπου 2 διαβήτη »

Πώς είναι διαφορετική η φρουκτόζη;

Γιατί φρουκτόζη, και γιατί προστίθεται ζάχαρη; Όλοι οι υδατάνθρακες περιέχουν γλυκόζη. Ορισμένα τρόφιμα, κυρίως φρούτα, περιέχουν επίσης φρουκτόζη. Η φρουκτόζη είναι πιο γλυκιά από τη γλυκόζη, επομένως είναι πιο συχνά χρησιμοποιείται ως προστιθέμενη ζάχαρη σε επεξεργασμένα τρόφιμα, είτε με τη μορφή σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης είτε απλά παλαιάς ζάχαρης.

διαφήμισηΗ διαφήμιση

Οι επιστήμονες αποκαλούν απλή παλιά ζάχαρη σακχαρόζη και είναι ένα μίγμα 50-50 φρουκτόζης και γλυκόζης. Το σιρόπι αραβοσίτου υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη είναι το άμυλο καλαμποκιού - γλυκόζη - με προστιθέμενα ένζυμα για τη μετατροπή μέρους της γλυκόζης σε φρουκτόζη. Το γλυκαντικό περιέχει περίπου 55% φρουκτόζη.

Η νέα μελέτη - με βάση τις κλινικές μελέτες, τις βασικές επιστήμες και τις μελέτες σε ζώα - καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η φρουκτόζη είναι πιο επιβλαβής για την υγεία από τη γλυκόζη.

Οι Lucan και DiNicolantonio παρουσιάζουν μια σειρά ευρημάτων που δείχνουν ότι η πεπτική οδός δεν απορροφά φρουκτόζη καθώς και άλλα σάκχαρα. Περισσότερη φρουκτόζη εισέρχεται στο συκώτι. Η υπερβολική φρουκτόζη στο ήπαρ τελικά δημιουργεί μια σειρά από μεταβολικά προβλήματα που περιλαμβάνουν λιπώδη ηπατική νόσο, συστηματική φλεγμονή, διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκία.

Αυτό το ζήτημα έχει συζητηθεί έντονα, καθώς πολλοί υποστηρίζουν ότι τα μεταβολικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη, του prediabetes και της παχυσαρκίας, οφείλονται στην κατανάλωση υπερβολικά πολλών θερμίδων, σε περίοδο ή σε πάρα πολλές θερμίδες από τη ζάχαρη, ανεξάρτητα από τον τύπο.

Ο Fred Brouns, Ph. D., καθηγητής διατροφής στο Πανεπιστήμιο του Μάαστριχτ των Κάτω Χωρών, έχει δημοσιεύσει μελέτες για το μεταβολισμό της φρουκτόζης. Δεν πιστεύει ότι τα αποδεικτικά στοιχεία υποστηρίζουν τον ισχυρισμό ότι η φρουκτόζη που απαντάται σε μια τυπική αμερικανική δίαιτα αξίζει να επισημανθεί. Ποτέ δεν τρώγεται μεμονωμένα, για αρχάριους.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

"Η φρουκτόζη μπορεί να είναι επιζήμια, σωστή, αλλά μόνο σε υπερβολικές ποσότητες που δεν καταναλώνονται από την πλειοψηφία του πληθυσμού. Δεν είναι ρεαλιστικό να τοποθετήσουμε το δάχτυλο στα σάκχαρα μόνο και σίγουρα

όχι στην φρουκτόζη μεμονωμένα », είπε σε ένα ηλεκτρονικό ταχυδρομείο. Ο Michael Goran, Ph. D., καθηγητής προληπτικής ιατρικής και φυσιολογίας στο Πανεπιστήμιο της Νότιας Καλιφόρνιας, ο οποίος δημοσίευσε επίσης άρθρα σχετικά με τη φρουκτόζη, θεωρεί ότι η φρουκτόζη είναι ιδιαίτερα επιβλαβής, αλλά αναγνώρισε ότι η ζάχαρη είναι ". "

" Αν κάλεσα 10 άτομα, πέντε άτομα θα συμφωνήσουν και πέντε θα πει ότι πρόκειται μόνο για θερμίδες ", είπε.

Διαφήμιση

Τα ευρήματα θα φέρουν σχεδόν σίγουρα μια θερμή αντίρρηση από τη βιομηχανία τροφίμων. Η βιομηχανία επεξεργαστών καλαμποκιού υποδεικνύει την Healthline στον Dr. James M. Rippe, ο οποίος χρηματοδοτείται εν μέρει από την ConAgra Foods. Ο Rippe κάλεσε το χαρτί "περισσότερο από ένα διατριβή από ένα ερευνητικό άρθρο.

Μια ιεραρχία των σακχάρων

Η φρουκτόζη είναι ένα καυτό ζήτημα, αλλά επιστημονικά και πρακτικά μιλώντας, το μεγαλύτερο εύρημα της μελέτης είναι ότι όλα τα πρόσθετα σάκχαρα είναι πιο επιβλαβή από τη ζάχαρη που απαντάται φυσιολογικά στα τρόφιμα. Αυτό περιλαμβάνει τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και ακόμη και το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου που μερικοί καταναλωτές που προτιμούν την υγεία προτιμούν το σιρόπι καλαμποκιού.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

«Η κριτική μας είναι μία από τις πρώτες που λέει συνολικά πως η απόλυτη ζάχαρη είναι χειρότερη από άλλους τύπους υδατανθράκων», δήλωσε ο DiNicolantonio.

Η επισκόπησή μας είναι μία από τις πρώτες που λένε συνολικά ότι η ζάχαρη είναι χειρότερη από άλλους τύπους υδατανθράκων. James DiNicolantonio, PharmD

Πώς μπορεί το σώμα να πει τη διαφορά; Εκτός από την παρουσία φρουκτόζης σε προστιθέμενα σάκχαρα, υπάρχει η απουσία ινών για την επιβράδυνση της πέψης και των φυτοχημικών για την προστασία του σώματος από τις βλάβες που μπορούν να κάνουν τα υψηλά επίπεδα γλυκόζης, εξηγεί ο DiNicolantonio.

"Υπάρχει μια ιεραρχία: άμυλο, σακχαρόζη, η οποία είναι η μισή φρουκτόζη και στη συνέχεια φρουκτόζη", δήλωσε ο Γκόραν.

Διαφήμιση

Εδώ γιατί. Μια σόδα έχει περίπου τόσο ζάχαρη όσο τρία ή τέσσερα πορτοκάλια. Εάν η σόδα, όπως και οι περισσότεροι, είναι γλυκιά με σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, περίπου 10 τοις εκατό περισσότερο από αυτό το σάκχαρο είναι φρουκτόζη, το οποίο είναι πιο δύσκολο για το σώμα. Και σε αντίθεση με τη σόδα, τα πορτοκάλια περιλαμβάνουν φυτικές ίνες, οι οποίες επιβραδύνουν τον ρυθμό με τον οποίο αφομοιώνονται τα σάκχαρα και τα φυτοχημικά που αντισταθμίζουν τη φλεγμονή.

Θα χρειαστεί επίσης αρκετό περισσότερο χρόνο για να φάτε τέσσερα πορτοκάλια και η ταχύτητα κατάποσης μπορεί να βοηθήσει να συντρίψει την ικανότητα του σώματος να επεξεργάζεται τα σάκχαρα.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Που λοιπόν αφήνει χυμό; Δεν είναι πολύ καλύτερη από τη σόδα, σύμφωνα με τον Γκόραν.

Μάθετε περισσότερα: Είναι ο καθαρισμός του χυμού καλό για σας; »

" Ο χυμός φρούτων θα ήταν ένα παράδειγμα κάτι που ο πληθυσμός δεν θα το σκέφτηκε ως ζαχαρούχο ποτό και ίσως να έχει κάποια θετική σθένος όσον αφορά τα μηνύματα υγείας, αλλά είναι εξίσου υψηλό σε ζάχαρη ", δήλωσε.

Ετικέτες Διαπραγμάτευσης Διατροφής

Εκτός από το να οδηγείτε τους καταναλωτές μακριά από χυμούς φρούτων, οι συμβουλές διατροφής που προσφέρει η μελέτη δεν διαφέρουν πολύ από αυτό που ακούσαμε. Ελέγξτε τις θερμίδες και τρώτε λιγότερη ζάχαρη.

Αλλά πώς μπορούν οι καταναλωτές να δουν τη διαφορά μεταξύ της προστιθέμενης ζάχαρης και της ζάχαρης που απαντά στη φύση με βάση μια διατροφική ετικέτα;

"Αυτό είναι δύσκολο", δήλωσε ο DiNicolantonio. "Ένας τρόπος είναι να δούμε τη λίστα των συστατικών. "

Τελικά, τρώγοντας καλύτερα, όλοι συμφωνούν, σημαίνει ότι καταναλώνουμε λιγότερα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Ο DiNicolantonio δήλωσε ότι η διατροφή είναι η πρώτη που θα διασφαλίσει ότι είμαστε μέσα στα συνιστώμενα θερμιδικά όρια, στη συνέχεια να αποφύγουμε την προσθήκη ζάχαρης και τελικά να μειώσουμε πόσα επεξεργασμένα τρόφιμα τρώμε.

"Η συμβουλή μου για τους ασθενείς είναι να πάτε για κάτι που δεν έχει ζάχαρη, και μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι ή σιρόπι. Τουλάχιστον τότε ισορροπείς τη ζάχαρη με καλή γεύση. Κανείς δεν πίνει ένα μπουκάλι μελιού ή ένα μπουκάλι σιροπιού σφενδάμνου ", δήλωσε ο Γκόραν.

Η κατώτατη γραμμή του Brouns είναι ελάχιστα διαφορετική.

«Οι καταναλωτές πρέπει να τρώνε περισσότερα φρέσκα τρόφιμα και να αυξάνουν τις ποσότητες φρούτων, λαχανικών, όσπριων και δημητριακών ολικής αλέσεως», είπε.

Ο Γκόραν συμφώνησε. "Πραγματικά το μήνυμα είναι να αποφύγετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα", είπε.

Κρατήστε ανάγνωση: Μεταποιημένα τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε »