Καρποί: Τύποι, Γεύσεις και Οφέλη [SET:descriptionel]Τα κρέατα οργάνων είναι γεμάτα με βιταμίνες, μέταλλα και άλλα καλά πράγματα. Η διατροφική αξία των κρεατικών οργάνων

Πολλές θρεπτικές ουσίες

Έχετε ακούσει πιθανώς για τις σούπερ τροφές που πρέπει να τρώτε. Kale, γλυκοπατάτες και μούρα κάνουν τακτικά τους μεγάλους καταλόγους. Τα παραπροϊόντα είναι ένα άλλο σούπερ φαγητό. Επίσης γνωστό ως κρέας των οργάνων ή ακόμη και τα ποικίλα κρέατα, αποτελούνται από τα εσωτερικά όργανα και τα εντόσθια ζώων όπως καρδιές, εγκέφαλοι, νεφρά και γλώσσες.

Τα παραπροϊόντα καταναλώνονται τακτικά από πολλούς πολιτισμούς. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ωστόσο, η δημοτικότητά τους έχει συσσωρευτεί και εξαντληθεί.

Αν τα παραπροϊόντα δεν ακούγονται σε σας, ίσως θέλετε να επανεξετάσετε. Τα κρέατα οργάνων είναι γεμάτα με απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα και άλλα καλά πράγματα. Εδώ είναι περισσότερα για τους τύπους κρέατος οργάνων που μπορείτε να αγοράσετε, αυτό που δοκιμάζουν και πώς να τα μαγειρέψουν.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Κρέατα οργάνων

Ποιο κρέας οργάνων πρέπει να δοκιμάσετε;

Όταν επιλέγετε τα κρέατα των οργάνων για να αγοράσετε, θα εξετάσετε πιθανώς παράγοντες όπως η γεύση και η υφή. Ωστόσο, όπου προέρχεστε το κρέας είναι επίσης σημαντικό. Η υγεία του ζώου θα επηρεάσει την ποιότητα των οργάνων του. Δοκιμάστε να ρωτήσετε γύρω από τις τοπικές γεωργικές εκμεταλλεύσεις ή τις αγορές των αγροτών για να βρείτε κρέας οργάνων από ζώα που τρέφονται με χόρτο και εκτρέφονται για βέλτιστη ποιότητα.

1. Καρδιά

Οι καρδιές τυπικά πωλούνται ολόκληρες, μισές ή κομμένες σε φέτες και μπορούν να προέρχονται από βοδινό, μοσχαρίσιο, χοιρινό, αρνί ή κοτόπουλο. Περιέχουν καλές ποσότητες σιδήρου, σεληνίου, ψευδαργύρου και βασικών βιταμινών Β. Γιατί η καρδιά είναι το καλύτερο για το συνένζυμο Q10, το οποίο είναι σημαντικό τόσο για την εξισορρόπηση της ενέργειας όσο και για την προστασία του σώματός σας από το οξειδωτικό στρες.

Όσον αφορά τη γεύση: Κάποιοι περιγράφουν τη γεύση της καρδιάς του βοείου κρέατος, για παράδειγμα, παρόμοια με άλλα τεμάχια βοείου κρέατος - απλά πιο έντονα. Άλλοι το βρίσκουν ελαφρώς μεταλλικό.

Πώς να προετοιμάσετε: Αφαιρέστε το έλικα πριν το μαγείρεμα. Η ξηρή θερμότητα είναι καλύτερη για το μαγείρεμα αυτού του κρέατος οργάνων. Πολλοί επιλέγουν να γεμίσουν και να ψήσουν ολόκληρη την καρδιά. Άλλοι προτιμούν να τηγανίζουν φέτες φέτες.

2. Το ήπαρ

Το κόκκινο κρέας πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να τρώνε τείνει να έχει ένα σιτάρι σε αυτό. Το ήπαρ, από την άλλη πλευρά, είναι ομαλό και τρυφερό. Ενώ το συκώτι μπορεί να είναι αρκετά ακριβό, η διατροφική του αξία το καθιστά καλά αξίζει τα χρήματα. Το ήπαρ, ιδιαίτερα από το βόειο κρέας, περιέχει μεγάλες ποσότητες ρετινόλης, η οποία είναι μια μορφή βιταμίνης Α. Επίσης, μπορεί να υπερηφανεύεται για καλές ποσότητες σιδήρου, φυλλικού οξέος, χολίνης και βιταμίνης Β-12.

Στην αγορά μπορείτε να βρείτε βοδινό, μοσχαρίσιο, χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο, πάπια και χήνα. Έχει αυτό που ορισμένοι αποκαλούν μια πολύ ξεχωριστή γεύση και μπορεί να πάρουν μερικούς συνηθισμένους.

Τρόπος προετοιμασίας: Το ήπαρ μπορεί να τεμαχιστεί και να τεμαχιστεί σε οποιαδήποτε κατεύθυνση. Χρησιμοποιήστε ξηρή θερμότητα κατά το μαγείρεμα.

3. Εγκέφαλοι

Οι εγκέφαλοι πάμε άσχημα μάλλον γρήγορα. Για το λόγο αυτό, συνήθως πωλούν σε χαμηλές ποσότητες. Στην πραγματικότητα, είναι συχνά κατεψυγμένα στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας αμέσως μετά τη συγκομιδή τους.

Όσον αφορά τη διατροφή, οι εγκέφαλοι περιέχουν το ω-3 λιπαρό οξύ που ονομάζεται DHA. Επίσης, τυχαίνει να είναι πολύ υψηλή σε χοληστερόλη - μια εξυπηρέτηση των κρεατοπαραγωγών κρεατοπαραγωγών κρεατοπαραγωγών κρεατοπαραγωγών κρεατοστεάλευρων 4 ουγκιών προσφέρει ένα επιβλητικό 1, 134 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης χοληστερόλης.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μυαλό από το μοσχάρι. Αυτά έχουν μια ήπια γεύση και μια λεπτή υφή.

Πώς να προετοιμάσετε: Αφαιρέστε τη μεμβράνη που καλύπτει τον εγκέφαλο με εμβάπτιση και λεύκανση. Στη συνέχεια, είτε το ψήνετε ή το φέτα, το ψωμί και το τηγανίζετε.

4. Νεφρά

Τα νεφρά έχουν σχήμα αμνών και χοιρινό. Στο βόειο κρέας, αυτά τα όργανα έχουν πιο ακανόνιστο σχήμα και περιλαμβάνουν κοκκινωπός-καφέ λοβούς και καραβίδες. Οι νεφροί βόειου κρέατος περιέχουν 20 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 4 ουγγιές. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α και C, καθώς και σιδήρου.

Μπορείτε να ενσωματώσετε τα νεφρά από το βοδινό, το μοσχάρι, το χοιρινό και το αρνί στη διατροφή σας. Ένας αρθρογράφος τροφίμων περιγράφει τη γεύση τους ως "άγρια. "Τα νεφρά μπορούν επίσης να γευτούν" εκτός ", ειδικά αν δεν εργάζεστε με ποιοτικά όργανα. Μετά από όλα, τα νεφρά είναι υπεύθυνα για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα ενός ζώου.

Πώς να ετοιμάσετε: Οι νεφροί του βοείου κρέατος είναι δύσκολες, επομένως θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε υγρές μεθόδους μαγειρέματος εάν αποφασίσετε να τις δοκιμάσετε.

5. Sweetbreads

Τα γλυκά είναι οι θύμος αδένας μοσχαριών ή βοδινού. Ενώ μπορεί να μην ακούγεται τόσο νόστιμο όσο το ψωμί μπανάνας, τα γλυκά που θεωρούνται μια λιχουδιά. Το χρώμα τους είναι ροζέλευρο και το μέγεθός τους πραγματικά κορυφώνεται όταν ένας μόσχος είναι ηλικίας πέντε έως έξι εβδομάδων.

Η διατροφή αυτού του αδένα είναι ισχυρή με βιταμίνη C. Περιέχει επίσης στερεές ποσότητες ριβοφλαβίνης, νιασίνης, βιταμίνης Β-12 και παντοθενικού οξέος.

Η υφή των sweetbreads είναι τρυφερή και ομαλή. Σύμφωνα με έναν συντάκτη τροφίμων, τα γλυκά ψωμιού γεύονται "λιγότερο μούχλα" από άλλα παραπροϊόντα - είναι ήπια και ακόμη και κρεμώδη.

Πώς να προετοιμάσετε: Δοκιμάστε να μαλακώσετε τα γλυκά σε κρύο νερό και να ξεθωριάσετε για να αφαιρέσετε τη μεμβράνη που τους καλύπτει. Από εκεί, μπορείτε να τα πιείτε. Μια άλλη επιλογή είναι να φέτα και ψωμί τα γλυκά για τηγάνισμα.

6. Tripe

Η τριάδα συνήθως αναφέρεται στη μυϊκή επένδυση του στομαχιού του βοείου κρέατος. Μπορεί να είναι ομαλή ή να έχει υφή κηρήθρας. Η διαφορά έχει να κάνει με το μέρος του στομάχου από το οποίο προέρχεται.

Συνήθως θα βρείτε τριφύλλι στο κατάστημα φρέσκο ​​ή τουρσί. Το ντυμένο τρίχωμα είναι ένας άλλος τύπος που μπορεί να αντιμετωπίσετε. Έχει βράσει και λευκαστεί, καθιστώντας το λευκό. Η φλούδα έχει καλές ποσότητες σεληνίου, ψευδαργύρου, ασβεστίου και βιταμίνης Β-12.

Οι άνθρωποι εξηγούν ότι η αξία του τριφύλλι είναι περισσότερο στην υφή του, η οποία είναι chewy, από τη γεύση του. Έχει την τάση να απορροφά κάθε υγρό στο οποίο μαγειρεύετε.

Πώς να προετοιμάσετε: Χρησιμοποιήστε υγρή θερμότητα ενώ ψήνετε τριφύλλι - βοηθά να σπάσει η ελαστική υφή. Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν τριφύλλι σε πιάτα όπως σούπες ή σούπες.

7. Γλώσσα

Η πλούσια γεύση της γλώσσας προέρχεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε ζελατίνη. Αυτό το κρέας οργάνων περιέχει καλές ποσότητες καλίου, φωσφόρου και μαγνησίου. Είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης. Όχι μόνο αυτό, αλλά για παράδειγμα μια γουλιά αρνιών 4 ουγκιών, περιέχει επίσης ένα επιβλητικό 136 τοις εκατό της καθημερινής συνιστώμενης βιταμίνης Β-12.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γλώσσα από το βοδινό, το μοσχάρι και το αρνί. Το τμήμα της γλώσσας που τρώτε μπορεί να επηρεάσει την υφή και τη γεύση του: Το πίσω μέρος τείνει να είναι πιο μαλακό, ενώ το μέτωπο είναι πιό καλαίσθητο και πιο ήπιο στη γεύση.

Πώς να προετοιμάσετε: Το αργό μαγείρεμα είναι μια μεγάλη μέθοδος για την προετοιμασία της γλώσσας. Έξι έως οκτώ ώρες σιτηρών συμβάλλουν στην απαλότητα της χονδροειδούς υφής. Θα θελήσετε να δέρετε τη γλώσσα έτσι ώστε να μπορεί να τεμαχιστεί. Κάποιοι προτιμούν να μαγειρεύουν ή να γαρνιριστούν πριν την μαγειρέψουν.

Διαφήμιση

Στοιχεία

Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη

Η κατανάλωση κρέατος οργάνων μπορεί να μην είναι για όλους. Αν έχετε την επιθυμία να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, πηγαίνετε για αυτό. Θα πάρετε μια σειρά από συμπυκνωμένες βιταμίνες και μέταλλα για να τροφοδοτήσετε το σώμα σας.

Εάν προτιμάτε να παραλείψετε τα παραπροϊόντα, αυτό είναι εντάξει. Δοκιμάστε να γεμίσετε άλλα ολόκληρα φρούτα και λαχανικά, άπαχες πρωτεΐνες και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Τα σουπερμάρκετ περιλαμβάνουν

• μήλα
• αγκινάρες
• βακκίνια
• φασόλια
• πιπεριές
• σταφύλια
• καρύδια
• ξηροί καρποί
• κολοκύνθη
• ροδάκινα
• Δοκιμάστε τις μεθόδους ψησίματος όπως το ψήσιμο
• , το ψήσιμο στη σχάρα και το ψήσιμο αντί για το τηγάνισμα
• . Δεν είναι μόνο αυτό που τρώτε, αλλά και πώς προετοιμάζετε αυτό που έχει σημασία όταν μαγειρεύετε υγιεινά γεύματα.
• Αγοράστε την περίμετρο του μπακάλικου για να εστιάσετε σε φρέσκα και μη επεξεργασμένα τρόφιμα
• . Περάστε όλα τα πακέτα που βρίσκονται στο κέντρο του καταστήματος. Πολλά από αυτά τα τρόφιμα περιέχουν αυτό που ονομάζονται κενές θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν περίσσεια στερεών λιπών και προστιθέμενων σακχάρων.
• Συμπληρώστε τα εποχιακά τρόφιμα

. Αν κατευθυνθείτε στην αγορά αγροτών της περιοχής σας, μπορείτε να βρείτε μια γενναιοδωρία φρέσκων φρούτων και λαχανικών που καλλιεργούνται τοπικά.

Μην χρησιμοποιείτε συμπληρώματα για να αντικαταστήσετε την καλή διατροφή . Τούτου λεχθέντος, αυτά τα χάπια και σκόνες μπορούν να ενισχύσουν ορισμένες περιοχές όπου μπορεί να χρειάζεστε βοήθεια από τη διατροφή, όπως ο σίδηρος ή το Β-12. Πάντα να μιλήσετε με το γιατρό σας πριν πάρετε συμπληρώματα. Ορισμένοι μπορεί να αλληλεπιδράσουν με τα φάρμακα ή να επηρεάσουν τα υποκείμενα θέματα υγείας.