Ποια είναι τα καλύτερα υποκατάστατα για το βούτυρο;

Το βούτυρο είναι ένα κοινό συστατικό διασποράς και ψησίματος.

Ωστόσο, παρά τη δημοτικότητά του, κάποιοι αποφεύγουν το βούτυρο για διάφορους λόγους.

Ευτυχώς, υπάρχουν πολλοί τρόποι να απολαύσετε τα τρόφιμα χωρίς αυτό.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τα διάφορα συστατικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτικές λύσεις για το βούτυρο.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Λόγοι για τους οποίους ίσως χρειαστεί να αντικαταστήσετε το βούτυρο

Υπάρχουν μερικοί λόγοι για τους οποίους ενδέχεται να χρειαστεί να βρείτε υποκατάστατο για το βούτυρο στη διατροφή σας.

Αλλεργία γάλακτος

Ενώ το βούτυρο έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, εξακολουθεί να περιέχει μικρή ποσότητα καζεΐνης, που είναι μια πρωτεΐνη στο γάλα που μπορεί να είναι αλλεργιογόνος (1).

Εάν έχετε αλλεργία στο γάλα, είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί κατά τη λήψη του βουτύρου σας. Μπορεί να χρειαστεί να το αποφύγετε τελείως εάν η αλλεργία σας είναι σοβαρή.

Λακτοϊκή αδιαλλαξία

Τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη τείνουν να ανέχονται τις μικρές ποσότητες λακτόζης στο βούτυρο χωρίς παρενέργειες (2).

Ωστόσο, μερικοί είναι πιο ευαίσθητοι στη λακτόζη από τους άλλους και μπορεί να χρειαστεί να αποφύγουν το βούτυρο για το λόγο αυτό.

Λόγοι Υγείας

Μερικοί άνθρωποι αποφεύγουν το βούτυρο επειδή είναι υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία προηγουμένως πιστεύεται ότι προκαλούν καρδιακές παθήσεις. Ωστόσο, νέες μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό δεν συμβαίνει (3, 4, 5).

Επίσης, το βούτυρο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ως εκ τούτου υψηλή σε θερμίδες. Οι άνθρωποι που προσπαθούν να μειώσουν τις θερμίδες μπορεί να θέλουν να μειώσουν το βούτυρο για το λόγο αυτό.

Άλλοι επιλέγουν να περιορίσουν την πρόσληψη βουτύρου τους επειδή δεν είναι πολύ θρεπτικές σε σύγκριση με τον υψηλό αριθμό θερμίδων ανά μερίδα (7).

Κάτω:

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να χρειαστεί να αποφύγουν το βούτυρο λόγω αλλεργιών στο γάλα ή δυσανεξίας στη λακτόζη, ενώ άλλοι το αποφεύγουν για προσωπικούς λόγους υγείας. Σκοπός του βουτύρου στο ψήσιμο

Το βούτυρο χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ως διογκωτικό παράγοντα, που σημαίνει ότι εισάγει αέρα σε ψημένα προϊόντα και τα κάνει ελαφριά και χνουδωτά.

Επιπλέον, το βούτυρο συμβάλλει στη λεπτή, υγρή υφή των ψημένων προϊόντων, καθώς και στις πλούσιες και νόστιμες γεύσεις τους.

Χωρίς αυτές τις ιδιότητες, τα ψημένα προϊόντα μπορεί να είναι επίπεδα, ξηρά και χωρίς άρωμα.

Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν πολλές νόστιμες εναλλακτικές λύσεις βουτύρου που μπορούν να εξυπηρετήσουν τους ίδιους σκοπούς στο ψήσιμο.

Bottom Line:

Το βούτυρο λειτουργεί σαν διογκωτικό στα ψημένα προϊόντα και παρέχει υφή και γεύση. ΔιαφήμισηΔεκατηγορία

Τα λίπη και τα έλαια που μπορούν να αντικαταστήσουν το βούτυρο στο ψήσιμο

Τα παρακάτω λίπη και έλαια έχουν ιδιότητες συγκρίσιμες με το βούτυρο, καθιστώντας τα υπέροχα υποκατάστατα.

Ghee

Το Ghee είναι ένα είδος διαυγασμένου βουτύρου με αρωματική και ξηρή γεύση.

Στα ψημένα προϊόντα, όπου είναι επιθυμητή η ισχυρή, βουτυρώδης γεύση, μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο σε αναλογία 1 προς 1.

Η αντικατάσταση του βουτύρου για το βούτυρο λειτουργεί καλύτερα με αντικείμενα που ψήνονται σε υψηλές θερμοκρασίες και σερβίρονται ζεστά, όπως τα ψωμιά και τα μπισκότα.

Ωστόσο, παρέχει περισσότερη υγρασία από ό, τι το βούτυρο, οπότε ίσως χρειαστεί να αλλάξετε την ποσότητα υγρού και αλεύρου που προστίθενται στις συνταγές όταν χρησιμοποιείτε το ghee.

Λάδι καρύδας

Το λάδι καρύδας μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το βούτυρο στο ψήσιμο σε αναλογία 1 προς 1.

Η μία πτώση είναι ότι μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη γεύση, με ορισμένους τύπους ελαίου καρύδας να επηρεάζουν τη γεύση περισσότερο από άλλους.

Το ακατέργαστο έλαιο καρύδας τείνει να δοκιμάζει περισσότερο "καρύδα", παρά το εξευγενισμένο λάδι καρύδας. Δουλεύει εξαιρετικά για συνταγές που απαιτούν τροπικές ή πλούσιες γεύσεις σοκολάτας.

Εάν η καρύδα δεν είναι η γεύση που ψάχνετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιο εκλεπτυσμένη μάρκα από λάδι καρύδας ή ένα διαφορετικό υποκατάστατο.

Ελαιόλαδο

Στις περισσότερες συνταγές, το ελαιόλαδο μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο σε αναλογία 3 προς 4.

Για παράδειγμα, εάν η συνταγή απαιτεί ένα φλιτζάνι βούτυρο, θα το αντικαταστήσετε με 3/4 φλιτζάνια ελαιόλαδο.

Επειδή το ελαιόλαδο είναι υγρό, δεν είναι ένα κατάλληλο υποκατάστατο του βουτύρου σε συνταγές που χρειάζονται το λίπος για να παραμείνει στερεό ή που απαιτούν πολλή κρέμα, όπως το παγωμένο και το άγγελο κέικ.

Η ισχυρή γεύση του ελαιόλαδου λειτουργεί καλά σε συνταγές που έχουν φρουτώδη, καρυδιού ή αλμυρή ποιότητα, όπως ψωμί κολοκύθας ή muffins.

Bottom Line:

Το Ghee, το λάδι καρύδας και το ελαιόλαδο έχουν ιδιότητες που είναι συγκρίσιμες με το βούτυρο, πράγμα που τους καθιστά κατάλληλο υποκατάστατα ψησίματος. Άλλα υποκατάστατα βουτύρου στο ψήσιμο

Τα περισσότερα από τα παρακάτω τρόφιμα μπορούν να λειτουργήσουν ως βούτυρο σε συνταγές με αναλογία 1 προς 1.

Ωστόσο, πολλά από αυτά έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό από ό, τι το βούτυρο, πράγμα που μπορεί να αυξήσει την υγρασία των ψημένων προϊόντων.

Για να διατηρήσετε την υφή και τη γεύση της αρχικής συνταγής, μπορεί να θέλετε να μειώσετε τη ποσότητα άλλων υγρών στη συνταγή. Η προσθήκη επιπλέον αλεύρι μπορεί επίσης να βοηθήσει.

Η αντικατάσταση του βουτύρου με τα τρόφιμα είναι συχνά θέμα δοκιμής και λάθους. Μπορεί να λειτουργεί καλά σε μερικές συνταγές, αλλά όχι σε άλλους.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν πρόκειται για γεύση. Πολλά υποκατάστατα του βουτύρου έχουν μοναδικές γεύσεις, οι οποίες μπορεί να λειτουργούν ή να μην λειτουργούν ανάλογα με τη γεύση που αναζητάτε.

Γενικά, τα παρακάτω τρόφιμα λειτουργούν καλύτερα ως αντικαταστάσεις βουτύρου σε κέικ, muffins, μπισκότα, brownies και γρήγορα ψωμιά:

Applesauce:

• Το Applesauce μειώνει σημαντικά την ποσότητα θερμίδων και λίπους στα ψημένα προϊόντα. Ωστόσο, προσθέτει γλυκύτητα, οπότε μπορεί να θέλετε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στις συνταγές όταν χρησιμοποιείτε μήλο. Αβοκάντο:
• Τα αβοκάντο προσθέτουν θρεπτικές ουσίες και υγιή λίπη σε συνταγές. Χρησιμοποιήστε σκούρα υλικά όπως σοκολάτα για να καλύψετε την πράσινη απόχρωση που μπορεί να προκύψει από τη χρήση αβοκάντο. Πουρές μπανάνες:
• Χρησιμοποιώντας πατάτες μπανάνες παρέχει επιπλέον θρεπτικά συστατικά και μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπος. Προσθέστε την μπανάνα σε κτυπήματα αργά, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Ελληνικό γιαούρτι:
• Η χρήση του ελληνικού γιαουρτιού αυξάνει την πρωτεΐνη στις συνταγές και αντικαθιστά τη γλυκύτητα με μια πικρή γεύση.Το πλήρες λίπος γιαούρτι είναι το καλύτερο για τη διατήρηση των ψημένων προϊόντων κρεμώδη και τρυφερά. Βούτυρο από καρύδια:
• Τα βούτυρα από καρύδια εμπίπτουν ψημένα αγαθά με γευστική γεύση και τείνουν να τα κάνουν πιο πυκνά και βαριά. Πούδρα κολοκύθας:
• Πρόκειται για μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά βούτυρο αντικατάστασης. Χρησιμοποιήστε το 3/4 της ποσότητας του πουρέ κολοκύθας όταν αντικαθιστάτε το βούτυρο. Κάτω:

Αρκετά τρόφιμα κάνουν εξαιρετικά υποκατάστατα του βουτύρου. Ορισμένες από αυτές μπορεί να αλλάξουν τη γεύση και τη συνοχή των ψημένων προϊόντων, κάτι που είναι σημαντικό να έχετε κατά νου όταν κάνετε αλλαγές στις συνταγές. ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Βούτυρο ως Spread

Το βούτυρο χρησιμοποιείται ευρέως ως μια επάλειψη για ψωμί, κροτίδες και άλλα είδη διατροφής.

Εάν δεν τρώτε βούτυρο, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τα spreads στα τρόφιμά σας.

Τα παρακάτω τρόφιμα έχουν συνάφεια που είναι ιδανικά για επάλειψη, εκτός από το να είναι νόστιμο και θρεπτικό:

Ελαιόλαδο:

• Συνδυάστε λίγο ελαιόλαδο με βασιλικό και πιπέρι για μια επάλειψη ζωηρό Το τυρί cottage cheese, τυρί κρέμα ή ricotta
• Αβοκάντο: Ελαφρώς απλώστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο ώριμα αβοκάντο πάνω από τοστ < Hummus:
• Το Hummus λειτουργεί καλά για την εξάπλωση και την εμβάπτιση Bottom Line:
• Υπάρχει μια ποικιλία από υγιεινά τρόφιμα που μπορούν να αντικαταστήσουν τη λειτουργία του βουτύρου ως μια διασπορά για ψωμί, κροτίδες και άλλα είδη διατροφής. Διαφήμιση
• Τι δεν πρέπει να αντικαταστήσει το βούτυρο Με Τα δύο πιο σημαντικά συστατικά που πρέπει να αποφύγετε όταν βρίσκετε ένα υποκατάστατο βούτυρου είναι η μαργαρίνη και το φυτικό έλαιο.

Και τα δύο αυτά προϊόντα είναι πολύ επεξεργασμένα και συχνά περιλαμβάνουν φλεγμονώδη trans-λιπαρά (8, 9, 10). Τα αρτοσκευάσματα δεν είναι τόσο υγιεινά, αλλά είναι ακόμα σημαντικό να έχετε κατά νου την ποιότητα των συστατικών όταν φροντίζετε τον εαυτό σας.

Επιπλέον, το φυτικό έλαιο δεν παρέχει πολλά όταν πρόκειται για γεύση και υφή.

Κάτω:

Για να διατηρήσετε την ποιότητα και τη γεύση των ψημένων προϊόντων, δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ή φυτικό έλαιο ως εναλλακτική λύση για το βούτυρο.

ΔιαφήμισηΔημοφιλία

Πάρτε σπίτι μήνυμα

Υπάρχουν πολλά νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα που μπορούν να αντικαταστήσουν το βούτυρο στο ψήσιμο και ως μια εξάπλωση.

Όταν ψήνετε, δοκιμάστε με διάφορες εναλλακτικές λύσεις για να δείτε ποια παρέχουν την επιθυμητή συνέπεια και γεύση για τις συνταγές σας.