4 λόγοι για τους οποίους ορισμένοι άνθρωποι κάνουν καλά ως βέγκαν (ενώ άλλοι αποτυγχάνουν)

Η συζήτηση σχετικά με το αν ο veganism είναι μια υγιεινή διατροφή για τον άνθρωπο ή μια ταχεία έλλειψη έχει μαστίσει από αμνημονεύτων χρόνων (ή τουλάχιστον μετά την εμφάνιση των σχολίων του Facebook).

Η αντιπαράθεση τροφοδοτείται από ένθερμους ισχυρισμούς και από τις δύο πλευρές του φράχτη: οι μακροχρόνιοι βέγκαν που αναφέρουν την καλή υγεία (και επιμένουν όσοι αγωνίζονται πρέπει να είναι "να το κάνουν λάθος"), και εκθέσεις που αναπαριστούν τη σταδιακή ή ταχεία πτώση τους σε μερικές περιπτώσεις, πεπεισμένος ότι θα έρθει η μέρα όταν οι "επιτυχημένοι" vegans ομολογήσουν ότι ήταν όλα ένα ruse).

Ευτυχώς, η επιστήμη μας ωθεί πιο κοντά στην κατανόηση του γιατί οι άνθρωποι αντιδρούν διαφορετικά στις δίαιτες χαμηλής ή μη ζωικής διατροφής - με μεγάλη απάντηση που προέρχεται από τη γενετική και την υγεία των εντέρων. Ανεξάρτητα από το πόσο διατροφικά επαρκεί μια βιγκανική διατροφή φαίνεται στο χαρτί, η μεταβολική διαφοροποίηση μπορεί να καθορίσει εάν κάποιος ευδοκιμεί ή ξεφλουδίζει όταν πηγαίνει χωρίς κρέας και πέρα.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

1. Μετατροπή βιταμίνης Α

Η βιταμίνη Α είναι ένα πραγματικό ροκ σταρ στον κόσμο των θρεπτικών συστατικών. Συμβάλλει στη διατήρηση του οράματος, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, προάγει την υγιή επιδερμίδα, βοηθά στην φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη και είναι ζωτικής σημασίας για την αναπαραγωγική λειτουργία - για να αναφέρουμε μόνο μερικές από τις πολλές δουλειές της (1).

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα φυτικά τρόφιμα δεν περιέχουν αληθινή βιταμίνη Α (γνωστή ως ρετινόλη). Αντιθέτως, περιέχουν πρόδρομες ουσίες βιταμίνης Α, το πιο γνωστό είναι β-καροτένιο. Στο έντερο και στο συκώτι, το βήτα-καροτένιο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α με το ένζυμο β-καροτένιο-15, 15'-μονοξυγενάση (BCMO1) - μια διαδικασία που, όταν τρέχει ομαλά, μας επιτρέπει να κάνουμε ρετινόλη από φυτικές τροφές όπως τα καρότα και τα γλυκά πατάτες.

(Οι ζωοτροφές αντιθέτως παρέχουν βιταμίνη Α με τη μορφή ρετινοειδών, οι οποίες δεν απαιτούν μετατροπή BCMO1.) Εδώ είναι τα κακά νέα. Πολλές γονιδιακές μεταλλάξεις μπορούν να μειώσουν τη δραστηριότητα BCMO1 και να αποτρέψουν τη μετατροπή του καροτενοειδούς, καθιστώντας ανεπαρκή τα φυτικά τρόφιμα ως πηγές βιταμίνης Α. Για παράδειγμα, δύο συχνές πολυμορφισμοί στο γονίδιο BCMO1 (R267S και A379V) μπορούν να μειώσουν συλλογικά τη μετατροπή βήτα-καροτίνης κατά 69% (2). Μια λιγότερο κοινή μετάλλαξη (T170M) μπορεί να μειώσει τη μετατροπή κατά 90% περίπου σε άτομα που φέρουν δύο αντίγραφα (3).

Συνολικά, περίπου το 45% του πληθυσμού φέρει πολυμορφισμούς που τις καθιστούν «χαμηλής απόκρισης» σε β-καροτένιο (4).

Ακόμη χειρότερα, μια σειρά μη γενετικών παραγόντων μπορεί να μειώσει τη μετατροπή και την απορρόφηση του καροτενοειδούς - συμπεριλαμβανομένης της χαμηλής λειτουργίας του θυρεοειδούς, της υποβαθμισμένης υγείας των εντέρων, του αλκοολισμού, της ηπατικής νόσου και της ανεπάρκειας ψευδαργύρου (5, 6, 7). Εάν κάποια από αυτά βρεθεί στο μίγμα κακής γενετικής μετατροπής, η ικανότητα παραγωγής ρετινόλης από φυτικές τροφές μπορεί να μειωθεί ακόμη περισσότερο.

Λοιπόν, γιατί δεν είναι ένα τόσο διαδεδομένο θέμα που προκαλεί μαζικές επιδημίες ανεπάρκειας βιταμίνης Α; Απλό: στον δυτικό κόσμο, τα καροτενοειδή παρέχουν λιγότερο από το 30% της πρόσληψης βιταμίνης Α, ενώ οι ζωοτροφές παρέχουν πάνω από το 70% (8). Ένα παμφάγο μεταλλαγμένο BCMO1 μπορεί γενικά να παίζει με τη βιταμίνη Α από ζωικές πηγές, αγνοώντας ευχάριστα την καροτενοειδή μάχη που διεξάγεται μέσα.

Αλλά για εκείνους που αποφεύγουν ζωικά προϊόντα, οι επιπτώσεις ενός δυσλειτουργικού γονιδίου BCMO1 θα είναι προφανείς - και τελικά επιζήμιες. Όταν οι φτωχοί μετασχηματιστές πηγαίνουν vegan, μπορούν να τρώνε καρότα μέχρι να είναι πορτοκαλί στο πρόσωπο (κυριολεκτικά!) Χωρίς να έχουν αρκετή βιταμίνη Α για βέλτιστη υγεία. Τα επίπεδα καροτενοειδών απλώς αυξάνονται (υπερκαταριναιμία), ενώ η κατάσταση της νικοτίνης Α (υποσιταμίνωση Α) οδηγεί σε ανεπάρκεια εν μέσω φαινομενικά επαρκούς πρόσληψης (3).

Ακόμη και για τους χορτοφάγους χαμηλής μετατροπής, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α των γαλακτοκομικών προϊόντων και των αυγών (που δεν διαθέτουν κερί σε προϊόντα κρέατος όπως το συκώτι - η βασιλιά των βασιλιάδων βιταμίνης Α) μπορεί να μην είναι αρκετή για να αποτρέψει την έλλειψη, προβλήματα απορρόφησης είναι επίσης στο παιχνίδι.

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι συνέπειες της ανεπαρκούς βιταμίνης Α αντικατοπτρίζουν τα προβλήματα που αναφέρθηκαν από ορισμένους vegans και χορτοφάγους. Οι δυσλειτουργίες του θυρεοειδούς, η νυχτερινή τύφλωση και άλλα προβλήματα όρασης, η εξασθενημένη ανοσία (περισσότερα κρυολογήματα και μολύνσεις) και τα προβλήματα με το σμάλτο των δοντιών μπορεί να προκύψουν από την κακή κατάσταση της βιταμίνης Α (9, 10, 11, 12).

Εν τω μεταξύ, τα vegans με κανονική λειτουργία BCMO1 - και τα οποία γευματίζουν σε άφθονο πλούσιο σε καροτενοειδή ναύλο - μπορούν γενικά να παράγουν αρκετή βιταμίνη Α από φυτικές τροφές για να παραμείνουν υγιείς.

Κατώτατη γραμμή: Οι άνθρωποι που είναι αποτελεσματικοί μετατροπείς καροτενοειδών μπορούν γενικά να πάρουν αρκετή βιταμίνη Α σε δίαιτες βίγκαν, αλλά οι φτωχοί μετατροπείς μπορεί να είναι ανεπαρκείς ακόμη και όταν η πρόσληψή τους πληροί τα συνιστώμενα επίπεδα.

Διαφήμιση

2. Το μικροβιοκτόνο του εντέρου - η συλλογή οργανισμών που κατοικούν στο παχύ έντερο - εκτελεί έναν ιλιγγιώδη αριθμό καθηκόντων, που κυμαίνονται από τη σύνθεση θρεπτικών ουσιών μέχρι τη ζύμωση των ινών έως την εξουδετέρωση των τοξινών (13).

Υπάρχουν τεράστιες ενδείξεις ότι το μικροβιοκτόνο του εντέρου μας είναι ευέλικτο, ενώ οι πληθυσμοί των βακτηρίων μετατοπίζονται ανάλογα με τη διατροφή, την ηλικία και το περιβάλλον (13, 14). Αλλά πολλά από τα μόνιμα μικρόβια μας κληρονομούνται ή άλλως δημιουργούνται από νεαρή ηλικία.

Για παράδειγμα, υψηλότερα επίπεδα

Bifidobacteria σχετίζονται με το γονίδιο για τη σταθερότητα της λακτάσης (που υποδεικνύει γενετικό συστατικό στο μικροβιοκτόνο) και τα μωρά που γεννήθηκαν κολπικά με το κολπικό στρώμα της πρώτης δέσμης μικροβίων στο κανάλι γέννησης - οδηγώντας σε βακτηριακές συνθέσεις που διαφέρουν μακροπρόθεσμα από τα μωρά C-τμήματα (15, 16). Επιπλέον, το τραύμα στο μικροβιοκτόνο - όπως ένα βακτηριακό εξάτμιση από αντιβιοτικά, χημειοθεραπεία ή ορισμένες ασθένειες - μπορεί να προκαλέσει μόνιμες αλλαγές σε μια φορά-υγιή κοινότητα των εντέρων. Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι ορισμένοι βακτηριδιακοί πληθυσμοί δεν επιστρέφουν ποτέ στην προηγούμενη δόξα τους μετά την έκθεση σε αντιβιοτικά, σταθεροποιώντας όμως σε λιγότερο άφθονα επίπεδα (17, 18, 19, 20, 21).

Με άλλα λόγια, παρά τη γενική προσαρμοστικότητα του μικροβιακού εντέρου, ίσως είμαστε "κολλημένοι" με ορισμένα χαρακτηριστικά εξαιτίας περιστάσεων πέρα από τον έλεγχό μας.

Γιατί λοιπόν το θέμα αυτό για τους vegans; Το μικροβιοκτόνο του εντέρου μας διαδραματίζει τεράστιο

ρόλο στον τρόπο με τον οποίο αντιδρούμε σε διαφορετικά τρόφιμα και συνθέτουμε συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά και κάποιες μικροβιακές κοινότητες μπορεί να είναι πιο φιλικές προς το περιβάλλον από άλλες. Για παράδειγμα, ορισμένα βακτήρια του εντέρου είναι απαραίτητα για τη σύνθεση βιταμίνης K2 (μενακινόνη), μιας θρεπτικής ουσίας με μοναδικά οφέλη για την υγεία των σκελετικών (συμπεριλαμβανομένων των δοντιών), την ευαισθησία στην ινσουλίνη και την καρδιαγγειακή υγεία καθώς και την πρόληψη του καρκίνου του προστάτη και του ήπατος, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30). Οι κύριοι παραγωγοί K2 περιλαμβάνουν ορισμένα είδη Bacteroides, είδη Prevotella, Escheria coli και Klebsiella pneumoniae, αναερόβια, μη-σποριογόνα μικρόβια (31). Σε αντίθεση με τη βιταμίνη Κ1, η οποία είναι άφθονη στα φυλλώδη πράσινα, η βιταμίνη Κ2 απαντάται σχεδόν αποκλειστικά σε ζωοτροφές - η κύρια εξαίρεση είναι ένα προϊόν σόγιας που λέγεται natto, το οποίο έχει μια γεύση που μπορεί να περιγραφεί ευφημιστικά ως "). Μελέτες έχουν δείξει ότι η χρήση πλήρους φάσματος αντιβιοτικών μειώνει δραματικά τα επίπεδα της βιταμίνης Κ2 στο σώμα με την εξαφάνιση των βακτηρίων που είναι υπεύθυνα για τη σύνθεση K2 (33). Και μια δοκιμή παρέμβασης διαπίστωσε ότι όταν οι συμμετέχοντες είχαν τεθεί σε δίαιτα υψηλού φυτού, χαμηλού κρέατος (λιγότερο από δύο ουγγιές ημερησίως), ο βασικός καθοριστικός παράγοντας των επιπέδων K2 των κοπράνων ήταν η αναλογία

Prevotella, > Bacteroides και είδη Escheria / Shigella στο έντερο (34). Έτσι, εάν το μικροβιοκτόνο του ατόμου είναι σύντομο με τα βακτηρίδια που παράγουν βιταμίνη-Κ2 - είτε από γενετικούς παράγοντες, το περιβάλλον ή τη χρήση αντιβιοτικών - και οι ζωοτροφές απομακρύνονται από την εξίσωση, τότε τα επίπεδα βιταμίνης Κ2 μπορούν να βυθιστούν σε τραγικά επίπεδα. Παρόλο που η έρευνα για το θέμα είναι περιορισμένη, αυτό θα μπορούσε κάλλιστα να ληστέψει βέγκαν (και μερικούς χορτοφάγους) από τα πολλά δώρα που προσφέρει το K2 - ενδεχομένως συμβάλλοντας σε οδοντικά προβλήματα, μεγαλύτερο κίνδυνο καταγμάτων οστών και μειωμένη προστασία από διαβήτη, καρδιαγγειακές παθήσεις και κάποιους καρκίνους. Αντίθετα, οι άνθρωποι με ένα ισχυρό μικροοργανισμό που συνθέτει το K2 (ή που άλλως αναγνωρίζουν ως natto gourmands) θα μπορούσαν να αποκτήσουν αρκετή βιταμίνη σε μια βιγκανική δίαιτα. Βυθός:

Τα βέγκαν χωρίς αρκετά βακτήρια για τη σύνθεση βιταμίνης K2 μπορούν να αντιμετωπίσουν προβλήματα που σχετίζονται με ανεπαρκή πρόσληψη, συμπεριλαμβανομένου ενός υψηλότερου κινδύνου οδοντικών προβλημάτων και χρόνιων ασθενειών.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

3. Αμυλάση και ανοχή αμύλου Παρόλο που υπάρχουν σίγουρα εξαιρέσεις, οι δίαιτες χωρίς κρέας τείνουν να είναι υψηλότερες στους υδατάνθρακες σε σχέση με τις πλήρως παμφάγονες (35, 36, 37). Στην πραγματικότητα, μερικές από τις πιο διάσημες φυτικές δίαιτες αιωρούνται γύρω από το 80% σημάδι υδατανθράκων (που προέρχεται κυρίως από αμυλούχους κόκκους, όσπρια και κονδύλους), συμπεριλαμβανομένου του προγράμματος Pritikin, του προγράμματος Dean Ornish, του προγράμματος McDougall και της δίαιτας Caldwell Esselstyn για καρδιά αναστροφή της νόσου (38, 39, 40, 41).

Ενώ αυτές οι δίαιτες έχουν ένα εντυπωσιακό ιστορικό συνολικά - το πρόγραμμα του Esselstyn, για παράδειγμα, μείωσε αποτελεσματικά τα καρδιακά επεισόδια σε όσους ακολουθούσαν επιμελώς - μερικοί άνθρωποι αναφέρουν λιγότερα αλμυρά αποτελέσματα μετά την αλλαγή σε δίαιτες υψηλού αμύλου vegan (42). Γιατί η δραματική διαφορά στην απάντηση; Η απάντηση μπορεί, πάλι, να κρύβεται στα γονίδιά μας - και επίσης στο σούβλα μας.

Το ανθρώπινο σάλιο περιέχει

αλφα-αμυλάση, ένα ένζυμο που απομακρύνει μόρια αμύλου σε απλά σάκχαρα μέσω υδρόλυσης. Ανάλογα με το πόσα αντίγραφα του γονιδίου κωδικοποίησης αμυλάσης (AMY1) φέρνουμε μαζί με τους παράγοντες του τρόπου ζωής όπως το στρες και τους κιρκαδικούς ρυθμούς, τα επίπεδα αμυλάσης μπορούν να κυμανθούν από το "ελάχιστα ανιχνεύσιμο" έως το 50% της συνολικής πρωτεΐνης στο σάλιο μας.

Γενικά, οι άνθρωποι που προέρχονται από καλλιέργειες με βάση το άμυλο (όπως οι Ιάπωνες) τείνουν να μεταφέρουν περισσότερα αντίγραφα AMY1 (και να έχουν υψηλότερα επίπεδα σιαλικής αμυλάσης) από άτομα από πληθυσμούς που ιστορικά βασίζονταν περισσότερο στο λίπος και τις πρωτεΐνες, επιλεκτική πίεση (44). Με άλλα λόγια, τα πρότυπα AMY1 εμφανίζονται συνδεδεμένα με τις παραδοσιακές δίαιτες των προγόνων μας. Γιατί αυτό είναι σημαντικό: η παραγωγή αμυλάσης επηρεάζει έντονα τον τρόπο με τον οποίο μεταβολίζουμε τα αμυλούχα τρόφιμα - και εάν αυτά τα τρόφιμα στέλνουν το σάκχαρο στο αίμα μας σε ένα βαρύ αντιανεμικό ορεινό τροχόσπιτο ή σε μια πιο χαλαρή κυματισμός. Όταν οι άνθρωποι με χαμηλή αμυλάση καταναλώνουν άμυλο (ειδικά ραφιναρισμένες μορφές), βιώνουν πιο απότομες, μεγαλύτερης διάρκειας αιχμές αίματος σακχάρου σε σύγκριση με ανθρώπους με φυσικά υψηλά επίπεδα αμυλάσης (45). Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι παραγωγοί χαμηλής αμυλάσης έχουν αυξημένο κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου και παχυσαρκίας όταν καταναλώνουν πρότυπες δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο (46).

Τι σημαίνει αυτό για χορτοφάγους και vegans; Αν και το ζήτημα της αμυλάσης είναι σχετικό με όσους έχουν στο στόμα φυτικές τροφές που επικεντρώνονται σε σπόρους, όσπρια και κονδύλους (όπως τα προαναφερθέντα προγράμματα Pritikin, Ornish, McDougall και Esselstyn) είναι πιθανό να φέρουν στο προσκήνιο οποιαδήποτε δυσανεξία σε λανθάνουσα υδατάνθρακες.

Για τους παραγωγούς χαμηλής αμυλάσης, η ριζική αύξηση της πρόσληψης αμύλου θα μπορούσε να έχει καταστροφικές συνέπειες - ενδεχομένως να οδηγήσει σε κακή ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, χαμηλή κορεσμό και αύξηση βάρους. Αλλά για κάποιον που έχει το μεταβολικό μηχανισμό να βγάλει άφθονο αμυλάση, το χειρισμό μιας διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να είναι ένα κομμάτι κέικ.

Κατώτατη γραμμή:

Τα επίπεδα σιαλικής αμυλάσης επηρεάζουν πόσο καλά (ή πόσο κακή) κάνουν οι διαφορετικοί άνθρωποι σε δίαιτες αμυλοποιίας ή χορτοφαγίας.

Διαφήμιση

4. Δραστηριότητα PEMT και χολίνη Η χολίνη είναι ένα βασικό αλλά συχνά παραβλεπόμενο θρεπτικό συστατικό που εμπλέκεται στον μεταβολισμό, την υγεία του εγκεφάλου, τη σύνθεση των νευροδιαβιβαστών, τη μεταφορά των λιπιδίων και τη μεθυλίωση (47).

Παρόλο που δεν έχει λάβει το χρόνο εκπομπής των μέσων μαζικής ενημέρωσης με κάποια άλλα θρεπτικά συστατικά (όπως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνη D), δεν είναι λιγότερο σημαντικό - η έλλειψη χολίνης είναι ένας σημαντικός παράγοντας στη λιπαρή ηπατική νόσο, (48). Η ανεπάρκεια χολίνης μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο νευρολογικών παθήσεων, καρδιακών παθήσεων και αναπτυξιακών προβλημάτων στα παιδιά (49).

Σε γενικές γραμμές, τα περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν χολίνη είναι ζωικά προϊόντα - με κρόκους αυγού και ήπαρ που κυριαρχούν στα διαγράμματα και άλλα κρέατα και θαλασσινά που περιέχουν επίσης αξιοπρεπείς ποσότητες. Μια μεγάλη ποικιλία από φυτικά τρόφιμα περιέχει πολύ πιο μέτρια επίπεδα χολίνης (50).

Το σώμα μας μπορεί επίσης να παράγει χολίνη εσωτερικά με το ένζυμο φωσφατιδυλοαιθανολαμίνη-Ν-μεθυλοτρανσφεράση (PEMT), το οποίο μεθυλιώνει ένα μόριο φωσφατιδυλοαιθανολαμίνης (ΡΕ) σε ένα μόριο φωσφατιδυλοχολίνης (PC) (51).

Σε πολλές περιπτώσεις, οι μικρές ποσότητες χολίνης που προσφέρονται από τα φυτικά τρόφιμα, σε συνδυασμό με τη χολίνη που συντίθεται μέσω της οδού PEMT, μπορεί να είναι αρκετές για να καλύψουν συλλογικά τις ανάγκες χολίνης μας - δεν απαιτούνται αυγά ή κρέας.

Αλλά για τους vegans, δεν είναι πάντα ομαλή ιστιοπλοΐα στο μέτωπο της χολίνης.

Πρώτον, παρά τις προσπάθειες για τη θέσπιση επαρκών επιπέδων πρόσληψης για τη χολίνη, οι ατομικές ανάγκες των ανθρώπων μπορεί να ποικίλλουν πολύ - και αυτό που μοιάζει με αρκετή χολίνη στο χαρτί μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια. Μια δοκιμή διαπίστωσε ότι το 23% των συμμετεχόντων άνδρας εμφάνιζαν συμπτώματα ανεπάρκειας χολίνης όταν κατανάλωναν την «επαρκή πρόσληψη» 550 mg την ημέρα (52).

Άλλες έρευνες υποδεικνύουν ότι οι απαιτήσεις χολίνης βγαίνουν από τη στέγη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, λόγω της μετακίνησης της χολίνης από τη μητέρα στο έμβρυο ή στο μητρικό γάλα (53, 54, 55).

Δεύτερον, τα σώματα όλων δεν είναι εξίσου παραγωγικά εργοστάσια χολίνης. Λόγω του ρόλου των οιστρογόνων στην ενίσχυση της δραστηριότητας του PEMT, οι μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες (οι οποίες έχουν χαμηλότερα επίπεδα οιστρογόνων και ικανότητες συνθέσεως χολίνης) πρέπει να καταναλώνουν περισσότερη χολίνη από τις γυναίκες που βρίσκονται ακόμα στα αναπαραγωγικά έτη τους (52).

Και ακόμα πιο σημαντικό, οι κοινές μεταλλάξεις στις οδούς φυλλικού οξέος ή στο γονίδιο PEMT μπορούν να καταστήσουν τις δίαιτες χαμηλής χολίνης εντελώς επικίνδυνες (56). Μία μελέτη διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που έφεραν πολυμορφισμό MTHFD1 G1958A (σχετιζόμενες με φολικό οξύ) ήταν 15 φορές πιο ευάλωτες στην ανάπτυξη δυσλειτουργίας οργάνων σε δίαιτα χαμηλής χολίνης (57).

Πρόσθετη έρευνα δείχνει ότι ο πολυμορφισμός rs12325817 στο γονίδιο PEMT - που βρίσκεται στο 75% περίπου του πληθυσμού - αυξάνει σημαντικά τις απαιτήσεις χολίνης και τα άτομα με τον πολυμορφισμό rs7946 μπορεί να χρειαστούν περισσότερη χολίνη για να αποτρέψουν τη λιπώδη ηπατική νόσο.

Παρόλο που χρειάζονται περαιτέρω έρευνες, υπάρχουν και ορισμένες ενδείξεις ότι ο πολυμορφισμός rs12676 στο γονίδιο της αφυδρογονάσης χολίνης (CHDH) κάνει τους ανθρώπους πιο ευαίσθητους στην ανεπάρκεια χολίνης - κάτι που σημαίνει ότι χρειάζονται υψηλότερη διατροφική πρόσληψη για να παραμείνουν υγιείς (59).

Τι σημαίνει αυτό για τους ανθρώπους που ρίχνουν τρόφιμα ζωϊκής προέλευσης υψηλής τροφής από τη διατροφή τους; Αν κάποιος έχει κανονικές απαιτήσεις χολίνης και μια τυχαία ποικιλία γονιδίων, είναι πιθανό να παραμείνει γεμάτη χολίνη σε μια δίαιτα βίγκαν (και βεβαίως ως χορτοφάγος που τρώει αυγά).

Αλλά για νέες ή σύντομα μητέρες, άνδρες ή μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες με χαμηλότερα επίπεδα οιστρογόνων, καθώς και άτομα με μία από τις πολλές μεταλλάξεις γονιδίων που αναγκάζουν τις χολινές απαιτήσεις, μόνο τα φυτά μπορεί να μην παρέχουν αρκετή ποσότητα αυτής της κρίσιμης θρεπτικής ουσίας.Σε αυτές τις περιπτώσεις, το vegan θα μπορούσε να είναι ο προάγγελος της μυϊκής βλάβης, των γνωστικών προβλημάτων, των καρδιακών παθήσεων και της αύξησης της συσσώρευσης λίπους στο ήπαρ.

Βυθός:

Οι διακυμάνσεις της δραστηριότητας PEMT και των ατομικών απαιτήσεων της χολίνης μπορούν να καθορίσουν αν κάποιος μπορεί (ή δεν μπορεί) να πάρει αρκετή χολίνη σε μια δίαιτα από vegan.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Πάρτε το σπίτι μήνυμα Έτσι, τι μπορούμε να συμπεράνουμε από όλα αυτά; Όταν τα σωστά γενετικά (και μικροβιακά) στοιχεία είναι στη θέση τους, οι βόγκαν δίαιτες - συμπληρωμένες με την απαραίτητη βιταμίνη Β12 - έχουν μεγαλύτερη πιθανότητα να ικανοποιήσουν τις διατροφικές ανάγκες ενός ατόμου. Αλλά όταν τα ζητήματα με τη μετατροπή της βιταμίνης Α, το μακιγιάζ στο μικροβιοκτόνο του εντέρου, τα επίπεδα αμυλάσης ή οι απαιτήσεις χολίνης εισέρχονται στην εικόνα, οι πιθανότητες να αναπτυχθούν ως αρχαία βέγκαν για να πέφτουν.

Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχουν vegans που πραγματικά «το έκαναν λάθος» (στην προκειμένη περίπτωση, μια δίαιτα από πατατάκια και η Pepsi χαρακτηρίζεται ως vegan), που χρησιμοποίησαν τη διατροφή τους για να καλύψουν μια διατροφική διαταραχή ή αντιμετώπισαν άλλες περιστάσεις που καταδίκασαν την επιτυχία τους από την αρχή.