Είναι η ασπαρτάμη δηλητηρίαση πραγματική;

Δημοφιλή ανησυχία

Η ασπαρτάμη είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο ζάχαρης που βρίσκεται σε σόδες διατροφής, σνακ, γιαούρτι και άλλα τρόφιμα. Από την έγκρισή του από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), το γλυκαντικό έχει μολυνθεί από διαμάχες από ορισμένα μέρη της λαϊκής κουλτούρας και επιστημονικών κοινοτήτων. Μερικοί ανησυχούν ότι η δηλητηρίαση από ασπαρτάμη μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας όπως η σκλήρυνση κατά πλάκας (MS) και ο λύκος.

Είναι πραγματικά πιθανό ότι ένα τεχνητό γλυκαντικό εγκεκριμένο από την FDA θα μπορούσε να είναι τόσο επικίνδυνο;

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Τι είναι αυτό;

Τι είναι η ασπαρτάμη;

Η ασπαρτάμη είναι μια ανθρωπογενής ουσία. Είναι ένας συνδυασμός δύο συστατικών:

1. Ασπαρτικό οξύ. Αυτό είναι ένα μη απαραίτητο αμινοξύ που βρίσκεται φυσικά στο ανθρώπινο σώμα και στο ζαχαροκάλαμο. (Τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία της πρωτεΐνης στο σώμα.) Το σώμα χρησιμοποιεί ασπαρτικό οξύ για να δημιουργήσει ορμόνες και να υποστηρίξει τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Άλλες πηγές περιλαμβάνουν τα φασόλια, τα καρύδια, τους σπόρους, το βόειο κρέας, τα αυγά και τον σολομό.

2. Φαινυλαλανίνη. Αυτό είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ που βρίσκεται φυσικά στο μητρικό γάλα των θηλαστικών, αλλά δεν παράγεται φυσιολογικά στο σώμα. Οι άνθρωποι πρέπει να το πάρουν από τα τρόφιμα. Το σώμα το χρησιμοποιεί για να παράγει πρωτεΐνες, χημικές ουσίες του εγκεφάλου και ορμόνες. Οι πηγές περιλαμβάνουν άπαχα κρέατα, γαλακτοκομικά προϊόντα, ξηρούς καρπούς και σπόρους.

Όταν συνδυάζονται αυτά τα δύο συστατικά, δημιουργούν ένα προϊόν που είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκό από την κανονική ζάχαρη. Αυτό σημαίνει ότι οι κατασκευαστές μπορούν να χρησιμοποιήσουν πολύ λίγο για να κάνουν το προϊόν γευστικό. Το αποτέλεσμα είναι ένα φαγητό που έχει καλή γεύση, αλλά προσφέρει πολύ λίγες θερμίδες.

διαφήμιση

Αξιώσεις

Ποιες είναι οι αξιώσεις;

Ορισμένοι ιστότοποι υποστηρίζουν ότι η ασπαρτάμη (που πωλείται επίσης ως Equal και NutraSweet) προκαλεί πολλά προβλήματα υγείας, όπως:

• MS
• σπασμοί
• ινομυαλγία
• απώλεια μνήμης
• προβλήματα όρασης
• σύγχυση
• Η FDA ενέκρινε ασπαρτάμη ως θρεπτικό γλυκαντικό το 1981 και για χρήση σε ανθρακούχα αναψυκτικά το 1983. Τότε, ορισμένοι επιστήμονες διατύπωσαν αντιρρήσεις για την έγκριση. Ανησυχούσαν για μια μελέτη σε ζώα που έδειξε ότι τα αμινοξέα μπορεί να προκαλέσουν διανοητική καθυστέρηση, εγκεφαλική βλάβη και πιθανούς όγκους στον εγκέφαλο.

Ένας οργανισμός ασφαλείας αποφάσισε ότι οι άνθρωποι πιθανότατα δεν θα καταναλώσουν ποτέ την εξαιρετικά υψηλή ποσότητα ασπαρτάμης που είχε συνδεθεί με πιθανά προβλήματα υγείας. Πρόσθεσαν ότι η μελέτη των ζώων ήταν λανθασμένη και ότι το γλυκαντικό ήταν ασφαλές.

Ο ιστότοπος του FDA αναφέρει ότι πάνω από 100 μελέτες υποστηρίζουν την ασφάλεια της ασπαρτάμης. Η Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου προσθέτει ότι ο FDA έχει ορίσει μια "αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI)" για το συστατικό. Αυτό είναι περίπου 100 φορές μικρότερο από το μικρότερο ποσό που διαπιστώθηκε ότι προκαλεί προβλήματα υγείας σε μελέτες σε ζώα.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Δυνητικοί κίνδυνοι

Ποιοι είναι οι πιθανοί κίνδυνοι;

Τι βρήκαμε από τη δεκαετία του '80; Για τις καλύτερες πληροφορίες, απευθυνόμαστε σε επιστημονικές μελέτες. Εδώ είναι μερικά από αυτά που έχουμε ανακαλύψει μέχρι τώρα:

Φαινυλκετονουρία (PKU)

Ξέρετε ότι; Κάθε προϊόν που περιέχει ασπαρτάμη πρέπει να προειδοποιεί τους καταναλωτές ότι περιέχει φαινυλαλανίνη.

Τα άτομα με αυτή τη σπάνια γενετική κατάσταση δεν μπορούν να μεταβολίσουν σωστά την φαινυλαλανίνη, ένα από τα συστατικά της ασπαρτάμης. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να αποφεύγουν τα γλυκαντικά. Εάν το καταπιούν, συσσωρεύεται στο σώμα. Χωρίς θεραπεία, μπορεί να προκαλέσει εγκεφαλική βλάβη.

Καρκίνος

Μερικές μελέτες σε ζώα βρήκαν μια σύνδεση μεταξύ της ασπαρτάμης και της λευχαιμίας και άλλων καρκίνων του αίματος. Μια μελέτη του 2007, για παράδειγμα, διαπίστωσε ότι οι αρουραίοι που έλαβαν χαμηλές δόσεις ασπαρτάμης κάθε μέρα της ζωής τους, συμπεριλαμβανομένης της έκθεσης του εμβρύου, είχαν περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο.

Μια μελέτη του 2012 διαπίστωσε ότι περισσότερες από μία καθημερινές διατροφικές σόδες αύξησαν τον κίνδυνο μη λεμφώματος μη Hodgkin σε άνδρες. Ωστόσο, η μελέτη έδειξε επίσης αυξημένο κίνδυνο για λέμφωμα μη Hodgkin σε άνδρες που κατανάλωναν υψηλές ποσότητες τακτικής σόδας. Οι επιστήμονες δεν μπορούσαν να πούμε με βεβαιότητα αν ήταν ασπαρτάμη ή κάτι άλλο που προκάλεσε τον κίνδυνο. Είναι επιτακτικό να σημειωθεί ότι οι ίδιοι επιστήμονες εξέδωσαν αργότερα μια συγγνώμη για τη μελέτη. Δήλωσαν ότι τα δεδομένα από τη μελέτη ήταν αδύναμα.

Σύμφωνα με την Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου, μια μεγάλη μελέτη με πάνω από 500, 000 ενήλικες δεν βρήκε καμία σχέση μεταξύ ασπαρτάμης και αυξημένου κινδύνου λεμφωμάτων, λευχαιμιών ή όγκων στον εγκέφαλο.

Σκλήρυνση κατά πλάκας

Σύμφωνα με την Εθνική Εταιρεία MS, καμία μελέτη δεν υποστηρίζει τη σχέση μεταξύ ασπαρτάμης και MS.

Lupus

Το Ίδρυμα Lupus της Αμερικής δηλώνει ότι, μέχρι στιγμής, υπάρχει περιορισμένη επιστημονική έρευνα για την ασπαρτάμη και τον Lupus. Οι προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει αντικρουόμενα αποτελέσματα. Μέχρι στιγμής, δεν υπάρχουν αξιόπιστα επιστημονικά στοιχεία ότι η ασπαρτάμη αυξάνει τον κίνδυνο για τον Lupus.

Πονοκέφαλοι

Η ασπαρτάμη αυξάνει τον κίνδυνο πονοκεφάλων; Μια μελέτη του 1987 ανέφερε το θέμα. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που λαμβάνουν ασπαρτάμη δεν ανέφεραν άλλους πονοκεφάλους από αυτούς που έλαβαν εικονικό φάρμακο.

Ωστόσο, μια μικρή μελέτη του 1994 διαπίστωσε διαφορετικά αποτελέσματα. Οι ερευνητές πρότειναν ότι μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι επιρρεπείς σε πονοκεφάλους από την ασπαρτάμη. Αυτή η μελέτη επικρίθηκε αργότερα λόγω του σχεδιασμού της.

Κατασχέσεις

Σε μια μελέτη του 1995, οι ερευνητές εξέτασαν 18 άτομα που δήλωσαν ότι αντιμετώπισαν επιληπτικές κρίσεις μετά την κατανάλωση ασπαρτάμης. Διαπίστωσαν ότι ακόμη και με υψηλή δόση περίπου 50 mg, η ασπαρτάμη δεν ήταν πιο πιθανό να προκαλέσει επιληπτικές κρίσεις σε σύγκριση με ένα εικονικό φάρμακο.

Μία προηγούμενη μελέτη του 1992 για επιληπτικά και μη επιληπτικά ζώα βρήκε παρόμοια αποτελέσματα. Σύμφωνα με μια έκθεση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων, η μεγάλη πλειοψηφία των μελετών που εξετάζουν το θέμα δεν βρήκαν καμία σχέση μεταξύ της ασπαρτάμης και των επιληπτικών κρίσεων.

Ινομυαλγία

Το 2010, οι επιστήμονες δημοσίευσαν μια μικρή μελέτη περίπτωσης σχετικά με δύο ασθενείς και την δυσμενή επίδραση της ασπαρτάμης. Και οι δύο ασθενείς εμφάνισαν ανακούφιση από τον πόνο της ινομυαλγίας, αφαιρώντας ασπαρτάμη από τη δίαιτά τους.

Σε μεταγενέστερη μελέτη 72 γυναικών ασθενών δεν βρέθηκαν στοιχεία που να υποστηρίζουν μια σύνδεση. Η αφαίρεση ασπαρτάμης από τη δίαιτα των συμμετεχόντων δεν είχε καμία επίδραση στον πόνο της ινομυαλγίας.

Αλλαγές στη διάθεση

Μπορεί η ασπαρτάμη να αυξήσει τον κίνδυνο διαταραχών της διάθεσης όπως η κατάθλιψη; Σε μια μελέτη, οι επιστήμονες συνέκριναν εκείνους με και χωρίς ιστορικό διαταραχών της διάθεσης. Διαπίστωσαν ότι η ασπαρτάμη φαίνεται να αυξάνει τα συμπτώματα σε ασθενείς με ιστορικό κατάθλιψης. Δεν είχε αντίκτυπο σε ασθενείς χωρίς τέτοιο ιστορικό.

Μια μελέτη του 2014 για τους υγιείς ενήλικες βρήκε παρόμοια αποτελέσματα. Όταν οι συμμετέχοντες κατανάλωναν δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε ασπαρτάμη, υπέφεραν από περισσότερη ευερεθιστότητα και κατάθλιψη.

Διαφήμιση

Η απόφαση

Πρέπει να αποφύγετε την ασπαρτάμη;

Η παραπάνω λίστα αναφέρει μόνο μερικές από τις μελέτες που δημοσιεύθηκαν σχετικά με την ασπαρτάμη και τις συνθήκες υγείας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, εκτός από το ενδεχόμενο να συνδέεται με διαταραχές της διάθεσης, η ασπαρτάμη δεν είχε καμία σχέση με επιληπτικές κρίσεις, σκλήρυνση κατά πλάκας, λύκο ή άλλες ασθένειες.

Οι ακόλουθες οργανώσεις συμφωνούν ότι η ασπαρτάμη είναι ασφαλές υποκατάστατο ζάχαρης:

FDA

• Κοινή Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων για τα πρόσθετα τροφίμων
• Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών
• Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων
• Οργάνωση
• Κανένας από αυτούς τους οργανισμούς δεν έβαλε καμία πίστη στην ιδέα της «δηλητηρίασης ασπαρτάμης». "

Λόγω της αυξημένης ανησυχίας του κοινού, ωστόσο, περισσότεροι κατασκευαστές τροφίμων και ποτών επέλεξαν να αποφύγουν την ασπαρτάμη. Αν νομίζετε ότι μπορεί να είστε ευαίσθητοι σε αυτό, μπορείτε εύκολα να το αποφύγετε διαβάζοντας ετικέτες και επιλέγοντας προϊόντα χωρίς ασπαρτάμη.