Σολομός δέρμα: μπορείτε να το φάτε και ποια είναι τα οφέλη

Επισκόπηση

Το δέρμα σολομού είναι γενικά ασφαλές για τους ανθρώπους να τρώνε. Ωστόσο, άλλοι παράγοντες - όπως η ατομική υγεία ή όπου παίρνετε τον σολομό σας - μπορεί να επηρεάσουν εάν πρέπει ή όχι να φάτε το δέρμα σολομού.

Ο σολομός είναι τόσο νόστιμος και θρεπτικός. Εκτός από την ύπαρξη πηγή πρωτεΐνης, παρέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β και D και ανόργανα συστατικά όπως η νιασίνη και ο φώσφορος. Πολλοί άνθρωποι που επιθυμούν να υποκαταστήσουν το κόκκινο κρέας στα γεύματά τους μετατρέπονται σε σολομό για τις ιδιότητές τους στην υγεία.

Ενώ μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να αφαιρέσουν το δέρμα πριν μαγειρεύουν ένα φιλέτο σολομού, άλλοι ορκίζονται αφήνοντας το δέρμα και τρώγοντας το για ένα επιπλέον όφελος για την υγεία.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Οφέλη για την υγεία

Το δέρμα ενός σολομού περιέχει την υψηλότερη συγκέντρωση ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στα ψάρια. Υπάρχουν ισχυρά αποδεικτικά στοιχεία ότι αυτά τα λιπαρά οξέα μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων και να μειώσουν τις πιθανότητες καρδιοπάθειας, σύμφωνα με την κλινική Mayo.

Τα φιλέτα μαγειρέματος με το δέρμα μπορούν επίσης να διατηρούν θρεπτικά συστατικά και έλαια μέσα στον ίδιο τον σολομό που διαφορετικά θα μπορούσαν να χαθούν στη διαδικασία παρασκευής.

Ο σολομός είναι ένα από τα ψάρια που η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) συνιστά να τρώει δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα για οφέλη για την υγεία.

Διαφήμιση

Μορφές και δόσεις

Ασφαλείς μορφές και δόσεις

Μεγάλο μέρος της παγκόσμιας προσφοράς σολομού έχει μολυνθεί από ρύπανση του περιβάλλοντος. Αλλά όταν πρόκειται για έκθεση του ανθρώπου, αυτές οι τοξίνες έχουν σωρευτικό αποτέλεσμα. Αυτό σημαίνει ότι εξακολουθεί να είναι γενικά ασφαλής η κατανάλωση σολομού και δέρματος σολομού σε συντηρητικά ποσά.

Είναι επίσης σημαντικό να δίνετε προσοχή στο σημείο από το οποίο προέρχεται ο σολομός σας. Η FDA, με τη βοήθεια της Υπηρεσίας Προστασίας του Περιβάλλοντος (EPA), συνέταξε συστάσεις για να συμβουλεύσει τους ανθρώπους πώς να καταναλώνουν με ασφάλεια τα ψάρια.

Τα πιο μολυσμένα ψάρια εκτρέφονται από τον Ατλαντικό Ωκεανό. Ο σολομός που έχει αλιευθεί άγριο από τον Ατλαντικό είναι ελαφρώς λιγότερο μολυσμένος. Εάν ο σολομός σας είχε πιαστεί στον Ατλαντικό Ωκεανό, ίσως είναι καλύτερο να μην τρώτε το δέρμα του. Το καλύτερο είδος του δέρματος σολομού για να μαγειρέψουν και να φάει θα προέρχεται από ένα άγριο αλιεύονται σολομού του Ειρηνικού.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Κίνδυνοι και παρενέργειες

Το δέρμα σολομού είναι γενικά ασφαλές για τους ανθρώπους να τρώνε. Ωστόσο, τα ψάρια είναι γνωστό ότι μολύνονται από ρύπους στον αέρα και το νερό.

Οι χημικές ουσίες που ονομάζονται πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCBs) μπορούν να απορροφηθούν από τον σολομό κατά τη διάρκεια της ζωής τους μέσω του δέρματός τους και σε άλλα ψάρια που τρώνε. Τα PCB είναι γνωστό καρκινογόνο και έχουν συνδεθεί με γενετικές ανωμαλίες.

Ο μεθυλυδράργυρος απορροφάται επίσης από τον σολομό κατά τη διάρκεια της ζωής του. Αυτές οι χημικές ουσίες μπορεί να είναι τοξικές για τον άνθρωπο όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Η έγκυος γυναίκα είναι ιδιαίτερα επιρρεπής στην εμφάνιση αρνητικών παρενεργειών από αυτές τις τοξίνες και μπορεί να τις μεταβιβάσει και στο αγέννητο παιδί τους.Ο μεθυλυδράργυρος έχει επίσης συνδεθεί με ελαττώματα γέννησης.

Οι γονείς μπορεί επίσης να θέλουν να είναι επιφυλακτικοί για τις επιπτώσεις αυτών των τοξινών στα μικρά παιδιά τους. Μια μελέτη από το 1995 διαπίστωσε ότι ο σολομός που είχε υποστεί εκδορά από την περιοχή των Μεγάλων Λιμνών είχε 50% λιγότερα φυτοφάρμακα από τον σολομό με το δέρμα επάνω.

Διαφήμιση

Takeaway

Εάν είστε έγκυος ή θηλάζετε, ίσως θελήσετε να αποφύγετε το δέρμα του σολομού να είναι στην ασφαλή πλευρά.

Για τους περισσότερους άλλους ανθρώπους, τα οφέλη από την κατανάλωση του δέρματος σολομού πιθανώς θα αντισταθμίσουν τους κινδύνους για το εάν ο σολομός προέρχεται από μη μολυσμένα νερά.

Το δέρμα σολομού μπορεί να μαγειρευτεί από μόνο του, εκτός από τη σάρκα του ψαριού, για να κάνει νόστιμες συνταγές που ίσως ποτέ δεν έχετε δοκιμάσει πριν. Το τραγανισμένο δέρμα του σολομού έχει παρόμοια υφή με το μπέικον, αλλά χωρίς πολλές από τις ανησυχίες για την υγεία που σχετίζονται με αυτό το προϊόν χοιρινού κρέατος υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Και το ψημένο δέρμα σολομού μπορεί να σπάσει για να χρησιμεύσει ως γαρνιτούρα σαλάτας (σκεφτείτε τα κρουτόν χωρίς υδατάνθρακες!), Που χρησιμοποιούνται στο σούσι ή τρώγονται όπως για ένα υγιεινό σνακ.