Διατηρημένα Ασφάλεια τροφίμων
Πίνακας περιεχομένων:
- Διατηρημένα τρόφιμα και ασφάλεια τροφίμων
- Οι κίνδυνοι του Υψηλού Νατρίου
- Να είστε προσεκτικοί για τα κατεστραμμένα δοχεία
- Προσοχή κονσερβοποίησης στο σπίτι
Διατηρημένα τρόφιμα και ασφάλεια τροφίμων
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν κονσέρβες και συντηρημένα τρόφιμα ως βασικό συστατικό της διατροφής τους. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι εύκολα και βολικά. Μπορεί επίσης να είναι πιο προσιτά από τα φρέσκα τρόφιμα σε ορισμένες περιοχές του κόσμου. Ενώ τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν πλεονεκτήματα, έχουν επίσης κινδύνους. Αρκετά θέματα ασφάλειας των τροφίμων συνδέονται με τη συντήρηση και την κονσερβοποίηση.
διαφήμισηΔιαφήμισηΚίνδυνοι από νάτριο
Οι κίνδυνοι του Υψηλού Νατρίου
Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιέχουν συχνά μια τεράστια ποσότητα αλατιού. Λίγα βακτήρια ευδοκιμούν σε περιβάλλοντα με υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα. Ως εκ τούτου, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής
Δυστυχώς, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι δεν είναι υγιής. Συνδέεται με:
Όποιος προσπαθεί να περιορίσει την πρόσληψη αλατιού πρέπει να αποφεύγει όσο το δυνατόν περισσότερο τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ορισμένες επιλογές χαμηλού αλατιού μπορεί επίσης να είναι διαθέσιμες.
ΔιαφήμισηΔοχεία που έχουν υποστεί ζημιά
Να είστε προσεκτικοί για τα κατεστραμμένα δοχεία
Το αλάτι δεν είναι ο μόνος πιθανός κίνδυνος που υπάρχει στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Τα μολυσμένα δοχεία μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρά προβλήματα υγείας. Για να μειώσετε τον κίνδυνο, μην τρώτε ποτέ τρόφιμα από ένα κατεστραμμένο δοχείο. Τα δοχεία που έχουν εξογκώματα σε αυτά μπορεί να είναι γεμάτα με βακτήρια που παράγουν αέρια. Αυτά τα βακτηρίδια μπορούν να προκαλέσουν την κάμψη του κουτιού. "Ρίξτε έξω κάθε κονσέρβα που φαίνεται ύποπτο.
-> ΔιαφήμισηΗΑρχική κονσερβοποιία
Προσοχή κονσερβοποίησης στο σπίτι
Η κονσερβοποίηση στο σπίτι μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκα προϊόντα και οικογενειακές συνταγές, εάν τα τρόφιμα είναι κονσερβοποιημένα με ασφάλεια. Αυτό συνήθως σημαίνει κονσερβοποίηση πίεσης. Τα τρόφιμα υψηλής οξύτητας, όπως οι ντομάτες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια χρησιμοποιώντας τεχνικές βρασμού νερού. Ωστόσο, ο βρασμός δεν είναι ένας ασφαλής τρόπος για να καθαρίσετε τα βάζα πριν την κονσερβοποίηση τροφίμων με χαμηλή οξύτητα.
Η τροφή με χαμηλή οξύτητα μπορεί μερικές φορές να μολυνθεί με Clostridium botulinum. Αυτό το βακτήριο βρίσκεται στο έδαφος. Δεν σκοτώνεται από μεγάλη ζέστη. Με την πάροδο του χρόνου, οποιαδήποτε βακτήρια σε ένα δοχείο κονσερβοποίησης μπορούν να αναπτυχθούν και να παράγουν τοξίνη αλλαντίασης. Η κατανάλωση αυτής της τοξίνης μπορεί να σας κάνει πολύ άρρωστους. Μπορεί ακόμη και να είναι θανατηφόρος.
Δεν υπάρχει τρόπος ανίχνευσης μόλυνσης με Clostridium. Δεν προκαλεί αλλαγή στη μυρωδιά ή τη γεύση.
Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις ασφαλείς τεχνικές κονσερβοποίησης μπορούν να βρεθούν στο FoodSafety. gov
