Σαλμονέλλα Δηλητηρίαση από τρόφιμα (Σαλμονέλλα Ετεροκολίτιδα)

Επισκόπηση

Ορισμένα βακτηρίδια στην ομάδα Salmonella προκαλούν δηλητηρίαση από σαλμονέλα. Αυτά τα βακτήρια ζουν στα έντερα των ανθρώπων και των ζώων. Η ανθρώπινη λοίμωξη προκύπτει όταν προσλαμβάνεται τροφή ή νερό που έχει μολυνθεί από προσβεβλημένα περιττώματα.

Μια γαστρεντερική μόλυνση από σαλμονέλα επηρεάζει συνήθως το λεπτό έντερο. Ονομάζεται επίσης σαλμονέλλα εντεροκολίτιδα ή εντερική σαλμονέλωση. Είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους τροφικής δηλητηρίασης.

Περίπου 19.000 άτομα νοσηλεύονται με τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα κάθε χρόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι πιο κοινό σε άτομα κάτω των 20 ετών. Είναι επίσης πιο πιθανό να συμβεί τους καλοκαιρινούς μήνες επειδή το βακτήριο Salmonella μεγαλώνει καλύτερα σε ζεστό καιρό.

Είναι ένα σφάλμα στομάχου ή τροφική δηλητηρίαση; »

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Αιτίες

Τι προκαλεί δηλητηρίαση από σαλμονέλα;

Η κατανάλωση τροφής ή η κατανάλωση οποιουδήποτε υγρού που έχει μολυνθεί με ορισμένα είδη βακτηρίων Salmonella προκαλεί δηλητηρίαση από σαλμονέλα. Οι άνθρωποι συνήθως μολύνονται με την κατανάλωση ωμών τροφών ή παρασκευασμένων τροφίμων που έχουν χειριστεί άλλοι.

Η σαλμονέλλα συχνά εξαπλώνεται όταν οι άνθρωποι δεν πλένουν (ή δεν πλένουν σωστά) τα χέρια τους μετά τη χρήση της τουαλέτας. Μπορεί επίσης να εξαπλωθεί με χειρισμό κατοικίδιων ζώων, ειδικά ερπετών και πτηνών. Το σχολαστικό μαγείρεμα ή η παστερίωση σκοτώνει τα βακτηρίδια Salmonella. Είστε σε κίνδυνο όταν καταναλώνετε ωμά, ανεπαίσθητα ή μη παστεριωμένα αντικείμενα.

Η τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα προκαλείται συνήθως από:

• μη ψημένο κοτόπουλο, γαλοπούλα ή άλλα πουλερικά
• μη ζυγισμένα αυγά
• μη παστεριωμένο γάλα ή χυμός
• μολυσμένα ωμά φρούτα, λαχανικά (999> Salmonella

)

• Ορισμένοι παράγοντες μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα, συμπεριλαμβανομένων:
• 999> που ζουν σε ομαδικές κατοικίες όπως νοσοκομεία ή γηροκομεία, όπου εκτίθενται συχνά σε πολλούς ανθρώπους και προετοιμασία τροφίμων από άλλους που ταξιδεύουν σε αναπτυσσόμενες χώρες όπου η υγιεινή είναι κακή και τα υγειονομικά πρότυπα είναι υποβαθμισμένα έχετε ένα εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, έχετε περισσότερες πιθανότητες από άλλους να μολυνθείτε με
• Salmonella
• .

Τα συμπτώματα Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα έρχονται συχνά γρήγορα, συνήθως μέσα σε 8 έως 72 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων ή νερού. Τα συμπτώματα μπορεί να είναι επιθετικά και μπορεί να διαρκέσουν έως και 48 ώρες.

Τα τυπικά συμπτώματα κατά τη διάρκεια αυτής της οξείας φάσης περιλαμβάνουν:

κοιλιακό άλγος, κράμπες ή τρυφερότητα

ρίγη

διάρροια

• πυρετός
• μυϊκός πόνος
• ναυτία
• εμετός
• αφυδάτωση (όπως μειωμένα ή σκούρα χρώματα ούρων, ξηροστομία και χαμηλή ενέργεια)
• αιματηρή κόπρανα
• Η αφυδάτωση που προκαλείται από διάρροια αποτελεί σοβαρό πρόβλημα, ιδιαίτερα σε παιδιά και βρέφη.Οι πολύ νέοι μπορούν να γίνουν σοβαρά αφυδατωμένοι σε μία μόνο ημέρα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.
• Τα προειδοποιητικά σημάδια της αφυδάτωσης στα νήπια »
• ΔιαφήμησηΔεκατάστασηΔημοσιολογία

Διάγνωση

Διάγνωση δηλητηρίασης από σαλμονέλα

Για να εντοπίσετε τη δηλητηρίαση τροφής με σαλμονέλα, ο γιατρός σας θα κάνει μια φυσική εξέταση. Μπορούν να ελέγξουν αν η κοιλιά σας είναι τρυφερή. Μπορούν να ψάξουν για ένα εξάνθημα με μικρές ροζ κουκίδες στο δέρμα σας. Αν αυτές οι κουκίδες συνοδεύονται από υψηλό πυρετό, μπορεί να υποδεικνύουν μια σοβαρή μορφή λοίμωξης από σαλμονέλα, που ονομάζεται πυρετός τυφοειδής.

Ο γιατρός σας μπορεί επίσης να κάνει εξέταση αίματος ή καλλιέργεια κοπράνων. Αυτό είναι να ψάξετε για πραγματικά στοιχεία και δείγματα βακτηρίων

Salmonella

στο σώμα σας.

Τροφική δηλητηρίαση Θεραπεία Θεραπεία δηλητηρίασης από σαλμονέλα

Η κύρια θεραπεία για δηλητηρίαση τροφής από σαλμονέλα αντικαθιστά τα υγρά και τους ηλεκτρολύτες που χάνετε όταν έχετε διάρροια. Οι ενήλικες πρέπει να πίνουν νερό ή να πιπιλίζουν παγάκια. Ο παιδίατρος μπορεί να προτείνει ποτά επανυδάτωσης όπως το Pedialyte για παιδιά.

Επιπλέον, τροποποιήστε τη διατροφή σας ώστε να περιλαμβάνει μόνο εύπεπτα τρόφιμα. Μπανάνες, ρύζι, μήλα και τοστ είναι καλές επιλογές. Πρέπει να αποφύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα και να έχετε αρκετό υπόλοιπο. Αυτό επιτρέπει στο σώμα σας να καταπολεμήσει τη λοίμωξη.

Εάν η ναυτία σας εμποδίσει να πίνετε υγρά, μπορεί να χρειαστεί να επισκεφτείτε το γιατρό σας και να λάβετε ενδοφλέβια (IV) υγρά. Τα μικρά παιδιά μπορεί επίσης να χρειάζονται ενδοφλέβια υγρά.

Συνήθως, τα αντιβιοτικά και τα φάρμακα για να σταματήσουν τη διάρροια δεν συνιστώνται. Αυτές οι θεραπείες μπορούν να παρατείνουν την "κατάσταση φορέα" και τη μόλυνση, αντίστοιχα. Η "κατάσταση φορέα" είναι η χρονική περίοδος κατά τη διάρκεια και μετά τη μόλυνση, όταν μπορείτε να μεταδώσετε τη μόλυνση σε άλλο άτομο. Θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για τα φάρμακα για τη διαχείριση των συμπτωμάτων. Σε περιπτώσεις σοβαρών ή απειλητικών για τη ζωή, ο γιατρός σας μπορεί να συνταγογραφήσει αντιβιοτικά.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Πρόληψη

Πρόληψη δηλητηρίασης από σαλμονέλα

Για να αποτρέψετε δηλητηρίαση από σαλμονέλα:

Χειριστείτε σωστά τα τρόφιμα. Μαγειρέψτε τα τρόφιμα σε συνιστώμενες εσωτερικές θερμοκρασίες και αφήστε τα υπόλοιπα να ψυχθούν αμέσως.

Καθαρίστε μετρητές πριν και μετά την προετοιμασία τροφίμων υψηλού κινδύνου.

Πλύνετε καλά τα χέρια σας (ειδικά όταν χειρίζεστε αυγά ή πουλερικά).

• Χρησιμοποιήστε ξεχωριστά σκεύη για ωμά και μαγειρεμένα αντικείμενα.
• Φυλάξτε τα τρόφιμα πριν από το μαγείρεμα.
• Εάν είστε ιδιοκτήτης ενός ερπετού ή ενός πουλιού, φοράτε γάντια ή πλένετε καλά τα χέρια σας μετά το χειρισμό.
• Οι άνθρωποι που έχουν σαλμονέλα και εργάζονται στον κλάδο των υπηρεσιών τροφίμων δεν πρέπει να επιστρέψουν στην εργασία μέχρι να μην έχουν διάρροια για τουλάχιστον 48 ώρες.
• Διαφήμιση
• Προοπτική

Πρόγνωση δηλητηρίασης από σαλμονέλα

Για τους υγιείς ανθρώπους, τα συμπτώματα θα πρέπει να εξαφανιστούν εντός δύο έως επτά ημερών. Ωστόσο, τα βακτήρια μπορούν να παραμείνουν στο σώμα περισσότερο. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και αν δεν έχετε συμπτώματα, μπορείτε ακόμα να μολύνετε άλλα άτομα με βακτηρίδια

Salmonella

.