Μωβ Ρύζι: Οφέλη για την Υγεία, Διατροφή και Θερμίδες

Τι είναι μοβ ρύζι;

Κομψό και γεμάτο διατροφή, το πορφυρό ρύζι είναι ένα αρχαίο κειμήλιο με ρίζες στην Ασία. Οι κόκκοι του είναι μελανώμενοι σε μαύρο χρώμα όταν είναι ωμά. Καθώς μαγειρεύει, οι κόκκοι μετατρέπονται σε βαθύ ιώδες μωβ.

Επίσης γνωστό ως μαύρο ρύζι, απαγορευμένο ρύζι και ρύζι του αυτοκράτορα, ο μύθος το έχει ότι το μωβ ρύζι είχε αρχικά αποκλειστικά αποκλειστικά για τους αρχαίους αυτοκράτορες της Κίνας. Αυτό μπορεί να οφείλεται στην εμφάνιση ή τη σπανιότητά του. Το μοβ ρύζι ήταν μια δύσκολη καλλιέργεια και μπορεί να ήταν λιγότερο διαθέσιμη ως πηγή τροφής από ό, τι άλλοι τύποι ρυζιού.

Όπως όλα τα είδη ρυζιού, το μωβ ρυζιού προέρχεται από το ιαπωνικό ρύζι και είναι τεχνικά ένας τύπος σπόρων χλόης. Η καλλιέργειά του μπορεί να ανιχνευθεί μέχρι και 2500 Β. Γ. Οι σκούροι κόκκοι μπορεί να ήταν το αποτέλεσμα ενός μεταλλαγμένου γονιδίου ρυζιού.

Το μοβ ρύζι διατίθεται σε δύο μορφές - ως μακρόσπερο ρύζι γιασεμιού και ως κολλώδες (γλουτιανικό) ρύζι. Και οι δύο μορφές είναι χωρίς γλουτένη.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Οφέλη

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του μοβ ρυζιού;

Μπορεί να έχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία και μοναδική εμφάνιση, αλλά η πραγματική αξία του μωβ ρυζιού είναι θρεπτική, όχι αισθητική. Τα θρεπτικά συστατικά στο πορφυρό ρύζι περιλαμβάνουν:

Αντιοξειδωτικά

Το χρώμα του μοβ ρυζιού δημιουργείται από ένα φλαβονοειδές που ονομάζεται χρωστική ανθοκυανίνης. Αυτή η ίδια χρωστική δίνει βατόμουρα, μελιτζάνες και άλλα υγιή φρούτα και λαχανικά το βαθύ χρώμα τους. Οι ανθοκυανίνες είναι φυτοχημικά που βρίσκονται σε φυτά.

Μπορούν επίσης να έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντι-καρκινογόνες ιδιότητες. Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, η ανθοκυανίνη έχει συνδεθεί με τη μείωση των περιπτώσεων διαβήτη, παχυσαρκίας και καρδιακών παθήσεων. Μία μελέτη που συνδέει μοβ ρύζι με την πρόληψη του καρκίνου σε αρουραίους.

Fiber

Το κολλώδες πορφυρό ρύζι είναι ένας ολόκληρος κόκκος, που σημαίνει ότι το εξωτερικό στρώμα πίτουρου είναι άθικτο. Αυτό καθιστά υψηλή σε φυτικές ίνες, καθώς και ελαφρώς καρυδιού στη γεύση. Τα ίνες είναι σημαντικά για τις τακτικές κινήσεις του εντέρου και την ολική υγεία του εντέρου. Οι ίνες μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους και τη μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης.

Πρωτεΐνη

Το μοβ ρύζι είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, καθιστώντας την εξαιρετική προσθήκη σε μια χορτοφαγική διατροφή. Η πρωτεΐνη βοηθά στη μείωση της μυϊκής απώλειας βοηθώντας το σώμα να χτίσει και να επισκευάσει τον μυϊκό ιστό Βοηθά επίσης στην κυτταρική ανάπτυξη και διατηρεί τα οστά ισχυρά.

Σίδηρος

Το μοβ ρύζι είναι σημαντική πηγή σιδήρου. Ο σίδηρος είναι ένα μέταλλο που είναι απαραίτητο για να βοηθάει στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και τη μεταφορά οξυγόνου. Υποστηρίζει επίσης τη μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων, τα οποία ελέγχουν τις κινήσεις του σώματος. Χωρίς αρκετό σίδηρο μπορεί να προκύψει αναιμία.

Διαφήμιση

Σύγκριση

Πώς συγκρίνεται το πορφυρό ρύζι με άλλα είδη ρυζιού;

Υπάρχουν περίπου 200 θερμίδες ανά 1/3 φλιτζάνι κολλώδες μοβ ρύζι.Ωστόσο, ο αριθμός των θερμίδων μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το εμπορικό σήμα. Το καστανό ρύζι έχει περίπου 82 θερμίδες ανά 1/3 φλιτζάνι. Όπως όλες οι άλλες μορφές ρυζιού, το μοβ ρύζι είναι χωρίς γλουτένη.

Όπως το καστανό ρύζι, το μοβ ρύζι είναι ένα ολόκληρο σιτάρι. Οι περισσότερες ίνες και θρεπτικά συστατικά περιέχονται στο πίτουρο και τα φύτρα. Το λευκό ρύζι είναι ένας εκλεπτυσμένος κόκκος, που σημαίνει ότι το πίτουρο και το φύτρο έχουν αφαιρεθεί. Αυτό το καθιστά λιγότερο θρεπτικό.

Από άποψη θρεπτικής αξίας, το καφέ και μοβ ρύζι είναι προτιμότερο από το λευκό ρύζι. Εντούτοις, το εμπλουτισμένο λευκό ρύζι έχει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά που έχουν επιστραφεί στα οποία αφαιρέθηκαν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

Όλοι οι τύποι ρυζιού είναι πλούσιοι σε υδατάνθρακες. Οι άνθρωποι που ανησυχούν για το διαβήτη πρέπει να επιλέξουν υψηλότερες επιλογές ινών, οι οποίες μπορεί να μειώσουν την πρόσκπτωση των υδατανθράκων στο σάκχαρο του αίματος.

Το μοβ και το καστανό ρύζι έχουν παρόμοιες ποσότητες ινών, αλλά θα πρέπει να αποτελούν μόνο μέρος των καθημερινών απαιτήσεων ινών. Η σύσταση καθημερινής ίνας είναι μεταξύ 20 και 25 γραμμαρίων για τις γυναίκες και μεταξύ 30 και 40 γραμμαρίων για τους άνδρες. Θα πρέπει επίσης να συμπεριλάβετε άλλους τύπους ινών στη διατροφή σας.

Το μοβ ρύζι έχει συνήθως υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο από το καστανό ρύζι. Ωστόσο, μπορεί να διαφέρει μεταξύ των σημάτων, οπότε φροντίστε να διαβάσετε τις ετικέτες διατροφής.

Ούτε το καφέ ούτε το άσπρο ρύζι περιέχουν χρωστικές ανθοκυανίνης, η ουσία που προσδίδει στο μωβ ρύζι το υψηλό ποσοστό αντιοξειδωτικού του. Το καστανό ρύζι περιέχει αντιοξειδωτικά, αλλά μπορεί να μην έχει τα ίδια υψηλά επίπεδα με το μοβ ρύζι.

Και το πορφυρό και το καστανό ρύζι μπορεί να περιέχουν ίχνη αρσενικού, μια τοξίνη που απορροφάται από το έδαφος. Τα ποσά αρσενικού προσδιορίζονται σε μεγάλο βαθμό από το σημείο όπου καλλιεργείται το ρύζι. Το λευκό ρύζι έχει λιγότερη μόλυνση με αρσενικό επειδή αφαιρείται το εξωτερικό του στρώμα. Εάν έχετε ανησυχίες σχετικά με το αρσενικό στο ρύζι σας, ξεπλύνετε το αρκετές φορές πριν από το μαγείρεμα μπορεί να σας βοηθήσει να το αφαιρέσετε.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Χρήσεις

Πώς να το χρησιμοποιήσετε

Αν δεν έχετε αγοράσει προπλυμένο ρύζι, βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε μοβ ρυζιού τρεις έως τέσσερις φορές σε δροσερό νερό προτού το χρησιμοποιήσετε. Το νερό δεν πρέπει να είναι απολύτως καθαρό.

Φέρτε 1 φλιτζάνι ρύζι σε απαλή βράση με 2 1/2 φλιτζάνια νερό. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο, συν 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, για πρόσθετη γεύση, αν επιλέξετε. Το μοβ ρύζι μπορεί επίσης να βράσει σε απόθεμα κοτόπουλου, ζωμό λαχανικών ή ακόμα και νερό καρύδας για μια πιο γλυκιά γεύση.

Αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει σε ένα καλυμμένο δοχείο μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού, ενώ αναδεύεται συχνά για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει για επιπλέον 5 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό.

Το ρύζι θα παραμείνει ελαφρώς τραγανά στην υφή. Για μαλακότερο ρύζι, μαγειρέψτε για επιπλέον 10 λεπτά με επιπλέον 1/4 φλιτζάνι νερό πάνω από χαμηλή φλόγα.

Το μοβ ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί όρυζα οποιουδήποτε είδους, συμπεριλαμβανομένων των τηγανιτών πατάτας, μπάλες ρυζιού και σούπας. Νόστιμες και υγιεινές συνταγές για να δοκιμάσετε περιλαμβάνουν:

Περσικό αγγούρι και σαλάτα μοβ ρυζιού: Αυτό το παρατσούκλι πιάτο είναι ιδανικό για ζεστό καιρό και πλήθη. Χρησιμοποιεί το λεμόνι, τα κρεμμυδάκια και το κόλιαντρο για να συμπληρώσει την γευστική γεύση του ρυζιού.

Πικάντικες πινελιές από κοτόπουλο με μωβ ρύζι και σαλάτα από κολοκυθάκια: Αυτό το πλούσιο πιάτο προσφέρει ένα πικάντικο λάκτισμα, χάρη στο κόκκινο τσίλι.

Επιλέγουμε αυτά τα στοιχεία με βάση την ποιότητα των προϊόντων και απαριθμούμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του καθενός για να σας βοηθήσουμε να προσδιορίσετε ποια θα είναι η καλύτερη για εσάς. Συνεργαζόμαστε με μερικές από τις εταιρείες που πωλούν αυτά τα προϊόντα, πράγμα που σημαίνει ότι η Healthline μπορεί να λάβει μέρος των εσόδων όταν αγοράσετε κάτι χρησιμοποιώντας τους παραπάνω συνδέσμους.