Veg Βασικά: Μελιτζάνα
Η μελιτζάνα είναι μια μοναδική τροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Ενώ το βολβοειδές μοβ σχήμα είναι η πιο συχνά αναγνωρισμένη μορφή μελιτζάνας, μπορεί να είναι λεπτή, σε σχήμα αυγού και ακόμη και σε λευκό χρώμα. Η μελιτζάνα είναι μια επίκτητη γεύση για πολλούς ανθρώπους. Είναι γλυκό, αλλά όχι σαν πιπέρι ή γλυκό καλαμπόκι, και είναι κρεατικά, όπως ένα μανιτάρι Portobello. Η ελαφριά πικρή γεύση του είναι προσαρμόσιμη και παίρνει τη γεύση των συνοδευτικών καρυκευμάτων.
Διατροφή με μελιτζάνα
Οι Dieters αγαπούν την μελιτζάνα για το χαμηλό θερμιδικό της περιεχόμενο. Ένα πλήρες φλιτζάνι μελιτζάνα περιέχει λίγες 27 θερμίδες. Ωστόσο, η μέθοδος παρασκευής του λαχανικού μπορεί να ενισχύσει σημαντικά τον αριθμό των θερμίδων σε ορισμένες περιπτώσεις. Η μελιτζάνα είναι μια πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, καθώς και τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά κάλιο, μαγνήσιο και φολικό οξύ. Η μελιτζάνα περιέχει επίσης ένα φυτοθρεπτικό συστατικό που ονομάζεται nazunin, το οποίο συμβάλλει στην υγεία της καρδιάς.
Ιδέες συνταγών
Η μελιτζάνα μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, από τη σαύρα; ψησίματος και ψησίματος. Αλατοποιήστε φέτες μελιτζάνας και βάλτε τις σε χαρτοπετσέτα 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Το αλάτισμα μπορεί τόσο να τραβήξει την υπερβολική ποσότητα νερού και να καταστήσει το λαχανικό λιγότερο πικρό. Το φαγητό είναι πολύ πορώδες και απορροφά αρκετά λίγο λάδι και λίπος κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος ή του σοτάρου; να χρησιμοποιήσετε τα μαγειρικά έλαια με φειδώ για να διατηρήσετε υγιεινά τη μελιτζάνα. Ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα πριν από το μαγείρεμα για βέλτιστη τρυφερότητα. Η δυνατότητα της μελιτζάνας να συνδυάζεται με πολλές γεύσεις καθιστά το λαχανικό ιδανική προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε συνδυασμό γεύσης, όπως:
- Ζυμαρικά: σαλάτα; μελιτζάνες μελιτζάνας με σκόρδο και ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να ρίξουν με ροτίνι ή πενέικ
- Παρμεζάνα: καλύπτουν παχιά φέτες μελιτζάνας με σάλτσα μαρινάρας και τυρί και ψήνουν
- Μεσογειακή σαλάτα: φέτα και πετάξτε με κόκκινες πιπεριές, μαύρες ελιές και φέτα
- Barbequed: φέτα σε πλάκες και μπάρμπεκιου τρία έως τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά. Σερβίρετε με μια βουτιά βαλσαμικού ξύδι
Συμβουλές Αποθήκευσης
Το μέγεθος μιας μελιτζάνας εξαρτάται από την ποικιλία. Η μεγάλη ωοειδής ποικιλία μπορεί να γίνει αρκετά μεγάλη (μήκους έως 20 εκατοστά) και είναι τόσο μεγάλη που μπορεί να δυσκολευτείτε να φάτε μια ολόκληρη μελιτζάνα σε μια συνεδρίαση. Η νωπή μελιτζάνα μπορεί να φυλάσσεται σε μια μεμβράνη ή μια αεροστεγή πλαστική σακούλα στο ψυγείο για μία ή δύο μέρες, αλλά χρησιμοποιήστε τα άψητα υπολείμματα το συντομότερο δυνατό για να αποφύγετε την πικρία τους. Ξεβγάλτε και ξεπαγώστε τις φρέσκες και αποφλοιωμένες φέτες από άψητη μελιτζάνα για μεταγενέστερη χρήση.
ΔιαφήμισηΔιαφήμισηΔιασκεδαστικό γεγονός
Η μελιτζάνα περιέχει νικοτίνη, την ίδια εθιστική ουσία που υπάρχει στα προϊόντα καπνού. Ωστόσο, τα επίπεδα του χημικού προϊόντος είναι πολύ χαμηλά και δεν θα σας βλάψουν. Θα πρέπει να καταναλώνετε τουλάχιστον 9 κιλά μελιτζάνας για να καταπιείτε την ίδια ποσότητα νικοτίνης που βρίσκεται σε ένα τσιγάρο.
