Quinoa Οφέλη: Για μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή

Εκτός αν ζείτε σε ένα απομακρυσμένο νησί χωρίς πρόσβαση στο Internet ή σε ένα μπακάλικο, πιθανότατα έχετε ακούσει για το quinoa, το τελευταίο "supergrain. "

Είτε το χρησιμοποιείτε στη θέση του ρύζι ή πλιγούρι βρώμης, πετώντας μια χούφτα σε ένα smoothie, ή ανακατεύοντας το στο αγαπημένο σας στιφάδο, αποδεικνύεται ότι η quinoa ζει μέχρι τη διαφημιστική εκστρατεία.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Τι είναι το Quinoa;

Το Quinoa συχνά ονομάζεται κόκκος, αλλά είναι στην πραγματικότητα ένας μικρός, βρώσιμος σπόρος από το φυτό Chenopodium quinoa. Το Συμβούλιο Ολικής Ζώνης Oldways θεωρεί την quinoa «ψευδοεστιακή», μια τροφή που τρώγεται σαν σιτάρι με παρόμοια διατροφή. Το Quinoa είναι εγγενές στις Άνδεις και σχετίζεται με τα τεύτλα, το Swiss chard και το σπανάκι.

Το Quinoa ήταν ένα σύμπλεγμα ινών διατροφής που σχεδόν εξουδετερώνεται αφού ο Ισπανός εξερευνητής Francisco Pizarro κατέστρεψε τα πεδία Incan quinoa στα 1500s. Η Quinoa επέστρεψε στη δεκαετία του 1970, αλλά κέρδισε το νοικοκυριό της τα τελευταία χρόνια λόγω της ευελιξίας και των εντυπωσιακών ωφελειών της για την υγεία.

1. Βιταμίνες

Το Quinoa παρέχει βιταμίνες Β όπως ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β-2), θειαμίνη (βιταμίνη Β-1) και φολικό οξύ (βιταμίνη Β-9).

Διαφήμιση

Οι βιταμίνες Β βοηθούν να μεταβολίζονται τα τρόφιμα που καταναλώνετε στην ενέργεια και να βοηθήσετε στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Οι ανεπάρκειες βιταμινών Β μπορεί να οδηγήσουν σε νευρολογικά προβλήματα, αναιμία, εξανθήματα και πεπτικά προβλήματα.

2. Ορυκτά

Το Quinoa είναι μια καλή πηγή ορυκτών. Περιέχει:

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

• ασβέστιο
• σίδηρος
• μαγνήσιο
• μαγγάνιο
• φωσφόρος
• Τα Ινστιτούτα Υγείας έχουν κρίσιμη σημασία για περισσότερες από 300 ενζυμικές αντιδράσεις στο σώμα, συμπεριλαμβανομένων:
• μυϊκή λειτουργία

νευρική λειτουργία

• πρωτεϊνική σύνθεση
• έλεγχος αρτηριακής πίεσης
• ρύθμιση γλυκόζης αίματος
• 3. Fiber
• Το Quinoa είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, που έρχονται σε περίπου 5 γραμμάρια ανά 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα. Και μια μελέτη σε τέσσερις ποικιλίες quinoa βρήκε πολύ υψηλότερα επίπεδα ινών ανά 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα.

4. Βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας

Πολλές από τις ίνες της quinoa είναι αδιάλυτες ίνες. Οι αδιάλυτες ίνες δεν έχουν τα ίδια οφέλη για την υγεία με τις διαλυτές ίνες, αλλά βοηθούν στην αύξηση του όγκου των κοπράνων και βοηθούν στην ταχύτερη μετακίνηση των τροφίμων μέσω της πεπτικής τροφής. Οι αδιάλυτες ίνες κρατούν το έντερο υγιές και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης.

Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη και την ανακούφιση της δυσκοιλιότητας και των ακανόνιστων κινήσεων του εντέρου.

5. Βοηθά στη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα

Το Quinoa είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων, αλλά έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (53) και χωνεύεται αργά. Αυτό είναι σημαντικό επειδή τα τρόφιμα υψηλά στην γλυκαιμική κλίμακα μπορεί να ωθήσουν το σάκχαρο στο αίμα. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Medicinal Food διαπίστωσε ότι τα ψευδοεγκεφαλικά όπως το quinoa θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη διαχείριση του διαβήτη τύπου 2 και της σχετιζόμενης υψηλής αρτηριακής πίεσης.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

6. Πρωτεΐνες και βασικά αμινοξέα

Οι πρωτεΐνες είναι υπεύθυνες για την ανάπτυξη, την υγεία, τη συντήρηση και την επισκευή του σώματος και βρίσκονται σε κάθε ζωντανό κύτταρο.

Το Quinoa είναι ένα από τα λίγα φυτικά τρόφιμα που είναι μια πλήρης πρωτεΐνη. Αυτό σημαίνει ότι περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε καλή αναλογία. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο quinoa έχει 8 γραμμάρια πρωτεΐνης - περισσότερο από ένα μεγάλο αυγό!

7. Αντιοξειδωτικά

Το Quinoa είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά φλαβονοειδών.

Διαφήμιση

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Food Science διαπίστωσε ότι το quinoa "μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική πηγή φυσικών αντιοξειδωτικών ενώσεων που μπορεί να είναι πιο προσιτές από εκείνες που υπάρχουν στο σκληρό σιτάρι και emmer. "

Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών στο σώμα και μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη χρόνιων παθήσεων.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

8. Χωρίς γλουτένη

Το Quinoa είναι απαλλαγμένο από γλουτένη, επομένως είναι μια εξαιρετική επιλογή για άτομα με κοιλιοκάκη ή όποιον αποφεύγει τη γλουτένη.

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο American Journal of Gastroenterology εξέτασε 19 άτομα με κοιλιοκάκη που έτρωγαν 50 γραμμάρια quinoa καθημερινά για έξι εβδομάδες ως μέρος μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη. Όλοι οι συμμετέχοντες ανέχτηκαν το quinoa καλά χωρίς να έχουν ανεπιθύμητες γαστρεντερικές επιδράσεις.

9. Βελτιώνει την πληρότητα και τη σαμπουάν

Το θρεπτικό προφίλ της Quinoa το καθιστά ιδανικό για κάθε πρόγραμμα υγιεινής διατροφής.

Διαφήμιση

Είναι υψηλότερο σε λιπαρά από άλλους κόκκους και αυτό μαζί με τον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ίνες μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε την αίσθηση πλήρους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Επιπλέον, η γεύση και η ευελιξία της quinoa καθιστούν ευχάριστη την κατανάλωση και εύκολη ενσωμάτωση στις συνταγές σας.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

10. Επιδράσεις χοληστερόλης

Το Quinoa μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο φυτοπροστατευτικό προϊόν Food for Human Nutrition κατέδειξε ότι η LDL χοληστερόλη μειώθηκε σημαντικά σε αρουραίους που έτρωγαν quinoa μετά την κατανάλωση φρουκτόζης.

Μια ξεχωριστή μελέτη παρακολούθησε υπέρβαρα μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες που έφαγαν 25 γραμμάρια νιφάδων quinoa ή νιφάδων καλαμποκιού για τέσσερις εβδομάδες. Οι γυναίκες που έτρωγαν τις νιφάδες quinoa εμφάνισαν μείωση της ολικής χοληστερόλης και της LDL χοληστερόλης και αύξηση της GSH (γλουταθειόνης), ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού.

Το Takeaway

Χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να αποδειχθεί οριστικά κάποια από τα οφέλη της quinoa για την υγεία, αλλά μέχρι σήμερα τα στοιχεία είναι ελπιδοφόρα. Το αξιοσημείωτο θρεπτικό προφίλ της Quinoa έχει κερδίσει το ψευτοκρεματικό status της σούπερ-τροφής.