10 σημεία και συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης

Η δηλητηρίαση των τροφίμων είναι μια ασθένεια που προκαλείται από την κατανάλωση τροφίμων ή ποτών που περιέχουν επιβλαβή βακτήρια, ιούς ή παράσιτα.

Είναι εξαιρετικά συνηθισμένο, επηρεάζοντας περίπου 9. 4 εκατομμύρια Αμερικανούς κάθε χρόνο (1, 2).

Ενώ πολλά τρόφιμα περιέχουν δυνητικά επιβλαβείς οργανισμούς, συνήθως καταστρέφονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ωστόσο, αν δεν εφαρμόζετε καλή υγιεινή και σωστές μεθόδους αποθήκευσης τροφίμων, όπως το πλύσιμο των χεριών σας και η διατήρηση νωπού κρέατος στο κάτω μέρος του ψυγείου σας, ακόμη και μαγειρεμένα τρόφιμα μπορεί να μολυνθούν και να σας αρρωστήσουν.

Η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν δηλητηριώδεις τοξίνες μπορεί επίσης να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Αυτές οι τοξίνες μπορούν φυσικά να υπάρχουν στα τρόφιμα, όπως μερικά είδη μανιταριών, ή να παράγονται από βακτήρια σε τρόφιμα που έχουν χαλάσει.

Επειδή υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι οργανισμών που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, τα συμπτώματα και η σοβαρότητα τους μπορεί να ποικίλουν (3).

Επιπλέον, ο χρόνος από τον οποίο παίρνετε τροφική δηλητηρίαση μέχρι όταν τα συμπτώματά σας αρχίζουν μπορεί να κυμαίνεται από μερικές ώρες έως μερικές ημέρες, καθιστώντας αρκετά δύσκολη την ταυτοποίηση του τροφίμου.

Ορισμένα τρόφιμα διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης από άλλα. Αυτά περιλαμβάνουν το κρέας και το κοτόπουλο, τα αβγά, τα μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οστρακοειδή και τα άπλυτα φρούτα και λαχανικά.

Αυτό το άρθρο απαριθμεί 10 συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης και τι πρέπει να κάνετε αν νομίζετε ότι το έχετε.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

1. Κοιλιακός πόνος και κράμπες

Ο κοιλιακός πόνος γίνεται αισθητός γύρω από τον κορμό του σώματος ή στην περιοχή κάτω από τις νευρώσεις σας αλλά πάνω από τη λεκάνη σας.

Σε περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης, οι επιβλαβείς οργανισμοί μπορούν να παράγουν τοξίνες που ερεθίζουν την επένδυση του στομάχου και των εντέρων. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε οδυνηρή φλεγμονή στο στομάχι σας, η οποία μπορεί να προκαλέσει πόνο στην κοιλιά σας.

Άτομα με τροφική δηλητηρίαση μπορεί επίσης να εμφανίσουν κράμπες, καθώς οι κοιλιακοί μύες συστέλλονται για να επιταχύνουν τις φυσικές κινήσεις του εντέρου σας για να απαλλαγούν από τους επιβλαβείς οργανισμούς όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Παρόλα αυτά, ο κοιλιακός πόνος και οι κράμπες είναι συνηθισμένοι και μπορεί να συμβούν για διάφορους λόγους. Εξαιτίας αυτού, αυτά τα συμπτώματα και μόνο δεν μπορεί να αποτελούν ένδειξη τροφικής δηλητηρίασης (4, 5).

Επιπλέον, όλες οι περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης δεν θα οδηγήσουν σε κοιλιακό άλγος ή κράμπες.

Περίληψη: Ο κοιλιακός πόνος και οι κράμπες μπορεί να εμφανιστούν όταν η επένδυση του στομάχου και των εντέρων γίνεται φλεγμονή. Μπορεί επίσης να αντιμετωπίσετε κράμπες καθώς το σώμα σας προσπαθεί να απαλλαγεί από τους επιβλαβείς οργανισμούς όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

2. Διάρροια

Η διάρροια χαρακτηρίζεται από υδατώδη, χαλαρά κόπρανα και ορίζεται ως τρία ή περισσότερα από αυτό το είδος της εντερικής κίνησης σε 24ωρη περίοδο.

Είναι ένα τυπικό σύμπτωμα τροφικής δηλητηρίασης.

Εμφανίζεται όταν η φλεγμονή καθιστά το έντερο λιγότερο αποτελεσματικό στην απορρόφηση του νερού και των άλλων υγρών που εκκρίνει κατά την πέψη (6).

Η διάρροια μπορεί επίσης να συνοδεύεται από άλλα συμπτώματα, όπως μια αίσθηση επείγουσας ανάγκης όταν πρέπει να πάτε στο μπάνιο, φούσκωμα ή κοιλιακές κράμπες (7).

Επειδή χάσατε περισσότερο υγρό από το κανονικό, όταν το έχετε, υπάρχει κίνδυνος αφυδάτωσης. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να διατηρείτε τα υγρά της πόσης για να παραμείνετε ενυδατωμένα.

Εκτός από το νερό, η κατανάλωση υγρών τροφίμων, όπως ζωμοί και σούπες, μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της αφυδάτωσης και να σας δώσει λίγο ενέργεια αν δεν μπορείτε να ανεχτείτε τα στερεά τρόφιμα.

Για να ελέγξετε εάν είστε αφυδατωμένοι, παρακολουθήστε το χρώμα των ούρων σας, το οποίο θα πρέπει να είναι ανοικτό κίτρινο ή καθαρό. Εάν τα ούρα σας είναι πιο σκούρα, μπορεί να υποδεικνύεται αφυδάτωση (8).

Περίληψη: Η διάρροια αποτελείται από τρία ή περισσότερα χαλαρά, υδατώδη κόπρανα σε 24 ώρες. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος για την υγεία από τη διάρροια είναι η αφυδάτωση, οπότε είναι σημαντικό να σιγουρευτείτε ότι πίνετε αρκετά υγρά.

ΔιαφήμισηΔεκεμβρίου

3. Πονοκέφαλοι

Οι πονοκέφαλοι είναι εξαιρετικά συνηθισμένοι.

Οι άνθρωποι μπορούν να τα βιώσουν για διάφορους λόγους, όπως άγχος, πόση υπερβολικό αλκοόλ, αφυδάτωση και κόπωση.

Επειδή η δηλητηρίαση από τα τρόφιμα μπορεί να σας κάνει να κουραστεί και να αφυδατωθεί, μπορεί επίσης να οδηγήσει σε πονοκέφαλο.

Ενώ η ακριβής αιτία δεν είναι πλήρως κατανοητή, έχει προταθεί ότι η αφυδάτωση μπορεί να επηρεάσει άμεσα τον εγκέφαλό σας, προκαλώντας την απώλεια υγρών και προσωρινή συρρίκνωση (9).

Θα μπορούσατε να είστε ιδιαίτερα επιρρεπείς σε πονοκέφαλο εάν εμφανίσετε έμετο και διάρροια, οι οποίες αυξάνουν τον κίνδυνο αφυδάτωσης.

Περίληψη: Μπορεί να πάρετε πονοκέφαλο όταν έχετε τροφική δηλητηρίαση, ειδικά αν έχετε αφυδατωθεί.

4. Έμετος

Είναι φυσικό για τους ανθρώπους που έχουν δηλητηρίαση τροφής να κάνουν εμετό.

Αυτό συμβαίνει όταν οι κοιλιακοί μύες και το διάφραγμα σας συστέλλονται δυναμικά, αναγκάζοντάς σας να ανασηκώσετε το περιεχόμενο του στομάχου σας και να τα περάσετε μέσα από το στόμα σας.

Είναι ένας μηχανισμός προστασίας που εμφανίζεται καθώς το σώμα σας προσπαθεί να απαλλαγεί από τους επικίνδυνους οργανισμούς ή τις τοξίνες που ανιχνεύει ως επιβλαβείς.

Στην πραγματικότητα, η τροφική δηλητηρίαση οδηγεί συχνά σε μια αρχική περίοδο έντονης βηματοδότησης.

Για μερικούς ανθρώπους υποχωρεί, ενώ άλλοι συνεχίζουν να εμελίζουν διαλείπουσα (10).

Εάν κάνετε εμετό συνεχώς και δεν μπορείτε να διατηρήσετε τα υγρά κάτω, θα πρέπει να ζητήσετε βοήθεια από γιατρό ή φαρμακοποιό για να αποφύγετε την αφυδάτωση.

Περίληψη: Πολλοί άνθρωποι με τροφική δηλητηρίαση εμετό. Είναι ένας προστατευτικός μηχανισμός που βοηθά το σώμα σας να απαλλαγεί από επιβλαβείς οργανισμούς που έχετε φάει.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

5. Γενικά αισθάνονται άρρωστοι

Εκείνοι που έχουν δηλητηρίαση τροφής εμφανίζουν συχνά απώλεια όρεξης και άλλα κοινά συμπτώματα της ασθένειας όπως η κόπωση.

Αυτό συμβαίνει καθώς το ανοσοποιητικό σας σύστημα αποκρίνεται για την καταπολέμηση της λοίμωξης που έχει εισβάλει στο σώμα σας (11, 12).

Στο πλαίσιο αυτής της απάντησης, το σώμα σας απελευθερώνει χημικούς αγγελιοφόρους που ονομάζονται κυτοκίνες.

Οι κυτοκίνες έχουν πολλούς διαφορετικούς ρόλους, αλλά ένας σημαντικός είναι η ρύθμιση της ανοσολογικής απόκρισης του οργανισμού σας σε λοίμωξη. Το κάνουν αυτό λέγοντας στα κύτταρα του ανοσοποιητικού σας πού να πάτε και πώς να συμπεριφέρεστε.

Εκτός από το να βοηθήσει το σώμα σας να καταπολεμήσει μια λοίμωξη όπως δηλητηρίαση από τροφές, οι κυτοκίνες στέλνουν σήματα στον εγκέφαλο και προκαλούν πολλά από τα συμπτώματα που συσχετίζουμε γενικά με την αρρώστια, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας όρεξης, κόπωσης και πόνων (13, 14).

Αυτή η συλλογή συμπτωμάτων μπορεί να οδηγήσει σε αυτό που μερικές φορές ονομάζεται "συμπεριφορά ασθενείας", καθώς απομακρύνεστε από τις κοινωνικές αλληλεπιδράσεις, ξεκουραίνετε και σταματάτε να τρώτε.

Η συμπεριφορά της ασθενείας είναι ένα σημάδι ότι το σώμα σας εκτρέπει την προσοχή του μακριά από άλλες διαδικασίες σώματος, όπως η πέψη, για να δώσει προτεραιότητα στην καταπολέμηση μιας λοίμωξης (15).

Περίληψη: Οι κυτοκίνες είναι χημικοί αγγελιοφόροι που παίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της ανοσολογικής σας αντίδρασης. Η παρουσία τους προκαλεί επίσης μερικά από τα τυπικά συμπτώματα της ασθένειας, όπως η απώλεια της όρεξης.

Διαφήμιση

6. Πυρετός

Έχετε πυρετό αν η θερμοκρασία του σώματός σας ανεβαίνει υψηλότερη από την κανονική εμβέλειά του, η οποία είναι 97. 6-99. 6 ° F ή 36-37 ° C.

Οι πυρετοί επικρατούν σε πολλές ασθένειες και εμφανίζονται ως μέρος της φυσικής άμυνας του οργανισμού σας έναντι λοίμωξης.

Οι ουσίες που παράγουν πυρετό που ονομάζονται πυρετογόνα πυροδοτούν την αύξηση της θερμοκρασίας. Απελευθερώνονται είτε από το ανοσοποιητικό σας σύστημα είτε από τα μολυσματικά βακτήρια που έχουν εισέλθει στο σώμα σας (16).

Προκαλούν πυρετό στέλνοντας μηνύματα που ξεγελάσουν τον εγκέφαλό σας για να σκεφτούν ότι το σώμα σας είναι ψυχρότερο από ότι είναι. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το σώμα σας να παράγει περισσότερη θερμότητα και να χάσει λιγότερη θερμότητα, αυξάνοντας έτσι τη θερμοκρασία σας.

Αυτή η αύξηση της θερμοκρασίας αυξάνει τη δραστηριότητα των λευκών αιμοσφαιρίων σας, πράγμα που σας βοηθά να καταπολεμήσετε τη λοίμωξη.

Περίληψη: Ο πυρετός είναι ένα σύνηθες σύμπτωμα ασθένειας που προκαλείται από επιβλαβείς οργανισμούς, όπως στην περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης. Βοηθά στην καταπολέμηση της λοίμωξης κάνοντας το σώμα σας πολύ ζεστό για τα βακτηρίδια ή τον ιό που προκάλεσε την ανάπτυξη της λοίμωξης.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

7. Ψύξεις

Οι ρίγοι μπορούν να εμφανιστούν καθώς το σώμα σας βουίζει για να αυξήσει τη θερμοκρασία.

Αυτά τα τσίμπημα είναι το αποτέλεσμα των μυών σας γρήγορα αναποδογυρίζοντας και χαλαρώνοντας, που παράγει θερμότητα. Συνήθως συνοδεύουν έναν πυρετό, καθώς τα πυρογόνα απειλούν το σώμα σας να σκέφτεται ότι είναι κρύο και χρειάζεται να ζεσταθεί.

Ο πυρετός μπορεί να εμφανιστεί με πολλές διαφορετικές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της τροφικής δηλητηρίασης, καθιστώντας τα ρίγη ένα από τα κοινά συμπτώματα.

Περίληψη: Τα ρίγη συχνά συνοδεύουν έναν πυρετό, ο οποίος μπορεί να συμβεί σε περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης. Σκέφτοντας ότι είναι πολύ κρύο, το σώμα σας βουίζει σε μια προσπάθεια να ζεσταθεί.

8. Αδυναμία και κόπωση

Η αδυναμία και η κόπωση είναι άλλα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης.

Αυτά τα συμπτώματα εμφανίζονται λόγω της απελευθέρωσης χημικών αγγελιοφόρων που ονομάζονται κυτοκίνες.

Επιπλέον, η κατανάλωση λιγότερων λόγω απώλειας όρεξης μπορεί να σας κάνει να αισθανθείτε κουρασμένοι.

Και η αδυναμία και η κόπωση είναι συμπτώματα συμπεριφοράς ασθενειών, που βοηθούν το σώμα σας να ξεκουραστεί και να δώσει προτεραιότητα στην βελτίωση του.

Στην πραγματικότητα, μπορούν επίσης να είναι συμπτώματα πολλών άλλων ασθενειών.

Έτσι, αν αισθάνεστε αδύναμοι ή κουρασμένοι, το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε είναι να ακούσετε το σώμα σας και να ξεκουραστείτε.

Περίληψη: Η αδυναμία και η κόπωση είναι συχνές παρενέργειες της τροφικής δηλητηρίασης.Αυτά προκαλούνται από χημικούς αγγελιοφόρους που ονομάζονται κυτοκίνες, οι οποίοι απελευθερώνονται από το σώμα σας όταν είστε άρρωστοι.

ΔιαφήμισηΔεκεμβρίου

9. Ναυτία

Η ναυτία είναι η δυσάρεστη αίσθηση ότι πρόκειται να κάνετε έμετο, παρόλο που μπορεί ή όχι να το κάνετε.

Παρόλο που είναι φυσιολογικό να αισθάνεστε κουρασμένοι σε περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης, η ναυτία μπορεί να συμβεί για πολλούς άλλους λόγους, όπως ημικρανίες, ασθένεια κίνησης και φαγητό πάρα πολύ (17).

Η ναυτία που σχετίζεται με την τροφική δηλητηρίαση έρχεται συνήθως μεταξύ μιας και οκτώ ωρών μετά το γεύμα.

Λειτουργεί ως προειδοποιητικό σήμα που επιτρέπει στο σώμα σας να γνωρίζει ότι έχει καταπιεί κάτι δυνητικά επιβλαβές. Μπορεί να επιδεινωθεί από μια επιβράδυνση της κίνησης του εντέρου σας, η οποία συμβαίνει όταν το σώμα σας προσπαθεί να περιορίσει την τοξίνη στο στομάχι σας.

Εάν αισθάνεστε ναυτία, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε μερικές από αυτές τις φυσικές θεραπείες για να βοηθήσετε στην ανακούφιση των συμπτωμάτων σας.

Περίληψη: Η ναυτία είναι το εξουθενωτικό αίσθημα της ύπαρξης του θανάτου πριν είστε άρρωστοι. Χρησιμεύει ως προειδοποιητικό σήμα δηλητηρίασης τροφής.

10. Μύες των μυών

Οι μύες σας μπορεί να πονάνε όταν πάρετε μια λοίμωξη όπως τροφική δηλητηρίαση.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ανοσοποιητικό σας σύστημα έχει ενεργοποιηθεί προκαλώντας φλεγμονή.

Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το σώμα σας απελευθερώνει ισταμίνη, μια χημική ουσία που βοηθάει να διευρύνετε τα αιμοφόρα αγγεία σας για να επιτρέψετε σε περισσότερα λευκά αιμοσφαίρια να περάσουν για να καταπολεμήσουν τη λοίμωξη.

Η ισταμίνη συμβάλλει στην αύξηση της ροής αίματος σε μολυσμένες περιοχές του σώματός σας. Μαζί με άλλες ουσίες που εμπλέκονται στην ανοσολογική απόκριση, όπως οι κυτοκίνες, η ισταμίνη μπορεί να φτάσει σε άλλα μέρη του σώματός σας και να ενεργοποιήσει τους υποδοχείς του πόνου (18, 19).

Αυτό μπορεί να κάνει ορισμένα μέρη του σώματός σας πιο ευαίσθητα στον πόνο και να οδηγήσουν στους θαμπός πόνους που συσχετίζετε συχνά με το να είστε άρρωστοι.

Περίληψη: Το σώμα σας μπορεί να ενοχλήσει όταν έχετε μια λοίμωξη όπως δηλητηρίαση τροφής. Αυτό το πόνο εμφανίζεται λόγω της φλεγμονής στο σώμα σας καθώς το ανοσοποιητικό σας σύστημα αποκρίνεται στην απειλή.

Η κατώτατη γραμμή

Για την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης, βεβαιωθείτε ότι έχετε καλή προσωπική υγιεινή και την υγιεινή των τροφίμων.

Αυτό σημαίνει ότι η κουζίνα σας είναι καθαρή, πλένετε τακτικά τα χέρια σας και αποθηκεύετε, προετοιμάζετε και μαγειρεύετε τα τρόφιμα με τον ενδεδειγμένο τρόπο.

Οι περισσότερες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης δεν είναι σοβαρές και θα επιλυθούν μόνοι τους μέσα σε λίγες μέρες.

Αν παρατηρήσετε ότι έχετε κάποια από τα παραπάνω συμπτώματα και υποψιάζεστε ότι έχετε τροφική δηλητηρίαση, προσπαθήστε να ξεκουραστείτε και να παραμείνετε ενυδατωμένοι.

Η αναζήτηση βοήθειας από φαρμακοποιό μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη, καθώς μπορεί να σας προτείνει φάρμακα για να διευκολύνετε τα συμπτώματά σας.

Ωστόσο, ορισμένοι τύποι τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να είναι σοβαροί. Εάν ανησυχείτε, θα πρέπει να ελέγξετε από γιατρό.