Γιατί η φρουκτόζη είναι κακή για σας; Η Πικρή Αλήθεια

Ο Robert H. Lustig είναι παιδίατρος ενδοκρινολόγος, ειδικός στην παχυσαρκία στα παιδιά και ένας πολύ ταλαντούχος ομιλητής. Είναι επίσης ο άνθρωπος που έφερε τους κινδύνους της φρουκτόζης στην κύρια προσοχή.

Η παρουσίασή του παραπάνω, η ζάχαρη: Η πικρή αλήθεια, είναι μια 90λεπτη διάλεξη που διεισδύει βαθιά στην επιστήμη και τη βιοχημεία πίσω από την κατανάλωση φρουκτόζης, με πάνω από 6 εκατομμύρια απόψεις.

Αυτό το βίντεο είναι ένα must watch. Έχω δει ήδη 3 φορές και είναι κατά τη γνώμη μου τόσο διασκεδαστικό όσο μια ταινία. Δημοσιεύει επίσης ένα βιβλίο με τις καλύτερες πωλήσεις για τη ζάχαρη που ονομάζεται Fat Chance.

Γιατί η φρουκτόζη είναι κακή για εσάς; Μερικά σημαντικά σημεία

Η ζάχαρη (σακχαρόζη) και το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης παρέχουν τόσο σημαντικό μέρος των συνολικών θερμίδων σε μια τυπική δυτική διατροφή.

Και οι δύο αποτελούνται από δύο απλά σάκχαρα: γλυκόζη και φρουκτόζη.

Η γλυκόζη προέρχεται επίσης από άμυλα όπως πατάτες, το σώμα μας το παράγει και κάθε κύτταρο στη γη έχει γλυκόζη σε αυτό. Η γλυκόζη είναι ένα απόλυτα ζωτικό μόριο στη ζωή.

Ωστόσο, η φρουκτόζη δεν είναι. Οι άνθρωποι δεν παράγουν φρουκτόζη και σε όλη την εξελικτική ιστορία δεν το κατανάλωσαν ποτέ, παρά μόνο εποχιακά όταν ώριμα φρούτα.

Η γλυκόζη και η φρουκτόζη μεταβολίζονται πολύ διαφορετικά από το σώμα.

Το βασικό πράγμα που πρέπει να συνειδητοποιήσουμε είναι ότι ενώ κάθε κύτταρο στο σώμα μπορεί να χρησιμοποιήσει γλυκόζη, το ήπαρ είναι το μόνο όργανο που μπορεί να μεταβολίσει τη φρουκτόζη σε σημαντικές ποσότητες.

Όταν οι άνθρωποι τρώνε μια δίαιτα με υψηλές θερμίδες και υψηλή σε φρουκτόζη, το ήπαρ υπερφορτώνεται και αρχίζει να μετατρέπει τη φρουκτόζη σε λίπος.

Ο Lustig και άλλοι επιστήμονες πιστεύουν ότι η υπερβολική κατανάλωση φρουκτόζης μπορεί να αποτελέσει βασικό παράγοντα για πολλές από τις πιο σοβαρές ασθένειες του σήμερα. Αυτές περιλαμβάνουν την παχυσαρκία, τον διαβήτη τύπου II, τις καρδιακές παθήσεις και ακόμη και τον καρκίνο.

Η κατανάλωση πολύ φρουκτόζης με τη μορφή προστιθέμενων σακχάρων μπορεί:

Κάντε το συκώτι σας να συνθέτει λίπη, τα οποία εξάγονται ως χοληστερόλη VLDL, η οποία οδηγεί σε δυσλιπιδαιμία (υψηλά τριγλυκερίδια αίματος και χοληστερόλη), το λίπος γύρω από τα όργανα και τελικά, την καρδιακή νόσο (1, 2).

• Αυξήστε τα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα, οδηγώντας σε ουρική αρθρίτιδα και υψηλή αρτηριακή πίεση (3, 4).
• Αιτία της απόθεσης λίπους στο ήπαρ, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε μη αλκοολική λιπαρή ηπατική νόσο (5, 6).
• Προκαλούν αντοχή στην ινσουλίνη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία και διαβήτη τύπου ΙΙ (7, 8).
• Η αντοχή στην ινσουλίνη οδηγεί σε αυξημένη ινσουλινοειδή αυξητική ικανότητα (IGF-1) σε ολόκληρο το σώμα, η οποία μπορεί τελικά να προκαλέσει καρκίνο (9, 10).
• Η φρουκτόζη δεν επηρεάζει την κορεσμό με τον ίδιο τρόπο όπως η γλυκόζη, καθιστώντας εσείς να τρώτε περισσότερες θερμίδες αυτόματα εάν η πρόσληψη φρουκτόζης είναι υψηλή (11).
• Η υπερβολική κατανάλωση φρουκτόζης μπορεί να προκαλέσει αντίσταση στη λεπτίνη, να διαταράξει τη ρύθμιση του σωματικού λίπους και να συμβάλει στην παχυσαρκία (12, 13).
• Η ζάχαρη μπορεί να είναι εθιστική (14).
• Η αντοχή στην λεπτίνη, η αυξημένη ινσουλίνη και οι εθιστικοί κύκλοι της λαχτάρας και η τρελή φαγητό είναι μια συνταγή για κέρδος λίπους.

Αν ενδεχομένως να οδηγήσει σε παχυσαρκία, καρκίνο, καρδιακές παθήσεις και διαβήτη δεν είναι αρκετός λόγος για να σταματήσουν να τρώνε πρόσθετα σάκχαρα, δεν ξέρω τι είναι.

Να γνωρίζετε ότι όλα αυτά δεν έχουν αποδειχθεί πέρα ​​από μια σκιά αμφιβολίας σε ελεγχόμενες δοκιμές, αλλά τα στοιχεία είναι ακόμα πολύ ισχυρά και περισσότερες μελέτες θα ζωγραφίσουν μια σαφέστερη εικόνα τα επόμενα χρόνια και δεκαετίες.

Η φρουκτόζη από τα προστιθέμενα σάκχαρα είναι κακή για σας, τα φρούτα δεν είναι

Είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσουμε ότι όλα αυτά δεν ισχύουν για ολόκληρα φρούτα.

Τα φρούτα δεν είναι μόνο υδατοσκοπικές σακούλες φρουκτόζης, είναι πραγματικά τρόφιμα με χαμηλή ενεργειακή πυκνότητα και πολλές ίνες.

Είναι δύσκολο να τρώνε περισσότερο και θα πρέπει να τρώτε πολύ μεγάλα ποσά για να φτάσετε σε επιβλαβή επίπεδα φρουκτόζης. Γενικά, ο καρπός είναι μια μικρή πηγή φρουκτόζης στη διατροφή σε σύγκριση με τα προστιθέμενα σάκχαρα.

Οι επιβλαβείς επιδράσεις της φρουκτόζης ισχύουν για μια δυτική διατροφή που παρέχει υπερβολικές θερμίδες και προστιθέμενα σάκχαρα. Δεν ισχύει για τα φυσικά σάκχαρα που βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά.