Τα 56 πιο κοινά ονόματα για τη ζάχαρη

Η προστιθέμενη ζάχαρη μπορεί να είναι το μόνο ανθυγιεινό συστατικό στη σύγχρονη διατροφή.

Κατά μέσο όρο, οι Αμερικανοί τρώνε περίπου 15 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρης καθημερινά, αν και οι πηγές ποικίλλουν ανάλογα με τον ακριβή αριθμό (1).

Τα περισσότερα από αυτά είναι κρυμμένα μέσα στα επεξεργασμένα τρόφιμα, οπότε οι άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι το τρώνε.

Όλη αυτή η ζάχαρη μπορεί να αποτελέσει βασικό παράγοντα σε αρκετές σημαντικές ασθένειες, όπως καρδιακές παθήσεις και διαβήτη (2, 3).

Η ζάχαρη έχει πολλά διαφορετικά ονόματα, οπότε είναι πολύ δύσκολο να καταλάβουμε πόσα πραγματικά περιέχει ένα φαγητό.

Αυτό το άρθρο απαριθμεί 56 διαφορετικά ονόματα για τη ζάχαρη.

Αλλά πρώτα, ας εξηγήσουμε εν συντομία ποια πρόσθετα σάκχαρα είναι και πώς οι διαφορετικοί τύποι μπορούν να επηρεάσουν την υγεία σας.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Τι προστίθεται ζάχαρη;

Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, η ζάχαρη προστίθεται στα τρόφιμα για να βελτιώσει τη γεύση, την υφή, τη διάρκεια ζωής ή άλλες ιδιότητες.

Η προστιθέμενη ζάχαρη είναι συνήθως ένα μείγμα απλών σακχάρων, όπως γλυκόζη, φρουκτόζη ή σακχαρόζη. Άλλοι τύποι, όπως η γαλακτόζη, η λακτόζη και η μαλτόζη, είναι λιγότερο συχνές.

Δυστυχώς, οι παραγωγοί τροφίμων συχνά κρύβουν τη συνολική ποσότητα ζάχαρης με την καταχώρισή τους με διάφορα ονόματα σε λίστες συστατικών.

Κάτω: Η ζάχαρη προστίθεται συνήθως στα επεξεργασμένα τρόφιμα. Οι κατασκευές χρησιμοποιούν συχνά διάφορα είδη ζάχαρης για να αποκρύψουν το πραγματικό ποσό.

Γλυκόζη ή φρουκτόζη - Μήπως έχει σημασία;

Εν ολίγοις, ναι. Η γλυκόζη και η φρουκτόζη - παρόλο που είναι πολύ συνηθισμένα και συναντώνται συχνά - έχουν πολύ διαφορετικές επιδράσεις στο σώμα.

Η γλυκόζη μπορεί να μεταβολίζεται σχεδόν από κάθε κύτταρο του σώματος, ενώ η φρουκτόζη μεταβολίζεται σχεδόν εξ ολοκλήρου στο ήπαρ (4).

Μελέτες έχουν επανειλημμένα αποδείξει τις βλαβερές συνέπειες της υψηλής κατανάλωσης φρουκτόζης (5, 6, 7).

Αυτά περιλαμβάνουν την αντίσταση στην ινσουλίνη, το μεταβολικό σύνδρομο, το λιπώδες ήπαρ και τον διαβήτη τύπου 2.

Παρότι πρέπει να αποφεύγετε να καταναλώνετε επιπλέον ζάχαρη, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ελαχιστοποιήσετε την πρόσληψη πρόσθετων σακχάρων που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη.

Bottom Line: Η προστιθέμενη ζάχαρη πηγαίνει από πολλά ονόματα και οι περισσότεροι τύποι αποτελούνται από γλυκόζη και / ή φρουκτόζη. Τα προστιθέμενα σάκχαρα υψηλής φρουκτόζης είναι πιο επιβλαβή.

ΔιαφήμισηΔεκεμβρίου

1. Ζάχαρη / Σακχαρόζη

Η σακχαρόζη είναι ο συνηθέστερος τύπος ζάχαρης.

Συχνά ονομάζεται "επιτραπέζια ζάχαρη", είναι ένας φυσικός υδατάνθρακας που βρίσκεται σε πολλά φρούτα και φυτά.

Το επιτραπέζιο ζάχαρο συνήθως εξάγεται από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα. Αποτελείται από 50% γλυκόζη και 50% φρουκτόζη, ενώνονται μαζί.

Η σακχαρόζη βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, όπως παγωτά, γλυκά, γλυκά, μπισκότα, σόδα, χυμοί φρούτων, κονσερβοποιημένα φρούτα, επεξεργασμένο κρέας, δημητριακά για πρωινό και κέτσαπ.

Βυθός: Η σακχαρόζη είναι επίσης γνωστή ως επιτραπέζια ζάχαρη.Εμφανίζεται φυσικά σε πολλά φρούτα και φυτά και προστίθεται σε όλα τα είδη επεξεργασμένων τροφίμων. Αποτελείται από 50% γλυκόζη και 50% φρουκτόζη.

2. Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (HFCS)

Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο γλυκαντικό, ειδικά στις ΗΠΑ.

Παράγεται από άμυλο αραβοσίτου μέσω βιομηχανικής διαδικασίας και αποτελείται από φρουκτόζη και γλυκόζη.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι HFCS, οι οποίοι περιέχουν ποικίλες ποσότητες φρουκτόζης.

Δύο αξιοσημείωτες ποικιλίες είναι:

• HFCS 55: Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος HFCS. Περιέχει 55% φρουκτόζη και 45% γλυκόζη, γεγονός που την καθιστά όμοια με τη σύνθεση σακχαρόζης.
• HFCS 90: Αυτή η φόρμα περιέχει 90% φρουκτόζη.

Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, ειδικά στις ΗΠΑ. Αυτά περιλαμβάνουν σόδα, ψωμιά, μπισκότα, καραμέλα, παγωτά, κέικ, μπάρες δημητριακών και πολλά άλλα.

Κάτω: Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη παράγεται από άμυλο καλαμποκιού. Αποτελείται από ποικίλες ποσότητες φρουκτόζης και γλυκόζης, αλλά ο συνηθέστερος τύπος περιέχει 55% φρουκτόζη και 45% γλυκόζη.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

3. Agave nectar

Το νέκταρ της Agave, που ονομάζεται επίσης αγαύη σιρόπι, είναι ένα πολύ δημοφιλές γλυκαντικό που παράγεται από το εργοστάσιο agave.

Χρησιμοποιείται συνήθως ως μια "υγιής" εναλλακτική λύση στη ζάχαρη, επειδή δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα όσο και πολλές άλλες ποικιλίες ζάχαρης.

Ωστόσο, το νέκταρ αγαύης περιέχει περίπου 70-90% φρουκτόζη και 10-30% γλυκόζη.

Δεδομένων των επιζήμιων επιπτώσεων στην υγεία από την κατανάλωση υπερβολικής φρουκτόζης, το νέκταρ αγαύης μπορεί να είναι ακόμη χειρότερο για μεταβολική υγεία από την κανονική ζάχαρη.

Χρησιμοποιείται σε πολλές «υγιεινές τροφές», όπως μπαρ με φρούτα, γλυκά γιαουρτιά και ράβδους δημητριακών.

Bottom Line: Το νέκταρ ή το σιρόπι της Agave παράγεται από το εργοστάσιο agave. Περιέχει φρουκτόζη 70-90% και γλυκόζη 10-30%. Μπορεί να είναι ακόμη πιο επιβλαβής για την υγεία από την κανονική ζάχαρη.

Διαφήμιση

4-37. Άλλα σάκχαρα με γλυκόζη και φρουκτόζη

Τα περισσότερα σάκχαρα και γλυκαντικά περιέχουν γλυκόζη και φρουκτόζη.

Εδώ είναι μερικά παραδείγματα:

1. Ζάχαρη από τεύτλα
2. Μελάσσα Blackstrap
3. Καφέ ζάχαρη
4. Ζάχαρη καστορέλαιο
5. Ζάχαρη καρύδας
6. Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
7. Ζάχαρη
8. Ζάχαρη
9. Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
10. Κρύσταλλοι Φλόριντα
11. Χρυσή ζάχαρη
12. Χρυσό σιρόπι
13. Ζάχαρη σταφυλιών
14. Μέλι
15. Ζάχαρη ζάχαρης
16. > Ακατέργαστη ζάχαρη
17. Σιρόπι καλαμποκιού
18. Σιρόπι σόργου
19. Sucanat
20. Σιρόπι γλυκό
21. και φρουκτόζη.
22. ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση
23. 38-52. Ζάχαρη με γλυκόζη
24. Αυτά τα γλυκαντικά περιέχουν γλυκόζη, είτε καθαρή είτε συνδυασμένη με σάκχαρα άλλα από φρουκτόζη (όπως άλλες μονάδες γλυκόζης ή γαλακτόζη):
25. Βύνη κριθαριού
26. Σιρόπι καστανιάς
27. Σιρόπι καλαμποκιού
28. Σιρόπι βύνης
29. Μαλτοδεξτρίνη
30. Μαλτόζη
31. Ρυζιού
32. Σιρόπι βύνης
33. Δεξτρίνη

Διαστατική βύνη Αιθυλική μαλτόλη

Γλυκόζη

Στερεά γλυκόζη

σιρόπι

1. Βάση:
2. Αυτά τα σάκχαρα αποτελούνται από γλυκόζη, είτε μόνη της είτε με άλλα σάκχαρα εκτός της φρουκτόζης.
3. 53-54. Μόνο φρουκτόζη
4. Αυτά τα δύο γλυκαντικά περιέχουν μόνο φρουκτόζη:
5. Κρυσταλλική φρουκτόζη
6. Φρουκτόζη
7. Κατώτατη γραμμή:
8. Η καθαρή φρουκτόζη ονομάζεται φρουκτόζη ή κρυσταλλική φρουκτόζη.
9. ΔιαφήμισηΔεκεμβρίου
10. 55-56. Άλλα σάκχαρα
11. Υπάρχουν μερικά πρόσθετα σάκχαρα που δεν περιέχουν γλυκόζη ούτε φρουκτόζη. Είναι λιγότερο γλυκοί και λιγότερο συνηθισμένοι, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιούνται ως γλυκαντικά:
12. D-ριβόζη
13. Γαλακτόζη
14. Bottom Line:
15. Η D-ριβόζη και η γαλακτόζη δεν είναι τόσο γλυκιά όσο η γλυκόζη και η φρουκτόζη. χρησιμοποιούνται επίσης ως γλυκαντικά.

Δεν υπάρχει λόγος να αποφύγετε τα φυσικά σάκχαρα Δεν υπάρχει κανένας λόγος να αποφύγετε τη ζάχαρη που είναι φυσικά παρούσα σε ολόκληρα τρόφιμα.

Τα φρούτα, τα λαχανικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν φυσικά μικρές ποσότητες ζάχαρης, αλλά περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, θρεπτικά συστατικά και διάφορες ευεργετικές ενώσεις.

Οι αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία από την υψηλή κατανάλωση ζάχαρης οφείλονται στην τεράστια ποσότητα

1. προστιθέμενης
2. ζάχαρης που υπάρχει στη δυτική διατροφή.

Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να μειώσετε την πρόσληψη ζάχαρης είναι να τρώτε κυρίως ολόκληρα και μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Ωστόσο, εάν αποφασίσετε να αγοράσετε συσκευασμένα τρόφιμα, να είστε επιφυλακτικοί για τα πολλά διαφορετικά ονόματα που περνά η ζάχαρη.