Τα 6 καλύτερα υποκατάστατα της ταρτάρ κρέμας
Πίνακας περιεχομένων:
- 1. Χυμός λεμονιού
- Αυτό το υποκατάστατο λειτουργεί καλύτερα όταν σταθεροποιείτε λευκά αυγών για συνταγές όπως σουφλέ και μαρέγκες.
- Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σκόνη ψησίματος αποτελείται από διττανθρακικό νάτριο και τρυγικό οξύ, επίσης γνωστό ως μαγειρική σόδα και κρέμα ταρτάρου, αντίστοιχα.
- Λόγω της οξύτητας του, το βουτυρόγαλα μπορεί να λειτουργήσει ως αντικατάσταση της κρέμας της ταρτάρης σε μερικές συνταγές.
- Πριν χρησιμοποιήσετε το γιαούρτι ως υποκατάστατο, ξεμπλοκάρετε το με λίγη ποσότητα γάλακτος για να ταιριάξετε με τη συνοχή του βουτυρογάλακτος και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το για να αντικαταστήσετε την κρέμα ταρτάρου με τον ίδιο τρόπο.
- Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε κρέμα ταρτάρου για να σταθεροποιήσετε τα whipped whites, είναι εντάξει να αφήσετε έξω την κρέμα της πέτρας, αν δεν έχετε τίποτε στο χέρι.
- Εντούτοις, αν βρίσκεστε σε τσίμπημα, υπάρχουν πολλά διαθέσιμα υποκατάστατα.
Η κρέμα της ταρτάρης είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλές συνταγές.
Επίσης γνωστή ως διτρυγικό κάλιο, η κρέμα ταρτάρου είναι η κονιοποιημένη μορφή τρυγικού οξέος. Αυτό το οργανικό οξύ απαντάται φυσικά σε πολλά φυτά και επίσης σχηματίζεται κατά τη διαδικασία της οινοποίησης.
Η κρέμα τρυγίας βοηθάει στη σταθεροποίηση των ασβεστοποιημένων λευκών αυγών, εμποδίζει την κρυστάλλωση της ζάχαρης και λειτουργεί ως διογκωτικός παράγοντας για ψημένα προϊόντα.
Εάν είστε στα μισά του δρόμου μέσα από μια συνταγή και διαπιστώσετε ότι δεν έχετε κάποια κρέμα ταρτάρου στο χέρι, υπάρχουν πολλές κατάλληλες αντικαταστάσεις.
Αυτό το άρθρο περιγράφει 6 από τα καλύτερα υποκατάστατα της κρέμας της πέτρας.
ΔιαφήμισηΔιαφήμιση1. Χυμός λεμονιού
Η κρέμα της πέτρας χρησιμοποιείται συχνά για τη σταθεροποίηση των λευκών αυγών και βοηθά στην παροχή χαρακτηριστικών υψηλών κορυφών σε συνταγές όπως η μαρέγκα.
Εάν είστε σε μια τέτοια περίπτωση, ο χυμός λεμονιού λειτουργεί ως ένα μεγάλο υποκατάστατο.
Ο χυμός λεμονιού παρέχει την ίδια οξύτητα με την κρέμα της πέτρας, βοηθώντας να σχηματίσετε δύσκαμπτες κορυφές όταν χτυπάτε ασπράδια αυγών.
Εάν κάνετε σιρόπια ή παγετά, ο χυμός λεμονιού μπορεί επίσης να αντικαταστήσει την κρέμα ταρτάρου για να αποτρέψει την κρυστάλλωση.
Για καλύτερα αποτελέσματα, αντικαταστήστε μια ίση ποσότητα χυμού λεμονιού για την κρέμα ταρτάρου στη συνταγή σας.
2. Λευκό Ξύδι Όπως και η κρέμα της ταρτάρης, το λευκό ξύδι είναι όξινο. Μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα ταρτάρου όταν βρεθείτε σε μια τσίμπημα στην κουζίνα.Αυτό το υποκατάστατο λειτουργεί καλύτερα όταν σταθεροποιείτε λευκά αυγών για συνταγές όπως σουφλέ και μαρέγκες.
Απλά χρησιμοποιήστε μια ίση ποσότητα άσπρου ξιδιού στη θέση της κρέμας της πέτρας όταν χτυπάτε ασπράδια αυγών.
Λάβετε υπόψη ότι το λευκό ξύδι μπορεί να μην είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τα ψημένα προϊόντα όπως τα κέικ, καθώς μπορεί να μεταβάλει τη γεύση και την υφή.
Περίληψη
Το λευκό ξύδι είναι όξινο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη σταθεροποίηση των λευκών αυγών. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα ταρτάρου με μια ίση ποσότητα λευκό ξύδι.
ΔιαφήμισηΔεκεμβρίου 3. Σκόνη ψησίματοςΕάν η συνταγή σας περιέχει τόσο σόδα ψησίματος όσο και κρέμα από πέτρα, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε με τη σκόνη ψησίματος.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σκόνη ψησίματος αποτελείται από διττανθρακικό νάτριο και τρυγικό οξύ, επίσης γνωστό ως μαγειρική σόδα και κρέμα ταρτάρου, αντίστοιχα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1. 5 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος (6 γραμμάρια) για να αντικαταστήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού (3. 5 γραμμάρια) κρέμας ταρτάρου.
Αυτή η υποκατάσταση είναι ιδανική επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή χωρίς τροποποίηση της γεύσης ή της υφής του τελικού προϊόντος.
Περίληψη
Η σκόνη ψησίματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει την κρέμα ταρτάρου σε συνταγές που περιέχουν επίσης μαγειρική σόδα.Αναπληρωτής 1. 5 κουταλάκια του γλυκού (6 γραμμάρια) σκόνης ψησίματος για 1 κουταλάκι του γλυκού (3,5 γραμμάρια) κρέμας τρυγίας.
4. Βουτυρόγαλα Το βουτυρόγαλα είναι το υγρό που έχει μείνει πίσω από το ψήσιμο του βουτύρου από την κρέμα.
Λόγω της οξύτητας του, το βουτυρόγαλα μπορεί να λειτουργήσει ως αντικατάσταση της κρέμας της ταρτάρης σε μερικές συνταγές.
Λειτουργεί ιδιαίτερα καλά σε αρτοσκευάσματα, αλλά κάποια ποσότητα υγρού πρέπει να αφαιρεθεί από τη συνταγή για να ληφθεί υπόψη το βουτυρόγαλα.
Για κάθε 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 γραμμάριο) κρέμας ταρτάρ στη συνταγή, αφαιρέστε 1/2 φλιτζάνι (120 ml) υγρού από τη συνταγή και αντικαταστήστε το με 1/2 φλιτζάνι (120 ml) βουτυρογάλακτος.
Περίληψη
Το βουτυρόγαλα μπορεί να κάνει μια κατάλληλη αντικατάσταση της κρέμας του ταρτάρου σε συνταγές, ειδικά ψημένα αγαθά. Για κάθε 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 γραμμάριο) κρέμας τρυγίας, αφαιρέστε 1/2 φλιτζάνι (120 ml) υγρού από τη συνταγή και αντικαταστήστε το με 1/2 φλιτζάνι (120 ml) βουτυρογάλακτος.
ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση 5. ΓιαούρτιΌπως το βουτυρόγαλα, το γιαούρτι είναι όξινο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει την κρέμα ταρτάρου σε μερικές συνταγές.
Πριν χρησιμοποιήσετε το γιαούρτι ως υποκατάστατο, ξεμπλοκάρετε το με λίγη ποσότητα γάλακτος για να ταιριάξετε με τη συνοχή του βουτυρογάλακτος και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το για να αντικαταστήσετε την κρέμα ταρτάρου με τον ίδιο τρόπο.
Αποθηκεύστε αυτήν την υποκατάσταση κυρίως για ψημένα προϊόντα, καθώς απαιτεί την αφαίρεση υγρών από τη συνταγή.
Για κάθε 1/4 κουταλάκι του γλυκού καρυδόπιτου, αφαιρέστε 1/2 φλιτζάνι (120 ml) υγρού από τη συνταγή και αντικαταστήστε το με 1/2 φλιτζάνι (120 ml) γιαουρτιού που έχει αραιωθεί έξω με το γάλα.
Περίληψη
Το γιαούρτι είναι όξινο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο για την κρέμα ταρτάρου στα ψημένα προϊόντα. Κατ 'αρχάς, αφαιρέστε το γιαούρτι με γάλα, στη συνέχεια αφαιρέστε 1/2 φλιτζάνι (120 ml) υγρού στη συνταγή και αντικαταστήστε το με 1/2 φλιτζάνι (120 ml) γιαούρτι για κάθε 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 γραμμάριο) κρέμας της ταρτάρης.
Διαφήμιση 6. Αφήστε το έξωΣε ορισμένες συνταγές, μπορεί να είναι ευκολότερο να παραλείψετε την κρέμα της πέτρας από το να βρείτε ένα υποκατάστατο της.
Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε κρέμα ταρτάρου για να σταθεροποιήσετε τα whipped whites, είναι εντάξει να αφήσετε έξω την κρέμα της πέτρας, αν δεν έχετε τίποτε στο χέρι.
Επιπλέον, εάν κάνετε σιρόπι, πάγωμα ή πάγο και χρησιμοποιείτε την κρέμα ταρτάρου για να αποφύγετε την κρυστάλλωση, μπορείτε να το παραλείψετε από τη συνταγή χωρίς κακές συνέπειες.
Αν και τα σιρόπια ενδέχεται να κρυσταλλωθούν τελικά αν αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να τα διορθώσετε απλώς επαναθερμάνετε τα στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Από την άλλη πλευρά, μπορεί να μην είναι καλή ιδέα να αφήσετε έξω την κρέμα ταρτάρου ή ένα υποκατάστατο από ψημένα προϊόντα που απαιτούν έναν διογκωτικό παράγοντα.
Περίληψη
Σε μερικές συνταγές, η κρέμα της πέτρας μπορεί να παραμείνει αν δεν υπάρχει κατάλληλη αντικατάσταση. Μπορείτε απλά να παραλείψετε την κρέμα της ταρτάρης από τη συνταγή, εάν κάνετε κάταγμα ασπράδι αυγού, σιρόπι, πάγο ή παγωμένο.
ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση Η κατώτατη γραμμήΗ κρέμα της ταρτάρης είναι ένα κοινό συστατικό που βρίσκεται σε μια ποικιλία συνταγών.
Εντούτοις, αν βρίσκεστε σε τσίμπημα, υπάρχουν πολλά διαθέσιμα υποκατάστατα.
Εναλλακτικά, μπορεί να παραλείψετε εντελώς την κρέμα της πέτρας.
Κάνοντας μερικές μικρές τροποποιήσεις στις συνταγές σας, είναι εύκολο να σταθεροποιήσετε τα ασπράδια αυγών, να προσθέσετε όγκο στα ψημένα προϊόντα και να αποτρέψετε την κρυστάλλωση σε σιρόπια χωρίς κρέμα ταρτάρου.
