7 λόγοι για τους οποίους το βούτυρο είναι υγιές στη μέτρηση

Το βούτυρο είναι ένα από τα τρόφιμα που μπορούν να μετατρέψουν τα ήπια γεύματα σε αριστουργήματα.

Αλλά τις τελευταίες δεκαετίες, έχει κατηγορηθεί για τα πάντα, από την παχυσαρκία έως την καρδιακή νόσο.

Πρόσφατα, το βούτυρο έχει επιστρέψει ως «υγιεινό φαγητό». Εδώ είναι 7 λόγοι για τους οποίους το βούτυρο μπορεί να είναι καλό για την υγεία σας σε μέτρια ποσά.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

1. Το βούτυρο είναι πλούσιο σε λιπαρά διαλυτά βιταμίνες

Υπάρχουν πολλά λιποδιαλυτά βιταμίνες στο βούτυρο. Αυτό περιλαμβάνει τις βιταμίνες Α, Ε και Κ2.

Δεν πρόκειται να κάνω μια μεγάλη διαπραγμάτευση από Α και Ε. Εάν τρώτε μια υγιεινή διατροφή που περιλαμβάνει τα ζώα και τα φυτά τότε πιθανότατα να πάρει αρκετά από αυτά που ήδη.

Αλλά θέλω να μιλήσω λίγο για τη βιταμίνη Κ2, η οποία είναι αρκετά σπάνια στη σύγχρονη διατροφή και πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν.

Η βιταμίνη K2 μπορεί να έχει ισχυρές επιπτώσεις στην υγεία. Συμμετέχει στενά στον μεταβολισμό του ασβεστίου και η χαμηλή πρόσληψη σχετίζεται με πολλές σοβαρές ασθένειες, όπως καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνο και οστεοπόρωση (1, 2, 3).

Τα γαλακτοπαραγωγά αγελάδες είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη K2 (4).

Bottom Line: Το βούτυρο περιέχει πολλές λιποδιαλυτές βιταμίνες. Το βούτυρο που τρέφονται με χόρτο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη K2, το οποίο μπορεί να έχει ισχυρά οφέλη για την υγεία.

2. Το βούτυρο περιέχει πολλά υγρά κορεσμένα λιπαρά

Ο "πόλεμος" εναντίον κορεσμένων λιπαρών βασίστηκε στην κακή επιστήμη.

Δεν ήταν ποτέ αποδεδειγμένο ότι προκάλεσε κακό.

Στην πραγματικότητα, πρόσφατες μελέτες υποδηλώνουν ότι δεν υπάρχει καθόλου σύνδεση μεταξύ κορεσμένου λίπους και καρδιαγγειακής νόσου (5, 6).

Τα κορεσμένα λίπη αυξάνουν την HDL (καλή) χοληστερόλη και αλλάζουν την LDL από μικρές, πυκνές (πολύ κακές) έως μεγάλες LDL … οι οποίες είναι καλοήθεις (7, 8).

Επιπλέον, το βούτυρο περιέχει μια αξιοπρεπή ποσότητα λίπους βραχείας και μέσης αλυσίδας … τα οποία μεταβολίζονται διαφορετικά από άλλα λίπη. Οδηγούν σε βελτιωμένη κορεσμό και αυξημένη καύση λίπους (9, 10).

Κάτω: Νέες μελέτες δείχνουν ότι δεν υπάρχει σχέση μεταξύ κορεσμένων λιπαρών και καρδιακών παθήσεων. Το βούτυρο περιέχει λίπη βραχείας και μέσης αλυσίδας.

ΔιαφήμισηΔεκεμβρίου

3. Το βούτυρο μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής σε σύγκριση με τη μαργαρίνη

Οι γενικές κατευθυντήριες γραμμές για την διατροφή τείνουν να αποκαθίστανται και να έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα από αυτό που προορίζονταν να κάνουν.

Ένα καλό παράδειγμα είναι η σύσταση να αντικατασταθεί το βούτυρο με μαργαρίνη … κάτι που οι αγαπημένες μας αρχές μας έχουν πει να κάνουμε εδώ και πολύ καιρό.

Λοιπόν, αυτό που συνέβη είναι ότι αντικαταστήσαμε το βούτυρο, ένα υγιεινό φαγητό, με κάτι που περιέχει εξαιρετικά μεταποιημένα και επιβλαβή trans-λιπαρά.

Πηγή φωτογραφίας: Stephan Guyenet.

Η μαργαρίνη αύξησε σημαντικά τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, ενώ το βούτυρο δεν είχε καμία επίδραση.

Μια άλλη μελέτη αποκάλυψε ότι η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μείωσε τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων κατά 69%, πιθανότατα λόγω της αυξημένης πρόσληψης βιταμίνης K2 (12).

Κάτω:

Η μαργαρίνη αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, ενώ το φυσικό βούτυρο δεν το κάνει. Το βούτυρο με χορτονομή μπορεί ακόμη και να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Κ2. 4. Το βούτυρο είναι καλή πηγή βουτυρένιου λιπαρού οξέος

Το βουτυρικό λιπαρό οξύ 4-άνθρακα δημιουργείται από βακτήρια στο κόλον όταν εκτίθενται σε διαιτητικές ίνες.

Αυτός μπορεί να είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο οι ίνες έχουν οφέλη για τον άνθρωπο για την υγεία.

Αλλά υπάρχει και μια άλλη καλή διατροφική πηγή βουτυρικού … βουτύρου, το οποίο είναι περίπου 3-4% βουτυρικό.

Σε αρουραίους, η συμπλήρωση βουτυρικών αποτρέπει την αύξηση του σωματικού βάρους σε μια ανθυγιεινή διατροφή αυξάνοντας την κατανάλωση ενέργειας και μειώνοντας την πρόσληψη τροφής. Επίσης, βελτιώνει τη λειτουργία των μιτοχονδρίων και μειώνει τα τριγλυκερίδια νηστείας και την ινσουλίνη (13).

Στον άνθρωπο, το βουτυρικό είναι αντιφλεγμονώδες και έχει ισχυρά προστατευτικά αποτελέσματα στο πεπτικό σύστημα (14, 15, 16, 17).

Βυθός:

Το βούτυρο είναι μια εξαιρετική πηγή του βουτυρικού λιπαρού οξέος 4-άνθρακα, που μπορεί να έχει διάφορα οφέλη για την υγεία. ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

5. Το βούτυρο είναι πλούσιο σε συζευγμένο λινολεϊκό οξύ

Το βούτυρο, ειδικά το χορτοφάγο, είναι μια μεγάλη πηγή λιπαρού οξέος που ονομάζεται συζευγμένο λινολεϊκό οξύ.

Αυτό το λιπαρό οξύ έχει ισχυρές επιδράσεις στο μεταβολισμό και στην πραγματικότητα πωλείται εμπορικά ως συμπλήρωμα απώλειας βάρους.

Έχει αποδειχθεί ότι το CLA έχει αντικαρκινικές ιδιότητες καθώς και μείωση του ποσοστού σωματικού λίπους στους ανθρώπους (18, 19, 20).

Ωστόσο, μερικές μελέτες σχετικά με την CLA δεν δείχνουν καμία επίδραση στη σύνθεση του σώματος (21).

Βυθός:

Το βούτυρο που τροφοδοτείται με χόρτο περιέχει συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA), το οποίο έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει τη σύνθεση του σώματος σε αρκετές μελέτες. Διαφήμιση

6. Το βούτυρο σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας

Οι αρχές διατροφής συχνά συνιστούν να επιλέγουμε γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να έχουμε το ασβέστιο που χρειαζόμαστε χωρίς όλα αυτά τα «κακά» λίπη και θερμίδες.

Ωστόσο, παρά το υψηλότερο περιεχόμενο σε θερμίδες, η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ΔΕΝ σχετίζεται με την παχυσαρκία.

Στην πραγματικότητα, το 2012 δημοσιεύθηκε ένα νέο αναθεωρητικό έγγραφο που εξέτασε τις επιπτώσεις της κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στην παχυσαρκία, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και άλλες μεταβολικές διαταραχές.

Ανακάλυψαν ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ΔΕΝ αύξησαν τον κίνδυνο μεταβολικής νόσου και συσχετίστηκαν με σημαντικά μειωμένο κίνδυνο παχυσαρκίας (22).

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

7. Βούτυρο είναι Delicious

Βούτυρο … γευστικό! Είπε ο Nuff.

Πάρτε το Home Message

Παρά το γεγονός ότι στο παρελθόν ήταν δαιμονοποιημένο, το βούτυρο (ειδικά από χορτοφάγα αγελάδες) είναι πραγματικά πολύ υγιές.

Τούτου λεχθέντος, δεν υπάρχει κανένας λόγος να βγείτε από το δρόμο σας για να φάτε περισσότερο από αυτό.

Το βούτυρο σε μικρές ποσότητες είναι καλό, αλλά μπορεί να προκαλέσει προβλήματα εάν τρώτε πάρα πολύ (για παράδειγμα προσθέτοντας μερικές κουταλιές σούπας στον πρωινό σας καφέ).

Επιπλέον, δεν είναι τόσο υγιεινό όσο το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο είναι το πιο υγιές λίπος στον κόσμο.