8 τρόποι Οι επιχειρήσεις τροφίμων κρύβουν το περιεχόμενο ζάχαρης

Η κατανάλωση πολλών πρόσθετων ζάχαρων είναι πολύ κακή για την υγεία σας.

Έχει συνδεθεί με ασθένειες όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιακές παθήσεις (1, 2, 3, 4).

Επιπλέον, η έρευνα δείχνει ότι πολλοί άνθρωποι τρώνε ήδη πάρα πολύ προστιθέμενη ζάχαρη (5, 6, 7, 8, 9).

Ο μέσος Αμερικανός μπορεί να τρώει περίπου 15 κουταλάκια του γλυκού (60 γραμμάρια) ζάχαρης την ημέρα (10).

Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν ρίχνουν τόνους ζάχαρης στο φαγητό τους.

Ένα μεγάλο μέρος των ανθρώπων που ζουν με τη ζάχαρη είναι "κρυμμένο" μέσα σε διάφορες συσκευασμένες και επεξεργασμένες τροφές, πολλές από τις οποίες στη συνέχεια διατίθενται στην αγορά ως υγιείς.

Εδώ είναι 8 τρόποι που οι εταιρείες τροφίμων κρύβουν την περιεκτικότητα σε ζάχαρη των τροφίμων τους.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

1. Ζήτηση ζάχαρης με διαφορετικό όνομα

Η ζάχαρη είναι η γενική ονομασία που δίνεται στους υδατάνθρακες μικρής αλυσίδας που δίνουν στο φαγητό σας γλυκιά γεύση. Ωστόσο, η ζάχαρη έχει πολλές διαφορετικές μορφές και ονόματα.

Μπορεί να αναγνωρίσετε μερικά από αυτά τα ονόματα, όπως γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη. Άλλοι είναι πιο δύσκολο να εντοπιστούν.

Το γεγονός ότι οι εταιρείες χρησιμοποιούν αυτά τα διαφορετικά είδη ζάχαρης, ειδικά εκείνα με πιο ασυνήθιστα ονόματα, καθιστά δύσκολη τη ζάχαρη στις ετικέτες των τροφίμων.

Ξηρή ζάχαρη

Για να αποτρέψετε τον εαυτό σας από τυχαία κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας ζάχαρης, προσέξτε τα πρόσθετα αυτά σάκχαρα στις ετικέτες των τροφίμων:

• Κρυσταλλική φρουκτόζη
• Ημερομηνία ζάχαρης
• Δεξτράνη, σκόνη βύνης
• Ζάχαρη βουτυρωμένη
• Κρύσταλλοι χυμού ζαχαροκάλαμου
• Αιθυλική μαλτόλη
• Συμπυκνωμένο χυμό φρούτων
• Χρυσή ζάχαρη
• Ζάχαρη αναστρέψιμη
• Μαλτοδεξτρίνη
• Μαλτόζη
• Μελάσσα
• Ζάχαρη Rapadura
• Ζυμωμένος χυμός ζαχαροκάλαμου
• Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής (σε σκόνη)
• Σιρόπια
• Οι παρασκευαστές τροφίμων προσθέτουν ζάχαρη σε τρόφιμα με τη μορφή σιροπιών. Τα σιρόπια είναι συνήθως παχύρρευστα υγρά που αποτελούνται από μεγάλες ποσότητες σακχάρου διαλυμένες στο νερό.
• Χρησιμοποιούνται για τη γλύκανση μιας ευρείας ποικιλίας τροφίμων, αλλά βρίσκονται συχνότερα σε κρύα ποτά ή άλλα υγρά.
• Τα κοινά σιρόπια που πρέπει να προσέξουμε στις ετικέτες των τροφίμων περιλαμβάνουν:
• νέκταρ αγκάτης
• σιρόπι καβουριού
• χρυσό σιρόπι
• σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη
• μέλι
• σιρόπι βύνης < σιρόπι

Σιρόπι βρώμης

Σιρόπι ρυζιού

Σιρόπι ρυζιού

Δυστυχώς, ο κατάλογος των διαφόρων ονομάτων ζάχαρης είναι ακόμη μεγαλύτερος. Για μια λεπτομερέστερη ανασκόπηση των ονομάτων που μπορεί να περάσει η ζάχαρη, ανατρέξτε σε αυτό το άρθρο.

• Bottom Line:
• Η ζάχαρη έχει πολλά διαφορετικά ονόματα και μορφές, γεγονός που δυσκολεύει να εντοπίσει τη ζάχαρη στις ετικέτες των τροφίμων.
• 2. Χρησιμοποιώντας πολλούς διαφορετικούς τύπους ζάχαρης
• Τα συστατικά απαριθμούνται κατά βάρος, με τα κύρια συστατικά αναγραφόμενα πρώτα.Αυτό σημαίνει ότι όσο περισσότερο υπάρχει κάτι σε ένα φαγητό, τόσο ψηλότερα στον κατάλογο που εμφανίζεται.
• Οι κατασκευαστές τροφίμων συχνά επωφελούνται από αυτό. Για να κάνουν τα προϊόντα τους να φαίνονται υγιέστερα, ορισμένα χρησιμοποιούν μικρότερες ποσότητες τριών ή τεσσάρων διαφορετικών τύπων ζάχαρης σε ένα προϊόν.
• Αυτά τα σάκχαρα εμφανίζονται στη λίστα των συστατικών, κάνοντας ένα προϊόν να μοιάζει σαν να έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη όταν η ζάχαρη είναι πραγματικά ένα από τα κύρια συστατικά.
• Για παράδειγμα, κάποιες πρωτεϊνικές ράβδοι - αν και θεωρούνται υγιείς - είναι πολύ υψηλές σε προστιθέμενη ζάχαρη. Μπορεί να υπάρχουν έως και 7 κουταλάκια του γλυκού (30 γραμμάρια) ζάχαρης σε μια μόνο μπάρα.
• Παρακάτω είναι ένα παράδειγμα ενός καταλόγου συστατικών που λαμβάνεται από μια μπάρα πρωτεϊνών. Τα διαφορετικά σάκχαρα αναφέρονται με έντονους χαρακτήρες.
• Μείγμα πρωτεΐνης (απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας, συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορρού γάλακτος, καζεϊνικό ασβέστιο)
• Σιρόπι καλαμποκιού

Φρουκτόζη

Σοκολάτα , το γάλα χωρίς λιπαρά, η λεκιθίνη σόγιας, η φυσική γεύση)

Κακάο

Νερό

Καρύδα

Φυσική γεύση

Λεκιθίνη σόγιας

Μαλτοδεξτρίνη

• > Carrageenan
• Ο κατάλογος συστατικών καθιστά τη γραμμή αυτή να μοιάζει με περισσότερη πρωτεΐνη από τη ζάχαρη, αφού το πρώτο συστατικό της λίστας είναι ένα μείγμα πρωτεϊνών.
• Ωστόσο, υπάρχουν τέσσερις διαφορετικοί τύποι ζάχαρης σε αυτήν τη γραμμή.
• Αυτό σημαίνει ότι, αν και περιέχει 20 γραμμάρια πρωτεΐνης, αυτή η ράβδος περιέχει 29 γραμμάρια ζάχαρης. Αυτά είναι δύο ακόμη γραμμάρια ζάχαρης από ένα μπαρ Snickers.
• Επομένως, εάν κοιτάζετε τις ετικέτες των τροφίμων, πρέπει να γνωρίζετε ότι στην ετικέτα μπορεί να υπάρχει περισσότερος από ένας τύπος ζάχαρης. Κάτω: Οι κατασκευαστές τροφίμων μπορούν μερικές φορές να χρησιμοποιούν τρία ή τέσσερα διαφορετικά είδη ζάχαρης. Αυτά προστίθενται συχνά σε μικρότερες ποσότητες και μπορούν να κάνουν ένα προϊόν να φαίνεται χαμηλότερο στη ζάχαρη από ό, τι είναι.
• ΔιαφήμισηΔεκεμβρίου
• 3. Προσθέτοντας τη ζάχαρη στα τρόφιμα θα θέλατε λιγότερο να περιμένετε
• Είναι κοινή λογική ότι ένα κομμάτι κέικ ή ένα καραμέλα έχει πιθανώς πολλή ζάχαρη σε αυτό.
• Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές τροφίμων προσθέτουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης σε τρόφιμα που γενικά δεν είναι γλυκά. Παραδείγματα περιλαμβάνουν δημητριακά για πρωινό, σάλτσα σπαγγέτι και γιαούρτι.
• Ορισμένα γιαούρτια μπορούν να περιέχουν έως και 6 κουταλάκια του γλυκού (29 γραμμάρια) ζάχαρης σε ένα μόνο δοχείο.
• Ακόμη και τα μπάρες πρωινού ολόκληρου του σιταριού, που μπορεί να φαίνονται σαν μια υγιεινή επιλογή, μπορούν να περιέχουν έως και 4 κουταλάκια του γλυκού (16 γραμμάρια) ζάχαρης σε ένα μπαρ.
• Πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι αυτά τα τρόφιμα περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη και επομένως δεν γνωρίζουν πόσα καταναλώνουν.
• Επομένως, εάν αγοράζετε τρόφιμα ή συστατικά που έχουν προσυσκευαστεί ή υποστεί επεξεργασία, φροντίστε να διαβάσετε την ετικέτα και να ελέγξετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη - ακόμη και αν το φαγητό φέρει ετικέτα ως υγιές.
• Bottom Line:

Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί σε όλα τα είδη των τροφίμων, ακόμη και αυτά που δεν έχουν γλυκιά γεύση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τις ετικέτες των συσκευασμένων ή επεξεργασμένων τροφίμων.

4. Χρησιμοποιώντας "Υγιή" Ζάχαρα Αντί Σακχαρόζης

Οι εταιρείες τροφίμων κάνουν επίσης μερικά από τα προϊόντα τους να εμφανίζονται υγιέστερα με την εναλλαγή της ζάχαρης για ένα εναλλακτικό "υγιεινό" γλυκαντικό.

Αυτά τα μη επεξεργασμένα γλυκαντικά συνήθως παρασκευάζονται από το χυμό, τα φρούτα, τα λουλούδια ή τους σπόρους των φυτών. Μπορούν επίσης να κατασκευάζονται από ζώα όπως το μέλι, για παράδειγμα.

Τα προϊόντα που περιέχουν αυτά τα γλυκαντικά θα έχουν συχνά ισχυρισμούς στις ετικέτες τους, όπως "δεν περιέχει ραφιναρισμένη ζάχαρη" ή "ραφιναρισμένη χωρίς ζάχαρη". Αυτό σημαίνει ότι δεν περιέχουν λευκή ζάχαρη, η οποία έχει υποστεί επεξεργασία για την απομάκρυνση της μελάσσας. Αυτά τα σάκχαρα μπορούν να εμφανιστούν υγιέστερα, δεδομένου ότι ορισμένα πιστεύεται ότι έχουν έναν ελαφρώς χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από την κανονική ζάχαρη και μπορεί να παρέχουν μερικά θρεπτικά συστατικά.

Ωστόσο, η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που παρέχουν αυτά τα σάκχαρα είναι συνήθως πολύ χαμηλή και η "μη επεξεργασμένη" προστιθέμενη ζάχαρη προστίθεται ακόμα ζάχαρη.

Δεν υπάρχουν επί του παρόντος στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι η εναλλαγή μιας μορφής ζάχαρης σε μια άλλη θα παράσχει οφέλη για την υγεία, ιδιαίτερα εάν εξακολουθείτε να τρώτε υπερβολική ποσότητα ζάχαρης.

Εδώ είναι μερικά παραδείγματα κοινών γλυκαντικών με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλλά συχνά χαρακτηρίζονται ως υγιή:

Σιρόπι Agave

Σιρόπι Μπύρας

Ζάχαρη καρύδας

Μέλι

Ακατέργαστη ζάχαρη

Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο Σιρόπι ζαχαρότευτλων

Εάν βλέπετε αυτά τα γλυκαντικά σε μια ετικέτα τροφίμων, θυμηθείτε ότι είναι ακόμα ζάχαρη και πρέπει να τα καταναλώνετε με φειδώ.

Βυθός:

Οι κατασκευαστές τροφίμων αντικαθιστούν μερικές φορές τη λευκή ζάχαρη επιτραπέζιας ζάχαρης με ακατέργαστη ή "ακατέργαστη" ζάχαρη. Αυτό μπορεί να κάνει το προϊόν να φαίνεται πιο υγιές, αλλά η μη επεξεργασμένη ζάχαρη είναι ακόμα ζάχαρη.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

5. Συνδυασμός προστιθέμενων σακχάρων με φυσικά σάκχαρα στη λίστα των συστατικών

Ορισμένα τρόφιμα, όπως τα φρούτα, τα λαχανικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, περιέχουν φυσικά σάκχαρα. Σε αντίθεση με την προστιθέμενη ζάχαρη, αυτά δεν είναι πραγματικά μια ανησυχία για την υγεία.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα σάκχαρα που απαντώνται στη φύση είναι δύσκολο να φάνε σε μεγάλες ποσότητες. Επιπλέον, η κατανάλωση ολόκληρων τροφών που τις περιέχουν παρέχει και άλλα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά.

Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι γάλα περιέχει 3 κουταλάκια του γλυκού (13 γραμμάρια) ζάχαρης. Ωστόσο, έχετε επίσης 8 γραμμάρια πρωτεΐνης και περίπου το ένα τέταρτο των ημερήσιων αναγκών σας για ασβέστιο και βιταμίνη D (11).

• Το ίδιο μέγεθος μερίδας οπτάνθρακα περιέχει σχεδόν διπλάσια ποσότητα ζάχαρης και όχι άλλα θρεπτικά συστατικά (12).
• Ένα από τα προβλήματα με τις ετικέτες των τροφίμων είναι ότι δεν αναφέρουν πόση ζάχαρη σε ένα προϊόν προστίθεται ζάχαρη και πόση είναι η φυσική ζάχαρη. Συνδυάζουν το σύνολο της ζάχαρης μαζί και να την κατατάξουν ως ενιαίο ποσό.
• Αυτό κάνει πολύ δύσκολο να προσδιορίσετε πόση ζάχαρη βρίσκεται φυσικά στο φαγητό και πόσο έχει προστεθεί.
• Δυστυχώς, δεν υπάρχει κανένας αλάνθαστος τρόπος για να προσδιορίσετε πόση ζάχαρη στα τρόφιμα προέρχεται από την προστιθέμενη ζάχαρη.
• Βυθός:
• Τα προστιθέμενα και τα φυσικώς απαντώμενα σάκχαρα αναφέρονται συχνά στις ετικέτες των τροφίμων. Για το λόγο αυτό, μπορεί να είναι δύσκολο να υπολογίσετε πόση ζάχαρη προέρχεται από επιβλαβή πρόσθετη ζάχαρη.
• Διαφήμιση
• 6. Προσθέτοντας ισχυρισμό υγείας στα προϊόντα

Δεν είναι πάντα εύκολο να καταλάβετε ποια προϊόντα στο ράφι είναι υγιή και ποια όχι.

Οι κατασκευαστές τροφίμων συχνά θέτουν ισχυρισμούς υγείας στο μπροστινό μέρος των τροφίμων. Αυτό μπορεί να κάνει κάποιες τροφές να φαίνονται σαν μια υγιεινή επιλογή, όταν στην πραγματικότητα είναι γεμάτες με προσθήκη ζάχαρης. Τα πιο συνηθισμένα παραδείγματα είναι τα προϊόντα που χαρακτηρίζονται ως "υγιή", "χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά", "δίαιτα" ή "φως". Αυτά τα προϊόντα είναι πράγματι συχνά χαμηλότερα σε λίπος και θερμίδες από τις κανονικές εκδόσεις. Ωστόσο, οι παραγωγοί τροφίμων συχνά προσθέτουν περισσότερη ζάχαρη για να τις κάνουν να γευτούν καλά.

Bottom Line:

Τα προϊόντα με ισχυρισμούς υγείας όπως το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η διατροφή ή το φως μπορεί να έχουν περισσότερη ζάχαρη από τις κανονικές εκδόσεις.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

7. Ένας μεγάλος αριθμός μερίδων ανά συσκευασία

Η συσκευασία τροφίμων συχνά συνοδεύεται από πληροφορίες για τη διατροφή που εμφανίζονται εμφανώς ανά 3. 5 ουγκιές (100 γραμμάρια) και ανά μερίδα.

Ένα κοινό τέχνασμα στη βιομηχανία τροφίμων είναι να καταστήσει το μέγεθος της μερίδας πολύ μικρό.

Συνήθως, αυτό σημαίνει ότι μπορεί να υπάρχουν αρκετές μερίδες σε ένα πακέτο.

Η ποσότητα ζάχαρης σε κάθε μία από αυτές τις μικρές μερίδες μπορεί να φαίνεται χαμηλή όταν στην πραγματικότητα οι περισσότεροι άνθρωποι θα τρώνε δύο ή τρεις φορές το ποσό σε μια μερίδα.

Για να αποφύγετε αυτήν την παγίδα, εξετάστε το μέγεθος της μερίδας

και το συνολικό βάρος του προϊόντος.

Εάν υπάρχουν πολλές μερίδες για μια μικρή ποσότητα τροφής, μπορεί να σημαίνει ότι καταλήγουμε να τρώμε περισσότερη ζάχαρη από ό, τι είχε προγραμματιστεί.

Κατώτατη γραμμή:

Οι κατασκευαστές τροφίμων μπορούν να κάνουν τα προϊόντα να μοιάζουν με λιγότερη ζάχαρη από τα μικρά μεγέθη μερίδας.

8. Κάνοντας γλυκές εκδόσεις μάρκας χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη

Ίσως γνωρίζετε ότι μερικές από τις αγαπημένες σας μάρκες τροφίμων είναι αρκετά χαμηλές σε ζάχαρη.

Εντούτοις, οι κατασκευαστές τροφίμων μερικές φορές γουρουνιών σε μια καθιερωμένη μάρκα και να κυκλοφορήσουν μια νέα έκδοση που περιέχει τρόπο περισσότερο ζάχαρη. Αυτό είναι αρκετά συνηθισμένο με δημητριακά πρωινού, όπου ένα δημητριακό ολικής αλέσεως με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να εμφανιστεί με πρόσθετες γεύσεις ή διαφορετικά συστατικά.

Αυτό μπορεί να προκαλέσει σύγχυση στους ανθρώπους που υποθέτουν ότι η νέα έκδοση είναι εξίσου υγιής με τη συνήθη επιλογή τους.

Κατώτατη γραμμή:

Τα εμπορεύματα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορούν να έχουν άλλα προϊόντα που είναι πολύ υψηλότερα στη ζάχαρη. Αυτό προσελκύει πιστούς πελάτες που μπορεί να μην συνειδητοποιήσουν ότι η νέα έκδοση δεν είναι τόσο υγιής όσο το πρωτότυπο.

ΔιαφήμισηΔΗΜΟΣ Δραστηριότητα

Πάρτε το σπίτι μήνυμα

Η προστιθέμενη ζάχαρη μπορεί να είναι πραγματικά δύσκολο να εντοπίσει.

Ο ευκολότερος τρόπος για να αποφύγετε την προσθήκη ζάχαρης είναι να μαγειρεύετε το μεγαλύτερο μέρος της τροφής σας στο σπίτι και να αποφεύγετε πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα. Τούτου λεχθέντος, όχι όλα τα τρόφιμα ευκολίας είναι ανθυγιεινά ή περιέχουν πολλά πρόσθετα ζάχαρα. Εάν αγοράζετε προσυσκευασμένα τρόφιμα, φροντίστε να μάθετε πώς να προσθέσετε ζάχαρη στις ετικέτες των τροφίμων.