Agave Νεκτάρ: Ένα γλυκαντικό που είναι ακόμη χειρότερο από τη ζάχαρη <[SET:descriptionel]το «φυσικό» γλυκαντικό Agave nectar

Οι βλαβερές συνέπειες της ζάχαρης συγκαταλέγονται στα λίγα πράγματα που συμφωνούν οι περισσότεροι εμπειρογνώμονες στον τομέα της υγείας.

Ο καθένας γνωρίζει ότι η ζάχαρη είναι ανθυγιεινή και οι περισσότεροι άνθρωποι με συνειδητή υγεία προσπαθούν να την αποφύγουν.

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι όλα τα άλλα γλυκαντικά έχουν γίνει δημοφιλή, τόσο φυσικά όσο και τεχνητά.

Ένα από αυτά ονομάζεται νέκταρ Agave, ένα γλυκαντικό που βρίσκεται σε διάφορα «υγιεινά τρόφιμα».

Υποστηρίζεται ότι είναι φυσικό και διατίθεται στο εμπόριο ως γλυκαντικό που είναι φιλικό προς τον διαβήτη και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Ωστόσο, αν αγνοήσετε τους ισχυρισμούς μάρκετινγκ και ρίξετε μια ματιά σε ό, τι περιέχει το νέκταρ Agave πραγματικά, θα μάθετε ότι είναι στην πραγματικότητα ακόμα χειρότερα από την απλή ζάχαρη.

Επιτρέψτε μου να εξηγήσω γιατί …

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Τι είναι η Agave;

Το εργοστάσιο Agave μεγαλώνει εγγενώς στο νότιο τμήμα της Νότιας Αμερικής και της Νότιας Αμερικής. Συνήθως συνδέεται με το Μεξικό.

Αν και οι περισσότεροι Δυτικοί μόλις άρχισαν πρόσφατα να ακούν την Agave, έχουν χρησιμοποιηθεί στο Μεξικό για εκατοντάδες (αν όχι χιλιάδες) χρόνια.

Επιστροφή στην ημέρα, οι Μεξικανοί το χρησιμοποίησαν για διάφορους σκοπούς και πίστευαν ότι έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες.

Οι Μεξικανοί χρησιμοποίησαν επίσης για να βράσουν το σαπούνι (γλυκό φυτικό υγρό ζαχαρού) για να παράγουν ένα γλυκαντικό γνωστό ως miel de agave (1).

Αλλά η πιο συνηθισμένη χρήση του φυτού Agave ζυμώνει τα σάκχαρα σε αυτό για να παράγει το αλκοολούχο ποτό που ονομάζεται τεκίλα.

Στην πραγματικότητα, η τεκίλα είναι η πιο κοινή εμπορική χρήση του Agave σήμερα και ένα από τα πιο γνωστά προϊόντα εξαγωγής του Μεξικού.

Ωστόσο, όπως συμβαίνει συχνά, όταν το προϊόν επεξεργάζεται και εξευγενίζει, τείνει να χάσει κάποια (ή όλα) από αυτές τις ευεργετικές επιπτώσεις στην υγεία. Αυτό φαίνεται να συμβαίνει με το εκλεπτυσμένο γλυκαντικό Agave που καταναλώνουν σήμερα οι άνθρωποι.

Bottom Line:

Το Agave είναι ένα φυτό που αναπτύσσεται σε μεγάλες ποσότητες στο Μεξικό. Έχει μακρά ιστορία χρήσης ως φαρμακευτικό φυτό, γλυκαντικό, και μπορεί επίσης να ζυμωθεί για να κάνει τεκίλα. Διαφήμιση

Πώς γίνεται το Nectar Agave;

Το γλυκαντικό που πωλείται συνήθως ως νέκταρ της Αγάης θα χαρακτηριζόταν με μεγαλύτερη ακρίβεια ως σιρόπι Agave.

Η αλήθεια είναι … έχει

πολύ λίγο κοινό με το παραδοσιακό γλυκαντικό που παρασκευάζουν οι Μεξικανοί. Η διαδικασία εκκίνησης είναι η ίδια. Παίρνουν το φυτό, κόβονται και πιέζονται για να εξαγάγουν το γλυκό κυκλοφορούν υγρό.

Το υγρό αυτό είναι υψηλό σε ζάχαρη, αλλά περιέχει επίσης υγιείς ενώσεις όπως φρουκτάνες, οι οποίες συνδέονται με ευεργετικές επιδράσεις στο μεταβολισμό και την ινσουλίνη (2).

Εντούτοις, όταν μεταποιούνται σε σιρόπι, οι παρασκευαστές σπάζουν τα φρουκτάνια κάτω από φρούτα

ose εκθέτοντας το ζαχαρούχο υγρό σε θερμότητα και / ή ένζυμα (3,4). Η διαδικασία παρασκευής είναι παρόμοια με την παρασκευή άλλων ανθυγιεινών γλυκαντικών, όπως το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης.

Έτσι … το γλυκαντικό που πωλείται ως νέκταρ της Αγάης ΔΕΝ είναι πραγματικά "νέκταρ" - είναι ένα εκλεπτυσμένο, επεξεργασμένο γλυκαντικό

φτιαγμένο από

νέκταρ της Αγάης. Το αγαύη Agave που πωλείται σήμερα παρασκευάζεται με την επεξεργασία των σακχάρων με θερμότητα και ένζυμα, που καταστρέφει όλες τις ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία του φυτού Agave. Το τελικό προϊόν είναι ένα εξαιρετικά εκλεπτυσμένο, ανθυγιεινό σιρόπι.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση Το νέκταρ της Αγκάβας δεν προκαλεί ζάχαρη αίματος

Ο Γλυκαιμικός Δείκτης (GI) είναι ένα μέτρο για το πόσο γρήγορα η ζάχαρη σε ένα τρόφιμο εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματός σας.

Σε γενικές γραμμές, όσο υψηλότερη είναι η βαθμολογία GI ενός φαγητού, τόσο μεγαλύτερη είναι η αιματηρή ζάχαρη στο αίμα και το χειρότερο είναι για την υγεία σας (5, 6, 7).

Σε αντίθεση με τη γλυκόζη, η φρουκτόζη δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου ή ινσουλίνης βραχυπρόθεσμα.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα γλυκαντικά υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη συχνά διατίθενται στο εμπόριο ως «υγιή» ή «φιλικά προς το διαβήτη».

Το νέκταρ της Αγάης έχει πολύ χαμηλό GI, κυρίως επειδή σχεδόν όλη η ζάχαρη είναι φρουκτόζη. Έχει πολύ λίγη γλυκόζη, τουλάχιστον σε σύγκριση με την κανονική ζάχαρη.

Μια πρόσφατη μελέτη σε ποντίκια συνέκρινε τις μεταβολικές επιδράσεις του νέκταρ Agave και σακχαρόζης (σαφής ζάχαρη) μετά από 34 ημέρες. Τα ποντίκια που παίρνουν νέκταρ agave κέρδισαν μικρότερο βάρος και είχαν χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης (8).

Αυτό είναι πραγματικά αυτό που θα περίμενε κανείς σε μια βραχυπρόθεσμη μελέτη, καθώς η γλυκόζη σε απλή ζάχαρη αυξάνει τόσο τα επίπεδα σακχάρου όσο και της ινσουλίνης, ενώ η φρουκτόζη δεν το κάνει.

Αυτό λέγεται … ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα από τα πολλά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν εξετάζετε τις επιδράσεις των γλυκαντικών στην υγεία.

Οι βλαβερές συνέπειες του Agave (και γενικά η ζάχαρη) έχουν πολύ λίγη σχέση με τον γλυκαιμικό δείκτη, αλλά όλα έχουν να κάνουν με τις μεγάλες ποσότητες φρουκτόζης … και το νέκταρ της Agave είναι πολύ φρουκτόζης

πολύ

. Bottom Line: Το νέκταρ της Agave έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη και συνεπώς δεν αυξάνει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό δίνει στο γλυκαντικό ένα χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Διαφήμιση Το νέκταρ Agave είναι επικίνδυνα υψηλό σε φρουκτόζη

Η ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (HFCS) περιέχουν δύο απλά σάκχαρα … περίπου τη μισή γλυκόζη και μισή φρουκτόζη.

Παρόλο που η γλυκόζη και η φρουκτόζη φαίνονται πολύ παρόμοιες, έχουν εντελώς διαφορετικές επιδράσεις στο σώμα.

Η γλυκόζη είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό μόριο. Βρίσκεται σε πολλά υγιεινά τρόφιμα (όπως καρότα και πατάτες) και το σώμα μας το παράγει ακόμη και για να βεβαιωθεί ότι έχουμε πάντα αρκετό.

Στην πραγματικότητα, κάθε ζωντανό κύτταρο στον πλανήτη έχει γλυκόζη … γιατί αυτό το μόριο είναι απολύτως ζωτικό για τη ζωή.

Στο πλαίσιο μιας Δυτικής διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η κατανάλωση πολλών φρουκτόζης μπορεί να προκαλέσει όλεθρο στη μεταβολική υγεία (10).

Αυτό μπορεί να προκαλέσει σημαντικές αυξήσεις των μακροπρόθεσμων επιπέδων σακχάρου στο αίμα και ινσουλίνης, αυξάνοντας σημαντικά τον κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου και διαβήτη τύπου 2 (14, 15, 16).

Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων φρουκτόζης μπορεί επίσης να έχει διάφορες άλλες βλαβερές συνέπειες … όπως την αύξηση μικρών, πυκνών σωματιδίων LDL και οξειδωμένης LDL (πολύ κακή), προκαλώντας συσσώρευση λίπους στην κοιλιά, για να αναφέρουμε μερικές (17).

Εδώ είναι το σημείο ενδιαφέροντος … Το νέκταρ της Agave είναι

85% φρουκτόζη, το οποίο είναι

πολύ υψηλότερο

από την απλή ζάχαρη (18).

Λάβετε υπόψη ότι κανένα από αυτά δεν ισχύει για ολόκληρα φρούτα, τα οποία είναι γεμάτα με φυτικές ίνες και μας κάνουν να νιώθουμε γεμάτα γρήγορα. Είμαστε καλά εξοπλισμένοι για να χειριστούμε τις μικρές ποσότητες φρουκτόζης που βρίσκονται στα φρούτα. -> Διαφήμιση Αυτό το «Υγιεινό» γλυκαντικό είναι ακόμα χειρότερο από την τακτική ζάχαρη Αν πρέπει να προσθέσετε κάποια επιπλέον γλυκύτητα στη διατροφή σας, το νέκταρ της agave είναι απολύτως όχι

το.

Υπάρχουν πολλά φυσικά γλυκαντικά εκεί έξω που είναι πολύ πιο υγιεινά … συμπεριλαμβανομένων των στεβιών, της ερυθριτόλης και της ξυλιτόλης.

Το νέκταρ της Αγάης μπορεί να είναι απλώς το πιο υγιεινό γλυκαντικό στον κόσμο. Κάνει την τακτική ζάχαρη να φαίνεται υγιής σε σύγκριση … και ότι λέει κάτι.