Βούτυρο αμυγδάλου εναντίον φυστικοβούτυρου: Ποιο είναι υγιέστερο;
Πίνακας περιεχομένων:
- Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα φιστίκια και τα αμύγδαλα;
- Διαφορές γεύσης και χρήσης
- Σύγκριση Διατροφής Side-by-Side
- Περίληψη:
- Το μεγαλύτερο μέρος του βουτύρου αμυγδάλου και του φυστικοβούτυρου είναι υγιεινά τρόφιμα χωρίς πολλά μειονεκτήματα.
- Περίληψη:
Το αμυγδαλέλαιο και το φυστικοβούτυρο έχουν πολλά κοινά.
Και οι δύο είναι γνωστές ως καλές πηγές φυτικών λιπαρών και πρωτεϊνών. Και οι δύο προσφέρονται για πολλές γαστρονομικές χρήσεις, από την εξάπλωση του τοστ μέχρι την κάρι.
Ωστόσο, το βούτυρο αμυγδάλου είναι συνήθως τουλάχιστον διπλάσιο από την τιμή του φυστικοβούτυρου και έχει περισσότερο από ένα φωτοστέφανο υγείας από το φυστικοβούτυρο.
Είναι η βαριά τιμή που αξίζει ή είναι το φυστικοβούτυρο εξίσου υγιές με το βούτυρο αμυγδάλου; Αυτό το άρθρο θα εξετάσει και θα συγκρίνει τα οφέλη, τα μειονεκτήματα και τις χρήσεις για την υγεία, για να σας πει ποιο είναι υγιέστερο.
ΔιαφήμισηΗ διαφήμισηΠοια είναι η διαφορά ανάμεσα στα φιστίκια και τα αμύγδαλα;
Τα αράπικα φιστίκια και τα αμύγδαλα είναι ολόκληρα τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται για να κάνουν κάθε "βούτυρο". Τα φιστίκια είναι στην πραγματικότητα ένα όσπρια, μέλη της ίδιας φυτικής οικογένειας με τα φασόλια και τα μπιζέλια. Είναι σπόροι από λοβούς που αναπτύσσονται υπόγεια.
Φυσικά στη Νότια Αμερική, τα φιστίκια καλλιεργούνται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές, συμπεριλαμβανομένης της Ασίας, τμήματα της Αφρικής, της Ισπανίας και των νότιων ΗΠΑ.
Αντίθετα, τα αμύγδαλα είναι καρύδια. Αναπτύσσονται σε δέντρα και συνδέονται στενότερα με άλλα καρύδια, όπως καρύδια και κάσιους.
Είναι ενδιαφέρον ότι το 79% των παγκόσμιων αμυγδαλών προέρχεται από την Καλιφόρνια, αν και καλλιεργούνται και στις μεσογειακές χώρες και στη Μέση Ανατολή (1).
Τα αμύγδαλα χρειάζονται πολύ νερό για να αναπτυχθούν και επίσης πρέπει να επικονιαστούν από τις μέλισσες. Και οι δύο αυτοί παράγοντες δημιουργούν ανησυχίες σχετικά με τη βιωσιμότητα.
Σε σύγκριση, τα φυστίκια χρειάζονται πολύ λιγότερο νερό για να αναπτυχθούν, και τα άνθη του φυτού φυστίκι επικονιάζονται.
Η υψηλότερη τιμή του βουτύρου αμυγδάλου οφείλεται εν μέρει στους πόρους που απαιτούνται για την καλλιέργεια αμυγδάλων, σε συνδυασμό με τη μεγάλη ζήτηση αμυγδάλων σε όλες τις μορφές - ολόκληρου, όπως το βούτυρο, το οποίο παρασκευάζεται σε αμυγδαλόγαλα και σε προϊόντα διατροφής.
Περίληψη: Τα αμύγδαλα είναι καρύδι, ενώ τα φιστίκια είναι όσπρια. Τα αμύγδαλα απαιτούν περισσότερους πόρους για να αναπτυχθούν, οι οποίοι αντιπροσωπεύουν κυρίως την υψηλή τιμή τους.
Διαφορές γεύσης και χρήσης
Είναι δύσκολο να περιγράψουμε τη διαφορά στη γεύση μεταξύ βουτύρου αμυγδάλου και φυστικοβούτυρου χωρίς να συγκρίνουμε απλώς τις γεύσεις αμυγδάλων και φιστικιών.
Το φυστικοβούτυρο έχει μια χαρακτηριστική μυκητίαση και γεύση και μια παχιά, κολλώδη υφή.
Το αμυγδαλέλαιο είναι λίγο πιο γλυκιά γεύση και είναι ομαλότερο και πιό δροσερό από το φυστικοβούτυρο.
Το αμυγδαλέλαιο μπορεί να φτιαχτεί από ακατέργαστα ή φρυγμένα αμύγδαλα, ενώ τα φιστίκια ψήνονται πάντα πριν τα αλεσμένα φιστίκια.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δύο καρύδια βουτύρου αρκετά εναλλακτικά. Και οι δύο μπορεί να είναι μια εξάπλωση σε τοστ, που χρησιμοποιείται ως μια βουτιά για τα φρούτα ή προστίθεται σε ένα smoothie για επιπλέον λίπος και πρωτεΐνες.
Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε αλμυρά πιάτα, προσθέτοντας μια γεύση καρυδιού και μια κρεμώδη υφή στα φασόλια ή τις κάρυδες.
Η πιο ήπια γεύση του αμυγδάλου σημαίνει ότι μπορεί να προστεθεί στα πιάτα χωρίς να είναι τόσο αισθητή. Για παράδειγμα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε πέστο ή hummus.
Από την άλλη πλευρά, αν ψάχνετε για τη χαρακτηριστική γεύση του φυστικοβούτυρου, τότε το αμυγδαλέλαιο δεν θα είναι ένα άμεσο υποκατάστατο.
Περίληψη: Το βούτυρο αμυγδάλου και το φυστικοβούτυρο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μια βουτιά, σε σάντουιτς ή να προστεθούν σε αλμυρά πιάτα. Το αμυγδαλέλαιο έχει μια πιο ήπια, γλυκιά γεύση και το φυστικοβούτυρο έχει μια παχύτερη υφή.ΔιαφήμισηΔΗΜΟΣ Δραστηριότητα
Σύγκριση Διατροφής Side-by-Side
Και το αμύγδαλο και το φυστικοβούτυρο μπορούν να γίνουν με ένα μόνο συστατικό.
Ωστόσο, μερικά εμπορικά σήματα προσθέτουν επιπλέον συστατικά, όπως αλάτι, γλυκαντικά, άλλες γεύσεις και έλαια.
Για να είναι εύκολο να συγκρίνετε τα δύο, οι παρακάτω πληροφορίες είναι για τις αλατισμένες ποικιλίες ενός συστατικού.
Ακολουθεί το πώς μια μερίδα 2 κουταλιών της σούπας του φυστικοβούτυρου στοιβάζεται έναντι της ίδιας ποσότητας αμυγδάλου βουτύρου (2, 3):
| Βούτυρο αραχίδας | Αμύγδαλο βούτυρο | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 188 | |
| Πρωτεΐνη | 8 γραμμάρια | 5 γραμμάρια |
| Ολικό λίπος | 16 γραμμάρια | 19 γραμμάρια |
| 3 γραμμάρια | 2 γραμμάρια | Carbs |
| 6 γραμμάρια | 7 γραμμάρια | Fiber |
| 2 γραμμάρια | 1 γραμμάριο | 38% ΕΔΚ |
| ΝΙΑΚΙΝΗ | 21% ΕΔΚ | 4% ΕΡΕΟ |
| Βιταμίνη Ε | 14% % RDI | 14% RDI |
| Φωσφόρος | 11% RDI | 16% RDI |
| Χαλκός | 8% RDI | |
| 6% RDI | 6% RDI | 9%> RIB |
| 9%> RDI | Φυτικό οξύ | 6% RDI |
| 6% RDI | Όπως βλέπετε, το φυστικοβούτυρο και το βούτυρο αμυγδάλου είναι πολύ παρόμοια, αν και το φυστικοβούτυρο παίρνει πόντους για να έχει ελαφρώς λιγότερες θερμίδες και περισσότερες πρωτεΐνες. | Ωστόσο, το βούτυρο αμυγδάλου παρέχει μεγαλύτερο ποσοστό ορισμένων θρεπτικών ουσιών, όπως η βιταμίνη Ε, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο και το ασβέστιο, που είναι σημαντικά για την υγεία. |
| Επιπλέον, οι τραγανές ποικιλίες του αμυγδάλου και του φυστικοβούτυρου έχουν λίγο περισσότερη ίνα από τις ομαλές εκδόσεις. | Περίληψη: | Το βούτυρο αμυγδάλου και το φυστικοβούτυρο έχουν παρόμοιες ποσότητες θερμίδων, υγιεινών λιπών και πρωτεϊνών. Το αμυγδαλέλαιο έχει υψηλότερες ποσότητες αρκετών βιταμινών και ανόργανων συστατικών, προσδίδοντάς του μια ελαφριά άκρη. |
| Αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία | Όσον αφορά τα γενικά οφέλη για την υγεία, το βούτυρο αμυγδάλου και το φυστικοβούτυρο είναι παρόμοια. | Η επιστημονική βιβλιογραφία και η έρευνα συχνά ομαδοποιούν τα φιστίκια στην κατηγορία των καρυδιών. |
| Η τακτική συσσώρευση φυστικιών, αμυγδάλων και βούτυρων στη διατροφή σας μπορεί να προσφέρει τα ακόλουθα οφέλη: | Μειώστε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων: | Η έρευνα έχει συνδέσει σταθερά τα καρύδια με μικρότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Μια ανασκόπηση του 2014 διαπίστωσε ότι μόνο μία μερίδα καρυδιών ημερησίως μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης στεφανιαίας νόσου κατά 19% (4, 5, 6, 7). |
| Βοηθήστε να μειώσετε την αρτηριακή πίεση: | Τα καρύδια περιέχουν αρκετές ενώσεις, όπως μαγνήσιο και χαλκό, που βοηθούν το σώμα να ρυθμίζει καλύτερα την αρτηριακή πίεση.Ακριβώς μια ημερήσια δόση μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε την αρτηριακή σας πίεση (8, 9, 10, 11). | Βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης: |
| Η κατανάλωση διαφορετικών ειδών καρύων μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της ολικής χοληστερόλης και της «κακής» LDL χοληστερόλης σε υγιείς ανθρώπους και σε άτομα με μέτρια χοληστερόλη (12). | Παρόλο που τα καρύδια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η έρευνα έχει δείξει ότι η τακτική κατανάλωσή τους δεν συνδέεται με την αύξηση του σωματικού βάρους και συνδέεται ακόμη και με χαμηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας (13, 14). | Βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου: |
Η τακτική κατανάλωση καρύων βελτιώνει τον έλεγχο του σακχάρου στους διαβητικούς, τους prediabetics και τα υγιή άτομα, πιθανότατα επειδή τα καρύδια είναι χαμηλά σε υδατάνθρακες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγιή λίπη και πρωτεΐνες (15,16,17,18,19).
Προστατεύστε τις κυτταρικές μεμβράνες:
Τα καρύδια είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε, ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στην προστασία των κυτταρικών μεμβρανών από επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες. Το αμυγδαλέλαιο περιέχει περισσότερο από το φυστικοβούτυρο, αλλά και οι δύο παρέχουν ένα καλό ποσό (2, 3, 20).
Μειώστε τον κίνδυνο χολόλιθων: Αρκετές μεγάλες μελέτες έχουν βρει ότι οι άνθρωποι που τρώνε συχνά καρύδια έχουν μικρότερο κίνδυνο χολόλιθων. Αυτό είναι πιθανό χάρη στην περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά και ίνες των καρπών με κέλυφος (21, 22, 23).
Περίληψη:
Και τα αμύγδαλα και τα φιστίκια, καθώς και τα βούτυρά τους, έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, υψηλής αρτηριακής πίεσης και υψηλών επιπέδων χοληστερόλης.
ΔιαφήμισηΔιαφήμιση
Γιατί το αμυγδαλέλαιο θεωρείται υγιέστερο;
- Παρά τις έντονες ομοιότητες μεταξύ βουτύρου αμυγδάλου και φυστικοβούτυρου, πολλοί άνθρωποι αντιλαμβάνονται το αμύγδαλο σαν υγιεινό. Μπορεί να υπάρχουν αρκετοί λόγοι για αυτό.
- Το πρωτογενές είναι πιθανό ότι τα φιστίκια είναι όσπρια και τα αμύγδαλα είναι καρύδια. Τα όσπρια έχουν κακή ραπα σε ορισμένους κύκλους, εν μέρει επειδή πολλοί άνθρωποι αισθάνονται φουσκωμένοι μετά το φαγητό τους.
- Ενώ άλλοι τύποι όσπριων, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών και των φακών, περιέχουν εύκολα ζυμώσιμους υδατάνθρακες που μπορεί να σας κάνουν να φτιάξετε αέρια, τα φυστίκια και το φυστικοβούτυρο (24, 25, 26). Ένα άλλο πράγμα που ανακύπτει συχνά είναι ότι το φυστικοβούτυρο περιέχει αντεννητικά, όπως το φυτικό οξύ, τα οποία μειώνουν την απορρόφηση άλλων ορυκτών.
- Παρόλο που αυτό ισχύει, το αμυγδαλέλαιο περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, η έρευνα δείχνει όλο και περισσότερο ότι τα αντιοξειδωτικά μπορεί να έχουν πραγματικά οφέλη, παρά τα μειονεκτήματά τους. Για παράδειγμα, το φυτικό οξύ είναι επίσης ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων καρκίνων (27, 28, 29, 30, 31).
- Το πιστεύετε ή όχι, η έντονη τιμή του βουτύρου του αμυγδάλου μπορεί επίσης να προκαλέσει μερικούς ανθρώπους να σκέφτονται ότι το βούτυρο αμυγδάλου είναι καλύτερο για αυτούς από το λιγότερο ακριβό βούτυρο αραχίδων. Πρόσφατη έρευνα διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι πιστεύουν ότι τα πιο υγιεινά τρόφιμα είναι πιο ακριβά. Πολλοί εξισώνουν υψηλότερη τιμή με ένα πιο υγιεινό προϊόν (32).
- Τέλος, μερικές από τις προκαταλήψεις κατά του φυστικοβούτυρου μπορεί απλώς να οφείλονται σε εσφαλμένη αντίληψη. Πολλά άρθρα που υποστηρίζουν ότι το βούτυρο αμυγδάλου είναι πολύ πιο υγιεινό από το φυστικοβούτυρο δείχνει «γεγονότα» που είναι απλά αναληθή, όπως το βούτυρο αμυγδάλου που έχει λιγότερους υδατάνθρακες ή δεν έχει τον κίνδυνο εμφάνισης αφλατοξινών (33).
- Οι αφλατοξίνες είναι τοξικές ενώσεις που παράγονται από μούχλα που μπορούν να αναπτυχθούν σε πολλά ωμά τρόφιμα. Η αλήθεια είναι ότι τα φιστίκια και τα αμύγδαλα βρίσκονται εξίσου σε κίνδυνο (34). Περίληψη:
Υπάρχουν πολλοί λόγοι που οι άνθρωποι μπορεί να πιστεύουν ότι το βούτυρο αμυγδάλου είναι καλύτερο από το φυστικοβούτυρο. Εντούτοις, δεν κρατούν καλά την προσοχή. ΔιαφήμισηΠιθανές ανησυχίες
Το μεγαλύτερο μέρος του βουτύρου αμυγδάλου και του φυστικοβούτυρου είναι υγιεινά τρόφιμα χωρίς πολλά μειονεκτήματα.
Ωστόσο, υπάρχουν μερικές ανησυχίες που πρέπει να αντιμετωπιστούν.
Εδώ είναι οι πρωταρχικές:
Αλλεργίες:
Περίπου το 1% των ανθρώπων στις ΗΠΑ είναι αλλεργικοί στα φιστίκια και το 0. 5% είναι αλλεργικοί σε αμύγδαλα και άλλα καρύδια. Και οι δύο αλλεργίες μπορεί να είναι σοβαρές και δυνητικά απειλητικές για τη ζωή (35, 36, 37, 38).
Ελαφρύς κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης:
Κάθε τόσο συχνά υπάρχουν ανακλήσεις σε καρύδια, όπως και για πολλά τρόφιμα. Και τα αμύγδαλα αμυγδάλου και φυστικοβούτυρου μπορούν να μεταφέρουν αφλατοξίνη και
σαλμονέλα
Υψηλά οξαλικά:
Και τα αμύγδαλα και τα φιστίκια είναι υψηλά σε οξαλικά, μια κατηγορία φυσικών ενώσεων που μπορούν να προκαλέσουν πέτρες στα νεφρά. Αυτό θα μπορούσε να είναι μια ανησυχία για τους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε πέτρες στα νεφρά (39, 40).
Επιπλέον συστατικά:
Πολλές μάρκες προσθέτουν ζάχαρη, έλαια και άλλα υλικά πλήρωσης για την ενίσχυση της γεύσης, την παράταση της διάρκειας ζωής και την αποφυγή διαχωρισμού των φυσικών ελαίων. Αναζητήστε συστατικές λίστες με ένα μόνο συστατικό: φιστίκια ή αμύγδαλα.
Spoilage:
Το φυσικό βούτυρο καρύδι γενικά θα διαρκέσει πέντε έως έξι μήνες εάν φυλάσσεται στο ψυγείο. Αν αρχίσουν να μυρίζουν τα κοκκινωπά, πετάξτε τους (41). Κόστος:Το φυσικό βούτυρο αμυγδάλου μπορεί να είναι έως τρεις φορές πιο ακριβό ανά ουγκιά από το φυσικό βούτυρο αραχιδονιού.
Περίληψη:
Το βούτυρο αμυγδάλου και φυστικοβούτυρου συνήθως δεν φέρει σημαντικούς κινδύνους, εκτός από τα άτομα με αλλεργίες στα φιστίκια και τα αμύγδαλα.
ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση
Η κατώτατη γραμμή
- Το φυστικοβούτυρο και το βούτυρο αμυγδάλου είναι και οι δύο υγιείς επιλογές. Το αμυγδαλέλαιο παράγει ελαφρώς υψηλότερα επίπεδα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, καθιστώντας την ελαφρώς πιο υγιεινή επιλογή.
- Ωστόσο, και τα δύο παρέχουν τα ίδια σημαντικά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και συμβάλλοντας στη σταθερότητα του σακχάρου στο αίμα. Στο τέλος της ημέρας, το πιο υγιεινό είναι αυτό που θα τρώτε τακτικά. Έτσι, επιλέξτε όποιο προτιμάτε και πορείτε να αντέξετε.
