Αντιβιοτικά στο φαγητό σας: Πρέπει να ανησυχείτε; Τα αντιβιοτικά

Η ζήτηση για τρόφιμα "που έχουν εκτραφεί χωρίς αντιβιοτικά" αυξάνεται ταχύτατα.

Το 2012, οι πωλήσεις των προϊόντων αυτών αυξήθηκαν κατά 25% τα τρία προηγούμενα έτη (1).

Η υπερβολική χρήση αντιβιοτικών σε ζώα που παράγουν τρόφιμα κατηγορείται για την αύξηση των ανθεκτικών βακτηρίων, γνωστών και ως "superbugs".

Όταν αυτά μεταφέρονται στον άνθρωπο μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες.

Ωστόσο, άλλοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η χρήση αντιβιοτικών σε ζώα που παράγουν τρόφιμα ενέχει πολύ μικρό κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία.

Αυτό το άρθρο εξετάζει πώς χρησιμοποιούνται τα αντιβιοτικά στα τρόφιμα και τις πιθανές επιπτώσεις τους στην υγεία σας.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Χρήση αντιβιοτικών σε ζώα που παράγουν τρόφιμα

Τα αντιβιοτικά είναι φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία βακτηριακών λοιμώξεων. Λειτουργούν με τη θανάτωση ή τη διακοπή της ανάπτυξης επιβλαβών βακτηρίων.

Στις ζωοτροφές προστίθενται επίσης χαμηλές δόσεις αντιβιοτικών για την προώθηση της ανάπτυξης. Αυτό σημαίνει μεγαλύτερη παραγωγή κρέατος ή γάλακτος σε μικρότερες χρονικές περιόδους (2).

Αυτές οι χαμηλές δόσεις μπορούν επίσης να μειώσουν τα ποσοστά θνησιμότητας των ζώων και να βελτιώσουν την αναπαραγωγή.

Για τους λόγους αυτούς, η χρήση αντιβιοτικών έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη στη γεωργία. Το 2011, το 80% όλων των αντιβιοτικών που πωλούνται στις ΗΠΑ προορίζονταν για χρήση σε ζώα παραγωγής τροφίμων (3).

Βυθός:

Τα αντιβιοτικά είναι φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία βακτηριακών λοιμώξεων. Χρησιμοποιούνται ευρέως στη γεωργία των ζώων για τη θεραπεία των ασθενειών και την προώθηση της ανάπτυξης. Η ποσότητα των αντιβιοτικών στα τρόφιμα είναι πολύ χαμηλή

Σε αντίθεση με ό, τι νομίζετε, οι πιθανότητες να καταναλώνετε πραγματικά αντιβιοτικά μέσω ζωοτροφών είναι εξαιρετικά χαμηλή.

Επί του παρόντος ισχύουν αυστηρές νομοθετικές ρυθμίσεις στις ΗΠΑ για να εξασφαλιστεί ότι δεν υπάρχουν μολυσμένα τρόφιμα που να μπορούν να εισέλθουν στην παροχή τροφίμων.

Παρόμοιες νομοθεσίες ισχύουν στον Καναδά, την Αυστραλία και την Ευρωπαϊκή Ένωση.

Επιπλέον, οι κτηνίατροι και οι ιδιοκτήτες ζώων πρέπει να διασφαλίζουν ότι τα ζωικά προϊόντα που παράγουν είναι απαλλαγμένα από ναρκωτικά πριν να μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα.

Οι περίοδοι αναμονής φαρμάκων επιβάλλονται πριν από τα ζώα που έχουν υποστεί αγωγή, τα αυγά ή το γάλα χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα. Αυτό επιτρέπει στον ιατρό να φύγει τελείως από το σύστημα του ζώου.

Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) έχει μια αυστηρή διαδικασία ελέγχου όλων των κρεάτων, των πουλερικών, των αυγών και του γάλακτος για ανεπιθύμητες ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των υπολειμμάτων αντιβιοτικών (4).

Βυθός:

Λόγω της αυστηρής κυβερνητικής νομοθεσίας, είναι εξαιρετικά σπάνιο τα αντιβιοτικά που χορηγούνται σε ένα ζώο να εισέλθουν στο φαγητό σας. ΔιαφήμισηΔΗΜΟΣ Δραστηριότητα

Δεν υπάρχουν στοιχεία που να δείχνουν ότι τα αντιβιοτικά στα τρόφιμα είναι άμεση για τους ανθρώπους που ζουν άμεσα

Δεν υπάρχουν στοιχεία που να δείχνουν ότι τα αντιβιοτικά στα τρόφιμα βλάπτουν άμεσα τους ανθρώπους.

Στην πραγματικότητα, τα στοιχεία από το USDA έδειξαν ότι η ποσότητα των ζωικών προϊόντων που βρέθηκαν να έχουν κατάλοιπα αντιβιοτικών ήταν εξαιρετικά χαμηλή και εκείνα που έκαναν απορρίφθηκαν.

Το 2010, λιγότερο από το 0,8% των προϊόντων ζωικής διατροφής δοκιμάστηκαν θετικά για κάποια μορφή μόλυνσης, συμπεριλαμβανομένων των υπολειμμάτων αντιβιοτικών (5).

Τα προϊόντα που επιβεβαιώνονται ως θετικά δεν εισέρχονται στην τροφική αλυσίδα. Οι παραγωγοί που παραβιάζουν επανειλημμένα τους κανονισμούς είναι εκτεθειμένοι στο κοινό - ένα σύστημα που αποθαρρύνει κάθε παράπτωμα.

Κάτω:

Δεν υπάρχουν στοιχεία που να δείχνουν ότι τα αντιβιοτικά καταναλώνονται από ζωικά προϊόντα διατροφής, πόσο μάλλον προκαλώντας βλάβη στους ανθρώπους. Η υπερβολική χρήση αντιβιοτικών στα ζώα μπορεί να αυξήσει τα ανθεκτικά βακτήρια

Τα αντιβιοτικά είναι γενικά ωραία όταν χρησιμοποιούνται σωστά για τη θεραπεία ή πρόληψη λοιμώξεων.

Ωστόσο, η υπερβολική ή ακατάλληλη χρήση είναι ένα πρόβλημα. Όταν τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται υπερβολικά, καταλήγουν να γίνονται λιγότερο αποτελεσματικά τόσο για τον άνθρωπο όσο και για τα ζώα.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα βακτήρια που συχνά εκτίθενται σε αντιβιοτικά αναπτύσσουν αντίσταση σε αυτά. Ως αποτέλεσμα, τα αντιβιοτικά δεν είναι πλέον τόσο αποτελεσματικά στη θανάτωση επιβλαβών βακτηρίων. Αυτό αποτελεί μεγάλη ανησυχία για τη δημόσια υγεία (6).

Η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει αναγνωρίσει αυτή την ανησυχία, επικαιροποιώντας τους κανονισμούς της για να μειώσει την περιττή χρήση αντιβιοτικών στα ζώα.

Κάτω:

Η υπερβολική χρήση αντιβιοτικών μπορεί να αυξήσει τα ανθεκτικά βακτήρια, κάνοντας τα αντιβιοτικά λιγότερο αποτελεσματικά τόσο για τα ζώα όσο και για τους ανθρώπους. ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Ανθεκτικά βακτήρια μπορούν να εξαπλωθούν στους ανθρώπους, με σοβαρούς κινδύνους για την υγεία

Τα ανθεκτικά βακτήρια μπορούν να περάσουν από τα ζώα που παράγουν τρόφιμα στον άνθρωπο με διάφορους τρόπους.

Εάν ένα ζώο φέρει ανθεκτικά βακτήρια, μπορεί να περάσει από κρέας που δεν χειρίζεται ή μαγειρεύεται σωστά.

Μπορείτε επίσης να αντιμετωπίσετε αυτά τα βακτήρια καταναλώνοντας καλλιέργειες τροφίμων που έχουν ψεκαστεί με λιπάσματα που περιέχουν ζωική κοπριά με ανθεκτικά βακτήρια.

Μία μελέτη διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που ζουν κοντά σε καλλιεργητικά πεδία που ψεκάζονται με λίπασμα χοίρων βρίσκονται σε μεγαλύτερο κίνδυνο μόλυνσης από τα ανθεκτικά βακτήρια MRSA (7).

Αφού εξαπλωθεί στους ανθρώπους, τα ανθεκτικά βακτήρια μπορούν να παραμείνουν στο ανθρώπινο έντερο και να εξαπλωθούν μεταξύ των ατόμων. Οι συνέπειες της κατανάλωσης ανθεκτικών βακτηρίων περιλαμβάνουν (8):

Λοιμώξεις που δεν θα είχαν συμβεί διαφορετικά.

• Αυξημένη σοβαρότητα των λοιμώξεων, που συχνά περιλαμβάνουν έμετο και διάρροια.
• Δυσκολία στη θεραπεία λοιμώξεων και υψηλότερες πιθανότητες αποτυχίας των θεραπειών.
• Στις ΗΠΑ, κάθε χρόνο περίπου 2 εκατομμύρια άνθρωποι μολύνονται με βακτήρια ανθεκτικά σε ένα ή περισσότερα από τα αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται συνήθως για τη θεραπεία των λοιμώξεων (9).

Από αυτούς τους ανθρώπους, τουλάχιστον 23.000 πεθαίνουν κάθε χρόνο. Πολλοί περισσότεροι πεθαίνουν από άλλες καταστάσεις που επιδεινώνονται από τη μόλυνση (9).

Bottom Line:

Τα ανθεκτικά βακτήρια μπορούν να μεταφερθούν από τα ζώα στον άνθρωπο μέσω μολυσμένων τροφίμων, προκαλώντας λοιμώξεις και ακόμη και θάνατο. Διαφήμιση

Ανθεκτικά βακτήρια σε προϊόντα διατροφής

Τα ανθεκτικά βακτήρια σε τρόφιμα σούπερ μάρκετ είναι πολύ πιο κοινά από ότι νομίζετε.

Τα ευρέως αναφερόμενα επιβλαβή βακτήρια από τα τρόφιμα περιλαμβάνουν

Salmonella, Campylobacter και E. coli. Από 200 δείγματα κρέατος κοτόπουλου, βοδινού, γαλοπούλας και χοιρινού κρέατος σε σούπερ μάρκετ των ΗΠΑ, το 20% περιείχε

σαλμονέλα. Από αυτά, το 84% ήταν ανθεκτικό σε τουλάχιστον ένα αντιβιοτικό (10). Στην έκθεση βρέθηκαν ανθεκτικά βακτήρια στο 81% του κρέατος γαλοπούλας, το 69% των κοτόπουλων, το 55% του βοείου κρέατος και το 39% των στήθη κοτόπουλου, τα φτερά και οι μηροί που βρέθηκαν στα σούπερ μάρκετ των ΗΠΑ.

Μια άλλη μελέτη εξέτασε 136 δείγματα βοδινού, πουλερικών και χοιρινού κρέατος από 36 σούπερ μάρκετ των ΗΠΑ. Σχεδόν το 25% εξέτασε θετικά τα ανθεκτικά βακτήρια MRSA (12).

Πολλά προϊόντα ισχυρίζονται ότι «έχουν εκτραφεί χωρίς αντιβιοτικά», συμπεριλαμβανομένων ορισμένων που φέρουν την ένδειξη βιολογικά. Αυτό δεν σημαίνει ότι τα προϊόντα αυτά είναι απαλλαγμένα από ανθεκτικά βακτήρια.

Τα στοιχεία δείχνουν ότι αυτά τα προϊόντα εξακολουθούν να περιέχουν ανθεκτικά βακτήρια, αν και είναι ελαφρώς λιγότερο ανθεκτικά από τα κανονικά προϊόντα που καλλιεργούνται με αντιβιοτικά.

Μια μελέτη έδειξε ότι τα οργανικά κοτόπουλα μολύνθηκαν πιο συχνά από βακτηρίδια όπως τα

Salmonella και Campylobacter από τα μη οργανικά κοτόπουλα. Ωστόσο, τα βακτήρια σε οργανικά κοτόπουλα ήταν ελαφρώς λιγότερο ανθεκτικά στα αντιβιοτικά (13). Και πάλι, ο επιπολασμός των

Enterococcus βακτηρίων ήταν 25% υψηλότερος στο οργανικό κοτόπουλο από το μη οργανικό κοτόπουλο. Ωστόσο, η ποσότητα των ανθεκτικών βακτηρίων ήταν σχεδόν 13% λιγότερη στο οργανικό κοτόπουλο (14). Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι από τα 213 δείγματα, η συχνότητα των ανθεκτικών σε αντιβιοτικά

Ε. coli τείνουν να είναι μόνο ελαφρώς χαμηλότερα για το κοτόπουλο που έχει εκτραφεί χωρίς αντιβιοτικά, σε σύγκριση με το κανονικό κοτόπουλο (15). Βυθός:

Τα ανθεκτικά βακτήρια απαντώνται συχνά σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Τα τρόφιμα που φέρουν την ένδειξη "οργανικά" ή "εκτραφέντα χωρίς αντιβιοτικά" μπορεί να έχουν ελαφρώς χαμηλότερες ποσότητες ανθεκτικών βακτηρίων. ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Γιατί μάλλον δεν χρειάζεται να ανησυχείτε

Δεν υπάρχουν σαφή αποδεικτικά στοιχεία που να συνδέουν άμεσα τη χρήση αντιβιοτικών σε ζώα που παράγουν τρόφιμα σε αυξημένη ασθένεια λόγω ανθεκτικών βακτηρίων στους ανθρώπους.

Μια επισκόπηση κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ο κίνδυνος για την υγεία είναι πολύ μικρός επειδή η σωστή μαγειρική καταστρέφει τα επιβλαβή βακτηρίδια (16).

Μπορεί να είναι η ανθρώπινη χρήση αντιβιοτικών που προκαλεί την πλειοψηφία της βακτηριακής αντοχής (16).

Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι η εξάπλωση βακτηρίων όπως το MRSA από τους μολυσμένους χοίρους στους αγρότες είναι κοινή (17).

Ωστόσο, η μετάδοση στο ευρύ κοινό είναι σπάνια. Μια μελέτη από τη Δανία ανέφερε ότι η πιθανότητα μετάδοσης για τον πληθυσμό ήταν μόλις 0,003% (18).

Εάν τα προϊόντα διατροφής μαγειρεύονται σωστά και ακολουθούνται καλές πρακτικές υγιεινής, ο κίνδυνος είναι εξαιρετικά χαμηλός.

Βυθός:

Δεν υπάρχει σαφής σύνδεση μεταξύ της χρήσης αντιβιοτικών σε ζώα και των ανθεκτικών βακτηριακών λοιμώξεων στους ανθρώπους. Ο κίνδυνος για την ανθρώπινη υγεία είναι πιθανό να είναι μικρός, καθώς το κατάλληλο μαγείρεμα καταστρέφει τα βακτήρια στα τρόφιμα. Πώς να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο ασθένειας

Μπορεί να είναι αδύνατο να αποφύγετε πλήρως τα ανθεκτικά βακτηρίδια στις ζωοτροφές.

Ωστόσο, υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο:

Πρακτική καλή υγιεινή των τροφίμων:

• Πλύνετε τα χέρια σας, χρησιμοποιήστε ξεχωριστές σανίδες κοπής για διαφορετικά τρόφιμα και πλένετε προσεκτικά τα σκεύη. Βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα είναι καλά μαγειρεμένα:
• Το ψήσιμο του κρέατος στη σωστή θερμοκρασία θα πρέπει να σκοτώνει κάθε επιβλαβή βακτήρια. Αγοράστε τρόφιμα χωρίς αντιβιοτικά:
• Μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο ακόμη περισσότερο αναζητώντας ετικέτες που διαβάζουν βιολογικά, εκτραφέντα χωρίς αντιβιοτικά ή απαλλαγμένα από αντιβιοτικά. ΔιαφήμισηΔΗΜΟΣ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗΣ

Πάρτε σπίτι μήνυμα

Η συζήτηση σχετικά με τη χρήση αντιβιοτικών στα ζώα εξακολουθεί να συνεχίζεται.

Παρόλο που δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι τα αντιβιοτικά στα τρόφιμα βλάπτουν άμεσα τον άνθρωπο, οι περισσότεροι συμφωνούν ότι η υπερβολική χρήση αντιβιοτικών σε ζώα παραγωγής τροφίμων αποτελεί πρόβλημα.

Μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη και διάδοση βακτηρίων ανθεκτικών στα φάρμακα, τα οποία αποτελούν δυνητικό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία.