Είναι τα ρεβίθια καλό για σας;

Τα ρεβιθιά, επίσης γνωστά ως garbanzo και γκραβάνγκ, είναι στρογγυλά, κρεμ χρώματα όσπρια. Αυτά καταναλώνονται σε όλο τον κόσμο, ειδικά στις χώρες της Αφρικής και της Ασίας.

Τα ρεβίθια έχουν μια σημαντική θέση στην παγκόσμια ιστορία ως ένα από τα πρώτα πρώιμα οσπριοειδή που εξημερώθηκαν ως καλλιέργεια ιδρυτών στη Γόνιμη Ημισέληνο της νοτιοδυτικής Ασίας. Τα βρώσιμα όσπρια ήταν δημοφιλή μεταξύ των αρχαίων Αιγυπτίων, των Ελλήνων και των Ρωμαίων, και τελικά μεταφέρθηκαν σε άλλες περιοχές του κόσμου από Ισπανούς εξερευνητές.

διαφήμισηΔημοφυία

Τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, υγιεινών λιπών, ινών, υδατανθράκων και ένας μακρύς κατάλογος βιταμινών και μετάλλων. Αυτός ο ευπροσάρμοστος μικρός σπόρος κάνει ένα μεγάλο υποκατάστατο κρέατος για χορτοφάγους και vegans. Ρεβίθια είναι ένα βασικό στη διατροφή για τους ανθρώπους στην Ινδία και ένα σημαντικό συστατικό της δίαιτας των ανθρώπων που δεν έχουν την πολυτέλεια να τρώνε κρέας. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι αυτά τα καρδιά-υγιή όσπρια είναι στην πραγματικότητα το κύριο συστατικό στη δημοφιλή βουτιά της Μεσογείου γνωστή ως hummus.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε γιατί τα ρεβίθια είναι τόσο θρεπτικά και πώς μπορείτε να τα κάνετε μέρος της καθημερινής διατροφής σας.

Τα διατροφικά οφέλη της ρεβίθιας

Σε ορισμένα μέρη του κόσμου, όπως και τα μέρη της Ινδίας, τα ρεβίθια καταναλώνονται καθημερινά σε μεγάλες ποσότητες όλο το χρόνο. Τα ρεβίθια είναι βασικά για τη διατροφή των ανθρώπων αυτών για καλό λόγο. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τι κάνει τα ρεβίθια τόσο ξεχωριστά.

διαφήμιση

Πρωτεΐνη

Ένα φλιτζάνι ρεβίθια έχει περίπου 15 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αυτό είναι περίπου το 26 τοις εκατό του συνιστώμενου διαιτητικού επιδόματος (RDA) της πρωτεΐνης για τους άνδρες και 32 τοις εκατό του RDA για τις γυναίκες.

Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό για μικρά παιδιά και βρέφη στις αναπτυσσόμενες χώρες που έχουν έλλειψη πρωτεϊνών στη διατροφή τους. Είναι επίσης σημαντικό για χορτοφάγους και vegans που επιλέγουν να μην τρώνε κρέας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες καθιστά το ρεβίθια ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Fiber

Τα ρεβίθια έχουν 12,5 γραμμάρια ίνας ανά φλιτζάνι ή περίπου το 50% των ημερήσιων αναγκών σας! Αυτό είναι λίγο για ένα τόσο μικρό φασόλι.

Η ίνα όχι μόνο επιβραδύνει την πέψη των τροφών για να σας κάνει να νιώσετε πληρέστερα γρηγορότερα, αλλά επίσης σας βοηθά να ρυθμίσετε το σάκχαρο του αίματός σας, να αποτρέψετε τη δυσκοιλιότητα και να μειώσετε τη χοληστερόλη σας. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά παίζουν σημαντικό ρόλο στην προσπάθεια να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος, να αποφύγετε τις καρδιακές παθήσεις και να μειώσετε τον κίνδυνο του διαβήτη τύπου 2.

Μια μελέτη, για παράδειγμα, διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν ρεβίθια κατανάλωναν λιγότερα μεταποιημένα σνακ κατά τη διάρκεια της μελέτης και λιγότερα συνολικά τρόφιμα σε σύγκριση με ανθρώπους που δεν έτρωγαν ρεβίθια. Μια άλλη πρόσφατη μελέτη σε παχύσαρκους ανθρώπους που προσπαθούσαν να χάσουν βάρος βρήκαν ότι όσοι έτρωγαν μια μερίδα παχυριών (φασόλια, φακές ή ρεβίθια) την ημέρα έχασαν 3/4 κιλά περισσότερο από τους ανθρώπους που δεν συμπεριέλαβαν παχύρρευστα στη διατροφή τους.

Βιταμίνες

Τα ρεβίθια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, όπως φυλλικό οξύ, ριβοφλαβίνη (Β-2), παντοθενικό οξύ (Β-5) και πυριδοξίνη (Β-6). Το φυλλικό οξύ είναι ζωτικής σημασίας θρεπτικό συστατικό για την υγεία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, την καρδιαγγειακή υγεία και την αναπαραγωγική υγεία. Η επαρκής πρόσληψη φυλλικού οξέος είναι ζωτικής σημασίας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για τη μείωση της συχνότητας εμφάνισης του εγκεφαλικού επεισοδίου της σπονδυλικής στήλης. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο ρεβίθι περιέχει σχεδόν το 90 τοις εκατό των καθημερινών σας αναγκών σε φυλλικό οξύ (1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα ρεβίθια περιέχει μόνο περίπου το 40 τοις εκατό του ημερήσιου φολικού οξέος).

Ορυκτά

Ρεβίθια περιέχουν:

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

• ασβέστιο
• καλίου
• μολυβδαίνιο
• φωσφόρος
• σίδηρος
• τρώνε περισσότερα ρεβίθια: Ένα φλιτζάνι ρεβίθια έχει σχεδόν 5 χιλιοστόγραμμα σιδήρου. Ο σίδηρος είναι σημαντικός παράγοντας για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και για να τους βοηθήσει να μεταφέρουν οξυγόνο στα κύτταρα του σώματός σας. Είναι επίσης απαραίτητο για την πρόληψη της αναιμίας της ανεπάρκειας σιδήρου, ειδικά σε άτομα που δεν λαμβάνουν το σίδερο από πηγή κρέατος. Ο σίδηρος παίζει ρόλο στο μεταβολισμό και την παραγωγή ενέργειας.
• Το κάλιο είναι σημαντικό για την οικοδόμηση των μυών, τον έλεγχο της ισορροπίας υγρών και τη ρύθμιση του καρδιακού παλμού και της πίεσης του αίματος. Το μαγνήσιο, ο φώσφορος και το ασβέστιο συμβάλλουν στην κατασκευή και τη διατήρηση της δομής και της αντοχής των οστών.

Πώς να φάτε ρεβίθια

Μπορείτε να αγοράσετε ρεβίθια κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα. Όπως και τα περισσότερα αποξηραμένα φασόλια, τα αποξηραμένα ρεβίθια πρέπει πρώτα να ξεπλυθούν και στη συνέχεια να εμποτιστούν με νερό για τουλάχιστον τέσσερις ώρες πριν από το μαγείρεμα. Όταν σιγοβράζουμε στο νερό, τα ρεβίθια μπορούν να διαρκέσουν έως και μιάμιση ώρα για να γίνουν τρυφερά (λιγότερο αν χρησιμοποιείτε μια χύτρα ταχύτητας). Εάν είστε πολύ σύντομα στην ώρα σας, επιλέξτε την κονσέρβα έκδοση.

Διαφήμιση

Μπορείτε να προσθέσετε ρεβίθια σε οποιαδήποτε σούπα ή σαλάτα ή να συνδυάσετε με μπαχαρικά για ένα γευστικό σνακ. Υπάρχουν τόσες πολλές δυνατότητες. Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές εάν είστε διάθεση για κάτι νέο:

Τα πικάντικα καβουρδισμένα ρεβίθια κάνουν ένα υπέροχο σνακ και είναι η ιδανική εναλλακτική λύση για τα καρύδια, το ποπ κορν ή τα τσιπ. Δείτε τη συνταγή

Ζυμαρικά με κολοκυθάκια, ρεβίθια και ψωμιά gremolata θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε πρωτεΐνη στο απλό πιάτο ζυμαρικών σας. Ρεβίθια είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα κρέας, αλλά και πλούσιο γεύμα. Δείτε τη συνταγή

• Το Chana masala είναι ένα κλασικό ινδικό πιάτο και τα ρεβίθια είναι το αστέρι συστατικό. Συνδυάζει καλά με τα ινδικά ψωμιά όπως το rotis και μπορεί να μαγειρευτεί τόσο πολύ όσο και λίγο όσο θέλετε. Δείτε τη συνταγή
• Αυτό το σπασμένο ρεβίθι και το σάντουιτς αβοκάντο περιέχει μια υψηλή δόση ινών και είναι απίστευτα ικανοποιητική. Εάν τα σάντουιτς χωρίς κρέας φαίνονται λίγο βαρετά για εσάς, τα ρεβίθια είναι εδώ για να σώσετε την ημέρα. Δείτε τη συνταγή
• Η ζύμη μπισκότων ρεβίθιας είναι βέβαιο ότι θα γίνει η καινούργια σας ευχαρίστηση. Τρώγοντας ένα όσπρια για επιδόρπιο μπορεί να μην ακούγεται τόσο νόστιμο, αλλά πρέπει να δοκιμάσετε αυτή την υγιεινή ζύμη μπισκότων που μπορείτε να φάτε με ένα κουτάλι. Δείτε τη συνταγή
• Εδώ είναι 15 υγιείς συνταγές hummus για να μην κουραστείτε ποτέ. Δεν υπάρχει λίστα συνταγών κοτόπουλου είναι πλήρης χωρίς μια συνταγή για hummus. Δείτε τις συνταγές
• Η τακτική
• Οι άνθρωποι έχουν καταναλώσει ρεβίθια από την αρχαιότητα, για πολύ καλό λόγο.Ρεβίθια είναι μια μεγάλη πηγή πρωτεϊνών, ινών, υγιεινών λιπών, υδατανθράκων, βιταμινών Β και ορυκτών. Μπορεί να σας βοηθήσουν:

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

να αισθάνεστε γερά ταχύτερα

να βελτιώσετε την πέψη

• να μειώσετε τη χοληστερόλη
• να αποτρέψετε τις γενετικές ανωμαλίες στις εγκύους
• Αποφύγετε την αναιμία λόγω ανεπάρκειας σιδήρου
• Είναι εύκολο να δείτε ότι τα ρεβίθια έχουν πολύτιμα θρεπτικά και δυνητικά οφέλη για την υγεία. Το μειονέκτημα? Τρώγοντας πάρα πολλοί θα μπορούσαν να προκαλέσουν ή να αυξήσουν το αέριο, αλλά αυτό δεν πρέπει να σας κρατήσει από το φαγητό τους. Τα οφέλη της ρεβίθιας είναι πολύ μεγάλα για να περάσουν.