Είναι λαχανικά και λάδια σπόρων κακό για την υγεία σας; Ένα κρίσιμο Look
Πίνακας περιεχομένων:
- Τι είναι αυτοί και πώς γίνονται;
- Γιατί είναι επιβλαβείς;
- Τον περασμένο αιώνα η κατανάλωση αυτών των ελαίων αυξήθηκε σε βάρος άλλων υγιών λιπών όπως το βούτυρο.
- Όταν αναφερόμαστε σε κορεσμένα, μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα λίπη, αναφέρουμε τον αριθμό των διπλών δεσμών στα μόρια λιπαρών οξέων.
- Bottom Line:
- Αρκετές άλλες μελέτες σε ζώα δείχνουν επίσης αύξηση του καρκίνου όταν οι αρουραίοι τρώνε μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά Ω-6 (20).
- Σόγια.
Η κατανάλωση μεταποιημένων σπόρων και φυτικών ελαίων αυξήθηκε δραματικά τον περασμένο αιώνα.
Συνήθως λάθος ως τρόφιμα για την υγεία, αρκετές μελέτες δείχνουν ότι αυτά τα έλαια μπορούν να προκαλέσουν βλάβη.
ΔιαφήμισηΔιαφήμισηΤι είναι αυτοί και πώς γίνονται;
Αυτά είναι έλαια που εξάγονται από σπόρους όπως σόγια, βαμβάκι, ηλίανθος και μερικά άλλα.
Δεν ήταν ποτέ διαθέσιμα στους ανθρώπους μέχρι τον 20ό αιώνα, επειδή απλά δεν είχαμε την τεχνολογία για να τα εξαγάγουμε.
Ο τρόπος κατασκευής αυτών των ελαίων είναι πολύ αηδιαστικός (βλ. Βίντεο) και είναι διασκεδαστικό ότι κάποιος πίστευε ποτέ ότι θα ήταν κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση.
Περιλαμβάνει μια σκληρή διαδικασία εξαγωγής που περιλαμβάνει λεύκανση, αποσμητικό και εξαιρετικά τοξικό διαλύτη εξανίου.
Αυτά τα έλαια έχουν κάνει το δρόμο τους σε όλα τα είδη επεξεργασμένων τροφών, συμπεριλαμβανομένων των "υγιεινών" σάλτσας σαλάτας, του βουτύρου, της μαγιονέζας, των μπισκότων και άλλων.
Bottom Line: Η μέθοδος επεξεργασίας βιομηχανικών ελαίων σπόρων και φυτών περιλαμβάνει εργοστάσια, πολλές μηχανές και χημικά όπως το εξάνιο.
Γιατί είναι επιβλαβείς;
Το κύριο πρόβλημα με τα περισσότερα από αυτά τα έλαια είναι ότι είναι υπερβολικά υψηλά σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ωμέγα-6.
Σε όλη την εξέλιξη, πήραμε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 σε μια συγκεκριμένη αναλογία.Ο λόγος Ωμέγα-6: Ωμέγα-3 ήταν περίπου 1: 1. Ωστόσο, τον προηγούμενο αιώνα, ο λόγος αυτός στη Δυτική διατροφή έχει μετατοπιστεί δραστικά, μέχρι το 16: 1 (1).
Όταν η αναλογία Ωμέγα-6: Ωμέγα-3 μετατοπιστεί πολύ ψηλά υπέρ του Ωμέγα-6, αρχίζουν να συμβαίνουν κακά πράγματα στο σώμα.
Τα πλεονάζοντα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα συσσωρεύονται στις κυτταρικές μεμβράνες μας και συμβάλλουν στη φλεγμονή (2).
Η φλεγμονή είναι ένας υποκείμενος παράγοντας σε μερικές από τις πιο κοινές δυτικές ασθένειες και περιλαμβάνει καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνο, διαβήτη, αρθρίτιδα και πολλά άλλα.
Bottom Line:
Τα έλαια σπόρων έχουν υψηλά λιπαρά οξέα ωμέγα-6. Η κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας ωμέγα-6 μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη φλεγμονή στο σώμα και να συμβάλλει ενδεχομένως σε ασθένειες. ΔιαφήμισηΔΗΜΟΣ ΔραστηριότηταΗ κατανάλωση αυξήθηκε δραστικά
Τον περασμένο αιώνα η κατανάλωση αυτών των ελαίων αυξήθηκε σε βάρος άλλων υγιών λιπών όπως το βούτυρο.
Χαρακτηρίστηκαν ως "υγιείς καρδιάς" και οι κυβερνήσεις σε όλο τον κόσμο μας ενθάρρυναν να τρώμε περισσότερα από αυτά.
Αυτό το γράφημα δείχνει πως η κατανάλωση πολυακόρεστων λιπών (κυρίως Ωμέγα-6) έχει αυξηθεί στο U.S. σε επίπεδα που προηγουμένως δεν ήταν γνωστά στον άνθρωπο.
Αυτό το γράφημα δείχνει πώς αυξήθηκε το περιεχόμενο ωμέγα-6 στα καταστήματα λίπους του σώματός μας.
Πηγή φωτογραφίας: Stephan Guyenet.
Αυτό είναι σωστό, οι βιομηχανικοί σπόροι και τα φυτικά έλαια όχι μόνο καίγονται για ενέργεια όπως οποιοδήποτε άλλο μακροθρεπτικό συστατικό.
Αυτά τα έλαια (που είναι
πολύ ευαίσθητα στις χημικές αντιδράσεις) αποθηκεύονται επίσης και ενσωματώνονται στα κύτταρα. Δεν ξέρω για σας, αλλά το βρίσκω πολύ τρομακτικό. Αυτά τα έλαια οδηγούν σε
πραγματικές φυσιολογικές αλλαγές στο σώμα μας. Κατώτατη γραμμή:
Η κατανάλωση ωμέγα-6 λιπαρών οξέων έχει αυξηθεί δραστικά κατά τον τελευταίο αιώνα ή έτσι και το ποσό τους στο σώμα μας έχει αυξηθεί 3 φορές. Τα λάδια αυτά είναι ελαττωματικά
Όταν αναφερόμαστε σε κορεσμένα, μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα λίπη, αναφέρουμε τον αριθμό των διπλών δεσμών στα μόρια λιπαρών οξέων.
Τα κορεσμένα λίπη δεν περιέχουν διπλούς δεσμούς.
- Τα μονοακόρεστα λίπη περιέχουν ένα διπλό δεσμό.
- Τα πολυακόρεστα λίπη περιέχουν δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς.
- Το πρόβλημα με τα πολυακόρεστα λίπη είναι ότι όλοι αυτοί οι διπλοί δεσμοί τις καθιστούν επιδεκτικές στην οξείδωση. Τα λιπαρά οξέα αντιδρούν με οξυγόνο και αυτό τους προκαλεί βλάβη.
Εάν έχουμε πολλά από αυτά τα λιπαρά οξέα στο σώμα μας (θυμηθείτε: αποθηκεύονται) - τότε οι κυτταρικές μας μεμβράνες είναι πιο ευαίσθητες στην οξείδωση.
Βασικά, έχουμε φορτώσει το σώμα μας με πολύ εύθραυστα λιπαρά οξέα που μπορούν εύκολα να υποβαθμιστούν για να σχηματίσουν επιβλαβείς ενώσεις.
Δεδομένου ότι τα πολυακόρεστα λίπη μπορούν εύκολα να γκρεμιστούν σε θερμοκρασία δωματίου, είναι πολύ πιθανό ότι ένα μεγάλο μέρος των φυτικών ελαίων στην αγορά έχει ήδη καταστραφεί, προτού τα καταναλώσουμε.
Αυτά τα έλαια που βρίσκουμε στα καταστήματα μπορεί επίσης να περιέχουν trans-λιπαρά. Μια πηγή εξέτασε τα φυτικά έλαια στην αγορά του U. S. και διαπίστωσε ότι η περιεκτικότητα σε trans-λιπαρά κυμαίνεται μεταξύ 0,6% και 4,2% (3).
Αυτό είναι σωστό, αυτά τα έλαια περιέχουν trans λίπη … τα οποία είναι
απίστευτα επιβλαβή. Τα τρανς λιπαρά προκαλούν πάρα πολλές φρικτές ασθένειες, όπως καρδιαγγειακές παθήσεις, παχυσαρκία, καρκίνο και διαβήτη (4, 5, 6). Βυθός:
Τα λάδια που είναι υψηλά σε πολυακόρεστα λίπη είναι πολύ ευαίσθητα στην οξείδωση τόσο στο ράφι όσο και στο σώμα μας. Μπορούν επίσης να είναι υψηλά σε trans-λιπαρά. ΔιαφήμισηΔιαφήμισηΒιομηχανικά Έλαια και Καρδιαγγειακά Νοσήματα Επιστροφή στην ημέρα, οι άνθρωποι πίστευαν κορεσμένα λίπη έθεσε χοληστερόλη και προκάλεσε καρδιακές παθήσεις.
Πολλά χρήματα χάθηκαν στην προσπάθεια να αποδειχθεί αυτή η υπόθεση, χωρίς αποτέλεσμα.
Η προσοχή τώρα στρέφεται ολοένα και περισσότερο σε trans-λιπαρά και σπορέλαια και φυτικά έλαια.
Εξετάστηκαν τουλάχιστον 8 τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες μελέτες που αντικατέστησαν κορεσμένα λιπαρά με έλαια υψηλής περιεκτικότητας σε ωμέγα-6 (καπέλο Paul Jaminet).
Σε τέσσερις μελέτες, δεν υπήρξε στατιστικά σημαντική επίδραση (10, 11, 12, 13).
- Μία από τις μελέτες έδειξε μια βελτίωση, αλλά είχε μια σειρά ελαττωμάτων που καθιστούν αμφίβολα τα αποτελέσματά της (15).
- Όταν σχεδιάζετε την κατανάλωση αυτών των ελαίων στην επικράτηση ορισμένων ασθενειών του πληθυσμού, βλέπετε μερικές ενδιαφέρουσες συσχετίσεις.
Η μελέτη αυτή δείχνει μόνο μια συσχέτιση και δεν μπορεί να αποδείξει ότι τα λιπαρά Ωμέγα-6 είναι προκαλώντας αυτούς τους καρδιαγγειακούς θανάτους, αλλά είναι σίγουρα κάτι που πρέπει να σκεφτούμε.
Κάτω:Πολλές τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες δοκιμές δείχνουν ότι τα λιπαρά οξέα Ωμέγα-6 αυξάνουν το θάνατο από καρδιακές παθήσεις, ενώ άλλες μελέτες δεν παρουσιάζουν στατιστικά σημαντικές επιδράσεις. Οι παρατηρητικές μελέτες δείχνουν μια ισχυρή σχέση.
Διαφήμιση
Τα λίπη αυτά συμβάλλουν στην ανθρωποκτονία; Υπάρχουν παρατηρητικές μελέτες που δείχνουν μια δραστική συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης αυτών των λιπών και της βίας (17), υποδεικνύοντας ότι μπορεί να έχουν επιζήμια αποτελέσματα στην ψυχική υγεία.Αυτά τα δεδομένα μπορούν να αποδείξουν μόνο μια συσχέτιση, όχι ότι τα λιπαρά ωμέγα-6 προκάλεσαν την αυξημένη βία. Όμως, ο σύλλογος είναι πολύ ισχυρός και είναι συνεπής όχι μόνο μεταξύ χωρών, αλλά και εντός χωρών με την πάροδο του χρόνου.
Bottom Line:
Τα δεδομένα από μελέτες παρατήρησης δείχνουν ότι η κατανάλωση αυτών των ελαίων συνδέεται έντονα με τη βίαιη συμπεριφορά και την ανθρωποκτονία.
ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση
Άλλα δυνητικά επιβλαβή αποτελέσματα Έχοντας περισσότερα λίπη Ωμέγα-6 στις μητέρες, το γάλα συνδέεται με αλλοιωμένη ανοσολογική λειτουργία σε μικρά παιδιά (18).Σε αρουραίους, υψηλή κατανάλωση αυτών των ελαίων μπορεί να προκαλέσει λιπώδη συκώτι και σοβαρή ηπατική βλάβη (19).
Αρκετές άλλες μελέτες σε ζώα δείχνουν επίσης αύξηση του καρκίνου όταν οι αρουραίοι τρώνε μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά Ω-6 (20).
Υπάρχουν πολλά άλλα δυνητικά επιβλαβή αποτελέσματα της κατανάλωσης αυτών των δυσάρεστων ελαίων που είναι πέρα από το πεδίο εφαρμογής αυτού του άρθρου.
Είμαι προσωπικά πεπεισμένος ότι αυτά τα έλαια είναι
βασικοί παίκτες
στις επιδημίες πολλών χρόνιων δυτικών ασθενειών.
Κάτω: Η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας ωμέγα-6 λιπαρών οξέων συνδέεται με πολλές επιβλαβείς επιδράσεις και μπορεί να είναι βασικοί παράγοντες σε πολλές ασθένειες της Δύσης. Τι πρέπει να αποφύγετε και τι να χρησιμοποιήσετε Αντί
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν είναι όλα τα φυτικά έλαια κακά. Για παράδειγμα, το έλαιο καρύδας και το ελαιόλαδο είναι εξαιρετικά. Τα φυτικά έλαια που πρέπει να αποφύγετε λόγω του υψηλού περιεχομένου τους σε ωμέγα-6 περιλαμβάνουν:
Σόγια.
Λάδι κανολών.
Αραβοσιτέλαιο.
- Λάδι αλεύρι.
- Λάδι βαμβακιού.
- Ηλιέλαιο.
- Αραχιδέλαιο.
- Σησαμέλαιο.
- Λάδι κραμβελαίου.
- Πετρέλαιο ρυζιού.
- Αποφύγετε επίσης όλες τις μαργαρίνες και τα ψεύτικα βούτυρα.
- Τα κορεσμένα λίπη είναι τα καλύτερα για το μαγείρεμα, επειδή είναι τα πιο σταθερά σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτά περιλαμβάνουν το βούτυρο, το λάδι καρύδας, το λαρδί και το λίπος.
- Το ελαιόλαδο είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για το μαγείρεμα.
Αν θέλετε να αποφύγετε αυτά τα ανθυγιεινά έλαια, πρέπει
να διαβάσετε ετικέτες!
ΔιαφήμισηΔΗΜΟΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ
Πάρτε σπίτι μήνυμα Πολλοί επαγγελματίες διατροφής εξακολουθούν να πωλούν αυτά τα έλαια ως υγιεινά τρόφιμα και συνιστούν να αντικαταστήσουμε τα κορεσμένα λίπη με τα φυτικά έλαια που δεν είναι τόσο υγιή στην καρδιά.
Αυτό είναι ένα παράδειγμα όπου τυφλά ακολουθώντας τις συνηθισμένες συστάσεις μπορεί να οδηγήσει σε επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία.
