Καστανό σιρόπι ρυζιού: καλό ή κακό;

Η προστιθέμενη ζάχαρη είναι το μοναδικό χειρότερο συστατικό της σύγχρονης διατροφής.

Τώρα πιστεύεται ότι είναι από τις κύριες αιτίες κάποιων από τους μεγαλύτερους δολοφόνους στον κόσμο.

Αυτό περιλαμβάνει όχι μόνο την παχυσαρκία, αλλά και τον διαβήτη τύπου 2, τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο (1, 2, 3, 4).

Η προστιθέμενη ζάχαρη (και το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης) αποτελείται από δύο απλά σάκχαρα … γλυκόζη και φρουκτόζη.

Ένας από τους λόγους κύριος είναι ότι η ζάχαρη είναι επιβλαβής, οφείλεται στη φρουκτόζη.

Αν και κάποια φρουκτόζη από τα φρούτα είναι καλή, μεγάλες ποσότητες από την προστιθέμενη ζάχαρη μπορεί να έχουν καταστροφικές επιπτώσεις στην υγεία (5, 6).

Για το λόγο αυτό … πολλοί άνθρωποι έχουν αρχίσει να προσπαθούν να αποφύγουν την φρουκτόζη και έχουν μετατραπεί σε γλυκαντικά χωρίς φρουκτόζη. Ένα από αυτά είναι το σιρόπι καφέ ρυζιού (που ονομάζεται επίσης σιρόπι βύνης ρυζιού ή απλά σιρόπι ρυζιού), το οποίο αποτελείται ουσιαστικά από γλυκόζη.

Η γλυκόζη βρίσκεται επίσης σε αμυλούχα τρόφιμα όπως οι πατάτες και δεν θεωρείται επιβλαβής για τη μεταβολική υγεία όπως η φρουκτόζη.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Τι είναι το καστανό σιρόπι ρυζιού και πώς γίνεται αυτό;

Το σιρόπι καφέ ρυζιού είναι ένα γλυκαντικό που προέρχεται από το καστανό ρύζι.

Με την έκθεση του μαγειρεμένου ρυζιού σε ένζυμα που διασπούν τα άμυλα και τα μετατρέπουν σε μικρότερα σάκχαρα … τότε όλες οι "ακαθαρσίες" φιλτράρονται.

Αυτό που απομένει είναι ένα παχύ, ζαχαρούχο σιρόπι, το οποίο πραγματικά δεν μοιάζει με καστανό ρύζι καθόλου.

Το σιρόπι από καστανό ρύζι περιέχει τρία σάκχαρα: Μαλτοτριόζη (52%), μαλτόζη (45%) και γλυκόζη (3%).

Ωστόσο, μην ξεγελιέστε από τα ονόματα. Η μαλτόζη είναι βασικά μόνο δύο μόρια γλυκόζης, ενώ η μαλτοτριόζη είναι τρία μόρια γλυκόζης.

Οπότε το σιρόπι ρυζιού φτάνει στο λεπτό έντερο και καταρρέει, είναι βασικά μόνο

100% γλυκόζη , η ίδια ζάχαρη που αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Κάτω:

Το σιρόπι καφέ ρυζιού παρασκευάζεται με το σπάσιμο του αμύλου στο μαγειρεμένο ρύζι, μετατρέποντάς το σε εύκολα εύπεπτα σάκχαρα. Θρεπτικά συστατικά σε σιρόπι καφέ ρυζιού

Παρόλο που το καστανό ρύζι είναι εξαιρετικά θρεπτικό, το ρύζι

περιέχει πολύ λίγα θρεπτικά συστατικά. Μπορεί να υπάρχουν μικροσκοπικές ποσότητες ορυκτών όπως το ασβέστιο και το κάλιο (7).

Αλλά θερμίδες για θερμίδες (και υδατάνθρακες για υδατάνθρακες), αυτό το πενιχρό ποσό είναι εντελώς αμελητέο σε σύγκριση με αυτό που θα έχετε από πραγματικό φαγητό.

Για όλες τις προθέσεις και σκοπούς, το καστανό σιρόπι ρυζιού είναι "άδειες" θερμίδες. Δηλαδή, άφθονη ενέργεια με ουσιαστικά

όχι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Bottom Line:

Το σιρόπι ρυζιού περιέχει πολλή ενέργεια χωρίς σχεδόν καθόλου απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Με άλλα λόγια, είναι "άδειες" θερμίδες όπως τα πιο εκλεπτυσμένα σάκχαρα. ΔιαφήμισηΔΗΜΟΣ Δραστηριότητα

Είναι η Γλυκόζη Υγιέστερη από την Φρουκτόζη;

Υπάρχει συνεχής συζήτηση σχετικά με την προσθήκη ζάχαρης και ακριβώς

γιατί προκαλεί βλάβη. Ορισμένοι πιστεύουν ότι είναι απλά εξαιτίας κενών θερμίδων και ότι μπορεί να είναι κακό για τα δόντια.

Ωστόσο … υπάρχει τώρα

συναρπαστικό απόδειξη ότι οι βλαβερές επιδράσεις της πηγαίνουν πολύ πέρα ​​από αυτό, και αυτό φαίνεται να οφείλεται κυρίως στη φρουκτόζη σε αυτήν. Ενώ η γλυκόζη μπορεί να μεταβολίζεται από κάθε κύτταρο του σώματος, η φρουκτόζη μπορεί να μεταβολίζεται μόνο σε σημαντικές ποσότητες από το ήπαρ (8).

Στο πλαίσιο μιας ανθυγιεινής διατροφής στη Δύση, αυτό μπορεί να είναι μια πλήρης καταστροφή.

Η φρουκτόζη μετατρέπεται σε λίπος, το οποίο είτε στέκεται στο ήπαρ (προκαλώντας λιπώδη συκώτι και αντίσταση στην ινσουλίνη) είτε αποστέλλεται, αυξάνοντας τα τριγλυκερίδια του αίματος (9, 10, 11).

Χωρίς να μπαίνουμε στις τρομακτικές λεπτομέρειες, αυτά τα μεταβολικά προβλήματα μπορούν να οδηγήσουν σε

όλων των ειδών ασθενειών. Ωστόσο … η γλυκόζη μπορεί να μεταβολίζεται από όλα τα κύτταρα του σώματος, οπότε δεν θα πρέπει να έχει τις ίδιες αρνητικές επιδράσεις στη λειτουργία του ήπατος.

Αυτό είναι σχεδόν το μόνο θετικό πράγμα που πρέπει να ειπωθεί για το καστανό σιρόπι ρυζιού. Δεν περιέχει φρουκτόζη, μόνο γλυκόζη . Λάβετε υπόψη ότι κανένα από αυτά δεν ισχύει για τα φρούτα, τα οποία είναι υγιεινά τρόφιμα. Περιέχουν μικρές ποσότητες φρουκτόζης, αλλά και πολλές θρεπτικές ουσίες και φυτικές ίνες.

Κατώτατη γραμμή:

Δεν υπάρχει φρουκτόζη στο σιρόπι ρυζιού, οπότε δεν θα πρέπει να έχει τις ίδιες αρνητικές επιπτώσεις στη λειτουργία του ήπατος και στην μεταβολική υγεία όπως η κανονική ζάχαρη. Το σιρόπι καφέ ρυζιού έχει έναν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος μπορεί να είναι ένα τεράστιο πρόβλημα

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι ένα μέτρο για το πόσο γρήγορα τα τρόφιμα αυξάνουν το σάκχαρο του αίματος.

Υπάρχουν πολλές αποδείξεις ότι η κατανάλωση πολλών τροφίμων υψηλής GI σχετίζεται με την παχυσαρκία και πολλές ασθένειες (12, 13).

Όταν τρώμε τροφές με υψηλό δείκτη GI, τα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης ανεβαίνουν ταχύτατα και μπορεί να «συντριβούν» αργότερα, οδηγώντας σε πείνα και πόθους (14).

Υπάρχουν ισχυρισμοί σχετικά με το σιρόπι ρυζιού που έχει γλυκαιμικό δείκτη 25, το οποίο είναι εξαιρετικά χαμηλό.

Όμως … αυτός ο αριθμός φαίνεται να τραβιέται από λεπτό αέρα και είναι

εντελώς λάθος . Δεν έχει καν νόημα, επειδή το σιρόπι ρυζιού είναι σχεδόν 100% εύπεπτα γλυκόζη. Είναι

πολύ

υψηλότερη από την επιτραπέζια ζάχαρη (GI 60-70) και υψηλότερη από σχεδόν οποιαδήποτε άλλη γλυκαντική ουσία στην αγορά! Εάν τρώτε σιρόπι ρυζιού, τότε είναι πολύ πιθανό να οδηγήσει σε ταχείες αιχμές του σακχάρου στο αίμα.

Bottom Line:

Το σιρόπι ρυζιού έχει γλυκαιμικό δείκτη 98, το οποίο είναι υψηλότερο από σχεδόν κάθε άλλο γλυκαντικό στην αγορά. Αυτό μπορεί να είναι ένα τεράστιο πρόβλημα.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση Σιρόπι ρυζιού και αρσενικό - θα πρέπει να ανησυχείτε;

Το αρσενικό είναι ένα τοξικό χημικό προϊόν το οποίο απαντάται συχνά σε ιχνοστοιχεία σε ορισμένα τρόφιμα … συμπεριλαμβανομένων των σιροπιών ρυζιού και ρυζιού.

Μία μελέτη εξέτασε την περιεκτικότητα σε αρσενικό στο βιολογικό σιρόπι καστανόχρυσου.Δοκίμασαν απομονωμένα σιρόπια, καθώς και προϊόντα που είχαν υποστεί γλύκανση με σιρόπι ρυζιού, συμπεριλαμβανομένων των παρασκευασμάτων για βρέφη (16).

Βρήκαν σημαντικά επίπεδα αρσενικού στα προϊόντα. Οι τύποι είχαν 20 φορές τις συνολικές συγκεντρώσεις αρσενικού εκείνων που

δεν ήταν

γλυκανμένοι με σιρόπι ρυζιού.

Κάτω:

Σημαντικές ποσότητες αρσενικού έχουν βρεθεί σε σιρόπια ρυζιού και σε προϊόντα που έχουν υποστεί ζάχαρη με αυτά. Αυτό αποτελεί πιθανό λόγο ανησυχίας.

Διαφήμιση

Θα έπρεπε να τρώτε καστανό ρύζι (βύνη) σιρόπι; Δυστυχώς, δεν υπάρχει

καμία ανθρώπινη μελέτη

που τροφοδοτεί πραγματικά το σιρόπι ρυζιού στους ανθρώπους και βλέπει τι συμβαίνει.

Ωστόσο … γνωρίζουμε ότι έχει πολύ υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και ουσιαστικά δεν περιέχει θρεπτικά συστατικά. Υπάρχει επίσης κίνδυνος μόλυνσης από αρσενικό. Ακόμη και αν είναι χωρίς φρουκτόζη, το σιρόπι ρυζιού φαίνεται να είναι ως επί το πλείστον άσχημα νέα.

Θα είναι πολύ καλύτερο να γλυίνετε τα τρόφιμά σας με τα γλυκαντικά σε αυτό το άρθρο εδώ … είναι φυσικά γλυκαντικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες που δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Όπως και με τα περισσότερα θερμιδικά γλυκαντικά, το σιρόπι ρυζιού θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή … αν πρόκειται να το φάτε, χρησιμοποιήστε μικρές ποσότητες και μην το φάτε πολύ συχνά.

Στο τέλος της ημέρας, το καστανό σιρόπι ρυζιού δεν είναι υγιές. Είναι βασικά μόνο άδειο, γλυκόζη που προκαλεί θερμίδες που μπορεί να μολυνθούν ακόμη και με αρσενικό.

Δεν ξέρω για σας … αλλά προσωπικά πρόκειται να μείνω μακριά από το σιρόπι ρυζιού και να συστήσω στην οικογένειά μου ότι κάνουν το ίδιο.