Διαβήτης και MSG: Τι πρέπει να ξέρετε

Τι είναι το MSG;

Το γλουταμινικό νάτριο (MSG) είναι ένα άλας του γλουταμικού αμινοξέος. Συνήθως χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της γεύσης σε ορισμένα πιάτα και επεξεργασμένα τρόφιμα. Η MSG λέγεται ότι επικαλείται μια "πέμπτη γεύση. "Αυτό είναι αλλιώς γνωστό ως" umami ", μια πολύπλοκη, αλμυρή γεύση.

Η MSG βρίσκεται σε πολλές ζυμωμένες σάλτσες και επεξεργασμένα γεύματα, σάλτσες και σούπες. Μπορεί επίσης να βρεθεί φυσικά σε ηλικιωμένα τυριά και κρέατα, και σε ορισμένα ώριμα φρούτα, όπως ντομάτες.

Η MSG συσχετίζεται στερεότυπα με τις ασιατικές τροφές, ειδικά τις κινεζικές, στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτό το επιβλαβές στερεότυπο ενθάρρυνε το μύθο του «κινεζικού συνδρόμου εστιατορίου», που είναι μια ιδέα που συνδέει την κατανάλωση κινεζικών κουζινών με άμεσες αρνητικές φυσικές επιδράσεις. Ωστόσο, δεν υπάρχει πειστική έρευνα για να αποδειχθεί ότι η MSG είναι πιο επιβλαβής στην κινεζική τροφή παρά σε άλλα τρόφιμα. Τα φυσικά γλουταμικά που μοιράζονται ένα χημικό μακιγιάζ με το MSG δεν έχουν ποτέ συνδεθεί με οποιαδήποτε αρνητικά συμπτώματα.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

MSG Pros

Τα πλεονεκτήματα της MSG

Τα πλεονεκτήματα

Η MSG μπορεί να ενθαρρύνει τα συναισθήματα της πληρότητας.

Η MSG αναγνωρίζεται ως ασφαλής από το FDA.

Ορισμένες μελέτες δεν δείχνουν συσχετισμό μεταξύ MSG και αύξησης βάρους.

Μια μελέτη στο American Journal of Clinical Nutrition υποδηλώνει ότι η MSG μπορεί να βοηθήσει να κρατήσει υπό έλεγχο το βάρος. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η MSG μπορεί να αυξήσει την όρεξη αλλά και να ενισχύσει τα συναισθήματα της πληρότητας.

Μια άλλη μελέτη παρακολούθησε πάνω από 1.000 υγιείς ενήλικες για πέντε χρόνια. Μία αντίστροφη σχέση βρέθηκε μεταξύ της MSG και της υπεργλυκαιμίας. Αυτό σημαίνει ότι μια μεγαλύτερη πρόσληψη MSG μπορεί να μειώσει την εμφάνιση υπεργλυκαιμίας και αντίστροφα.

Το Umami είναι μια γνωστή και περιζήτητη ποιότητα στα τρόφιμα. Η κατανάλωση MSG για τη γεύση "umami" δεν είναι επιβλαβής από μόνη της. Ολόκληρες οι αλυσίδες εστιατορίων που είναι αφιερωμένες στο umami μπορούν να βρεθούν σε όλο τον κόσμο. Η American Heart Association συνιστά 1, 500 mg νατρίου την ημέρα. Μπορείτε να καταναλώνετε με ασφάλεια αυτό το ποσό ή λιγότερο κάθε μέρα.

MSG Cons

Μειονεκτήματα MSG

Μειονεκτήματα

Η MSG έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, η οποία μπορεί να είναι ιδιαίτερα επιβλαβής για άτομα με διαβήτη.

Οι αρνητικές αντιδράσεις στα σκλήρυνση κατά πλάκας, όπως οι πονοκέφαλοι και η ναυτία, αναφέρονται συχνά.
Παρόλο που κάποια έρευνα δείχνει ότι δεν υπάρχει σχέση μεταξύ MSG και βάρους, μία μελέτη διαπίστωσε ότι η πρόσληψη MSG μπορεί να σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο αύξησης του σωματικού βάρους.

Μερικοί άνθρωποι έχουν αναφέρει αρνητικές αντιδράσεις στο MSG σε τρόφιμα, όπως:

κεφαλαλγία

ναυτία
καρδιακή παλλιότητα
εφίδρωση
πόνος στο στήθος
αδυναμία
μούδιασμα, μυρμήγκιασμα ή καψίματα στο πρόσωπο ή στο σώμα
Ωστόσο, οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η MSG δεν συνδέεται άμεσα με κανένα από αυτά τα συμπτώματα.
Χρειάζονται πρόσθετες μελέτες πριν να καταλήξουν σε ουσιαστικά συμπεράσματα.

ΔιαφήμισηΔεκατάσταση

MSG και διαβήτης

Η MSG αναγνωρίζεται ως ασφαλής από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA). Δεν υπάρχουν επαρκή αποδεικτικά στοιχεία για να αποδειχθεί η σχέση μεταξύ MSG και παχυσαρκίας.

Ωστόσο, μπορεί να περιορίσετε την πρόσληψη MSG λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νάτριο. Τα άτομα με διαβήτη αντιμετωπίζουν μεγαλύτερο κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης. Η διατήρηση της πρόσληψης νατρίου σας είναι σημαντική για να διατηρείτε την αρτηριακή σας πίεση τακτική.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η πρόσληψη MSG με την πάροδο του χρόνου μπορεί να προκαλέσει ή να επιδεινώσει τη δυσανεξία στη γλυκόζη. Η MSG μπορεί να συνδεθεί με την ανάπτυξη του διαβήτη τύπου 2. Αυτός ο τύπος διαβήτη μπορεί να προκαλέσει νευρική βλάβη, καταρράκτη και μια σειρά άλλων διαβητικών συμπτωμάτων.

Οι επιδράσεις της MSG στην αρτηριακή πίεση

Η MSG έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί αυξημένη αρτηριακή πίεση όταν καταναλώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το σώμα σας διατηρεί το νερό όταν καταναλώνετε νάτριο και το επιπλέον νερό που εξοικονομείτε όταν τρώτε πολύ νάτριο τονίζει τις φλέβες και τις αρτηρίες του σώματος. Η MSG προκαλεί και αυτή τη διατήρηση του νερού. Εάν τρώτε MSG συχνά ή σε μεγάλες ποσότητες, η MSG μπορεί να έχει αρνητικές μακροπρόθεσμες επιδράσεις στην αρτηριακή σας πίεση. Οι επιδράσεις της MSG στην αρτηριακή πίεση μπορεί να είναι χειρότερες εάν παίρνετε φάρμακα για υπέρταση.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Ρυθμιστική πρόσληψη

Ρύθμιση πρόσληψης MSG

Εάν ανησυχείτε για MSG ή θέλετε να περιορίσετε τα πρόσθετα τροφίμων, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων. Το MSG εντοπίζεται στις ετικέτες των τροφίμων στα οποία έχει προστεθεί.

Επίσης, τα τρόφιμα κοντά στην πηγή τους είναι λιγότερο πιθανό να περιέχουν οποιαδήποτε πρόσθετα. Η επιλογή φρέσκων τροφίμων σε σχέση με τα επεξεργασμένα μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε την πρόσληψη MSG και των προσθέτων. Λιγότερα πρόσθετα είναι μια πολύ πιο υγιεινή διατροφή.

Διαφήμιση

Outlook

Καμία τεκμηριωμένη απόδειξη δεν έδειξε ότι η κατανάλωση MSG με μέτρο μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη. Είναι σχεδόν πανομοιότυπο με άλλα χημικά που πιθανότατα τρώτε σε καθημερινή βάση. Η MSG έχει ένα στίγμα που έχει αποδειχθεί δύσκολο να ξεφορτωθεί. Χιλιάδες άνθρωποι έχουν αναφέρει "σύνδρομο κινεζικών εστιατορίων" για πάνω από 50 χρόνια, και ο μύθος εξακολουθεί να είναι ισχυρός. Ωστόσο, οι επιστήμονες και οι ερευνητές συμφωνούν ότι το MSG δεν προκαλεί από μόνο του κάποια επιβλαβή αποτελέσματα.

Ωστόσο, τα άτομα με διαβήτη πρέπει να αποφεύγουν πάρα πολύ MSG όταν είναι δυνατόν. Το MSG περιέχει πολύ νάτριο, επομένως δεν συνιστάται η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων τροφής με MSG. Το νάτριο μπορεί να έχει επιβλαβείς επιδράσεις στην αρτηριακή πίεση και τα αποτελέσματα αυτά μπορεί να είναι χειρότερα εάν έχετε διαβήτη. Εάν ανησυχείτε για την πίεση του αίματος λόγω του διαβήτη, προσπαθήστε να περιορίσετε τα τρόφιμα με MSG ή να τα αποφύγετε εντελώς.

Πόσο μεγάλο είναι το MSG;

Σύμφωνα με το άρθρο "Η αξιολόγηση της ασφάλειας του γλουταμικού μονονατρίου", που δημοσιεύθηκε στην Εφημερίδα της Nutrition (Απρίλιος 2000), μεγαλύτερη από 30 mg / kg είναι τοξική δόση MSG. Αυτό συσχετίζεται με περίπου 2,1 γραμμάρια σε ένα μέσο αρσενικό των 70 κιλών. Ωστόσο, πολλά άτομα θεωρούνται ότι είναι αλλεργικά, ή έχουν δυσανεξία στη MSG.Για αυτά τα άτομα, πολύ μικρότερες ποσότητες (ίσως ακόμη και τόσο μικρές όσο 50 ή 100 mg) μπορούν να θεωρηθούν ως μια επικίνδυνη δόση MSG.

- Steve Kim, MD