Πάρτε τα οφέλη της κολοκύθας σε ένα Delicious Bowl Harvest

Πηγή: Maggie Michalczyk

Με όλη τη διαφημιστική εκστρατεία γύρω από τα κολοκυθάκια κολοκύθας αυτή τη φορά του χρόνου, ξεχνάμε συχνά ότι η κολοκύθα είναι στην πραγματικότητα ένα θρεπτικό λαχανικό. Μια γλυκιά θεραπεία κολοκύθας ακούγεται καταπληκτική το φθινόπωρο, αλλά η κολοκύθα μπορεί να ξεπεράσει μόνο το γλυκό, προσθέτοντας ένα κρεμώδες πλούτο σε μια ποικιλία πιάτων!

Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε πώς να αντλούν τα τρόφιμά σας και να ενισχύετε τη διατροφή με αυτή τη γεύση διασκέδασης.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

1. Κολοκύθα είναι μια δύναμη των θρεπτικών ουσιών

Συχνά παραβλέπεται για τα οφέλη για την υγεία, κολοκύθα και σπόροι κολοκύθας είναι μια δύναμη των θρεπτικών συστατικών, γεμάτη από ίνες, βιταμίνες Α και C, κάλιο και σίδηρο. Έρχεται σε λιγότερο από 50 θερμίδες ανά φλιτζάνι, αυτό το χειμερινό squash είναι μια μεγάλη προσθήκη στη διατροφή σας και μπορεί να εργαστεί σε αυτό με διάφορους τρόπους. Από τις σούπες μέχρι τις λειοτριβείες, η κολοκύθα προσδίδει ομαλή, κρεμώδη υφή στα νόστιμα και γλυκά πιάτα.

Μπορούμε επίσης να ευχαριστήσουμε την πλούσια β-καροτένιο για την έντονη πορτοκαλί απόχρωση. Το βήτα καροτένιο αποτελεί πρόδρομο της βιταμίνης Α στο σώμα, το οποίο είναι γνωστό για την υποστήριξη όρασης, ειδικά τη νύχτα. Η βιταμίνη Α μπορεί να βρεθεί σε εξαιρετικά υψηλές ποσότητες σε πορτοκαλιά λαχανικά όπως κολοκύθα, καθιστώντας τα ιδανικά για επιπλέον προστασία από την πέψη!

2. Κολοκύθα είναι μια μεγάλη πηγή ινών

Η κατανάλωση κολοκύθας είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε περισσότερες ίνες στη διατροφή σας. Ένα φλιτζάνι κονσερβοποιημένο κολοκύθα έχει 7 γραμμάρια ίνας. Ανακατέψτε το σε πλιγούρι βρώμης, ένα μπολ γιαουρτιού, ή το ανταλλάξτε για σάλτσα ζυμαρικών. Θα σας κρατήσει γρηγορότερο και θα διατηρήσετε την πέψη σας ομαλή.

3. Οι σπόροι κολοκύθας είναι γεμάτοι με μαγνήσιο

Αφού το λαξευμένο φανάρι σας έχει σκαλισθεί, βεβαιωθείτε ότι δεν θα πετάξετε τους σπόρους κολοκύθας! Αυτοί οι μικροί σπόροι είναι μια πηγή βασικών θρεπτικών ουσιών, όπως το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, οι πρωτεΐνες και οι ίνες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο των σπόρων κολοκύθας τους κάνει ένα μεγάλο σνακ μετά από ένα τρέξιμο σε μια ψυχρή μέρα πτώσης. Το σώμα χρειάζεται μαγνήσιο για χαλάρωση μυών και βέλτιστη ροή αίματος.

ΔιαφήμισηΔημοφιλία

Βάλτε τα σε κανέλα ή πηγαίνετε για ένα πικάντικο συνδυασμό όπως το μαύρο πιπέρι και το κουρκούμη. Το μαύρο πιπέρι βοηθά στην αύξηση της απορρόφησής σας από κουρκούμη και θα βγει μαύρο και πορτοκαλί! Συνδέστε το με το κάλιο που παίρνετε από την καθαρή κολοκύθα (πάνω από 500mg ανά φλιτζάνι - που είναι περίπου το 11% της ημερήσιας σας αξίας) και θα είστε σε καλό δρόμο για να πάρετε τη σωστή ποσότητα ημερήσιου καλίου για να αποφύγετε ανεπάρκεια, μπορεί να οδηγήσει σε μυϊκές κράμπες.

4. Οι σπόροι κολοκύθας μπορεί να βοηθήσουν τη διάθεσή σας

Μήπως η αλλαγή των εποχών σας έχει υποχωρήσει; Σνακ σε σπόρους κολοκύθας μπορεί να σας βοηθήσει να ενισχύσετε τη διάθεσή σας! Περιέχουν το αμινοξύ τρυπτοφάνη - το ίδιο που βρέθηκε στη γαλοπούλα - το οποίο βοηθά στην παραγωγή σεροτονίνης στον εγκέφαλο. Η σεροτονίνη είναι μια χημική ουσία που γνωρίζει ότι ενισχύει τη διάθεσή σας και παράγει μια γενική καλή αίσθηση στον εγκέφαλο και στο σώμα.

5. Οι σπόροι κολοκύθας φέρουν άφθονες πρωτεΐνες, για το μέγεθος της σερβιρίσματος

Μια σερβίρισμα μη ψημένων, ψημένων σπόρων κολοκύθας - περίπου 2 κουταλιές της σούπας - περιέχει επίσης 5 γραμμάρια πρωτεΐνης, καθιστώντας τους μια μεγάλη επιλογή για χορτοφάγους και vegans. Πασπαλίστε πάνω από σαλάτες ή γιαούρτι για μια πρόσθετη κρίσιμη στιγμή. Η πράσινη ποικιλία, που ονομάζεται pepitas, είναι ουσιαστικά η ίδια με τις λευκές που προέρχονται από την κολοκύθα σας, αλλά οι πράσινες προέρχονται μόνο από ορισμένες ποικιλίες κολοκύθας. Μπορείτε να βρείτε pepitas όλο το χρόνο στο μαζικό τμήμα του καταστήματος μαζικής εστίασης σας.

Κύπελλο κολοκύθας συγκομιδής quinoa

Αυτό το φθινόπωρο, αποκομίζουμε τα διατροφικά οφέλη που οι κολοκύθες πρέπει να προσφέρουν με αυτό το κύπελλο κολοκύθας κολοκύθας συγκομιδής. Με την υγιή δόση πρωτεΐνης, ίνας, βιταμίνης Α και μαγνησίου, αυτή είναι μια συνταγή που μπορείτε να αισθάνεστε καλά για να κάνετε το τέλειο δείπνο πτώσης - και το γεύμα την επόμενη μέρα.

Πηγή: Maggie Michalczyk

Έναρξη: 999> 1 ώρα

ΔιαφήμισηΔεκαπνιση Μερίδες

lacinto kale

2 μικρές ζαχαροκάλαμο ή κολοκύθα 3 κουταλιές της σούπας. pepitas (πράσινοι σπόροι κολοκύθας)

1/4 φλιτζάνι asiago ή παρμεζάνα

• 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν 2 κουταλιές της σούπας. για το βούρτσισμα σε σάρκα κολοκύθας
• 2 κουταλιές της σούπας. χυμός λεμονιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και πιπέρι
• Οδηγίες
• 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F (200 ° C).
• 2. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το στέλεχος από την κολοκύθα. Στη συνέχεια, κόψτε την κολοκύθα στο μισό από την κορυφή προς τα κάτω. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους - φροντίστε να εξοικονομήσετε για το ψήσιμο! - και τα χοντρά κομμάτια που κρέμονται από τις πλευρές.
• Διαφήμιση
• 3. Κόψτε κάθε μισό κολοκύθας σε σφήνες και βουρτσίστε με ελαιόλαδο.

4. Τοποθετήστε την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω σε ένα φύλλο μπισκότων με περγαμηνή.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

5. Ψήνουμε για περίπου 35 έως 40 λεπτά, μέχρι να τρυφερήσουμε.

6. Αφήστε να κρυώσει και αφαιρέστε το δέρμα. Στη συνέχεια, κόβουμε σε κύβους.

Για μείγμα συγκομιδής:

Διαφήμιση

1. Cook quinoa σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Αδειάστε με το πιρούνι και αφήστε το στην άκρη.

2. Ξεπλύνετε σχολαστικά, αφαιρέστε το στέλεχος και ρίξτε τα μικρά κομμάτια.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

3. Για το ντύσιμο, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί.

4. Ρίχνουμε πάνω από το φλοιό και μασάζ στα φύλλα με τα χέρια σας (αυτό το κάνει πιο μαλακό να τρώμε).

5. Συνδυάστε κολοκύθα κολοκύθα με quinoa και kale. Ψεκάστε το τυρί και τα pepitas στην κορυφή.

6. Για μια εορταστική αφή, καθαρίστε τη δεύτερη μικρή κολοκύθα ζάχαρης και προσθέστε το μείγμα quinoa.

Τρώτε κατ 'ευθείαν από την κολοκύθα και απολαύστε!

Η Maggie Michalczyk είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος και η φωνή πίσω από

@onceuponapumpkin

.Το blog της και το Instagram είναι αφιερωμένο σε όλα τα πράγματα κολοκύθα, όλο το χρόνο. Η Maggie πήρε το πτυχίο της στη διαιτολογία από το πανεπιστήμιο του Μίτσιγκαν Σάιτ και ολοκλήρωσε το δίπλωμα με το Aramark στο Σικάγο. Με εμπειρία στις διατροφικές επικοινωνίες, η Maggie αγαπά να μοιράζεται μηνύματα διατροφής για να βοηθήσει άλλους να ζήσουν πιο υγιεινά. Όταν δεν είναι στην κουζίνα που κάνει υγιεινά επιδόρπια, η Maggie προσπαθεί να κάνει μια νέα τάξη προπόνησης ή να πιει kombucha.