Παρενέργειες, οφέλη και πολλά άλλα

Τι ακριβώς είναι η stevia;

Η Στεβιά προέρχεται από το φυτό Stevia rebaudiana, το οποίο είναι μέλος της οικογένειας των χρυσανθέμων, μια υποομάδα της οικογένειας Asteraceae (οικογένεια αμβροσίας). Υπάρχει μια μεγάλη διαφορά μεταξύ της stevia που αγοράζετε στο κατάστημα παντοπωλείων και της stevia που μπορείτε να μεγαλώσετε στο σπίτι.

Τα προϊόντα Stevia που βρίσκονται στα ράφια των μπακάλικων, όπως Truvia και Stevia στο Raw, δεν περιέχουν ολόκληρο φύλλο stevia. Είναι κατασκευασμένα από ένα εξαιρετικά εκλεπτυσμένο εκχύλισμα φύλλων stevia που ονομάζεται rebaudioside A (Reb-A). Στην πραγματικότητα, πολλά προϊόντα stevia έχουν πολύ λίγα stevia σε αυτά καθόλου. Το Reb-A είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκό από το επιτραπέζιο σάκχαρο.

Ορισμένες μάρκες stevia περιέχουν φυσικές γεύσεις. Η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) δεν αντιτίθεται στον όρο "φυσικές γεύσεις" εάν τα σχετικά συστατικά δεν έχουν πρόσθετα χρώματα, τεχνητά αρώματα ή συνθετικά. Ακόμα, τα συστατικά που εμπίπτουν στην ομπρέλα "φυσικής γεύσης" μπορεί να υποστούν μεγάλη επεξεργασία. Πολλοί υποστηρίζουν ότι αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει τίποτα φυσικό γι 'αυτούς.

Μπορείτε να αναπτύξετε φυτά stevia στο σπίτι και να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα για να γλυκάνετε τα τρόφιμα και τα ποτά. Τα γλυκαντικά Reb-A διατίθενται σε υγρή μορφή, σε σκόνη και σε κοκκώδη μορφή. Για τους σκοπούς του παρόντος άρθρου, η "stevia" αναφέρεται στα προϊόντα Reb-A.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Οφέλη

Υπάρχουν οφέλη στη χρήση stevia;

Η Στέβια είναι ένα μη εδώδιμο γλυκαντικό. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχει σχεδόν καθόλου θερμίδες. Εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, αυτή η πτυχή μπορεί να είναι ελκυστική. Ωστόσο, μέχρι σήμερα, η έρευνα είναι ασαφής. Η επίδραση του μη εδώδιου γλυκαντικού στην υγεία ενός ατόμου μπορεί να εξαρτάται από το ποσό που καταναλώνεται, καθώς και την ώρα της ημέρας που καταναλώνεται.

Και σύμφωνα με μια μελέτη του 2009, η σκόνη φύλλων stevia μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση της χοληστερόλης. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη κατανάλωναν 400 ml εκχύλισμα στεβιάς ημερησίως για ένα μήνα. Η μελέτη έδειξε ότι η stevia μείωσε τη συνολική χοληστερόλη, την LDL («κακή») χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια χωρίς αρνητικές παρενέργειες. Επίσης, αύξησε την HDL ("καλή") χοληστερόλη. Δεν είναι σαφές εάν η περιστασιακή χρήση στεφίας σε χαμηλότερες ποσότητες θα είχε τον ίδιο αντίκτυπο.

Παρενέργειες

Η stevia προκαλεί παρενέργειες;

Το FDA λέει ότι οι γλυκοζίτες stevia, όπως το Reb-A, «αναγνωρίζονται γενικά ως ασφαλείς. "Δεν έχουν εγκρίνει εκχύλισμα stevia ολόκληρου των φύλλων ή ακατέργαστο stevia για χρήση σε επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά λόγω έλλειψης πληροφοριών για την ασφάλεια.

Υπάρχει ανησυχία ότι το ακατέργαστο βότανο stevia μπορεί να βλάψει τα νεφρά σας, το αναπαραγωγικό σύστημα και το καρδιαγγειακό σύστημα. Μπορεί επίσης να μειώσει την αρτηριακή πίεση πολύ χαμηλά ή να αλληλεπιδράσει με φάρμακα που μειώνουν τη γλυκόζη του αίματος.

Παρόλο που τα stevia θεωρούνται ασφαλή για άτομα με διαβήτη, τα σήματα που περιέχουν δεξτρόζη ή μαλτοδεξτρίνη πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή. Η δεξτρόζη είναι γλυκόζη και η μαλτοδεξτρίνη είναι άμυλο. Αυτά τα συστατικά προσθέτουν μικρές ποσότητες υδατανθράκων και θερμίδων. Οι αλκοόλες ζάχαρης μπορεί επίσης να αναποδογυρίζουν ελαφρά τον αριθμό υδατανθράκων. Αν χρησιμοποιείτε stevia, ίσως δεν είναι αρκετό για να επηρεάσετε το σάκχαρο του αίματός σας. Αλλά αν το χρησιμοποιείτε καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, οι υδατάνθρακες συσσωρεύονται.

Μια μελέτη του 2015 ανέφερε μια πιθανή σχέση μεταξύ των μη εδώδιμων γλυκαντικών, περιλαμβανομένης της στέβιας, και της διαταραχής της ωφέλιμης εντερικής χλωρίδας. Η ίδια μελέτη πρότεινε επίσης τα μη διατροφικά γλυκαντικά να προκαλέσουν δυσανεξία στη γλυκόζη και μεταβολικές διαταραχές.

Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα μη γευστικά γλυκαντικά, ένα σημαντικό μειονέκτημα είναι η γεύση. Η Stevia έχει μια ήπια γεύση σαν γλυκόριζα που είναι ελαφρώς πικρή. Μερικοί άνθρωποι το απολαμβάνουν, αλλά είναι ένα turn-off για τους άλλους.

Σε μερικούς ανθρώπους, τα προϊόντα stevia που παρασκευάζονται με αλκοόλες σακχάρων μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα, όπως φούσκωμα και διάρροια.

ΔιαφήμισηΔιαφήδοση

Εγκυμοσύνη

Είναι ασφαλής η χρήση stevia κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Η Stevia που παρασκευάζεται με Reb-A είναι ασφαλής για χρήση με μετριοπάθεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Εάν είστε ευαίσθητοι σε αλκοόλες σακχάρων, επιλέξτε ένα εμπορικό σήμα που δεν περιέχει ερυθριτόλη.

Η stevia ολόκληρης των φύλλων και το εκχύλισμα ακατέργαστου στεβαού, συμπεριλαμβανομένων των στεβιών που έχετε καλλιεργήσει στο σπίτι, δεν είναι ασφαλή στη χρήση εάν είστε έγκυος.

Μπορεί να φαίνεται παράξενο ότι ένα εξαιρετικά εκλεπτυσμένο προϊόν θεωρείται ασφαλέστερο από ένα φυσικό προϊόν. Αυτό είναι ένα κοινό μυστήριο με φυτικά προϊόντα. Στην περίπτωση αυτή, το Reb-A έχει αξιολογηθεί ως προς την ασφάλεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και με άλλο τρόπο. Η Stevia με τη φυσική της μορφή δεν έχει. Επί του παρόντος, δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι ολόκληρο το φύλλο stevia ή το ακάθαρτο εκχύλισμα stevia δεν θα βλάψει την εγκυμοσύνη σας.

Στέβια και καρκίνος

Υπάρχει σύνδεσμος μεταξύ στένωσης και καρκίνου;

Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις που υποδηλώνουν ότι η stevia μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση ή την πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου.

Σύμφωνα με μια μελέτη του 2012, ένας γλυκοζίτης που ονομάζεται stevioside που βρίσκεται στα φυτά stevia βοηθά στην ενίσχυση του θανάτου των κυττάρων του καρκίνου σε μια γραμμή καρκίνου του μαστού στον άνθρωπο. Το stevioside μπορεί επίσης να βοηθήσει να μειωθούν ορισμένες μιτοχονδριακές οδούς που βοηθούν τον καρκίνο να αναπτυχθεί.

Μια μελέτη του 2013 υποστήριξε αυτά τα ευρήματα. Διαπίστωσε ότι πολλά παράγωγα γλυκοσίδης stevia ήταν τοξικά για συγκεκριμένες κυτταρικές σειρές λευχαιμίας, πνεύμονος, στομάχου και καρκίνου του μαστού.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Χρήση

Πώς να χρησιμοποιήσετε stevia ως υποκατάστατο ζάχαρης

Η Stevia μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της επιτραπέζιας ζάχαρης στα αγαπημένα σας τρόφιμα και ποτά.Μια πρέζα σκόνης stevia είναι ίση με περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Νόστιμοι τρόποι χρήσης των στεβιών περιλαμβάνουν:

σε καφέ ή τσάι

σε σπιτική λεμονάδα

• πασπαλίζονται σε ζεστό ή κρύο δημητριακά
• σε λεμόνι
• όπως Stevia στο Raw, μπορεί να αντικαταστήσει το κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού για το κουταλάκι του γλυκού, εκτός αν το χρησιμοποιείτε σε αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να ψήσετε με stevia, αν και μπορεί να δώσει κέικ και μπισκότα μια επίγευση γλυκόριζας. Η Stevia στο Raw συνιστά να αντικαταστήσετε το μισό της συνολικής ποσότητας ζάχαρης στη συνταγή σας με το προϊόν τους.
• Άλλες μάρκες δεν είναι ειδικά κατασκευασμένες για ψήσιμο, επομένως θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λιγότερα. Θα πρέπει να προσθέσετε επιπλέον υγρό ή ένα πλήρες συστατικό, όπως το μήλο ή το τσαγιού μπανάνες στη συνταγή σας για να αντισταθμίσετε τη χαμένη ζάχαρη. Μπορεί να χρειαστεί κάποια δοκιμή και λάθος για να αποκτήσετε την υφή και το επίπεδο γλυκύτητας που σας αρέσει.
• Διαφήμιση

Takeaway

Η κατώτατη γραμμή

Τα προϊόντα Stevia που παρασκευάζονται με Reb-A θεωρούνται ασφαλή ακόμη και για τα άτομα που είναι έγκυες ή έχουν διαβήτη. Αυτά τα προϊόντα σπανίως προκαλούν παρενέργειες. Ωστόσο, πρέπει να γίνουν περισσότερες έρευνες για να παρασχεθούν τεκμηριωμένα στοιχεία σχετικά με τη διαχείριση του βάρους, τον διαβήτη και άλλα θέματα υγείας. Θυμηθείτε ότι stevia είναι πολύ πιο γλυκιά από το τραπέζι ζάχαρη, έτσι δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τόσο πολύ.

Η stevia ολόκληρης των φύλλων δεν έχει εγκριθεί για εμπορική χρήση, αλλά μπορείτε ακόμα να την καλλιεργήσετε για οικιακή χρήση. Παρά την έλλειψη έρευνας, πολλοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι η stevia ολόκληρης των φύλλων είναι μια ασφαλής εναλλακτική λύση για την εξαιρετικά εκλεπτυσμένη αντίστοιχη ζάχαρη.

Ενώ η προσθήκη ενός πρώτου φύλλου stevia σε ένα φλιτζάνι τσάι είναι απίθανο να προκαλέσει βλάβη, δεν θα πρέπει να το χρησιμοποιείτε αν είστε έγκυος. Μέχρις ότου η έρευνα καθορίσει εάν το stevia ολόκληρου του φύλου είναι ασφαλές για όλους, πάρτε την έγκρισή του από το γιατρό σας πριν το χρησιμοποιήσετε τακτικά, ειδικά εάν έχετε σοβαρή ιατρική κατάσταση, όπως διαβήτη, καρδιακές παθήσεις ή υψηλή αρτηριακή πίεση.