Πόλεμοι τροφίμων: Είναι οι «υγιείς» εναλλακτικές λύσεις πραγματικά καλύτερες για εμάς από τα αγαπημένα μας τρόφιμα;

Στις προσπάθειές μας να μειώσουμε τα κιλά, να μειώσουμε τους κινδύνους της ασθένειας, να αυξήσουμε τα επίπεδα ενέργειας και γενικά να οδηγήσουμε υγιεινότερα, πολλοί από εμάς προσπαθούμε να αποφύγουμε κάποια από τα αγαπημένα μας τρόφιμα εκείνα τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, χαμηλά σε φυτικές ίνες ή πολύ γεμάτα επεξεργασμένη ζάχαρη.

Γι 'αυτό και στρέφομαστε σε εναλλακτικές λύσεις που μας υπόσχονται τόσο υγιεινή όσο και ευκολία γεύσης και . Αλλά αυτά τα "υγιέστερα" stand-in είναι πραγματικά καλύτερο για εμάς από τα πρωτότυπα; Τρεις εμπειρογνώμονες ζυγίζουν σε μερικούς ντόπιους χορευτές.

διαφήμισηΗ διαφήμιση

1. Patty Battle: Hamburger εναντίον Τουρκίας Burger εναντίον Veggie Burger

Ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς του μενού γρήγορου φαγητού, το χάμπουργκερ πακέτο ένα κτίριο μυών, ενεργειακή ενίσχυση γροθιά, με περίπου 24 γραμμάρια πρωτεΐνης σε ένα τετράμηνο λίρας, 80 τοις εκατό άπαχο σερβίρισμα. Αλλά επειδή έρχεται επίσης σε 250 θερμίδες και ένα επιβλητικό 20 γραμμάρια λίπους, αυτό το αμερικανικό αγαπημένο μπορεί να προκαλέσει όλεθρο στην πίεση του αίματος, το βάρος και το επίπεδο χοληστερόλης. Και αυτό δεν μετράει το λίπος που είναι συχνά τηγανισμένο και τα παραδοσιακά του σκεύη τυλιγμένο σε θερμίδες τυρί, ένα αμυλούχο άσπρο αλεύρι, κέτσαπ ζαχαρούχου και τουρσιά που έχουν φορτωθεί με νάτριο (για να μην αναφέρουμε τον κίνδυνο ασθένειας που μπορεί να παρουσιάσει ένας ροζ μπιφτέκι).

Τόσοι πολλοί από εμάς προτιμούμε ένα turkey patty, το οποίο πιστεύουμε ότι είναι πιο λιτό. Αλλά αυτό δεν είναι πάντα αλήθεια, σύμφωνα με την Katie Ferraro, καταχωρημένο διαιτολόγο και βοηθό κλινικό καθηγητή διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας του Σαν Φρανσίσκο. "Τα μπιφτέκια της Τουρκίας μπορεί να είναι χειρότερα για εσάς από ό, τι τα μπιφτέκια του βοείου κρέατος γιατί συχνά το σκοτεινό κρέας και το δέρμα είναι αλεσμένα [και χρησιμοποιούνται στο μπιφτέκι]. Και αυτό αυξάνει το κορεσμένο λίπος. Εάν παραγγείλετε ένα μπιφτέκι γαλοπούλας σε ένα εστιατόριο, παίρνετε συνήθως περισσότερες θερμίδες και λίπος από ό, τι θα κάνατε σε ένα κανονικό μπιφτέκι βοείου κρέατος. "

Δρ. Ο Lauri Wright, επίκουρος καθηγητής κοινωνικής και οικογενειακής υγείας στο Πανεπιστήμιο της Νότιας Φλόριντα, συμφωνεί. "Αν πάτε για ένα μπιφτέκι του βοείου κρέατος, πηγαίνετε με γαρνιρισμένο έδαφος, το οποίο είναι φυσικά χαμηλότερο στο λίπος. Αν ψάχνετε για το μπιφτέκι γαλοπούλας, πηγαίνετε για τη γαλοπούλα που έχει γίνει από το στήθος. "

Διαφήμιση

Αλλά τι γίνεται με το συσκευασμένο veggie patty, το οποίο προσφέρει στους λάτρεις του μπιφτέκι μια βρώσιμη εναλλακτική λύση χωρίς κρέας; Είναι υψηλότερο σε φυτικές ίνες από τις επιλογές βοείου κρέατος ή γαλοπούλας, με τρία γραμμάρια ανά μερίδα (σε σύγκριση με 0 ίνες σε επιλογές ζώων), αλλά η περιεκτικότητά του σε νάτριο είναι συγκριτικά μέσω της οροφής - με περίπου 350 mg ανά μερίδα τυπικά περίπου 60 mg σε μπιφτέκι γαλοπούλας).

Οι Ράιτ και Φερράρο συμφωνούν ότι ένας άπαχος μπιφτέκι γαλοπούλας αμαρτάρει το μπιφτέκι με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο."Η αλατισμένη γαλοπούλα θα είναι καλύτερη επειδή το λαχανικό burger είναι τόσο επεξεργασμένο και υπάρχει πολύ νατρίου", λέει ο Ferraro.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

23 Σχέδια διατροφής ανασκόπησαν: λειτουργούν; »

2. Αν και πολλές δημοφιλείς μάρκες ζαχαροκαλάμου και τσιπ γλυκοπατάτας είναι παρόμοιες σε θερμίδες και λιπαρές ουσίες με τα παραδοσιακά τσιπ πατάτας (περίπου 130 θερμίδες και 9 γραμμάρια λίπους ανά μία ουγγιά σερβιρίσματος), αυτές οι επιλογές προσφέρουν οφέλη που τα τυπικά τσιπ δεν έχουν, όπως υψηλές ποσότητες βιταμίνης Α που ενισχύει την ανοσία, βιταμίνη C που ενισχύει το κολλαγόνο, βιταμίνη Κ φιλική προς το αίμα και διαιτητικές ίνες.

Ακόμα, λέει ο Ferraro, "Ένα τηγανισμένο και αλατισμένο λαχανικό είναι ένα τηγανισμένο και αλατισμένο λαχανικό. "Εάν το λαχανικό είναι λευκή πατάτα ή λάχανο, πρέπει να έχουμε επίγνωση των επιπέδων κορεσμένων λιπαρών και νατρίου, τα οποία η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) συνιστά να διατηρούμε κάτω από 2, 300 mg ημερησίως.

Η Ferraro προτείνει να πάμε για ό, τι προϊόν είναι χαμηλότερο στο νάτριο.

Διαβάστε περισσότερα: 10 αντικείμενα που πρέπει να έχετε σε ένα υγιεινό ντουλάπι »

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

3. Η διαβούλευση Dip: Hummus εναντίον Guacamole

Όταν αναζητούσαμε μια υγιή συνοδεία για τα τσιπς ή τα ωμά λαχανικά, βρήκαμε την πλούσια σε βιταμίνες γουακαμόλη και το χυμό που περιέχει πρωτεΐνες για να είναι θρεπτικά ανώτερες από το κλασικό κρεμμύδι με βάση το κρέμα βουτιά. Ακόμη και σε συσκευασμένη μορφή, αυτές οι δύο απορροές ήταν σημαντικά χαμηλότερες σε κορεσμένα λιπαρά και ουσιαστικά απαλλαγμένες από τεχνητές γεύσεις. Επιπλέον, έφεραν εντυπωσιακά σύντομες και προφορικές λίστες συστατικών.

Ωστόσο, ο χούμς περιείχε 60 θερμίδες ανά μερίδα δύο κουταλιών σούπας (όσο το ίδιο μερίδα της βύσσινης κρέμας γάλακτος) στις αναπτήρες του γκουακαμόλε 25 θερμίδων μας.

Είναι αυτή η διαφορά στο περιεχόμενο σε θερμίδες πραγματικά σημαντική; "Οι άνθρωποι συνηθίζουν να τρώνε πολύ περισσότερο [από την προτεινόμενη εξυπηρέτηση]", λέει ο Ferraro. "Οι θερμίδες μπορεί να μην έχουν σημασία ανά μερίδα που αναγράφεται, αλλά εάν τρώτε τρεις ή τέσσερις αυτές τις μερίδες, έχει σημασία. "

Διαφήμιση

Η Hummus κάνει επίσης μια μεγάλη εναλλακτική λύση Mayo! Πάρτε τη Συνταγή μας »

4. Ποιοι είναι οι πρώτοι; Τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στους κρόκους των αυγών έχουν προκαλέσει την πτώση του ευνοϊκού πρωινού από τη χάρη και πολλοί καταναλωτές που το συνειδητοποιούν για την υγεία απομακρύνονται από τους κρόκους ή επιλέγουν για την αγορά ακριβό υποκατάστατο αυγών . Αλλά είτε αξίζει ένα αγωνιστικό;

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Ο Alison Boden, RD, που διδάσκει τη διατροφή στο Πανεπιστήμιο του San Francisco School of Nursing, δεν το πιστεύει. "Τρώμε τον κρόκο! " αυτή λέει. "Ο κρόκος κακοποιείται λίγο λόγω της περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά και της περιεκτικότητάς του σε χοληστερόλη, αλλά ο κρόκος είναι πραγματικά όπου είναι τα θρεπτικά συστατικά. Ενώ τόσο το λευκό όσο και ο κρόκος περιέχουν πρωτεΐνη, ο κρόκος είναι ο τόπος όπου βρίσκουμε επίσης βιταμίνες και ανόργανα συστατικά όπως η βιταμίνη Α, η Β12, η ​​χολίνη και η βιταμίνη Α. Η προσθήκη του κρόκου δίνει επίσης στους ανθρώπους μια μεγαλύτερη αίσθηση πληρότητας, η οποία είναι χρήσιμη για τη διαχείριση του βάρους."

Όταν επιλέγετε αυγά, η ποιότητα έχει σημασία, λέει ο Boden. "Αυξημένα αυγά, από κοτόπουλα που βρίσκονται στο βοσκότοπο που τρώνε χόρτο και σκουλήκια, είναι καλύτερο. Οι κρόκοι από αυτά τα αυγά είναι πιο σκούρο σε χρώμα βαθύ πορτοκάλι έναντι ανοικτού κίτρινου χρώματος και περιέχουν πιο ευεργετικές βιταμίνες. Αυτά τα αυγά θα είναι επίσης μια καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Και είναι πολύ καλύτερη γεύση! Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τα αυγά που έχουν ληφθεί ή αν είναι πολύ ακριβά, το επόμενο καλύτερο είναι ωμέγα-3-εμπλουτισμένα βιολογικά αυγά. "

Αλλά εάν η χοληστερόλη είναι μια μεγάλη ανησυχία για εσάς, οι ειδικοί μας λένε ότι πρέπει να πάτε με τα ασπράδια αυγών. Πολλά υποκατάστατα εμπορικών αυγών είναι μόνο ασπράδια αυγών με κάποια κίτρινη χρωστική τροφή και μερικές φορές προσθέτουν γεύση, λέει ο Wright. "Θα μπορούσατε να φτιάξετε το δικό σας. Είναι φθηνότερο ».

Διαφήμιση

Ζώντας με τη Ρευματοειδή Αρθρίτιδα; Δείτε το 7μηνο Πρόγραμμα Αντι-Φλεγμονώδους Γεύματος μας

5. Καταπολέμηση της Πλάκας: Μεσογειακή δίαιτα και Vegan Diet

ανησυχούν για τη διατήρηση της υγείας και τη διαχείριση του βάρους, αποφεύγοντας το Standard American Diet (SAD) που πολλοί από εμάς ανατράφηκαν με.

ΔιαφήμισηΔημοφιλία

Η μεσογειακή διατροφή αποτελείται κυρίως από δημητριακά ολικής αλέσεως, φρέσκα λαχανικά, καρπούς με κέλυφος, όσπρια και άπαχες πρωτεΐνες - όπως ψάρια - σε μικρές ποσότητες.

Αν και υπάρχουν πολλές ποικιλίες της διατροφικής δίαιτας, όλοι είναι ενωμένοι με την απουσία ζωικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών προϊόντων και των αυγών.

Μόνο για λόγους υγείας, ποια από αυτές τις δίαιτες προτιμούν οι αρχές μας; λένε ναι στη Μεσόγειο ". Η βιγανική διατροφή δεν έχει αρκετή βιταμίνη Β-12, η ​​οποία προέρχεται μόνο από ζωικές πηγές, λέει ο Ferraro. "Έτσι οι vegans πρέπει να συμπληρώσουν με το B-12. Και οι περισσότεροι άνθρωποι σε μια δίαιτα από vegan θα πρέπει επίσης να συμπληρώσουν με ασβέστιο και βιταμίνη D. Με τα συμπληρώματα, η δίαιτα θα μπορούσε να είναι πλήρης, αλλά εάν τρώτε μια ισορροπημένη μεσογειακή διατροφή, δεν χρειάζεται να τα συμπληρώσετε. "

Σκέφτεστε να πηγαίνετε χορτοφάγος; «Η μεσογειακή διατροφή είναι πιο βιώσιμη για τους ανθρώπους, επειδή περιλαμβάνει μεγαλύτερη ποικιλία τροφίμων», λέει ο Boden. "Μπορείτε να έχετε ψάρι, μπορείτε να έχετε κάποια άπαχη πρωτεΐνη. Με τις vegan δίαιτες, εξαρτάται πραγματικά από το τι τρώνε οι άνθρωποι. Ορισμένες δίαιτες από vegan είναι πραγματικά υγιεινές και έχουν πολλά λαχανικά και έχουν πολλά καλά υγιή λίπη και μερικές vegan δίαιτες είναι απλώς γεμάτες επεξεργασμένα τρόφιμα.

Ο Wright λέει: "Η μεσογειακή διατροφή είναι τα χέρια κάτω από τα πιο υγιή διατροφή που βλέπουμε σήμερα.Έχουμε μακροχρόνιες μελέτες για τους ανθρώπους σχετικά με τη δίαιτα που δείχνουν ότι είναι πολύ προστατευτικό έναντι των καρδιακών παθήσεων.Έχουμε επίσης ένα αυξανόμενο σύνολο αποδεικτικών στοιχείων που δείχνει ότι μπορεί να προστατεύει από τον διαβήτη και την υψηλή αρτηριακή πίεση και υπάρχουν ακόμη μερικές μελέτες που εξετάζουν την [θετική επίδρασή της] στην υγεία του εγκεφάλου και τη συχνότητα εμφάνισης του Αλτσχάιμερ.Χρειαζόμαστε περισσότερη έρευνα, αλλά η μεσογειακή διατροφή δείχνει πολλά υποσχέσεις σε αυτούς τους τομείς. "