Κατεψυγμένο γιαούρτι: ένα υγιεινό επιδόρπιο που έχει χαμηλές θερμίδες;

Το κατεψυγμένο γιαούρτι είναι ένα επιδόρπιο που συχνά προωθείται ως υγιεινή εναλλακτική λύση στο παγωτό. Ωστόσο, δεν είναι μόνο το κανονικό γιαούρτι που βρίσκεται στην κατάψυξη.

Στην πραγματικότητα, μπορεί να έχει ένα πολύ διαφορετικό θρεπτικό προφίλ από το κανονικό γιαούρτι.

Αυτό το άρθρο είναι μια αναλυτική ανασκόπηση του κατεψυγμένου γιαουρτιού, διερευνώντας το θρεπτικό του περιεχόμενο και τις επιπτώσεις στην υγεία, ιδιαίτερα ως υποκατάστατο του παγωτού.

διαφήμισηΗ διαφήμιση

Τι είναι το παγωμένο γιαούρτι και πώς γίνεται αυτό;

Το κατεψυγμένο γιαούρτι είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο που παρασκευάζεται με γιαούρτι. Έχει κρεμώδη υφή και γλυκιά, αψιά γεύση.

Το κατεψυγμένο γιαούρτι μοιάζει αρκετά με το παγωτό, αλλά η κύρια διαφορά είναι ότι γίνεται με γάλα αντί για κρέμα.

Επιπλέον, όπως το παγωτό, πωλείται συχνά σε κύπελλα ή κώνοι με ένα ευρύ φάσμα επιλογών topping, όπως φρούτα, μπισκότα και τσιπ σοκολάτας.

Μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένο γιαούρτι στα καταστήματα ή να το φτιάξετε στο σπίτι. Είναι επίσης μερικές φορές χρησιμοποιείται ως συστατικό σε ποτά όπως smoothies, ή σε επιδόρπια ως υποκατάστατο του παγωτού.

Τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς μεταξύ των εμπορικών σημάτων, αλλά τα κυριότερα είναι:

• Γάλα: Αυτό μπορεί να είναι υγρό γάλα ή γάλα σε σκόνη. Το κονιοποιημένο γάλα αναφέρεται ως "στερεά γάλακτος" στον κατάλογο συστατικών.
• Καλλιέργειες γιαουρτιού: Αυτά είναι «καλά» βακτηρίδια όπως Lactobacillus bulgaricus και Streptococcus thermophilus.
• Ζάχαρη: Οι περισσότερες εταιρείες χρησιμοποιούν κανονική επιτραπέζια ζάχαρη, αλλά μερικές μάρκες χρησιμοποιούν εναλλακτικά γλυκαντικά όπως το νέκταρ αγαύης.

Πολλά κατεψυγμένα γιαούρτια περιέχουν επίσης συστατικά όπως αρώματα και σταθεροποιητές για να βελτιώσουν τη γεύση και την υφή τους.

Για να φτιάξετε κατεψυγμένο γιαούρτι, οι παραγωγοί συνδυάζουν το γάλα και τη ζάχαρη. Παστεύουν το μείγμα, το θερμαίνουν σε υψηλή θερμοκρασία για να σκοτώσουν οποιαδήποτε επιβλαβή βακτήρια.

Στη συνέχεια προστίθενται οι καλλιέργειες γιαουρτιού και το μείγμα αφήνεται να ξεκουραστεί μέχρι τέσσερις ώρες πριν να καταψυχθεί.

Κάτω: Το κατεψυγμένο γιαούρτι είναι ένα κατεψυγμένο επιδόρπιο που παρασκευάζεται με γάλα, καλλιέργειες γιαουρτιού και ζάχαρη. Έχει κρεμώδη υφή και πικάντικη γεύση.

Θρεπτικά συστατικά σε κατεψυγμένο γιαούρτι

Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά του κατεψυγμένου γιαουρτιού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον τύπο γάλακτος, γλυκαντικών και αρωμάτων που χρησιμοποιούνται στο μείγμα γιαουρτιού.

Για παράδειγμα, το κατεψυγμένο γιαούρτι που παρασκευάζεται με μη λιπαρό γάλα θα έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες από τις ποικιλίες που παρασκευάζονται με πλήρες γάλα (1).

Επιπλέον, τα επιθέματα που επιλέγετε μπορούν να προσθέσουν επιπλέον θερμίδες, λίπος και ζάχαρη στο τελικό προϊόν.

Παρακάτω αναφέρονται τα θρεπτικά συστατικά σε 3. 5 ουγγιές (100 γραμμάρια) τακτικού κατεψυγμένου γιαουρτιού γάλακτος και 3. 5 ουγγιές μη κατεψυγμένου γιαουρτιού, χωρίς επικάλυψη ή αρώματα (2, 3):

		499
	10 g RDI	10% της ΕΑΚ
Βιταμίνη Α	22 γραμμάρια	23 γραμμάρια
Fiber	0 γραμμάρια	0 γραμμάρια
	3% της ΕΑΚ	0% της ΕΑΚ
Βιταμίνη C	1% της ΕΑΚ	6% 0% της ΕΑΚ
Λόγω των παραλλαγών στις συνταγές, ελέγξτε πάντα την ετικέτα για να βεβαιωθείτε τι υπάρχει στο κατεψυγμένο γιαούρτι σας.	Bottom Line:	Το κατεψυγμένο γιαούρτι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και πρωτεΐνες, αλλά μπορεί να είναι πολύ υψηλό σε ζάχαρη. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη εξαρτάται από την ποσότητα λίπους στο γάλα.
ΔιαφήμισηΔεκεμβρίου	Οφέλη για την υγεία του κατεψυγμένου γιαουρτιού	Το κατεψυγμένο γιαούρτι μπορεί να έχει κάποια οφέλη για την υγεία, σε σύγκριση με άλλα κατεψυγμένα επιδόρπια.

Μπορεί να περιέχει ευεργετικά θρεπτικά συστατικά και βακτήρια, χαμηλότερα επίπεδα λακτόζης και λιγότερες θερμίδες από τα επιδόρπια όπως το παγωτό.

Μπορεί να περιέχει καλά βακτήρια Όπως το κανονικό γιαούρτι, κάποιο κατεψυγμένο γιαούρτι περιέχει προβιοτικά.

Τα προβιοτικά είναι ζωντανά βακτήρια που είναι επίσης γνωστά ως "καλά βακτήρια". Όταν τρώγονται, μπορούν να έχουν ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία σας (4, 5).

Ωστόσο, τα οφέλη των βακτηρίων στο κατεψυγμένο γιαούρτι εξαρτώνται από το ότι επιβιώνουν από τη διαδικασία παρασκευής.

Εάν το παγωμένο γιαούρτι σας παστεριώθηκε μετά την προσθήκη των καλών βακτηρίων, τότε θα έχουν σκοτωθεί.

Έχει επίσης προταθεί ότι η διαδικασία κατάψυξης μπορεί να μειώσει τον αριθμό των καλών βακτηρίων. Ωστόσο, μερικές μελέτες έχουν προτείνει ότι αυτό δεν συμβαίνει, επομένως το πάγωμα μπορεί να μην είναι ένα ζήτημα (6, 7, 8).

Για να δείτε εάν το κατεψυγμένο γιαούρτι σας περιέχει προβιοτικά, ελέγξτε την ένδειξη "ζωντανές καλλιέργειες" στην ετικέτα.

Μπορεί να περιέχει χαμηλότερα επίπεδα λακτόζης

Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα, όπως φούσκωμα, αέρια και πόνο (9).

Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να ανεχθούν μικρές ποσότητες γαλακτοκομικών προϊόντων, ειδικά εάν περιέχουν προβιοτικά (10).

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα προβιοτικά βακτήρια διαλύουν κάποια από τη λακτόζη μειώνοντας την ποσότητα ανά μερίδα.

Επειδή ορισμένα κατεψυγμένα γιαουρτιά περιέχουν προβιοτικά, τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ενδέχεται να είναι σε θέση να τα φάνε χωρίς προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όλες οι ποικιλίες δεν περιέχουν ζωντανά βακτηρίδια, επομένως ενδέχεται να μην έχουν τα ίδια οφέλη (11).

Μπορεί να παρέχει θρεπτικά συστατικά που ωφελούν την υγεία των οστών

Το κατεψυγμένο γιαούρτι περιέχει επίσης εύλογες ποσότητες ορισμένων θρεπτικών ουσιών που συνδέονται με την καλή υγεία των οστών, όπως το ασβέστιο και η πρωτεΐνη (12).

Ωστόσο, παρά αυτό το δυνητικό όφελος, αξίζει να σημειωθεί ότι μπορείτε επίσης να πάρετε αυτά τα θρεπτικά συστατικά από το κανονικό γιαούρτι.

Μπορεί να είναι χαμηλότερο σε θερμίδες από το κανονικό παγωτό

Αν προσπαθείτε να μειώσετε τις θερμίδες, το κατεψυγμένο γιαούρτι είναι χαμηλότερο σε θερμίδες από το κανονικό παγωτό (2, 13).

Ωστόσο, φροντίστε να παρακολουθήσετε τα μεγέθη των μεριδίων σας και τις επιλογές συμπλήρωσης. Εάν δεν είστε προσεκτικοί, αυτοί μπορούν εύκολα να χτυπήσουν τις θερμίδες.

Κάτω:

Το κατεψυγμένο γιαούρτι μπορεί να περιέχει ευεργετικά προβιοτικά, χαμηλότερα επίπεδα λακτόζης, θρεπτικά συστατικά για καλή υγεία των οστών και λιγότερες θερμίδες από το παγωτό.

Το κατεψυγμένο γιαούρτι είναι υγιές ως τακτικό γιαούρτι;

Το γιαούρτι μπορεί να είναι μια υγιεινή, νόστιμη προσθήκη στη διατροφή σας.

Ωστόσο, σε αντίθεση με τα πιο απλά, τακτικά γιαούρτι, το κατεψυγμένο γιαούρτι περιέχει συνήθως πολλή ζάχαρη (3, 14).

Στην πραγματικότητα, η ζάχαρη είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά στη διαδικασία παρασκευής.

Η προσθήκη ζάχαρης στο γιαούρτι πριν την κατάψυξη εμποδίζει τη διαμόρφωση μεγάλων κρυστάλλων πάγου και εξασφαλίζει ότι το κατεψυγμένο γιαούρτι διατηρεί μια κρεμώδη υφή παρόμοια με εκείνη του παγωτού.Κάνει επίσης την γεύση πιο αποδεκτή, έτσι ώστε να είναι γλυκιά και ανοιχτή, αντί να είναι ξινή. Ωστόσο, το κατεψυγμένο γιαούρτι μπορεί ακόμα να περιέχει περισσότερο ζάχαρη από το κανονικό γιαούρτι που έχει υποστεί ζάχαρη (2, 15).

Αν ψάχνετε για το πιο υγιεινό γιαούρτι, επιλέξτε μια απλή, τακτική ποικιλία. Αυτό θα σας δώσει όλα τα οφέλη για την υγεία χωρίς την πρόσθετη ζάχαρη.

Κάτω:

Το απλό, κανονικό γιαούρτι έχει όλα τα πλεονεκτήματα του κατεψυγμένου γιαουρτιού χωρίς την πρόσθετη ζάχαρη.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Είναι Υγιέστερο από Παγωτό;

Ένας από τους λόγους που οι άνθρωποι επιλέγουν το κατεψυγμένο γιαούρτι είναι επειδή θεωρείται ότι είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από το παγωτό.

Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο προϊόντων είναι ότι το κατεψυγμένο γιαούρτι γίνεται με γάλα και όχι με κρέμα γάλακτος. Αυτό σημαίνει ότι το παγωτό περιέχει περισσότερο λίπος (2, 16).

Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι κατασκευαστές συχνά αντισταθμίζουν αυτήν την έλλειψη λίπους με ζάχαρη. Προσοχή - το κατεψυγμένο γιαούρτι σας μπορεί να περιέχει τόσο πολύ, αν όχι περισσότερο, ζάχαρη από το παγωτό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις μη λιπαρές εκδόσεις του κατεψυγμένου γιαουρτιού, οι οποίες τείνουν να περιέχουν περισσότερη ζάχαρη.

Σε συνδυασμό με μεγάλες μερίδες και μια ποικιλία από επιλογές επικάλυψη υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, αυτό σημαίνει ότι το παγωμένο γιαούρτι μπορεί να καταλήξουν έχοντας τρόπο περισσότερες θερμίδες και ζάχαρη από ένα παγωτό χωνάκι.

Έτσι, παρά το υγιή όνομα, το κατεψυγμένο γιαούρτι είναι ένα επιδόρπιο ακριβώς όπως το παγωτό. Ούτε είναι καλύτερο από το άλλο, και μπορεί να απολαμβάνεται περιστασιακά ως θεραπεία.

Bottom Line:

Το παγωτό περιέχει περισσότερο λίπος από το κατεψυγμένο γιαούρτι. Ωστόσο, το κατεψυγμένο γιαούρτι μπορεί να περιέχει μεγάλες ποσότητες ζάχαρης, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να αντιμετωπίζεται ως επιδόρπιο.

Διαφήμιση

Πώς να επιλέξετε ένα Υγιή παγωμένο γιαούρτι

Για να κάνετε παγωμένο γιαούρτι σας όσο το δυνατόν υγιέστερο, δοκιμάστε τα εξής:

Παρακολουθήστε μερίδες σας

Παρά το γεγονός ότι μια γλυκιά απόλαυση, παγωμένο γιαούρτι έρχεται σε γενικές γραμμές σε πολύ μεγαλύτερα μεγέθη σερβιρίσματος από το παγωτό. Για να κρατήσετε το τμήμα σας υπό έλεγχο, κολλήστε σε περίπου μισό φλιτζάνι - περίπου το μέγεθος μπέιζμπολ.

Εάν πρόκειται για αυτο-σέρβις, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να γεμίσετε το φλιτζάνι σας με φρούτα και να εξυπηρετήσετε μια μικρότερη ποσότητα κατεψυγμένου γιαουρτιού στην κορυφή.

Επιλέξτε υγιεινές τομάτες

Για να κάνετε το επιδόρπιο σας πιο υγιεινό, πηγαίνετε για ένα φρέσκο ​​φρούτο.

Άλλα επιθέματα όπως καραμέλα, σιρόπια φρούτων, μπισκότα και τσιπ σοκολάτας μπορούν να αυξήσουν την περιεκτικότητα σε ζάχαρη χωρίς πρόσθετες ίνες ή θρεπτικά συστατικά.

Εάν θέλετε μια πιο απολαυστική επικάλυψη από τα φρούτα, δοκιμάστε μαύρη σοκολάτα ή καρύδια, τα οποία περιέχουν λιγότερο ζάχαρη και έρχονται με ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά (17).

Αναζητήστε ποικιλίες χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Κάποιο κατεψυγμένο γιαούρτι παρασκευάζεται με τεχνητά γλυκαντικά και όχι με ζάχαρη.

Αν θέλετε να διατηρήσετε την πρόσληψη θερμίδων σας υπό έλεγχο, σκεφτείτε να το δοκιμάσετε.

Αποφύγετε ποικιλίες χωρίς λίπος

Οι ποικιλίες χωρίς λίπος περιέχουν περισσότερο ζάχαρη από τις χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή κανονικές ποικιλίες.

Η κατανάλωση υπερβολικής προστιθέμενης περιεκτικότητας σε σάκχαρα έχει συνδεθεί με κακές επιπτώσεις στην υγεία, επομένως ίσως είναι καλύτερα να κολλήσετε σε ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος παχύρρευστο γιαούρτι (18).

Ψάξτε για ζωντανές καλλιέργειες

Λόγω των πιθανών οφελών τους για την υγεία, τα κατεψυγμένα γιαούρτια που περιέχουν ζωντανές προβιοτικές καλλιέργειες είναι η καλύτερη επιλογή.

Για να διαλέξετε μια ποικιλία που τους περιέχει, αναζητήστε τις λέξεις "live active cultures" στην ετικέτα διατροφής.

Κάντε το δικό σας στο σπίτι

Κάνοντας το δικό σας παγωμένο γιαούρτι στο σπίτι σας μπορεί να σας δώσει περισσότερο έλεγχο των συστατικών και των θερμίδων στο επιδόρπιο σας.

Υπάρχουν πολλές απλές συνταγές σε απευθείας σύνδεση, όπως αυτό και αυτό.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν το ελληνικό γιαούρτι ως βάση λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες (19).

Bottom Line:

Για να κάνετε το παγωμένο γιαούρτι υγιέστερο, κρατήστε τα δείγματα σας υπό έλεγχο και αποφύγετε τις εκδόσεις χωρίς λίπος. Εάν μπορείτε, δοκιμάστε να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Πάρτε το σπίτι μήνυμα

Το κατεψυγμένο γιαούρτι έρχεται συχνά σε μεγάλες μερίδες και μπορεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Όπως και άλλα επιδόρπια, είναι καλό να τρώτε περιστασιακά ως θεραπεία, αλλά μην ξεγελιέστε να σκέπτεστε ότι είναι ένα φαγητό για την υγεία.