Ακεσουλφάμη Κάλιο: Είναι ασφαλές;
Πίνακας περιεχομένων:
Τι είναι αυτό;
Είναι έως και 200 φορές πιο γλυκιά από την επιτραπέζια ζάχαρη, αλλά το κάλιο acesulfame έχει ξινή φήμη.
Επίσης γνωστό ως acesulfame K ή Ace-K, το συστατικό είναι ένα γλυκαντικό χωρίς θερμίδες που βρίσκεται σε προϊόντα χωρίς ζάχαρη. Μόνο, είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη με ελαφρώς πικρή γεύση. Εξαιτίας αυτής της γεύσης, συχνά αναμειγνύεται με άλλα γλυκαντικά όπως η σουκραλόζη (που χρησιμοποιείται στη Splenda) ή η ασπαρτάμη (που χρησιμοποιείται στο Equal) - αμφότερες αμφιλεγόμενες από μόνα τους.
Το Ace-K μπορεί να βρεθεί σε αναψυκτικά, πρωτεϊνικά κουνήματα, αναμμένα ποτά, κατεψυγμένα επιδόρπια, ψητά, καραμέλα, κόμμι και επιτραπέζια γλυκαντικά. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ενέκρινε τη χρήση του Ace-K στα αναψυκτικά το 1998, αυξάνοντας την έκθεση του καταναλωτή στο συστατικό.
Αν και θεωρείται ασφαλές από το FDA, ορισμένοι είναι πεπεισμένοι ότι έχει δυνητικά επικίνδυνες επιπτώσεις στην υγεία.
ΔιαφήμισηΗ διαφήμισηΑσφάλεια
Είναι ασφαλές;
Οι πρώτες δοκιμές ασφάλειας του Ace-K πραγματοποιήθηκαν τη δεκαετία του 1970. Μεταξύ άλλων, αυτές οι δοκιμές έδειξαν ότι η ένωση μπορεί να είναι καρκινογόνος ή να προκαλέσει καρκίνο σε αρουραίους. Η εγκυρότητα αυτών των δοκιμών έχει τεθεί υπό αμφισβήτηση κατά τη διάρκεια των ετών. Οι δοκιμές ασφάλειας που έθεσαν τις βάσεις για την κακή φήμη του Ace-K είχαν αρκετές αδυναμίες, συμπεριλαμβανομένων ελαττωμάτων τυχαιοποίησης, κακής παρακολούθησης των ζώων και ανεπαρκούς διάρκειας δοκιμών.
Ωστόσο, η διαμάχη των αποτελεσμάτων τους παραμένει. Το 1996, το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο Συμφέρον (CSPI) κάλεσε το FDA να κάνει περισσότερες δοκιμές για το Ace-K πριν επιτρέψει την ένταξή του στα αναψυκτικά. Ο CSPI συγκαταλέγεται μεταξύ πολλών οργανισμών που λένε ότι, αν και οι αρχικές δοκιμές ασφάλειας της δεκαετίας του 1970 ήταν λανθασμένες, η τρέχουσα έρευνα δεν αποδεικνύει την ασφάλεια του Ace-K.
ΔιαφήμισηΑπόδειξη κινδύνου
Απόδειξη κινδύνου Ace-k
Ο CSPI λέει ότι παρά τις αδυναμίες της πρώιμης έρευνας υπάρχει σύνδεσμος μεταξύ του Ace-K και του καρκίνου. Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι κάτι που ονομάζεται ακετοακεταμίδιο (που δημιουργείται στο σώμα καθώς σπάει το Ace-K κάτω) μπορεί να οδηγήσει σε καταστροφή του θυρεοειδούς στα εργαστηριακά ζώα.
Τέλος, μια μελέτη διαπίστωσε ότι η χρόνια χρήση του Ace-K σε αρσενικούς ποντικούς συνδέθηκε με πιθανές αλλαγές στην εγκεφαλική λειτουργία σε διάστημα 40 εβδομάδων.
Ωστόσο, ακόμη και αν υπάρχουν αντιφατικά στοιχεία από τον CSPI και αλλού, η FDA και η υπηρεσία προστασίας των καταναλωτών της Ευρωπαϊκής Ένωσης είναι μεταξύ εκείνων που υποστηρίζουν ότι το Ace-K είναι ασφαλές.
ΔιαφήμισηΔιαφήμισηΠώς να το αποφύγετε
Εντοπισμός και αποφυγή
Εάν υιοθετήσετε μια προσέγγιση καλύτερης από λύπης όταν πρόκειται για πρόσθετα τροφίμων με αμφιλεγόμενο υπόβαθρο, ίσως είναι καλύτερο να αποφύγετε Ace-K.
Με την ανάγνωση των ετικετών των τροφίμων και ποτών που αγοράζετε, θα πρέπει να είστε σε θέση να προσδιορίσετε το γλυκαντικό. Θα αναφέρεται ως ακεσουλφάμη κάλιο, acesulfame K, ή Ace-K, σύμφωνα με το FDA.Θα μπορούσε επίσης να επισημανθεί με τα εμπορικά σήματα Sunnett ή Sweet One.
Επειδή πρόκειται για γλυκαντική ουσία χωρίς ζάχαρη, θα τη βρείτε σε μεγάλο βαθμό σε προϊόντα χωρίς ζάχαρη ή χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Οι σόδες διατροφής μπορούν να γλύκονται με συνδυασμό Ace-K και άλλων τεχνητών γλυκαντικών.
