Είναι το φώσφορο δινάτριο άσχημα για εσάς;
Πίνακας περιεχομένων:
Θα μπορούσε να είναι στο φαγητό σας, αλλά είναι κάτω από ένα όνομα που πιθανώς δεν αναγνωρίζετε. Είναι επικίνδυνο το φωσφορικό δινάτριο;
Τι είναι αυτό;
Το φωσφορικό δινάτριο είναι ένα πρόσθετο τροφίμων. Είναι "γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές" (GRAS) από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA).
ΔιαφήμισηΔιαφήμιση
Φωσφορικά όπως το φωσφορικό δινάτριο προέρχονται από το στοιχείο φωσφόρου. Χρησιμοποιούνται για να βελτιώσουν τα χαρακτηριστικά των τροφίμων όπως τη θρεπτική αξία και την απόδοση μαγειρέματος. Το φωσφορικό δινάτριο χρησιμοποιείται σε συσκευασμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των μακαρόνια και των ζυμαρικών. Χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένα τυριά ως γαλακτωματοποιητής. Μπορείτε επίσης να το βρείτε σε προϊόντα με βάση το κρέας, κονσέρβες σάλτσες, Jell-O, εξατμισμένο γάλα και κάποια σοκολάτα.
Αρχικά προέρχεται από οστά των ζώων και τα ούρα, ο φωσφόρος εξάγεται τώρα από φωσφορικό βράχο. Είναι καθαρισμένο και έχει υποστεί χημικές αντιδράσεις.
Είναι ασφαλές;
Όταν πρόκειται για πρόσθετα τροφίμων, είναι απολύτως φυσιολογικό να αναρωτιέστε για την ασφάλεια. Η στάση του FDA δεν είναι εντελώς καθησυχαστική για μερικούς ανθρώπους.
Η Ομάδα Περιβαλλοντικής Εργασίας (EWG) αναφέρει ότι υπάρχει ένα "δίκαιο" ποσό δεδομένων σχετικά με αυτό το φωσφορικό. Η EWG λέει ότι το πρόσθετο μπορεί να θεωρηθεί ασφαλές. Δεν θεωρείται περιβαλλοντική τοξίνη ή δυνητικά επιβλαβής για τον άνθρωπο. Το φωσφορικό δινάτριο δεν είναι βιοσυσσωρεύσιμο (όπου συσσωρεύεται στο σώμα σας με την πάροδο του χρόνου). Κατατάσσεται επίσης ως «χαμηλή προτεραιότητα στον τομέα της ανθρώπινης υγείας» βάσει του καναδικού νόμου.
Το 2012 δημοσιεύθηκε μελέτη που δηλώνει ότι τα φωσφορικά άλατα γενικά είναι επικίνδυνα. Οι ερευνητές πρότειναν ότι όλα τα τρόφιμα που περιέχουν φωσφορικά άλατα πρέπει να επισημαίνονται ως επικίνδυνα για τη δημόσια υγεία. Σύμφωνα με την έρευνά τους, η συσσώρευση φωσφορικών αλάτων στο σώμα μπορεί να προκαλέσει ασβεστοποίηση οργάνων σε άτομα με νεφρική ανεπάρκεια και ακόμη και σε άτομα χωρίς προβλήματα νεφρού.
Ωστόσο, το Διεθνές Συμβούλιο για τα πρόσθετα τροφίμων αναφέρει ότι τα ανόργανα φωσφορικά άλατα έχουν μακρά ιστορία ασφαλούς χρήσης στα τρόφιμα και ότι πρόσθετες μελέτες έχουν αποδείξει την ασφάλειά τους. Τούτου λεχθέντος, τα τρόφιμα που περιέχουν φωσφορικό νάτριο είναι συχνά συσκευασμένα και βαριά επεξεργασμένα, επομένως δεν είναι οι πιο υγιεινές επιλογές για να ξεκινήσετε.
Πώς να το αποφύγετε
Εάν είστε κακοποιός του φωσφορικού δινατρίου παρά τις διαβεβαιώσεις για την ασφάλειά του, μπορείτε απλά να το κρατήσετε μακριά από τη διατροφή σας. Εντούτοις, η αναγνώρισή του μπορεί να είναι δύσκολη.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ελέγξετε τον κατάλογο συστατικών στη συσκευασία τροφίμων, για να διαπιστώσετε εάν ένα προϊόν περιέχει φωσφορικό νάτριο ή όχι. Ωστόσο, τα φωσφορικά άλατα χρησιμοποιούνται επίσης στη βιομηχανία κρέατος για την πρόληψη της αλλοίωσης, και τα πακέτα για το κρέας δεν το αναφέρουν συνήθως.
Η αποφυγή συσκευασμένων και επεξεργασμένων τροφίμων είναι ένας τρόπος γύρω από το όξινο φωσφορικό νάτριο. Αυτό θα ωφελήσει τη γενική υγεία σας επίσης.Η αγορά τοπικά παραγόμενων κρεάτων είναι ένας άλλος τρόπος να αποφευχθεί το φωσφορικό νάτριο.
