Σόγια: Είναι μια υγιεινή επιλογή;

Η σόγια είναι ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα τρόφιμα εκεί έξω. Ανάλογα με τον οποίο ρωτάτε, μπορεί να ακούσετε ότι η σόγια είναι ένα θαύμα superfood. Ή, μπορεί να ακούσετε ότι είναι τοξικό και μπορεί να σας σκοτώσει. Μπερδεμένος, τουλάχιστον!

Ποια είναι η αλήθεια; Η σύντομη απάντηση είναι ότι η σόγια μπορεί να είναι μια υγιεινή επιλογή, με μέτρο. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Ολόκληρη και επεξεργασμένη σόγια

Η σόγια έρχεται σε πολλές μορφές. Μία από τις σημαντικότερες διακρίσεις που πρέπει να κατανοήσουμε είναι η διαφορά μεταξύ ολόκληρης και επεξεργασμένης σόγιας.

Όπως και με άλλα τρόφιμα, ολόκληρη η έκδοση της σόγιας είναι πολύ πιο υγιεινή. Ο λόγος είναι ότι το σώμα σας μπορεί να απορροφήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά σε ένα ολόκληρο φαγητό. Και δεν υπάρχουν συνήθως πρόσθετα πληρωτικά ή συντηρητικά.

Ολόκληρη η σόγια αναφέρεται σε τρόφιμα σόγιας που χρησιμοποιούν ολόκληρη τη σόγια στη φυσική της κατάσταση. Παραδείγματα ολόκληρων τροφών σόγιας περιλαμβάνουν:

διαφήμιση

• edamame, ή πράσινη σόγια (μαγειρεμένα)
• miso ή πάστα σόγιας
• καρύδια σόγιας ή ολόκληρες σπόροι σόγιας που έχουν εμποτιστεί με νερό και στη συνέχεια ψήνονται
• tofu <999 > tempeh
• Η επεξεργασμένη σόγια είναι μια διαφορετική ιστορία. Είναι γενικά γενετικά τροποποιημένο (ΓΤΟ) και περιέχει ανθυγιεινά λίπη και υλικά πλήρωσης. Μπορείτε να αναγνωρίσετε την επεξεργασμένη σόγια ελέγχοντας τις ετικέτες συστατικών για τους ακόλουθους όρους:

λεκιθίνη σόγιας

• συμπύκνωμα πρωτεΐνης σόγιας
• απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας
• υφασμένη φυτική πρωτεΐνη
• υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη
• υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, καθώς και ορυκτά όπως ο ψευδάργυρος. Για παράδειγμα, 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο edamame περιέχει ένα επιβλητικό 18. 5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 8. 1 γραμμάριο ίνας και 2. 1 χιλιοστόγραμμα ψευδαργύρου. Η ενσωμάτωση ολόκληρου του φαγητού σόγιας στη διατροφή σας μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε πλήρης χωρίς πολύ λίπος ή θερμίδες. Μπορεί επίσης να βελτιώσει την πέψη σας.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Η σόγια θεωρείται ότι έχει μερικά από τα υψηλότερα επίπεδα φυτοφαρμάκων όλων των καλλιεργειών. Και πολλές ποικιλίες είναι ΓΤΟ. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερο να αγοράσετε ολόκληρη, οργανική σόγια.

Ακόμη καλύτερα είναι ολόκληρη, η οργανική σόγια που ζυμώνεται. Η ζύμωση αναφέρεται σε μια διαδικασία όπου ένα τρόφιμο ή ποτό διαλύεται από βακτήρια, ζύμες ή άλλους μικροοργανισμούς. Οι ασιατικές καλλιέργειες έχουν καταναλώσει ζύμωση σόγιας εδώ και αιώνες.

Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η ζύμωση κάνει την σόγια πιο εύκολη στην πέψη. Προσθέτει επίσης προβιοτικά, ή "καλά" βακτήρια. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να ενισχύσουν τη συνολική υγεία σας και να βελτιώσουν την απορρόφηση φυτοθρεπτικών ουσιών που καταπολεμούν τη νόσο σόγιας.

Οι έξυπνες επιλογές της ζυμωμένης σόγιας περιλαμβάνουν:

miso

natto

tempeh

• σάλτσες σόγιας
• εικόνα των επιπτώσεων της υγείας του σόγιας. Πολλά από τα δεδομένα είναι ασαφή ή αντιφατικά.Εδώ είναι μερικά από τα κύρια Takeaways.
• ΔιαφήμισηΔιαφήμιση
• Η σόγια μπορεί να αποτρέψει ή να θεραπεύσει τον καρκίνο
• Τα προϊόντα σόγιας περιέχουν ισοφλαβόνες. Αυτές οι ενώσεις πιστεύεται ότι δρουν παρόμοια με την ορμόνη οιστρογόνο στο ανθρώπινο σώμα. Υπήρξε διαμάχη γύρω από το αν αυτή η ορμονική επίδραση συμβάλλει στην ανάπτυξη ή επιδείνωση του καρκίνου, ιδιαίτερα των ορμονών ευαίσθητων καρκίνων όπως ο καρκίνος του μαστού.

Ωστόσο, πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι τα προϊόντα σόγιας δεν συμβάλλουν στον καρκίνο του μαστού και μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο υποτροπής. Μια μελέτη στο περιοδικό Cancer Investigation διαπίστωσε ακόμη ότι το genistein, η πιο συνηθισμένη ισοφλαβόνη στη σόγια, είναι ένα αντιοξειδωτικό και βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης και της εξάπλωσης των καρκινικών κυττάρων.

Παρόλα αυτά, η κριτική επιτροπή είναι έξω για το πώς αυτές οι ενώσεις μπορεί να επηρεάσουν τις ορμόνες μας, ιδιαίτερα σε σχέση με το γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα. Συζητήστε με το γιατρό σας σχετικά με τη δική σας κατάσταση και τους κινδύνους.

Διαφήμιση

Η σόγια ίσως μειώνει τη χοληστερόλη

Ορισμένες μελέτες δείχνουν μια θετική επίδραση της σόγιας στα επίπεδα χοληστερόλης και την υγεία της καρδιάς. Άλλες μελέτες δεν το κάνουν. Η American Heart Association λέει ότι η πρωτεΐνη σόγιας μπορεί να μειώσει την LDL, ή "κακή" χοληστερόλη, κατά περίπου 3%. Επίσης, συμβουλεύουν ότι η πρωτεΐνη σόγιας αποτελεί καλή υποκατάστατο για τα τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικά λίπη.

Η άνοια αφορά

Έχουν προκύψει ανησυχίες σχετικά με τη σχέση μεταξύ μη ζυμωμένης σόγιας και διαταραχών που σχετίζονται με τον εγκέφαλο, όπως η νόσος του Alzheimer. Μια μελέτη του 2014 προειδοποιεί ότι η σόγια "δεν μπορεί να αποκλειστεί ως πιθανή αιτία συμβολής" του Alzheimer και άλλων τύπων άνοιας. Οι ορμονικές δράσεις των ισοφλαβονών πιστεύεται ότι ενδεχομένως παρεμβαίνουν στην εγκεφαλική λειτουργία.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Είναι η φόρμουλα μωρών σόγιας υγιής;

Οι επαγγελματίες υγείας συμφωνούν ευρέως ότι το μητρικό γάλα είναι το καλύτερο φαγητό για τα μωρά λόγω των πολλών θρεπτικών και ανοσολογικών παραγόντων. Προστατεύει τα μωρά από την ασθένεια, υποστηρίζει την υγιή ανάπτυξη και ανάπτυξη και επηρεάζει τον κίνδυνο δια βίου ασθένειας.

Το μωρό είναι η εναλλακτική λύση όταν ο θηλασμός δεν είναι εφικτός ή τελειώνει πρόωρα. Η φόρμουλα με βάση τη σόγια έχει προκαλέσει ανησυχία επειδή τα μωρά είναι πιο ευαίσθητα στις οιστρογονικές επιδράσεις των ισοφλαβονών. Ωστόσο, δεν έχουν τεκμηριωθεί συγκεκριμένα προβλήματα στα μωρά που λαμβάνουν φόρμουλα σόγιας.

Αλλεργίες σόγιας

Η σόγια είναι επίσης ένα αρκετά κοινό αλλεργιογόνο, που σημαίνει ότι πολλοί ενήλικες (ακόμα και μωρά) είναι ευαίσθητοι ή αλλεργικοί σε αυτό. Δοκιμάστε να φάτε μια μικρή ποσότητα σόγιας για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε αντίδραση. Εάν εσείς ή το μωρό σας έχετε μια αντίδραση, αποφύγετε και καλέστε το γιατρό σας.

Διαφήμιση

Επόμενα βήματα

Μιλήστε στο γιατρό σας για το προσωπικό σας ιστορικό υγείας και για το πώς η σόγια μπορεί ή δεν μπορεί να αλληλεπιδράσει με αυτό. Για τους περισσότερους ανθρώπους, οι ολικές ζυμωμένες τροφές σόγιας μπορούν να είναι μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή και να παρέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Όπως συμβαίνει με όλες τις επιλογές διατροφής και τρόπου ζωής, ακούστε το σώμα σας και χρησιμοποιήστε μετριοπάθεια.

Χαρακτηριστικά

Οι ιατρικές μελέτες αναμιγνύονται σχετικά με τα οφέλη για την υγεία και τους κινδύνους της κατανάλωσης σόγιας.

Ολόκληρες μορφές σόγιας όπως το edamame και το miso είναι υγιέστερες από τα επεξεργασμένα προϊόντα σόγιας.

Τα τρόφιμα ολόκληρης της σόγιας τείνουν να είναι υψηλά σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.