Είναι η Ζάχαρη ένα εθιστικό φάρμακο;

Είναι νόμιμο, κοινωνικά αποδεκτό και κρύβεται σε όλα όσα τρώμε.

Ανταμείνουμε τα παιδιά μαζί του, τις διακοπές ή για μια καλή δουλειά στο σχολείο. Και ανταμείβουμε με τον εαυτό μας - μετά από μια ιδιαίτερα αγχωτική ημέρα ή για να γιορτάσουμε ένα γενέθλιο ή μια ιδιαίτερη επιτυχία. Προσθέτουμε ζάχαρη στον καφέ μας, ψήνουμε τις αγαπημένες μας απολαύσεις και το πετάμε στο πρωινό μας. Αγαπάμε τα γλυκά πράγματα. Το θέλουμε. Αλλά, είμαστε εθισμένοι σε αυτό;

Υπάρχει ένα αυξανόμενο σώμα έρευνας που μας λέει ότι η ζάχαρη μπορεί να είναι εξίσου εθιστική με κάποια φάρμακα του δρόμου και έχει παρόμοια αποτελέσματα στον εγκέφαλο.

«Ο εθισμός είναι μια ισχυρή λέξη», λέει ο Alan Greene, MD, εμπειρογνώμονας υγείας και ευεξίας των παιδιών και συγγραφέας βιβλίων όπως "Raising Baby Green" και "Feeding Baby Green". "Στην ιατρική χρησιμοποιούμε τον« εθισμό »για να περιγράψουμε μια τραγική κατάσταση όπου η χημεία του εγκεφάλου κάποιου έχει τροποποιηθεί για να αναγκάσει τους να επαναλάβουν μια ουσία ή δραστηριότητα παρά τις βλαβερές συνέπειες. Αυτό είναι πολύ διαφορετικό από την απλή χρήση του «εθισμού» («είμαι εθισμένος στο« Παιχνίδι των Θρόνων! »). "

Τι είναι εθισμός;

Η σχέση μεταξύ ζάχαρης και συμπεριφοράς εθισμού συνδέεται με το γεγονός ότι όταν τρώμε ζάχαρη, τα οπιοειδή και η ντοπαμίνη απελευθερώνονται.

Η ντοπαμίνη είναι ένας νευροδιαβιβαστής που αποτελεί βασικό τμήμα του "κυκλώματος ανταμοιβής" που συνδέεται με την συμπεριφορά εθισμού. Όταν μια συγκεκριμένη συμπεριφορά προκαλεί υπερβολική απελευθέρωση ντοπαμίνης, αισθάνεστε ένα ευχάριστο "υψηλό" που τείνετε να ξαναζήσετε και έτσι επαναλάβετε τη συμπεριφορά. Καθώς επαναλαμβάνετε αυτή τη συμπεριφορά όλο και περισσότερο, ο εγκέφαλός σας προσαρμόζεται για να απελευθερώσει λιγότερη ντοπαμίνη. Ο μόνος τρόπος για να αισθανθείτε το ίδιο "υψηλό" όπως και πριν ήταν να επαναλάβετε τη συμπεριφορά σε αυξανόμενα ποσά και συχνότητα. Αυτό είναι γνωστό ως κατάχρηση ουσιών.

Χαρακτηριστικά

Η ζάχαρη ενεργοποιεί το κέντρο ανταμοιβής στον εγκέφαλό μας με τον ίδιο τρόπο που κάνουν τα φάρμακα και προκαλεί παρόμοιους πόθους και συμπτώματα στέρησης.

Μελέτες σε αρουραίους έχουν δείξει ότι η ζάχαρη ενεργοποιεί τα κέντρα ευχαρίστησης του εγκεφάλου περισσότερο από ότι η κοκαΐνη.

1. Ο κύριος δράστης δεν είναι η γλυκόζη, αλλά η φρουκτόζη, την οποία ορισμένοι ερευνητές έχουν μεταγλωττίσει "το αλκοόλ χωρίς το buzz."
2. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η πρόσληψη πρόσθετης ζάχαρης υπερβαίνει κατά πολύ τα συνιστώμενα όρια και σχεδόν τα μισά προέρχονται από τα γλυκά ποτά.
3. «Μελέτες δείχνουν ότι κάθε φορά που τρώμε γλυκά, ενισχύουμε αυτές τις νευροπάθειες, προκαλώντας τον εγκέφαλο να γίνει ολοένα και πιο σκληρός για να επιζητήσει τη ζάχαρη, δημιουργώντας μια ανοχή όπως κάθε άλλο φάρμακο», προσθέτει.
4. Πράγματι, η έρευνα σε αρουραίους από το κολλέγιο του Connecticut έδειξε ότι τα μπισκότα Oreo ενεργοποιούν περισσότερους νευρώνες στο κέντρο ευχαρίστησης του εγκεφάλου από ό, τι η κοκαΐνη (και όπως οι άνθρωποι, οι αρουραίοι θα τρώνε πρώτα την πλήρωση). Και μια μελέτη του Princeton του 2008 διαπίστωσε ότι, υπό ορισμένες συνθήκες, όχι μόνο οι αρουραίοι θα μπορούσαν να εξαρτηθούν από τη ζάχαρη, αλλά αυτή η εξάρτηση συσχετίστηκε με διάφορες πτυχές εθισμού, συμπεριλαμβανομένης της λαχτάρας, της ζάλης και της απόσυρσης.

Οι ερευνητές στη Γαλλία συμφωνούν ότι η απροσδόκητη σύνδεση μεταξύ της ζάχαρης και των παράνομων ναρκωτικών δεν κάνει μόνο για δραματικούς τίτλους. Όχι μόνο υπάρχει αλήθεια σε αυτό, αλλά καθόρισαν τις ανταμοιβές που βιώνει ο εγκέφαλος μετά την κατανάλωση ζάχαρης είναι ακόμα πιο «ανταμείβοντας και ελκυστικό» από τις επιπτώσεις της κοκαΐνης.

«Οι ιστορίες στον τύπο ότι ο Ορέος είναι πιο εθιστικός από την κοκαΐνη μπορεί να έχει υπερτιμηθεί», παραδέχεται ο Greene, «αλλά δεν πρέπει να πάρουμε ελαφριά τη δύναμη προστιθέμενης ζάχαρης για να μας δελεάσει ξανά και ξανά και να μας στερήσει την υγεία μας. "

" Ο ιατρικός εθισμός αλλάζει την χημεία του εγκεφάλου για να προκαλέσει τσούξιμο, πόθο, συμπτώματα απόσυρσης και ευαισθητοποίηση ", λέει ο Greene. "Η υπερβολική προσθήκη ζάχαρης μπορεί να γίνει και αυτό, μέσω αλλαγών στις ίδιες οδούς με τον εθισμό στις αμφεταμίνες ή το οινόπνευμα. Ο εθισμός στη ζάχαρη θα μπορούσε να είναι ακόμη πιο δύσκολη συνήθεια να σπάσει, σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία για το πώς η προσθήκη ζάχαρης επηρεάζει τις ορμόνες του στρες μας. "Η ζάχαρη είναι επίσης πολύ πιο διαδεδομένη, διαθέσιμη και κοινωνικά αποδεκτή από τις αμφεταμίνες ή το οινόπνευμα και τόσο πιο δύσκολο να αποφευχθεί.

Αλλά εάν η ζάχαρη είναι πιο εθιστική από την κοκαΐνη, οι ερευνητές και οι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι ναι, η ζάχαρη έχει εθιστικές ιδιότητες και πρέπει να πάρουμε λιγότερα από αυτήν.

«Η αναλογία των ναρκωτικών είναι πάντα σκληρή γιατί, αντίθετα με τα ναρκωτικά, τα τρόφιμα είναι απαραίτητα για την επιβίωση», λέει ο Andy Bellatti, M.S., R.D., στρατηγικός διευθυντής Διαιτολόγων Επαγγελματικής Ακεραιότητας. "Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει μια αυξανόμενη έρευνα που αποδεικνύει ότι η ζάχαρη μπορεί να διεγείρει το κέντρο επεξεργασίας του εγκεφάλου με τρόπο που μιμείται αυτό που βλέπουμε με κάποια ψυχαγωγικά φάρμακα. Σε ορισμένα άτομα με ορισμένες προδιαθέσεις, αυτό μπορεί να εκδηλωθεί ως εθισμός στα ζαχαρούχα τρόφιμα. "

Τι προστίθεται ζάχαρη;

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) έχει προειδοποιήσει τους ανθρώπους να μειώσουν την κατανάλωση «ελεύθερων σακχάρων» σε λιγότερο από 10% των ημερήσιων θερμίδων από το 1989, λέγοντας ότι με αυτόν τον τρόπο μπορεί να μειωθεί ο κίνδυνος παχυσαρκίας, υπερβολικού βάρους ή φθορά των δοντιών. Τα "ελεύθερα σάκχαρα" περιλαμβάνουν τόσο τα σάκχαρα που απαντώνται φυσικά στο μέλι και το χυμό φρούτων, όσο και η ζάχαρη που προστίθεται στα τρόφιμα και τα ποτά. Στις ετικέτες τροφίμων, τα πρόσθετα σάκχαρα περιλαμβάνουν λέξεις όπως η γλυκόζη, το σιρόπι καλαμποκιού, η καστανή ζάχαρη, η δεξτρόζη, η μαλτόζη και η σακχαρόζη, καθώς και πολλά άλλα.

Το 2015, πρότειναν περαιτέρω μείωση της πρόσληψης ελεύθερης ζάχαρης σε λιγότερο από 5 τοις εκατό των θερμίδων, περίπου 6 κουταλάκια του γλυκού. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα πρόσθετα σάκχαρα αντιπροσωπεύουν το 14% της πρόσληψης θερμίδων του μέσου ατόμου.

Τα περισσότερα από αυτά προέρχονται από ποτά, όπως ενεργειακά ποτά, αλκοολούχα ποτά, σόδα, ποτά φρούτων και καφές και τσάι με γλύκανση, λέει το Γραφείο Πρόληψης Νοσημάτων και Προώθησης της Υγείας (ODPHP). Άλλες κοινές πηγές είναι τα σνακ. Αυτά δεν περιλαμβάνουν μόνο προφανείς δράστες, όπως brownies, μπισκότα, ντόνατς και παγωτό. Μπορείτε επίσης να βρείτε μεγάλες ποσότητες προστιθέμενης ζάχαρης σε ψωμί, σάλτσα σαλάτας, granola μπαρ, ακόμα και γιαούρτι χωρίς λίπος.

Στην πραγματικότητα, μία έρευνα διαπίστωσε ότι τα γλυκαντικά υψηλής θερμιδικής αξίας είναι σε πάνω από το 95 τοις εκατό των granola μπαρ, δημητριακά, και σακχαρούχων ποτών, τις περισσότερες φορές με τη μορφή σιροπιού καλαμποκιού, σόργου, και ζαχαροκάλαμου.

Οι Οδηγίες Διατροφής ODPHP 2015-2020 προτείνουν μείωση της κατανάλωσης πρόσθετων σακχάρων σε λιγότερο από 10 τοις εκατό των θερμίδων την ημέρα. Για να βοηθήσουμε τους καταναλωτές, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων έχει αναπτύξει μια νέα ετικέτα για τα τρόφιμα που απαριθμεί ξεχωριστά τα πρόσθετα σάκχαρα, τα οποία οι κατασκευαστές θα πρέπει να χρησιμοποιήσουν από το 2018.

«Χρειάζεστε τροφή για να επιβιώσετε και νομίζω ότι δεν είναι ρεαλιστικό να σκεφτείτε θα είναι σε θέση να «εγκαταλείψει» τη ζάχαρη », λέει ο Alex Caspero, MA, RD, blogger, προπονητής υγείας και ιδρυτής της Delish Knowledge. "Το πρόβλημα είναι ότι δεν έχουμε σκοπό να απολαύσουμε σάκχαρα σε τόσο συγκεντρωμένα ποσά. Στη φύση, η ζάχαρη βρίσκεται μέσα σε ίνες, σε ζαχαροκάλαμο και φρούτα. Φυσικά έρχεται σε ένα δοχείο που παράγει μια μικρότερη απόκριση σακχάρου στο αίμα και βοηθά στην πληρότητα. Τα σημερινά σάκχαρα είναι εκλεπτυσμένα και συγκεντρωμένα. "

" Τα καλά νέα είναι ότι μπορούμε να προσαρμόσουμε τις γεύσεις μας για να δεχτούμε λιγότερη ζάχαρη ", προτείνει η Caspero. "Η μείωση της ζάχαρης, ιδιαίτερα των συμπυκνωμένων σακχάρων, όχι μόνο περιορίζει την ποσότητα των σακχάρων που προσλαμβάνονται, αλλά και καθιστά λιγότερο γλυκά τρόφιμα πιο γλυκά. "

Δείτε γιατί είναι καιρός να #BreakUpWithSugar