Soba Noodles Nutrition: Είναι Υγιείς;

Πάρτε μια πεζοπορία, υπάρχει ένα νέο noodle στην πόλη. Τα ζυμαρικά Soba δεν είναι μόνο πιο γευστικά και πιο ευπροσάρμοστα, αλλά είναι πιο υγιεινά.

Μόλις μάθετε περισσότερα για τη διατροφή των ζυμαρικών soba, θα θέλετε να κλωτσήσετε εκείνο το σκληρό τούβλο ramen και το πακέτο του με γλουταμινικό νάτριο, υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, στο κράσπεδο.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Εδώ γιατί θα θελήσετε να παραλάβετε ζυμαρικά soba στο επόμενο ταξίδι σας στο κατάστημα παντοπωλείων.

Τι είναι τα Nobbles Soba;

Τα ζυμαρικά Soba είναι δημοφιλή στην ιαπωνική κουζίνα. Φαίνονται σαν σπαγγέτι. Δεν είναι τόσο μοντέρνα στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά οι άνθρωποι τραβούν την προσοχή τους δεδομένου ότι συνειδητοποιούν ότι το φαγόπυρο είναι χρήσιμο για κάτι άλλο από τη λήψη τηγανίτες.

Τα αυθεντικά ζυμαρικά soba κατασκευάζονται από 100% αλεύρι από φαγόπυρο. Ορισμένες μάρκες προσθέτουν ένα άλλο είδος αλεύρου όπως σιτάρι ή λευκό αλεύρι.

διαφήμιση

Το φαγόπυρο είναι ένα ψευδοκερατό, όχι ένα πραγματικό σιτηρά δημητριακών. Οι κόκκοι δημητριακών προέρχονται από τους σπόρους των αγρωστωδών, όπως το σιτάρι. Τα ψευδοεγκεφαλικά προέρχονται από τους σπόρους των μη χόρτων, αλλά μοιάζουν με σπόρους δημητριακών. Χρησιμοποιούνται με παρόμοιο τρόπο.

Soba Noodle Nutrition

Για να αποκτήσετε τη μέγιστη διατροφή από τα ζυμαρικά soba, αναζητήστε μάρκες από 100 τοις εκατό φαγόπυρο. Το φαγόπυρο έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως τα εξής:

διαφήμισηΗ διαφήμιση

1. Καλή πηγή μαγγανίου

Ένα φλιτζάνι ζυμαρικά soba έχει 0,4 mg του ανόργανου μαγγανίου. Αυτό είναι το 21% της καθημερινής συνιστώμενης τιμής. Το μαγγάνιο είναι σημαντικό για την υγεία των οστών, τον μεταβολισμό της γλυκόζης και την επούλωση των πληγών. Υποστηρίζει επίσης το νευρικό σας σύστημα.

Η έρευνα δείχνει ότι η ανεπάρκεια μαγγανίου μπορεί να παίξει ρόλο στην οστεοπόρωση, τον διαβήτη και την επιληψία. Τα ζυμαρικά Soba περιέχουν μικρές ποσότητες άλλων σημαντικών ορυκτών, όπως:

• ψευδάργυρος
• μαγνήσιο
• κάλιο
• φωσφόρος
• σίδηρος

2. Καλή πηγή θιαμίνης

Η θειαμίνη, επίσης γνωστή ως βιταμίνη Β-1, είναι απαραίτητη για τον ενεργειακό μεταβολισμό και την υγιή ανάπτυξη και λειτουργία των κυττάρων. Η θειαμίνη είναι το βασικό θρεπτικό συστατικό που εξαντλείται κατά τη διάρκεια της πρόσληψης αλκοόλ και του μεταβολισμού. Η έλλειψη θειομίνης μπορεί να προκαλέσει καρδιαγγειακά προβλήματα όπως μια διευρυμένη καρδιά, μυϊκή αδυναμία, σύγχυση και απώλεια μνήμης. Μια μελέτη σε ζώα του 2013 έδειξε ότι η ανεπάρκεια θειαμίνης μπορεί να διαδραματίσει κάποιο ρόλο στην ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer.

3. Υψηλή σε πρωτεΐνες

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα ζυμαρικά soba περιέχει 6 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη, τη συντήρηση και την επιδιόρθωση των κυττάρων σε όλο το σώμα σας. Βοηθά στην οικοδόμηση μυών, συμπεριλαμβανομένου του καρδιακού σας μυός. Παράγει επίσης αιμοσφαιρίνη και βοηθά στην προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος σας.

4. Υψηλή σε διαλυτές ίνες

Τα ζυμαρικά Soba έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές ίνες. Οι διαλυτές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στην εξάλειψη του λίπους της κοιλιάς. Μια μελέτη του 2009 διαπίστωσε ότι οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν τις πιο διαλυτές ίνες είχαν λιγότερο σπλαχνικό λίπος.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

5. Υποστηρίζει την καρδιαγγειακή υγεία

Το φαγόπυρο μπορεί να υποστηρίξει την υγεία της καρδιάς μειώνοντας τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση. Θεωρείται επίσης ότι έχει αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα στο σώμα σας. Το φλαβονοειδές περιεχόμενο του φαγόπυρου θεωρείται εν μέρει υπεύθυνο. Τα φλαβονοειδή είναι ενώσεις φυτών που υποστηρίζουν τη μεταβολική και καρδιαγγειακή λειτουργία μειώνοντας τη βλάβη των κυττάρων.

6. Βοηθάει στον έλεγχο της ζάχαρης στο αίμα

Μια μελέτη του 2001 έδειξε ότι τα προϊόντα φαγόπυρου είχαν χαμηλότερη απόκριση GI μετά τα γεύματα από το ψωμί άσπρου σιταριού. Αυτό μπορεί επίσης να οφείλεται στη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλότερη περιεκτικότητα σε ίνες Αν και ένα φλιτζάνι ζυμαρικά soba έχει 24 γραμμάρια υδατάνθρακες, είναι λιγότερο από τα παραδοσιακά ζυμαρικά και noodles. Το περιεχόμενο υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες βοηθάει να επιβραδυνθεί πόσο γρήγορα αφομοιώνονται αυτοί οι υδατάνθρακες, καθιστώντας έτσι λιγότερο πιθανό να αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

7. Χαμηλή σε λιπαρά

Τα ζυμαρικά Soba είναι μια μεγάλη επιλογή αν μετράτε λίπη γραμμάρια. Όταν τρώγονται μόνοι τους, είναι ουσιαστικά χωρίς λιπαρά. Για να διατηρήσετε την απαρίθμηση του λίπους, τρώτε τα σε ένα ελαφρύ ζωμό και προσθέστε φρέσκα βότανα.

Διαφήμιση

8. Χωρίς γλουτένη

Το φαγόπυρο είναι χωρίς γλουτένη. Αυτό κάνει τα ζυμαρικά soba μια μεγάλη εναλλακτική λύση σε παραδοσιακά noodles και ζυμαρικά από σιτάρι. Αλλά επειδή ορισμένες ποικιλίες περιέχουν άλλα αλεύρια με γλουτένη, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες εάν έχετε κοιλιοκάκη ή είστε ευαίσθητοι στη γλουτένη.

9. Μια μελέτη Prebiotic Food

A 2003 σε αρουραίους κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το φαγόπυρο θα μπορούσε ενδεχομένως να θεωρηθεί ως προβιοτικό τρόφιμο. Τα πρεβιοτικά είναι μη εύπεπτες ίνες που τρέφονται με προβιοτικά. Τα προβιοτικά είναι "καλά" βακτήρια στο σώμα σας, ειδικά στο έντερο. Βοηθούν στην προστασία από επιβλαβή βακτήρια και άλλους μικροοργανισμούς.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Πώς να μαγειρεύετε μακαρόνια Soba

Μπορείτε να απολαύσετε ζυμαρικά ζεστά ή κρύα. Συχνά σερβίρονται με μια σάλτσα βρώσης όπως φιστίκια ή σάλτσα τζίντζερ. Μερικές φορές σερβίρονται σε ζωμό.

Τα ζυμαρικά Soba μαγειρεύονται σε βραστό νερό ή ζωμό. Είναι συνήθως μαγειρεμένα al dente, η οποία διαρκεί περίπου πέντε λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, οι χυλοπίτες αποστραγγίζονται και ξεπλένονται.

Αυτές οι συνταγές καθιστούν εύκολη την ενσωμάτωση ζυμαρικών soba στη διατροφή σας.

Διαφήμιση

• Κοτόπουλο πράσινου τσαγιού και ζυμαρικά soba : Ο συνδυασμός πράσινου τσαγιού, κοτόπουλου, μανιταριών shitake και ζυμαρικών soba είναι νόστιμο. Τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και Sriracha συμπληρώνουν το προφίλ γεύσης. Δείτε τη συνταγή.
• Nori ρολά με shitake και ζυμαρικά soba : Nori είναι βρώσιμα φύκια. Όταν το τυλίγετε γύρω από τα ζυμαρικά, το λάχανο και τα μανιτάρια shitake, γίνεται μαγειρική μαγεία. Δείτε τη συνταγή.
• Ζυμαρικά ζαχαροκάλαμου και καρότα ζυμαρικά : Αυτό το πολύχρωμο πιάτο περιέχει edamame, ζάχαρη snap μπιζέλια, καρότα, και ζυμαρικά soba doused σε μια πικάντικη, μέλι-τζίντζερ σάλτσα. Δείτε τη συνταγή.
• Κρύα ζαχαροπλαστική σαλάτα : Ξεκουραστείτε με ένα κοφτερό μεσημεριανό τσάντα με αυτή τη σαλάτα. Τα ζυμαρικά Soba είναι ντυμένα με σάλτσα από μέλι, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, σκόρδο και πάστα τσίλι. Δείτε τη συνταγή.
• Σάλτσα ντομάτας με λεμόνι kale πέστο : Το σπιτικό καλέ και λεμόνι πέστο αυτής της συνταγής παίρνει τα ζυμαρικά soba σε ένα νέο επίπεδο.Δείτε τη συνταγή.
• Tofu soba noodles: Tofu και soba noodles φαίνεται να πηγαίνουν μαζί. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ζυμαρικά που ρίχνονται σε ξύδι ρυζιού και ζάχαρη από καφετιά ζάχαρη. Τα θρυμματισμένα φιστίκια το ξεπερνούν. Δείτε τη συνταγή.
• Κάνετε το δικό σου ζυμαρικά soba: Εάν η σκέψη να φτιάξετε τα δικά σου ζυμαρικά soba είναι εκφοβιστική, σκεφτείτε ξανά. Δεν είναι τόσο δύσκολο να κάνουν όσο νομίζετε. Τα κύρια συστατικά είναι το αλεύρι του φαγόπυρου και το νερό. Εάν η γλουτένη δεν αποτελεί πρόβλημα, μπορείτε να προσθέσετε άσπρο ή σιτάρι για να κάνετε τη ζύμη πιο εύκολη. Λάβετε υπόψη ότι αυτό θα μεταβάλει τη θρεπτική αξία. Δείτε τη συνταγή.

Το Takeaway

Σερβίρεται κρύο ή ζεστό, ζυμαρικά soba είναι μια νόστιμη και θρεπτική εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά ζυμαρικά και άλλα noodles. Είναι μια καλή πηγή:

• μαγγάνιο
• ίνα
• πρωτεΐνη
• θειαμίνη

Το Soba noodles είναι ένα εξαιρετικό φαγητό για να προσθέσετε στο υγιεινό σας σχέδιο διατροφής. Την επόμενη φορά που βρίσκεστε στο μπακάλικο και θα δείτε ένα πακέτο ramen, φτάστε για 100 τοις εκατό φαγόπυρο soba noodles αντ 'αυτού.

Χαρακτηριστικά

1. Τα noodles Soba είναι χωρίς γλουτένη και είναι εύκολο να παρασκευαστούν.
2. Τα ζυμαρικά Soba είναι ένα κοινό πιάτο στην ιαπωνική κουζίνα και γίνονται όλο και πιο δημοφιλή σε όλο τον κόσμο.
3. Τα ζυμαρικά Soba είναι φτιαγμένα από αλεύρι από το φαγόπυρο και αποτελούν καλή πηγή πολλών υγιεινών θρεπτικών ουσιών.