Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των βιολογικών τροφίμων: Είναι υγιέστερο;

Η βιομηχανία βιολογικών τροφίμων αναπτύσσεται. Η ζήτηση για βιολογικά τρόφιμα είναι υψηλότερη από ποτέ, σύμφωνα με την πρόσφατη έκθεση της Organic Trade Association. Οι Αμερικανοί ξόδεψαν ένα τεράστιο 43 δολάρια. 3 δισ. Ευρώ για τα βιολογικά τρόφιμα το 2015, αύξηση 11% σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Και όμως 5.6 δισεκατομμύρια λίβρες φυτοφαρμάκων χρησιμοποιούνται σε όλο τον κόσμο κάθε χρόνο.

Βιολογικά τρόφιμα γίνονται χωρίς:

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

συνθετικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα
γενετική μηχανική
ιλύς αποχέτευσης
ακτινοβολία
συντηρητικά

Προκειμένου να είναι πιστοποιημένο USDA οργανικό, το προϊόν ή η παραγωγή πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 95 τοις εκατό βιολογικά συστατικά. Αν ένα είδος λέγεται ότι είναι κατασκευασμένο με βιολογικά συστατικά, πρέπει να είναι τουλάχιστον 70 τοις εκατό βιολογικά. Τα βιολογικά τρόφιμα πρέπει να παράγονται και να επεξεργάζονται σύμφωνα με αυστηρά πρότυπα του USDA και να ελέγχονται για να πιστοποιούνται.

Τα πλεονεκτήματα

Οι οργανικές τροφές

δεν περιέχουν επιβλαβή φυτοφάρμακα, αντιβιοτικά, ΓΤΟ και πρόσθετα.
Έχουν λιγότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις από τη συμβατική καλλιέργεια.
Η διατροφική αξία είναι συνήθως υψηλότερη στα βιολογικά τρόφιμα.

Αποφύγετε τα φυτοφάρμακα

Ένας από τους κύριους λόγους για να αγοράσετε βιολογικά τρόφιμα είναι να αποφύγετε πιθανή έκθεση σε φυτοφάρμακα. Πάνω από 1 δισεκατομμύριο λίβρες φυτοφαρμάκων χρησιμοποιούνται ετησίως μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες, σύμφωνα με μια μελέτη στο περιοδικό Reviews on Environmental Health. Αυτές οι χημικές ουσίες είναι σχεδιασμένες να είναι τοξικές. Χρησιμοποιούνται σε μια προσπάθεια πρόληψης ζημιών από έντομα, ζιζάνια, τρωκτικά και μύκητες. Ωστόσο, η μακροπρόθεσμη ασφάλεια τους σε χαμηλές δόσεις δεν είναι πλήρως κατανοητή.

Διαφήμιση

Είναι γνωστό ότι τα φυτοφάρμακα είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες. Έχουν συνδεθεί με τα προβλήματα προσοχής και εκμάθησης, το χαμηλό βάρος γέννησης, την ανώμαλη ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος και τον παιδιατρικό καρκίνο, σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής.

Ενώ τα παιδιά εκτίθενται συχνότερα σε φυτοφάρμακα στο σπίτι μέσω σπρέι σπρέι και άλλων οικιακών χημικών ουσιών, οι μελέτες δείχνουν ότι μια βιολογική διατροφή μπορεί να μειώσει σημαντικά την έκθεση των παιδιών σε φυτοφάρμακα. Αυτό ισχύει και για τους ενήλικες. Μια μελέτη από το CDC και δύο πανεπιστήμια διαπίστωσε ότι τα επίπεδα φυτοφαρμάκων στα ούρα πέφτουν σε μη ανιχνεύσιμα επίπεδα όταν τα παιδιά μεταβαίνουν σε μια βιολογική διατροφή.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Συμβατικές καλλιέργειες είναι τέσσερις φορές πιο πιθανό να έχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων από αυτές των βιολογικών καλλιεργειών, σύμφωνα με μια μελέτη στο British Journal of Nutrition.Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι οι συμβατικές καλλιέργειες περιέχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις καδμίου, ένα τοξικό μέταλλο που μερικές φορές απαντάται στα συμβατικά χημικά λιπάσματα.

Περιβάλλον

Οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις της συμβατικής γεωργίας είναι συγκλονιστικές και γίνονται όλο και πιο εμφανείς. Από την πρόσφατη εκδήλωση τοξικών φυκιών στη Φλώριδα μέχρι τη νεκρή ζώνη του Κόλπου του Μεξικού, οι ρύποι από τη γεωργία προκαλούν εκτεταμένες περιβαλλοντικές βλάβες. Στον Κόλπο του Μεξικού, τα συμβατικά χημικά λιπάσματα έχουν δημιουργήσει τεράστιες ανθοφόρες φυλές που χρησιμοποιούν το οξυγόνο στο νερό και το καθιστούν έτσι η θαλάσσια ζωή δεν μπορεί να επιβιώσει στην περιοχή.

Σε πολλές γεωργικές περιοχές, τα υπόγεια ύδατα μολύνονται από συνθετικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα, λέει ο ΟΗΕ. Οι πρακτικές βιολογικής γεωργίας μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο ρύπανσης των υδάτων και αποτρέπουν επίσης την καταστροφική διάβρωση του εδάφους.

Καθαρότερο κρέας

Το οργανικό κρέας εκτρέφεται χωρίς αντιβιοτικά, ορμόνες ή τρόφιμα που έχουν υποστεί επεξεργασία με φυτοφάρμακα. Η κατανάλωση βιολογικών κρεάτων μπορεί να μειώσει την έκθεσή σας σε φυτοφάρμακα και ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτηρίδια που γίνονται όλο και πιο συνηθισμένα σε συμβατικά ψημένα κρέατα.

Περισσότερες θρεπτικές

Οι βιολογικές καλλιέργειες έχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις αντιοξειδωτικών και άλλων θρεπτικών συστατικών, σύμφωνα με μια μελέτη του 2014 που ανέλυσε 343 δημοσιευμένα άρθρα. Πολλά από τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται σε υψηλότερες συγκεντρώσεις σε βιολογικά τρόφιμα έχει αποδειχθεί ότι προστατεύουν τα κύτταρα και μειώνουν τον κίνδυνο κάποιων καρκίνων, καρδιαγγειακών παθήσεων και ασθένειας Alzheimer.

Διαφήμιση

Ομοίως, το βιολογικό γάλα έχει περισσότερο από το διπλάσιο ωμέγα-3 λιπαρό οξύ ως μη οργανικό γάλα, σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η διαφορά στις θρεπτικές ουσίες προέρχεται από τη βιολογική τροφή. Αυτή η ώθηση στα καρδιακά υγιή ωμέγα-3s βρίσκεται επίσης στο γιαούρτι και στο τυρί που παρασκευάζονται με βιολογικό γάλα. Ωστόσο, το βιολογικό γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν αποτελούν σημαντική πηγή ωμέγα-3. Θα πρέπει να πίνετε 11 λίτρα γάλα για να πάρετε την ίδια ποσότητα ωμέγα-3 που είναι σε 4 ουγκιές σολομού.

Αποφύγετε τους ΓΤΟ και τα πρόσθετα τροφίμων

Επειδή οι γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί (ΓΤΟ) δεν απαιτείται να επισημαίνονται στις Ηνωμένες Πολιτείες, η κατανάλωση βιολογικών τροφίμων είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους να γνωρίζετε ότι τρώτε χωρίς ΓΤΟ. Τα βιολογικά τρόφιμα δεν μπορούν να γίνουν με γενετικά τροποποιημένα συστατικά. Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, οι πιθανές επιπτώσεις των ΓΤΟ στην υγεία μας και στο περιβάλλον δεν είναι ακόμη πλήρως γνωστές.

Οι κανόνες βιολογικής πιστοποίησης απαγορεύουν ή περιορίζουν αυστηρά τη χρήση πρόσθετων τροφίμων όπως συντηρητικά, χρωστικές, αρωματικές ουσίες, MSG και τεχνητά γλυκαντικά. Πολλά από αυτά τα συστατικά δεν έχουν επισημανθεί σε μη οργανικά προϊόντα.

Διαφήμιση

Τα μειονεκτήματα

Τα βιολογικά τρόφιμα είναι πιο ακριβά.

Όλα τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των οργανικών, είναι επιρρεπή σε ασθένειες που έχουν γεννηθεί από τρόφιμα, όπως το
E. coli και σαλμονέλλα. Τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά μπορεί να έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής.
Το βιολογικό είναι ακριβό

Τα βιολογικά τρόφιμα είναι πασίγνωστα επειδή είναι δαπανηρά.Ορισμένα βιολογικά τρόφιμα κοστίζουν σχεδόν διπλάσια από τα μη οργανικά αντίστοιχά τους, σύμφωνα με την Consumer Reports. Η υψηλή ζήτηση για βιολογικά τρόφιμα σε συνδυασμό με χαμηλότερες αποδόσεις από τις συμβατικά καλλιεργούμενες καλλιέργειες δημιουργεί μια συνταγή για υψηλές τιμές. Για πολλές καλλιέργειες, οι βιολογικές αποδόσεις είναι χαμηλότερες από αυτές που παραδοσιακά καλλιεργούνται, επειδή δεν χρησιμοποιούν τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούν οι μη οργανικοί αγρότες για να βοηθήσουν περισσότερο στη συγκομιδή να το κάνουν στην αγορά. Τα βιολογικά τρόφιμα είναι επίσης συνήθως πιο ακριβά για να παράγουν επειδή συχνά απαιτούν περισσότερη εργασία. Τα βιολογικά προϊόντα είναι συχνά 10-40% ακριβότερα.

Δεν υπάρχει διαφορά στην ασθένεια που μεταδίδεται με τροφή

Έξω από τα ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτηρίδια στο κρέας, τα βιολογικά τρόφιμα δεν είναι εγγενώς ασφαλέστερα και έχουν τον ίδιο κίνδυνο με τα μη οργανικά τρόφιμα για τη μόλυνση των βακτηριδίων από τα τρόφιμα. Νωπά προϊόντα όλων των ποικιλιών είναι επιρρεπή σε λιστέρια, E. coli, σαλμονέλα και άλλα βακτήρια. Οι βιολογικές ανακλήσεις τροφίμων έχουν αυξηθεί τα τελευταία χρόνια, αλλά εξακολουθούν να αντιπροσωπεύουν μόνο λιγότερο από το 10% όλων των επιστροφών τροφίμων. Ωστόσο, με λιγότερα βιολογικά τρόφιμα παρά από μη οργανικά τρόφιμα, το ποσό των ανακλήσεων είναι σύμφωνο με το συνολικό ποσοστό των βιολογικών τροφίμων που πωλούνται.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Μικρότερη διάρκεια ζωής

Τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά μπορούν να χαλάσουν ταχύτερα από τα συμβατικά προϊόντα επειδή δεν υφίστανται επεξεργασία με κηρούς ή συντηρητικά που τα κρατούν στα ράφια περισσότερο.

Η πείρα

Οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι οι μικρές ποσότητες υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων που υπάρχουν στα λαχανικά και τα φρούτα παρουσιάζουν μικρό κίνδυνο. Ωστόσο, δεν έχουν διεξαχθεί μακροχρόνιες μελέτες σχετικά με τη συνεχιζόμενη έκθεση χαμηλού επιπέδου σε φυτοφάρμακα, ενώ συνεχώς δημιουργούνται και χρησιμοποιούνται νέα φυτοφάρμακα.

Η επιλογή της βιολογικής τροφής μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε την έκθεση σε φυτοφάρμακα και επίσης να διατηρήσετε τα χημικά εκτός του περιβάλλοντος. Αλλά δεν χρειάζεται να τρώτε 100 τοις εκατό βιολογικά για να πάρετε τα οφέλη.

Διαφήμιση

Η ποσότητα των φυτοφαρμάκων που εφαρμόζονται σε κάθε καλλιέργεια μπορεί να ποικίλει σημαντικά. Παραγωγή όπως τα αβοκάντο, το γλυκό καλαμπόκι και τα σπαράγγια είναι τα λιγότερο πιθανό να έχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων, σύμφωνα με την ομάδα εργασίας για το περιβάλλον. Βρήκαν επίσης ότι τα φυλλώδη χόρτα και οι καυτερές πιπεριές είναι οι πλέον πιθανό να προσκολληθούν με ειδικά τοξικά παρασιτοκτόνα. Με προσεγμένες αγορές μπορείτε να αποφύγετε τα παρασιτοκτόνα και στις δύο πλευρές του νησιού χωρίς το απότομο νομοσχέδιο.

Είτε αγοράζετε βιολογικά είτε όχι, φροντίστε να πλένετε σωστά όλα τα προϊόντα σας. Το σωστό πλύσιμο βοηθά στην απομάκρυνση των ρύπων, των χημικών καταλοίπων και των βακτηρίων. Το FDA συνιστά το πλύσιμο φρούτων και λαχανικών σε νερό μόνο χωρίς σαπούνι ή εμπορική πλύση των προϊόντων. Ακόμη και αν δεν τρώτε το φλοιό ή το εξωτερικό του φρούτου ή του λαχανικού, βεβαιωθείτε ότι το πλένετε προσεκτικά, ώστε να μην μεταφέρετε βρωμιά και βακτήρια με ένα μαχαίρι ή αποφλοιωτή.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Αλλά μην ξεχνάτε ότι το πλύσιμο δεν μπορεί να απομακρύνει όλα τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Maryland συνιστά την αφαίρεση των εξωτερικών φύλλων από φυλλώδη λαχανικά και το ξεφλούδισμα σκληρού δέρματος για να προστατεύσει από τα κατάλοιπα φυτοφαρμάκων μετά το πλύσιμο.Αν επιλέγετε συμβατικά ψημένο κρέας, αφαιρέστε το λίπος και το δέρμα πριν το ψήσιμο για να αποφύγετε πιθανά υπολείμματα φυτοφαρμάκων που είναι αποθηκευμένα στους ιστούς.

Μην ξεχνάτε, μόνο επειδή το πακέτο λέει ότι είναι οργανικό δεν σημαίνει ότι είναι υγιές. Διαβάστε τις ετικέτες των τροφίμων προσεκτικά και προσέξτε τα βιολογικά προϊόντα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, ζάχαρη ή θερμίδες. Οργανικό ή μη, το USDA συνιστά το μισό από τα τρόφιμα στο πιάτο σας να είναι λαχανικά και φρούτα.