Quinoa εναντίον ρυζιού: οφέλη για την υγεία

Υπήρχε ένας χρόνος ρύζι ήταν ο μόνος σιτάρι στην πόλη. Οχι πια.

Το Quinoa έχει αναδειχθεί ως μια υγιεινή εναλλακτική λύση. Έχει ήδη λάβει τη θέση του ρυζιού σε πολλές συνταγές.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Αλλά αν αγαπάτε το ρύζι, τα νέα δεν είναι όλα κακά. Και οι δύο κόκκοι έχουν οφέλη για την υγεία.

Τι είναι το quinoa;

Θα μπορούσατε να υποστηρίξετε ότι η σύγκριση quinoa με το ρύζι δεν είναι δίκαιη, επειδή η quinoa δεν είναι στην πραγματικότητα σιτηρά. Είναι ο σπόρος του φυτού του ποδόσφαιρου και ένας συγγενής τεύτλων και σπανάκι.

Αλλά το quinoa είναι γνωστό ως ψευδοκερατό επειδή είναι μαγειρεμένο και τρώγεται σαν δημητριακά και έχει παρόμοιο θρεπτικό προφίλ.

ΔιαφήμισηΤα οφέλη της quinoa

1. Είναι μια πλήρης πρωτεΐνη.
2. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
3. Είναι υψηλό σε μέταλλα.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του quinoa;

Το Quinoa είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία, όπως:

Είναι μια πλήρης πρωτεΐνη

Για ένα τόσο μικρό σπόρο, το quinoa έχει πολλή πρωτεΐνη: Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο έχει 8 γραμμάρια. Το Quinoa είναι μία από τις λίγες φυτικές πηγές πλήρους πρωτεΐνης. Αυτό σημαίνει ότι περιέχει και τα εννέα από τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας. Ακόμα κι έτσι, το quinoa είναι υψηλότερο σε θερμίδες από άλλες πηγές πρωτεΐνης.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Είναι χωρίς γλουτένη

Το Quinoa είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Λάβετε υπόψη ότι ορισμένες μάρκες μπορεί να μολυνθούν με άλλους κόκκους όπως ο σίτος κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Εάν έχετε κοιλιοκάκη ή είστε ευαίσθητοι στη γλουτένη, χρησιμοποιήστε μόνο σήματα που είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη.

Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες

Ένα φλιτζάνι quinoa περιέχει 5 γραμμάρια φυτικών ινών, κάτι περισσότερο από λευκό ή καφέ ρύζι. Τα ίνες βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, βοηθούν στην καταπολέμηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης. Οι ίνες σας βοηθούν επίσης να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος, κάνοντάς σας να αισθάνεστε πιο γεμάτοι, έτσι είναι λιγότερο πιθανό να υπερκατανάλουμε.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ορυκτά

Το Quinoa είναι μια εξαιρετική πηγή:

• σίδηρος
• μαγνήσιο
• φωσφόρος
• μαγγάνιο
• ψευδάργυρος

Επίσης περιέχει ασβέστιο, κάλιο και σελήνιο.

Μπορεί να είναι καλό για το έντερο

Το Quinoa μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του γαστρεντερικού σας σωλήνα. Σύμφωνα με μια μελέτη του 2012, οι πολυσακχαρίτες στο κυτταρικό τοίχωμα του quinoa έδειξαν γαστροπροστατευτική δράση έναντι οξέων γαστρικών βλαβών σε αρουραίους. Περισσότερη μελέτη χρειάζεται για τον άνθρωπο, αλλά η μελέτη ενισχύει τη θεωρία ότι το quinoa έχει αντιφλεγμονώδεις ικανότητες και είναι καλό για το έντερο.

ΔιαφήμισηΔιαφήμισηΤα οφέλη του ρυζιού

1. Είναι εύκολο να χωνέψει.
2. Το καστανό ρύζι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
3. Το καστανό ρύζι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του ρυζιού;

Η ρύζι είναι βασικό για ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Έρχεται σε πολλά χρώματα και μεγέθη, αλλά οι δύο πιο δημοφιλείς τύποι είναι το άσπρο ρύζι και το καστανό ρύζι. Το λευκό ρύζι είναι το λιγότερο θρεπτικό από τα δύο.Το φλοιό, το πίτουρο και το μεγαλύτερο μέρος του φύτρου έχει αφαιρεθεί.

Πολλές μάρκες λευκού ρυζιού εμπλουτίζονται για να αποκαταστήσουν τα θρεπτικά συστατικά που χάνονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Οι φλοιούς απομακρύνονται από το καστανό ρύζι, αλλά το υγιές πίτυρο και τα φύτρα παραμένουν.

Το λευκό και το καστανό ρύζι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος και νάτριο. Είναι απαλλαγμένα από χοληστερόλη και trans-λιπαρά. Άλλα οφέλη για την υγεία είναι:

Διαφήμιση

Είναι φυσικά χωρίς γλουτένη

Όπως το quinoa, το ρύζι είναι μια εξαιρετική επιλογή αν βρίσκεστε σε δίαιτα χωρίς γλουτένη. Προσέχετε το αρωματισμένο ρύζι ή το ρύζι που χρησιμοποιείται στο σούσι, μπορεί να περιέχουν συστατικά γλουτένης.

Το καστανό ρύζι είναι μια εξαιρετική πηγή:

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

φωσφόρος

• μαγγάνιο
• σελήνιο
• μαγνήσιο
• Περιέχει λιγότερες ποσότητες χαλκού, ασβέστιο και ψευδάργυρο.

Είναι εύκολο να χωνέψει

Το λευκό ρύζι είναι γνωστό ότι είναι εύκολο στην κοιλιά. Είναι μέρος της διατροφής BRAT (μπανάνες, ρύζι, μήλα και τοστ). Πρόκειται για μια διατροφική δίαιτα μερικές φορές που προτείνεται μετά από έμετο ή διάρροια.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του καφέ ρυζιού;

Μπορεί να προωθήσει την απώλεια βάρους

Όπως και το quinoa, το καστανό ρύζι είναι υψηλότερο σε φυτικές ίνες από ό, τι πολλοί άλλοι εκλεπτυσμένοι υδατάνθρακες και μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος κάνοντάς σας να αισθανθείτε πιο γεμάτος. Μία μελέτη έδειξε ότι η απλή προσθήκη περισσότερων ινών στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει μερικούς ανθρώπους που έχουν δυσκολία να ακολουθήσουν άλλες δίαιτες να χάσουν βάρος. Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι η κατανάλωση καφέ ρύζι αντί του λευκού ρυζιού συνέβαλε στη μείωση του επικίνδυνου λίπους του κοιλιακού. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο καστανό ρύζι που είναι χαμηλό στον γλυκαιμικό δείκτη (δηλαδή δεν αυξάνει το σάκχαρο του αίματός σας).

Διαφήμιση

Μειώνει την αρτηριακή πίεση

Σύμφωνα με την κλινική Mayo, οι ολικές δημητριακές όπως το καστανό ρύζι μπορούν να βοηθήσουν να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος

βοηθώντας το σώμα σας να χρησιμοποιήσει αποτελεσματικά την ινσουλίνη

• μειώνοντας τη βλάβη των αιμοφόρων αγγείων
• Βοηθά στην καταπολέμηση του σακχάρου στο αίμα
• Μια μελέτη του 2014 έδωσε εντολή στις γυναίκες του Βιετνάμ που είχαν πρόσφατα διαγνωστεί με διαβήτη τύπου 2 να καταναλώσουν καστανό ρύζι αντί για άσπρο ρύζι για τέσσερις μήνες. Οι γυναίκες όχι μόνο έχασαν το βάρος τους αλλά αντιμετώπισαν καλύτερα τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
• ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Είναι το αρσενικό στο ρύζι επικίνδυνο;

Τα περισσότερα ρύζι περιέχουν ένα ανεπιθύμητο συστατικό: αρσενικό. Το αρσενικό είναι ένα στοιχείο που βρίσκεται στον αέρα, στο νερό και στο έδαφος.

Σύμφωνα με την Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος, το ανόργανο αρσενικό είναι καρκινογόνο για τον άνθρωπο. Η έκθεση του ανθρώπου συμβαίνει συχνά μέσω των τροφίμων. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) δηλώνει ότι το ρύζι απορροφά το αρσενικό πιο εύκολα από άλλα τρόφιμα.

Μετά την εξέταση των ποσοτήτων αρσενικού σε περισσότερα από 300 δείγματα προϊόντων ρυζιού και ρυζιού, έχουν διαπιστώσει ότι τα επίπεδα ήταν πολύ χαμηλά για να προκαλέσουν άμεσες ανησυχίες για την υγεία. Αλλά πρότειναν ένα όριο για το ανόργανο αρσενικό σε δημητριακά ορύζης για βρέφη και έκαναν συστάσεις για έγκυες γυναίκες και φροντιστές για την κατανάλωση ρυζιού.

Οι επιπτώσεις της μακροπρόθεσμης κατανάλωσης ρυζιού είναι ασαφείς. Το FDA διενεργεί εκτίμηση επικινδυνότητας για να μελετήσει περαιτέρω τους κινδύνους ρύζι που έχει μολυνθεί με αρσενικό και αν συγκεκριμένες ομάδες ανθρώπων είναι πιο ευάλωτες.Για να πάρετε το πιο θρεπτικό κτύπημα για το buck σας και να περιορίσετε την πιθανή έκθεση σε αρσενικό, τρώτε ρύζι με μέτρο και απολαύστε μια ποικιλία άλλων δημητριακών ολικής αλέσεως.

Τα επόμενα βήματα

Το ρύζι και το quinoa μπορούν αμφότερα να αποτελέσουν μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Το λευκό ρύζι είναι υπέροχο εάν ανακάμπτει από το σφάλμα του στομάχου. Αλλά το καστανό ρύζι είναι μια πιο υγιεινή επιλογή συνολικά, κυρίως επειδή οι ίνες βοηθούν στην πρόληψη των αιχμών του σακχάρου στο αίμα.

Τα οφέλη για την υγεία από το quinoa και το καστανό ρύζι είναι παρόμοια. Είναι αμφότερα χωρίς γλουτένη, μια καλή πηγή ορυκτών και ινών, και οι δύο υποστηρίζουν την υγιή πέψη. Κάθε συστατικό μπορεί να υποκαταστήσει το λευκό ρύζι στις περισσότερες συνταγές.