Kefir: Οφέλη, παρενέργειες και πώς συγκρίνεται με το γιαούρτι

Επισκόπηση

Το Kefir είναι ένα καλλιεργημένο, ζυμωμένο ποτό που έχει πολύ γούστο σαν ένα γιαούρτι. Είναι φτιαγμένο με σπόρους "μίζας", ακριβώς όπως το ψωμί sourdough έχει "μίζα". "Αυτός ο εκκινητής είναι ένας συνδυασμός ζυμών, πρωτεϊνών γάλακτος και βακτηρίων. Έχει μια ξινή, κρεμώδη γεύση, και είναι φορτωμένο με προβιοτικά οφέλη για την υγεία.

Το Kefir παρασκευάζεται συνήθως με γαλακτοκομικό γάλα, αλλά μπορεί να γίνει με μη γαλακτοκομικές εναλλακτικές λύσεις, όπως:

γάλα καρύδας

γάλα

γάλα ρυζιού

νερό καρύδας

Επειδή η κεφίρ ζυμώνεται, οι περισσότεροι άνθρωποι με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν πραγματικά να πιουν kefir.

Το Kefir είναι τώρα ευρέως προσβάσιμο στα περισσότερα μέρη. Μπορεί να βρεθεί σε κάποια μορφή στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων κοντά στο γαλακτοκομείο ή το γιαούρτι. Συχνά χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της πέψης.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Kefir εναντίον γιαούρτι

Kefir vs. γιαούρτι

Το κεφίρ και το γιαούρτι συγκεντρώνονται μερικές φορές μαζί ως σχεδόν όμοια προϊόντα, αλλά αυτό δεν είναι ακριβές.

Το κεφίρ και το γιαούρτι έχουν πολλά κοινά. Και οι δύο έχουν παρόμοιες γεύσεις κρεμώδους αλλά ξινή και παραδοσιακά παρασκευάζονται από γαλακτοκομικά (αλλά μπορούν να γίνουν με εναλλακτικές λύσεις). Έχουν και οι δύο και πολλές πρωτεΐνες, ασβέστιο, βιταμίνες Β, κάλιο και προβιοτικά.

Ωστόσο, έχουν σημαντικές διαφορές. Το Kefir έχει συνήθως περισσότερο λίπος από το γιαούρτι, αλλά έχει επίσης περισσότερες πρωτεΐνες και περισσότερα προβιοτικά. Το Kefir είναι επίσης λεπτότερο και είναι το καλύτερο ποτό. Γιαούρτι έχει μια παχύτερη συνέπεια.

Το κεφίρ και το γιαούρτι γίνονται με διαφορετικό τρόπο. Το Kefir ζυμώνει σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ πολλά είδη γιαουρτιού αρχίζουν να καλλιεργούνται υπό θερμότητα. Το Kefir περιέχει μεγαλύτερο αριθμό διαφορετικών τύπων υγιών βακτηρίων και είναι καλύτερο για το γαστρεντερικό σωλήνα εξαιτίας αυτού. Η ενεργή μαγιά του Kefir έχει επίσης περισσότερα θρεπτικά οφέλη από αυτά του γιαουρτιού.

Διαφήμιση

Οφέλη για την υγεία

Οφέλη για την υγεία του κεφίρ

Ορισμένες από τις αιτίες που το κέφι έχει γίνει πιο προσιτό και διαδεδομένο τα τελευταία χρόνια είναι πιθανό να οφείλεται στα οφέλη για την υγεία.

Το Kefir είναι πυκνό σε θρεπτικά συστατικά, με άφθονη πρωτεΐνη, βιταμίνες Β, κάλιο και ασβέστιο. Το ασβέστιο βοηθά στην κατασκευή ισχυρών οστών, η πρωτεΐνη δημιουργεί ισχυρούς μύες και το κάλιο είναι απαραίτητο για την υγεία της καρδιάς.

Τα προβιοτικά είναι το ισχυρότερο όφελος για την υγεία που προσφέρει το kefir. Σύμφωνα με την κλινική Mayo, τα προβιοτικά μπορούν να βοηθήσουν:

να βελτιώσουν την αναλογία υγιών βακτηρίων στο περιβάλλον του γαστρεντερικού σωλήνα

• να θεραπεύσουν ή να αποτρέψουν τη διάρροια, ειδικά μετά από θεραπεία με αντιβιοτικά
• να θεραπεύσουν το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή να ανακουφίσουν τα συμπτώματα < μειώστε ή αποφύγετε τις γαστρεντερικές λοιμώξεις ή αυξήστε την ανάκτηση από αυτά
• αποτρέψτε και θεραπεύστε τις κολπικές μολύνσεις
• προλάβετε και θεραπεύστε τις λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος
• Τα οφέλη για την υγεία του Kefir εκτείνονται ακόμη και έξω από τα προβιοτικά του.Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα ποντίκια που κατανάλωναν κεφίρ επτά ημέρες παρουσίαζαν αντιφλεγμονώδη και θεραπευτικά αποτελέσματα. Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι η κεφίρ μπορεί να είναι ωφέλιμη για τη μείωση της χοληστερόλης και την τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Επειδή το kefir είναι ασφαλές για κατανάλωση ως τρόφιμο, μπορεί να έχει λιγότερες παρενέργειες από άλλα προβιοτικά συμπληρώματα. Είναι επίσης πιο θρεπτικά από τα άλλα προβιοτικά συμπληρώματα. Υπάρχει τρέχουσα έρευνα που επικεντρώνεται σε πολλά άλλα οφέλη από ένα υγιές βιολογικό έντερο με διάφορα βακτηρίδια.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Παρενέργειες

Παρενέργειες κεφίρ

Ενώ το κεφίρ έχει πολλά μεγάλα οφέλη για την υγεία, έχει επίσης μερικές παρενέργειες. Αυτές περιλαμβάνουν δυσκοιλιότητα και κοιλιακή κράμπες. Αυτές οι ανεπιθύμητες ενέργειες είναι πιο συχνές όταν ξεκινάτε αρχικά τη λήψη κεφίρ.

Το Kefir θεωρείται ασφαλές για παιδιά ηλικίας μεταξύ 1 και 5 ετών, αλλά ζητήστε πρώτα τον παιδίατρο σας εάν έχετε ανησυχίες. Τα παιδιά ηλικίας κάτω του 1 έτους δεν πρέπει να έχουν αγελαδινό γάλα, αλλά το μητρικό γάλα είναι υψηλό σε φυσικά προβιοτικά.

Πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν πάρετε κεφίρ εάν έχετε AIDS ή άλλες παθήσεις που αποδυναμώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα άτομα με αυτοάνοσες ασθένειες πρέπει επίσης να μιλούν στον γιατρό τους πριν χρησιμοποιήσουν το κεφίρ. Ενώ τα βακτήρια σε κεφίρ είναι ευεργετικά για τα άτομα με ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, μπορεί να αυξήσουν τις λοιμώξεις ή τις παροξύνσεις των συνθηκών σε εκείνους των οποίων το ανοσοποιητικό σύστημα είναι εκτός ισορροπίας.

Το Kefir είναι φτιαγμένο με καζεΐνες, που μερικοί άνθρωποι εξαλείφουν από τη διατροφή τους. Εάν έχετε αποβάλει τις καζεΐνες από τη διατροφή σας, ίσως είναι καλύτερο να παραλείψετε το κεφίρ και να δοκιμάσετε άλλο ένα προβιοτικό αντί.

Διαφήμιση

Τι λέει η έρευνα

Τι λέει η έρευνα

Οι περισσότεροι αν όχι όλοι οι μεγάλοι υπερφυσικοί και υγιεινοί τρόφιμοι έχουν ερευνηθεί από επιστήμονες και μέχρι στιγμής το μεγαλύτερο μέρος της έρευνας για το κεφίρ είναι θετικό. Μία μελέτη διαπίστωσε ότι η κεφίρ διαθέτει ισχυρές αντιμικροβιακές, αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες.

Η έρευνα έχει δείξει ότι η κεφίρ μπορεί επίσης να συμβάλει στη βελτίωση του πεπτικού συστήματος με πολλούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της άμεσης αναστολής των παθογόνων παραγόντων και της αυξημένης παραγωγής υγιών βακτηρίων. Μπορεί ακόμη και να είναι αποτελεσματική στη θεραπεία πεπτικών ελκών.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Takeaway

Takeaway

Το Kefir είναι ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους να καταναλώνουν και μία μερίδα είναι γεμάτη βιταμίνες και προβιοτικά. Είναι ασφαλές να καταναλώνεται καθημερινά και μπορεί να συμβάλει στη δημιουργία και διατήρηση μιας υγιούς ισορροπίας καλών βακτηρίων σε πολλά συστήματα μέσα στο σώμα.