Χοιρινό Ασθένειες Αυξανόμενες
Πίνακας περιεχομένων:
- Αλλά ίσως είναι ακόμα ασφαλές να φάτε το σάντουιτς με ζαμπόν για μεσημεριανό γεύμα.
- Με απλά λόγια, οι μεταδοτικές ασθένειες είναι το αποτέλεσμα της κατανάλωσης τροφίμων μολυσμένων με μικρόβια.
- Διαφήμιση
- Η ανθεκτικότητα στα αντιβιοτικά αντιπροσωπεύει ένα σημαντικό παγκόσμιο πρόβλημα υγείας και η χρήση αντιβιοτικών στη γεωργία αποτελεί θερμό ζήτημα στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ο αριθμός των εστιών ασθενειών που συνδέονται με τα τρόφιμα στις Ηνωμένες Πολιτείες μειώθηκε συνολικά τα τελευταία χρόνια.
Αλλά το ποσοστό αυτών που αποδίδεται στο χοιρινό κρέας έχει αυξηθεί.
Μια διαφήμισηΜια πρόσφατη μελέτη από τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) διαπίστωσε ότι από την περίοδο 1998 έως το 2015, 288 εστίες συνδέονται με το χοιρινό κρέας.
Η συχνότητα εμφάνισης κρουσμάτων λόγω χοιρινού κρέατος μειώθηκε κατά 37% κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, η οποία ήταν σύμφωνη με τη συνολική μείωση των επιδημιών.
Διαφήμιση Και δεν είναι μόνο επειδή τρώμε περισσότερο μπέικον.Οι εκτιμήσεις της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος δείχνουν ελαφρά αύξηση το 2015, αλλά όχι στο βαθμό που αυξήθηκαν οι σχετιζόμενες με το χοιρινό κρούσματα. Το CDC και οι συνεργάτες παρακολουθούν εκθέσεις έκτακτων περιστατικών για να διαπιστώσουν εάν αυτό ήταν ένα ασυνήθιστο έτος ή η αρχή μιας νέας τάσης ", δήλωσε στο Healthline η Julie Self, PhD, που εργάζεται στην Υπηρεσία Επιδημιολογικής Ευφυΐας του CDC.
Η σαλμονέλλα βρέθηκε να είναι το πιο κοινό παθογόνο που συνδέεται με τις εκδηλώσεις του χοιρινού κρέατος.
Αλλά ίσως είναι ακόμα ασφαλές να φάτε το σάντουιτς με ζαμπόν για μεσημεριανό γεύμα.
Σύμφωνα με τον Δρ. William Schaffner, ειδικός της μολυσματικής νόσου στο Ιατρικό Κέντρο Πανεπιστημίου Vanderbilt, οι πιθανότητες εμφάνισης ασθένειας λόγω χοιρινού κρέατος παραμένουν χαμηλές.
"Οι λοιμώξεις που σχετίζονται με το χοιρινό είναι τώρα σπάνιες, λαμβάνοντας υπόψη τον τεράστιο όγκο χοιρινού κρέατος που καταναλώνεται κάθε χρόνο. Τα περισσότερα προκαλούνται από τη σαλμονέλα, μια βακτηριακή λοίμωξη που προκαλεί εντερική ασθένεια που χαρακτηρίζεται από πυρετό και διάρροια. Η σαλμονέλα μπορεί μερικές φορές να αποκτήσει πρόσβαση στην κυκλοφορία του αίματος και να προκαλέσει σήψη - μια σοβαρή, απειλητική για τη ζωή λοίμωξη », δήλωσε ο Schaffner στην Healthline.
ΔιαφήμισηΔιαφήμισηΠαρόλο που ο αριθμός των συνολικών τροφιμογενών επιδημιών μειώνεται, ο Schaffner σημειώνει ότι όταν εμφανιστούν εστίες έχουν τη δυνατότητα να είναι σοβαρές.
"Λόγω της μεγάλης κλίμακας εμπορευματοποίησης του εφοδιασμού μας με τρόφιμα, οι τροφιμογενείς επιδημίες είναι πλέον λιγότερο κατάλληλες για να είναι μικρές ή τοπικές και είναι πιθανότερο να είναι μεγαλύτερες και να εξαπλωθούν γεωγραφικά σε μεγαλύτερη έκταση. Έτσι, λαμβάνονται σοβαρά υπόψη από τη δημόσια υγεία και τη βιομηχανία τροφίμων ", ανέφερε.
Ξεκινάει στο αγρόκτημαΗ διατήρηση της ασφάλειας των τροφίμων βασίζεται σε έναν αριθμό παραγόντων που λειτουργούν καλά κάθε μέρα.
Διαφήμιση
Με απλά λόγια, οι μεταδοτικές ασθένειες είναι το αποτέλεσμα της κατανάλωσης τροφίμων μολυσμένων με μικρόβια.
"Μερικές φορές, τα μικρόβια μολύνουν τα ζώα ή τα φυτά που τρώμε ενώ μεγαλώνουν, ακόμα και πριν αυτά συγκομιστούν.Μερικές φορές, η μόλυνση εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, όπως κατά τη διάρκεια της σφαγής ή της συσκευασίας, και μερικές φορές εμφανίζεται στην κουζίνα κατά την προετοιμασία. Οι περισσότερες από τις ασθένειες προκαλούνται από μικρόβια που περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους σε αγροτικά ζώα, συνήθως χωρίς να τα κάνουν άρρωστα », δήλωσε στο Healthline ο Δρ Rob Tauxe, διευθυντής του τμήματος Foodborne, Waterborne και Environmental Diseases του CDC.
ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση"Η πρόληψη της τροφικής νόσου αρχίζει στο αγρόκτημα, με καλές γεωργικές πρακτικές για την ανύψωση και συγκομιδή των φυτών και των ζώων που τρώμε. Εξαρτάται επίσης από την προσεκτική επεξεργασία και την τελική προετοιμασία σε όλη τη διαδρομή, από το αγρόκτημα στο τραπέζι. Πολλοί άνθρωποι που κάνουν το σωστό καθημερινά είναι βασικοί εταίροι για να κάνουν τα τρόφιμά μας ασφαλή », είπε.
Τι να κάνετε στην κουζίνα
Οι πρακτικές ασφάλειας τροφίμων στην κουζίνα αποτελούν βασικό συστατικό για την εξάλειψη του κινδύνου για ασθένειες που σχετίζονται με τα τρόφιμα.Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι μόνο τα χοιρινά μπριζόλα που μαγειρεύονται μέχρι να γίνουν καλά εξαλείφουν πλήρως τα παθογόνα λιστέρια και σαλμονέλλα.
Διαφήμιση
Το χοιρινό μαγειρεμένο σπάνιο ή μεσαίο άφησε μερικά σωζόμενα κύτταρα που θα μπορούσαν στη συνέχεια να πολλαπλασιαστούν ενώ το φαγητό αποθηκεύεται.
Το χοιρινό κρέας χωρίς βόειο κρέας επίσης σας θέτει σε κίνδυνο άλλες λοιμώξεις.
ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση"Taenia solium cysticercosis, που είναι μια ταινία χοιρινού κρέατος, μπορεί επίσης να συμβεί. Η λοίμωξη από Taenia μπορεί να συμβεί με την κατάποση χοιρινό, αλλά μπορεί επίσης να συμβεί μέσω μόλυνσης από άλλους ανθρώπους. Ας πούμε εάν κάποιος έχει τη μόλυνση και δεν πλένει τα χέρια του μετά τη χρήση του τουαλέτα και στη συνέχεια πηγαίνει για να προετοιμάσει τα τρόφιμα, μπορεί να μολύνει το φαγητό που προετοιμάζουν », δήλωσε η Dr. Dana Hawkinson, ειδικός των μολυσματικών ασθενειών στο Πανεπιστήμιο του Kansas Health System..
Σε γενικές γραμμές, όμως, τα προϊόντα χοιρινού κρέατος που παράγονται στο εμπόριο πρέπει να είναι αρκετά ασφαλή για κατανάλωση.
"Το χοιρινό που προέρχεται από εμπορικές εκμεταλλεύσεις είναι ένα πολύ ασφαλές φαγητό. Πριν από χρόνια, υπήρχε περισσότερο χοιρινό κρέας στην αυλή των τοπικών αγορών που προήλθε από χοίρους που τράφηκαν από τρόφιμα και σκουπίδια από άτομα. Αυτό το κρέας ήταν περιστασιακά πηγή τριχίνωσης, παρασιτικής μόλυνσης, αλλά δεν θυμάμαι μια τέτοια περίπτωση εδώ και πάνω από 20 χρόνια ", δήλωσε ο Schaffner.Η αντοχή στα αντιβιοτικά είναι πρόβλημα
Ενώ πολλές μολύνσεις από σαλμονέλα επιλύονται χωρίς ιατρική θεραπεία, οι σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να είναι θανατηφόρες χωρίς αντιβιοτικά.
Μια μελέτη 2016 διαπίστωσε ότι το 20 τοις εκατό των απομονώσεων αίματος σε βακτήρια σαλμονέλας είναι ανθεκτικά σε θεραπεία πρώτης γραμμής με αντιβιοτικά.
Η ανθεκτικότητα στα αντιβιοτικά αντιπροσωπεύει ένα σημαντικό παγκόσμιο πρόβλημα υγείας και η χρήση αντιβιοτικών στη γεωργία αποτελεί θερμό ζήτημα στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα για πολλούς λόγους, όπως η θεραπεία ασθενών ζώων ή η πρόληψη και ο έλεγχος των επιδημιών των ασθενειών. Τα αντιβιοτικά έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί για την προώθηση της ανάπτυξης. Δεν μπορούμε να καταπολεμήσουμε την εξάπλωση της ανθεκτικότητας στα αντιβιοτικά χωρίς να βελτιώσουμε τη συνετή χρήση αντιβιοτικών τόσο στους ανθρώπους όσο και στα ζώα των τροφίμων ", ανέφερε ο Tauxe.
Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει εγκρίνει τη χρήση αντιβιοτικών σε ζώα τροφίμων για θεραπεία ασθενειών ασθενών, έλεγχο ασθενειών για ομάδες ζώων και πρόληψη ασθενειών μεταξύ ζώων.
Ωστόσο, η χρήση αντιβιοτικών για άλλους λόγους στη γεωργία συνεχίζει να προκαλεί συζήτηση.
«Το ζήτημα της υπερβολικής χρήσης αντιβιοτικών ως αυξητικών παραγόντων για την εκτροφή αγροτικών ζώων για τρόφιμα εξακολουθεί να αποτελεί επίμαχο ζήτημα στις ΗΠΑ. Οι Ευρωπαίοι είναι πιο περιοριστικοί από εμάς στις ΗΠΑ. Εμείς στην πρακτική των λοιμωδών νοσημάτων θα θέλαμε πολύ να βλέπει λιγότερη χρήση αντιβιοτικών στην παραγωγή τροφίμων, επειδή συμβάλλει στην ανάπτυξη ανθεκτικών στα αντιβιοτικά βακτήρια, καθιστώντας πιο δύσκολη τη θεραπεία λοιμώξεων όταν εμφανίζονται ", δήλωσε ο Schaffner.
"Είναι ένα δύσκολο πολιτικό πρόβλημα επειδή οι εμπορικοί παραγωγοί τροφίμων αντιτίθενται σε περαιτέρω περιορισμούς. Πρέπει να εμπλακείτε σε τοπικό επίπεδο, επιτρέποντας στα μέλη του Κογκρέσου και στους γερουσιαστές να μάθουν πώς αισθάνεστε ", πρόσθεσε.
