5 απλοί τρόποι να πει εάν ένα αυγό είναι καλό ή κακό

Σχεδόν όλοι έρχονται αντιμέτωποι με αυτό το αίνιγμα - φτάνετε στο ψυγείο για ένα αυγό, αλλά δεν θυμάμαι πόσο καιρό έχουν καθίσει εκεί.

Είναι αλήθεια ότι με την πάροδο του χρόνου η ποιότητα του αυγού αρχίζει να μειώνεται καθώς η εσωτερική τσέπη αέρα μεγαλώνει και τα λευκά λεπτύνουν. Ωστόσο, ένα ωάριο "πηγαίνει άσχημα" όταν αρχίζει να αποσυντίθεται λόγω βακτηριδίων ή μούχλας.

Στην πραγματικότητα, τα αυγά σας μπορεί να είναι απολύτως καλά για φαγητό για πολλές ακόμα εβδομάδες.

Όταν υπάρχουν αμφιβολίες, υπάρχουν αρκετές μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να διαπιστώσετε εάν τα αυγά σας είναι καλά ή κακά. Εδώ είναι τα πέντε πρώτα.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

1. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους να διαπιστώσετε εάν τα αυγά σας είναι ακόμα καλά είναι να ελέγξετε την ημερομηνία στο κουτί. Αλλά εάν πετάξετε τα αυγά σας ψύχεται μόλις φτάσει αυτή η ημερομηνία, θα μπορούσατε να σπαταλάτε τέλεια ωραία αυγά.

Στις ΗΠΑ, τα αυγά μπορεί να φέρουν ετικέτα είτε με ημερομηνία πώλησης είτε με ημερομηνία λήξης, ανάλογα με την κατάσταση στην οποία ζείτε, προκειμένου να σας ενημερώσουμε εάν τα αυγά σας είναι ακόμα φρέσκα.

Η ημερομηνία "sell by" υποδεικνύει πόσο χρόνο ένα κατάστημα πρέπει να προσφέρει αυγά προς πώληση - όχι περισσότερο από 30 ημέρες μετά τη συσκευασία - αλλά όχι απαραίτητα ότι τα αυγά έχουν πάει άσχημα (1).

Μια ημερομηνία λήξης, από την άλλη πλευρά, σηματοδοτεί την ημερομηνία μετά την οποία τα αυγά θεωρούνται λιγότερο από νωπά.

Εάν δεν υπάρχει καμία από αυτές τις ετικέτες, υπάρχει άλλη ημερομηνία που μπορείτε να αναζητήσετε για να πείτε πόσο φρέσκα είναι τα αυγά σας.

Τα αυγά που έχουν ταξινομηθεί από το USDA πρέπει να δείχνουν την "ημερομηνία συσκευασίας" στο κουτί, την ημέρα κατά την οποία τα αυγά βαθμολογήθηκαν, πλύθηκαν και συσκευάστηκαν. Αλλά ίσως να μην το αναγνωρίσετε αν δεν ξέρετε τι να ψάξετε.

Η "ημερομηνία πακέτου" εκτυπώνεται ως ημερομηνία Ιουλίας, δηλαδή κάθε ημέρα του έτους αντιπροσωπεύεται από έναν αντίστοιχο, χρονολογικό αριθμό. Ως εκ τούτου, η 1η Ιανουαρίου γράφεται ως 001 και 31 Δεκεμβρίου ως 365 (1).

Εάν τα αυγά σας παραμένουν εντός της ημερομηνίας λήξης ή "πωλούν με" στο κουτί, ή μέσα σε 21-30 ημέρες μετά την "ημερομηνία συσκευασίας", μπορείτε να είστε σίγουροι ότι είναι ακόμα φρέσκα.

Και παρόλο που η ποιότητα ενός αυγού μπορεί να αρχίσει να μειώνεται μετά από μια συγκεκριμένη ημερομηνία, ίσως να είναι καλό να τρώμε αρκετές εβδομάδες - ειδικά αν έχει ψυχθεί, διατηρώντας την ποιότητα και εμποδίζοντας την ανάπτυξη των βακτηριδίων (2).

Ωστόσο, αν τα αυγά σας έχουν περάσει από την ημερομηνία που είναι τυπωμένη στο κουτί, ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο για να διαπιστώσετε εάν το αυγό είναι καλό ή κακό.

Περίληψη: Ο έλεγχος της ημερομηνίας λήξης, λήξης ή ημερομηνίας συσκευασίας σε ένα κουτί αυγών μπορεί να σας πει αν ένα ωάριο είναι ακόμα καλό. Αλλά μόνο επειδή ένα αυγό έχει περάσει την ημερομηνία του δεν σημαίνει πάντα ότι έχει πάει άσχημα.

2. Διεξάγετε μια δοκιμασία Sniff

Η δοκιμασία sniff είναι η παλαιότερη, απλούστερη και πιο αξιόπιστη μέθοδος για να πει εάν ένα αυγό έχει πάει άσχημα.

Εάν διαπιστώσετε ότι τα αυγά σας έχουν περάσει από την ημερομηνία πώλησής τους ή την ημερομηνία λήξης τους, μπορείτε να διαπιστώσετε εάν είναι ακόμα καλά με ένα απλό ρουφάκι.

Τα αυγά που έχουν πάει άσχημα θα προκαλέσουν μια ξεκάθαρη μυρωδιά, ανεξάρτητα από το εάν είναι ωμά ή μαγειρεμένα (3).

Εάν δεν μπορείτε ήδη να πείτε ότι το αυγό είναι στο κέλυφος, σπάστε το αυγό σε μια καθαρή πλάκα ή μπολ και δώστε του μια μυρωδιά.

Αν κάτι μυρίζει, ρίξτε το αυγό και πλύνετε το μπολ ή το πιάτο με ζεστό σαπουνόνερο πριν χρησιμοποιήσετε ξανά.

Αν τα πράγματα μυρίζουν φυσιολογικά, δηλαδή δεν υπάρχει οσμή, αυτό είναι ένα καλό σημάδι ότι το αυγό είναι ακόμα ασφαλές στη χρήση (3).

Περίληψη: Το να ονειρεύεσαι ένα ωμό ή μαγειρεμένο αυγό είναι ένας απλός αλλά αξιόπιστος τρόπος για να πεις αν ένα αυγό έχει πάει άσχημα.

ΔιαφήμισηΔεκεμβρίου

3. Ολοκληρώστε μια οπτική επιθεώρηση

Εκτός από τη μύτη σας, τα μάτια σας αποτελούν πολύτιμο εργαλείο για να πει εάν ένα αυγό είναι καλό ή κακό.

Ενώ το αυγό είναι ακόμα στο κέλυφος του, ελέγξτε ότι το κέλυφος δεν είναι ραγισμένο, γλοιώδες ή κονιορτοποιημένο.

Η κοφτερότητα ή οι ρωγμές μπορεί να υποδηλώνουν την παρουσία βακτηριδίων, ενώ η εμφάνιση σκόνης στο κέλυφος μπορεί να υποδεικνύει το καλούπι (4).

Αν το κέλυφος εμφανιστεί ξηρό και άθικτο, σπάστε το αυγό σε ένα καθαρό, λευκό μπολ ή πλάκα πριν χρησιμοποιήσετε. Αναζητήστε τυχόν ροζ, μπλε, πράσινο ή μαύρο αποχρωματισμό στον κρόκο ή τα λευκά, καθώς αυτό μπορεί να υποδεικνύει βακτηριακή ανάπτυξη (3, 4).

Αν παρατηρήσετε οποιαδήποτε σημάδια αποχρωματισμού, ρίξτε το αυγό έξω και πλύνετε το μπολ με ζεστό σαπουνόνερο πριν δοκιμάσετε ένα νέο αυγό.

Μπορείτε επίσης να ελέγξετε εάν το άσπρο ή το κρόκο του αυγού είναι ριπές. Αυτό αποτελεί ένδειξη ότι το αυγό είναι παλιό και ότι η ποιότητα έχει μειωθεί. Αλλά αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι έχει πάει κακό, και μπορεί ακόμα να είναι τέλεια η χρήση (4).

Περίληψη: Εκτός από την εισπνοή ενός αυγού, ελέγξτε το κέλυφος του για σημάδια βακτηριδίων και μούχλας. Η επιθεώρηση των λευκών και του κρόκου για αποχρωματισμό είναι επίσης μια καλή στρατηγική.

4. Εκτελέστε μια δοκιμή Float

Η δοκιμή float είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους για να ελέγξετε αν ένα αυγό είναι καλό ή κακό.

Αυτή είναι επίσης μια κοινή μέθοδος για τον προσδιορισμό της ηλικίας ενός γονιμοποιημένου ωαρίου που αναπτύσσεται σε μια νεοσσός (5, 6).

Λειτουργεί εξίσου καλά για να κρίνεις αν ένα μη ωοτοκισμένο αυγό είναι φρέσκο ​​ή όχι.

Για να εκτελέσετε τη δοκιμή πλωτήρα, βάλτε απαλά το αυγό σας σε ένα μπολ ή έναν κάδο νερού. Εάν το αυγό βυθιστεί, είναι φρέσκο. Εάν κλίνει προς τα πάνω ή ακόμα και επιπλέει, είναι παλιό.

Αυτό συμβαίνει επειδή με την ηλικία των αυγών, η μικρή τσέπη αέρα μέσα σε αυτό μεγαλώνει καθώς απελευθερώνεται νερό και αντικαθίσταται από αέρα. Εάν η τσέπη αέρα γίνει αρκετά μεγάλη, το ωάριο μπορεί να επιπλέει.

Ενώ αυτή η μέθοδος μπορεί να σας πει αν ένα αυγό είναι φρέσκο ​​ή παλιό, δεν σας λέει εάν ένα αυγό είναι καλό ή κακό (3).

Ένα αυγό μπορεί να βυθιστεί και να είναι ακόμα κακό, ενώ ένα ωάριο που επιπλέει μπορεί να είναι καλό να φάει (3).

Περίληψη: Ο έλεγχος αν ένα αυγό βυθίζεται ή επιπλέει είναι ένας δημοφιλής τρόπος για να ελέγξετε πόσο φρέσκο ​​είναι. Ωστόσο, δεν μπορεί να σας πει εάν ένα αυγό έχει πάει άσχημα.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

5. Κερί Τα αυγά σας

Το κερί είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιείται είτε για την αξιολόγηση της ποιότητας ενός επιτραπέζιου αυγού είτε για την εκτίμηση της ανάπτυξης της νεοσσοί σε ένα γονιμοποιημένο ωάριο.

Αυτό γίνεται βιομηχανικά χρησιμοποιώντας εξειδικευμένο εξοπλισμό για να εξασφαλιστεί η σωστή ταξινόμηση των επιτραπέζιων αυγών πριν από τη συσκευασία τους.

Αλλά μπορεί επίσης να γίνει στα αυγά σας στο σπίτι, εάν είστε πρόθυμοι να μάθετε.

Θα χρειαστείτε ένα σκοτεινό δωμάτιο και μια μικρή, φωτεινή πηγή φωτός. Στο παρελθόν, χρησιμοποιήθηκαν κεριά, εξ ου και το όνομα "κερί". Ωστόσο, είναι ίσως πιο αποτελεσματικό να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό φακό ή να ανάψετε το φως.

Κρατήστε την πηγή φωτός μέχρι το μεγάλο άκρο του αυγού. Στη συνέχεια, γυρίστε το αυγό και γυρίστε το γρήγορα από αριστερά προς τα δεξιά. Εάν γίνει σωστά, θα πρέπει να φωτιστεί το περιεχόμενο του αυγού (7).

Αυτό σας επιτρέπει να διαπιστώσετε εάν η κυψέλη αέρα του αυγού είναι μικρή ή μεγάλη. Σε ένα πολύ φρέσκο ​​αυγό, η κυψέλη αέρα πρέπει να είναι λεπτότερη από 1/8 ίντσα ή 3. 175 mm. Καθώς το αυγό ωριμάζει, τα αέρια αντικαθιστούν το νερό που χάνεται εξαιτίας της εξάτμισης, και η τσέπη αέρα θα μεγαλώσει (7).

Θα πρέπει επίσης να είστε σε θέση να πείτε μετακινώντας το αυγό από τη μία πλευρά στην άλλη πόσο σφιχτά είναι το λευκό του αυγού και ο κρόκος. Η μικρότερη κίνηση δείχνει ένα πιο φρέσκο ​​αυγό (7).

Το κερί μπορεί να απαιτεί κάποια πρακτική, αλλά σας επιτρέπει να προσδιορίσετε αξιόπιστα εάν ένα αυγό είναι φρέσκο ​​ή παλιό. Ωστόσο, όπως και η δοκιμή float, δεν μπορεί να σας πει εάν ένα αυγό έχει πάει άσχημα.

Περίληψη: Το κερί είναι ένας πιο δύσκολος αλλά αξιόπιστος τρόπος για να ελέγξετε πόσο φρέσκο ​​είναι ένα αυγό. Ωστόσο, δεν σας λέει αν ένα αυγό είναι κακό.

Διαφήμιση

Η κατώτατη γραμμή

Η έλλειψη γνώσης για το πώς να πει κανείς όταν ένα αυγό έχει πάει άσχημα οδηγεί μερικούς ανθρώπους να πετάξουν άσκοπα καλά ωά.

Μεταξύ των πέντε στρατηγικών που παρουσιάζονται εδώ, η ρωγμή ενός αυγού ανοιχτό, το να του δίνεται ένα μυρωδιά και ο έλεγχος για αποχρωματισμό είναι η πιο πειστική μέθοδος προσδιορισμού της φρεσκάδας.

Λάβετε υπόψη ότι αν και τα αυγά που περιέχουν βακτήρια που προκαλούν ασθένεια που προκαλείται από τρόφιμα, όπως Salmonella, μπορεί να φαίνονται τελείως κανονικά.

Μην ξεχνάτε λοιπόν ότι ακόμα και αν ένα αυγό περάσει αυτές τις δοκιμές, είναι σημαντικό να το μαγειρέψουμε πλήρως σε ασφαλή θερμοκρασία πριν το φάτε.