8 λόγοι για τους οποίους τα κορεσμένα λιπαρά δεν είναι τόσο κακά

Οι άνθρωποι τρώνε κορεσμένα λίπη εδώ και εκατοντάδες χιλιάδες χρόνια.

Δαμονοποιήθηκαν πριν από μερικές δεκαετίες και ισχυρίστηκαν ότι προκαλούν καρδιακές παθήσεις, αλλά νέα δεδομένα δείχνουν ότι είναι ψευδής.

Εδώ είναι οι 8 καλύτεροι λόγοι για να μην φοβούνται τα κορεσμένα λίπη.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

1. Κορεσμένα λιπαρά Αύξηση του μεγέθους της χοληστερόλης LDL

Η χοληστερόλη είναι ένα μόριο που είναι απολύτως ζωτικό για τη ζωή.

Κάθε κυτταρική μεμβράνη στο σώμα μας είναι φορτωμένο με αυτό. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή ορμονών όπως η κορτιζόλη, η τεστοστερόνη και η οιστραδιόλη.

Χωρίς τη χοληστερόλη, θα πεθάνουμε - και το σώμα μας έχει αναπτύξει περίπλοκους μηχανισμούς για να το φτιάξει, για να βεβαιωθούμε ότι έχουμε πάντα αρκετό.

Αλλά μια πρωτεΐνη που μεταφέρει χοληστερόλη στο αίμα, χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνη (LDL), έχει συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Μικρές, πυκνές LDL:

• Σωματίδια μικρά, πυκνά και μπορούν εύκολα να διεισδύσουν στο αρτηριακό τοίχωμα (1, 2, 3). Μεγάλη LDL:
• Τα σωματίδια που είναι μεγάλα και χνουδωτά όπως οι μπάλες από βαμβάκι. Αυτά τα σωματίδια δεν σχετίζονται τόσο καλά με αυξημένο κίνδυνο καρδιακής νόσου (4, 5). Τα κορεσμένα λίπη αυξάνουν τον μεγάλο υποτύπο της LDL - πράγμα που σημαίνει ότι οι επιδράσεις των κορεσμένων λιπών (που είναι ήπια) που προκαλούν αύξηση της χοληστερόλης είναι ως επί το πλείστον άσχετες (6, 7).

Κατώτατη γραμμή:

Τα κορεσμένα λίπη αυξάνουν ήπια μόνο την υψηλή LDL, έναν καλοήθη υποτύπο της LDL που δεν συνδέεται καλά με τις καρδιακές παθήσεις. 2. Τα κορεσμένα λιπαρά αυξάνουν τη χοληστερόλη HDL

Ένα γεγονός που συχνά αγνοείται κατά την εκστρατεία κατά των κορεσμένων λιπών είναι ότι επηρεάζουν επίσης την HDL χοληστερόλη.

Η HDL (λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας) είναι επίσης γνωστή ως "καλή" χοληστερόλη.

Μεταφέρει τη χοληστερόλη μακριά από τις αρτηρίες και προς το συκώτι, όπου μπορεί να εκκρίνεται ή να επαναχρησιμοποιείται.

Όσο υψηλότερα είναι τα επίπεδα HDL, τόσο χαμηλότερο είναι ο κίνδυνος καρδιακής νόσου και τα κορεσμένα λίπη αυξάνουν τα επίπεδα HDL στο αίμα (8, 9, 10).

Κάτω:

Η κατανάλωση κορεσμένων λιπών αυξάνει τα επίπεδα HDL ("καλής") χοληστερόλης στο αίμα, γεγονός που θα μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. ΔιαφήμισηΔεκεμβρίου

3. Τα κορεσμένα λιπαρά δεν προκαλούν καρδιακή νόσο

Ένα τεράστιο άρθρο ανασκόπησης που δημοσιεύθηκε το 2010 εξέτασε δεδομένα από 21 μελέτες και συνολικά 347, 747 άτομα.

Δεν βρήκαν απολύτως καμία συσχέτιση μεταξύ των κορεσμένων λιπαρών και του κινδύνου καρδιακών παθήσεων (11).

Άλλες συστηματικές αναθεωρήσεις που εξετάζουν τα αποδεικτικά στοιχεία συνολικά δεν βρήκαν κανένα στοιχείο σύνδεσης (12, 13).

Όχι, η ιδέα ότι τα κορεσμένα λίπη προκάλεσαν καρδιακές παθήσεις ήταν μύθος καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής, βασισμένη σε ελάττωμα μελέτες.

Κατά κάποιον τρόπο αυτό έγινε κοινή γνώση και τόσο τα μέσα μαζικής ενημέρωσης όσο και οι επαγγελματίες υγείας το δέχθηκαν ως γεγονός ότι το κορεσμένο λίπος ήταν επιβλαβές.

Κάτω:

Δεν υπάρχει καμία ένδειξη ότι η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών προκαλεί καρδιακή νόσο. Είναι ένας μύθος που δεν αποδείχθηκε ποτέ. 4. Τα κορεσμένα λίπη μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου

Ένα εγκεφαλικό επεισόδιο προκαλείται από διαταραχή της ροής αίματος στον εγκέφαλο.

Τα εγκεφαλικά επεισόδια μπορούν να βλάψουν τον εγκέφαλο και συγκαταλέγονται στις πιο κοινές αιτίες αναπηρίας και θανάτου στις δυτικές χώρες.

Στην πραγματικότητα, τα εγκεφαλικά επεισόδια είναι η δεύτερη αιτία θανάτου στις μεσαίες και υψηλού εισοδήματος χώρες, αμέσως μετά από καρδιακές παθήσεις.

Υπάρχουν αρκετές μελέτες που δείχνουν ότι η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών συσχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, αν και δεν είναι πάντα στατιστικά σημαντικό (14, 15).

Bottom Line:

Το εγκεφαλικό επεισόδιο είναι μία από τις κύριες αιτίες θανάτου. Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών συσχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

5. Τα κορεσμένα λιπαρά δεν καταστρέφονται εύκολα σε υψηλή θερμότητα

Τα κορεσμένα λίπη είναι πολύ λιγότερο πιθανό να αντιδράσουν με οξυγόνο από τα ακόρεστα λίπη.

Τα ακόρεστα λίπη, ειδικά τα πολυακόρεστα, περιέχουν πολλούς διπλούς δεσμούς και επομένως είναι ιδιαίτερα επιρρεπείς στην οξείδωση (16).

Όταν τα ακόρεστα λίπη αντιδρούν με το οξυγόνο κατά τη διάρκεια της ψηλής θερμικής μαγειρέματος, σχηματίζουν τοξικά παραπροϊόντα και γίνονται τάφορα.

Ως εκ τούτου, κορεσμένα λίπη όπως το βούτυρο και το έλαιο καρύδας είναι καλύτερες επιλογές όταν πρέπει να μαγειρέψετε κάτι με μεγάλη ζέστη.

Βυθός:

Για ψησίματα υψηλής θερμοκρασίας, τα κορεσμένα λίπη είναι η καλύτερη επιλογή επειδή είναι πιο σταθερά και δεν αντιδρούν με οξυγόνο τόσο εύκολα. Διαφήμιση

6. Τα τρόφιμα με κορεσμένα λιπαρά είναι θρεπτικά

Υπάρχουν πολλά υγιεινά τρόφιμα που είναι φυσικά πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά. Αυτά τα τρόφιμα τείνουν να είναι εξαιρετικά θρεπτικά και περιέχουν αφθονία λιποδιαλυτών βιταμινών.

Τα κυριότερα παραδείγματα είναι τα κρέατα, τα αυγά, τα όργανα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το κλειδί εδώ είναι να φάμε ζώα που έτρωγαν τρόφιμα που ήταν φυσικά γι 'αυτά, όπως αγελάδες με χορτονομή.

Τα βοοειδή που τρέφονται με χόρτο, τα αυγά βοσκότοπων και τα γαλακτοκομικά προϊόντα από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο είναι πολύ πιο θρεπτικά από τα "συμβατικά" ανυψωμένα. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε λιποδιαλυτές βιταμίνες όπως η βιταμίνη Α, Ε και Κ2 (17, 18, 19, 20, 21).

Bottom Line:

Τα φυσικά τρόφιμα που περιέχουν κορεσμένα λίπη είναι συνήθως πολύ θρεπτικά και ιδιαίτερα πλούσια σε λιποδιαλυτές βιταμίνες. ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

7. Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά είναι καλές για απώλεια βάρους

Συχνά ακούμε ότι οι "δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά" σας καθιστούν λίπος.

Ωστόσο, είναι μισό αληθινό.

Αυτές οι δίαιτες είναι πάχυνση - αλλά είναι επειδή περιέχουν συνήθως ζάχαρη και ραφιναρισμένους υδατάνθρακες, καθώς όχι μόνο πολύ λίπος.

Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αλλά και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα.

Οι δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, οι οποίες είναι συνήθως υψηλές σε κορεσμένα λιπαρά, στην πραγματικότητα σας κάνουν να χάσετε περισσότερο βάρος από τις δίαιτες που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Επίσης, βελτιώνουν τους περισσότερους βιοδείκτες της υγείας πολύ περισσότερο από τις δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (22, 23, 24).

8. Οι γεύσεις από κορεσμένα λιπαρά Καταπληκτικά

Τυριά, κρέας και αυγά - μια ζωή πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά σίγουρα χτυπά μια ζωή χωρίς αυτήν.