Η αλκαλική διατροφή: Επισκόπηση βάσει στοιχείων

Η αλκαλική διατροφή φαίνεται λίγο πολύ καλή για να είναι αλήθεια.

Οι υποστηρικτές αυτής της δίαιτας δείχνουν ότι η αντικατάσταση των τροφών που σχηματίζουν όξινα με αλκαλικές τροφές μπορεί να βελτιώσει την υγεία.

Ισχυρίζονται ακόμη ότι μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση σοβαρών ασθενειών όπως ο καρκίνος.

Στην πραγματικότητα υπάρχουν λίγοι άνθρωποι που ορκίζονται από αυτή τη δίαιτα και ισχυρίζονται θαυμαστά αποτελέσματα …

Αλλά υπάρχουν καλά στοιχεία πίσω από την αλκαλική διατροφή; Ας ρίξουμε μια ματιά.

διαφήμισηΗ διαφήμιση

Τι είναι η αλκαλική διατροφή;

Η αλκαλική διατροφή είναι επίσης γνωστή ως δίαιτα με αλκαλική όξινη ή αλκαλική τροφή τέφρας.

Βασίζεται στην ιδέα ότι τα τρόφιμα που τρώτε μπορούν να αλλάξουν την οξύτητα ή την αλκαλικότητα (την τιμή pH) του σώματός σας.

Επιτρέψτε μου να εξηγήσω πώς λειτουργεί αυτό …

Όταν μεταβολίζετε τα τρόφιμα και εξάγετε την ενέργεια (θερμίδες) από αυτά, στην πραγματικότητα καίτε τα τρόφιμα, εκτός από το ότι συμβαίνει με αργό και ελεγχόμενο τρόπο.

Όταν καίνε τα τρόφιμα, αφήνουν πραγματικά ένα υπόλειμμα τέφρας, ακριβώς όπως όταν καίνε το ξύλο σε ένα φούρνο.

Όπως αποδεικνύεται, αυτή η τέφρα μπορεί να είναι όξινη ή αλκαλική (ή ουδέτερη) … και υποστηρικτές αυτής της δίαιτας υποστηρίζουν ότι αυτή η τέφρα μπορεί να επηρεάσει άμεσα την οξύτητα του σώματός σας απευθείας .

Έτσι, εάν τρώτε τρόφιμα με όξινη τέφρα, κάνει το σώμα σας όξινο. Εάν τρώτε τρόφιμα με αλκαλική τέφρα, κάνει το σώμα σας αλκαλικό. Η ουδέτερη τέφρα δεν έχει καμία επίδραση. Απλός.

Η τέφρα οξέων πιστεύεται ότι σας κάνει ευάλωτες σε ασθένειες και ασθένειες, ενώ η αλκαλική τέφρα θεωρείται προστατευτική. Επιλέγοντας πιο αλκαλικές τροφές, θα πρέπει να είστε σε θέση να «αλκαλοποιήσετε» τη διατροφή σας και να βελτιώσετε την υγεία σας.

Τα συστατικά τροφίμων που αφήνουν όξινη τέφρα περιλαμβάνουν πρωτεΐνες, φωσφορικά και θείο, ενώ τα αλκαλικά συστατικά περιλαμβάνουν ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο (1,2).

Ορισμένες ομάδες τροφίμων θεωρούνται όξινες, αλκαλικές ή ουδέτερες:

• Οξικές: Κρέας, πουλερικά, ψάρι, γαλακτοκομικά, αυγά, δημητριακά και αλκοόλ.
• Ουδέτερο: Φυσικά λίπη, άμυλα και σάκχαρα.
• Αλκαλικά: Φρούτα, ξηροί καρποί, όσπρια και λαχανικά.

Κάτω: Σύμφωνα με τους υποστηρικτές της αλκαλικής διατροφής, η τέφρα που αφήνεται από την καύση των τροφίμων μπορεί να επηρεάσει άμεσα την οξύτητα ή την αλκαλικότητα του σώματός σας.

Τα κανονικά επίπεδα pH στο σώμα

Όταν μιλάμε για την αλκαλική διατροφή, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε την έννοια της τιμής του pH.

Βάλτε απλά, η τιμή pH είναι ένα μέτρο του πόσο όξινο ή αλκαλικό είναι κάτι.

Η τιμή pH κυμαίνεται από 0 έως 14:

• 0-7 είναι όξινη.
• 7 είναι ουδέτερο.
• Το 7-14 είναι αλκαλικό (το αλκαλικό καλείται συχνά βασικό).

Πολλοί υποστηρικτές αυτής της δίαιτας υποδεικνύουν ότι οι άνθρωποι παρακολουθούν την τιμή του ρΗ των ούρων τους χρησιμοποιώντας δοκιμαστικές ταινίες, διασφαλίζοντας ότι είναι αλκαλικές (pH πάνω από 7) και όχι όξινες (κάτω από 7).

Ωστόσο … είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η τιμή του pH ποικίλλει σημαντικά μέσα στο σώμα. Μερικά μέρη είναι όξινα, άλλα είναι αλκαλικά. Δεν υπάρχει καθορισμένο επίπεδο.

Το στομάχι φορτώνεται με υδροχλωρικό οξύ, δίνοντας του μια τιμή pH μεταξύ 2 και 3,5 (πολύ όξινο). Αυτό είναι απαραίτητο για να σπάσει το φαγητό.

Από την άλλη πλευρά, το ανθρώπινο αίμα είναι πάντα ελαφρώς αλκαλικό, με pH μεταξύ 7. 35 και 7. 45.

που πέφτει από την κανονική περιοχή είναι πολύ σοβαρή και μπορεί να είναι θανατηφόρος αν δεν θεραπευθεί. Ωστόσο … αυτό το μόνο συμβαίνει κατά τη διάρκεια ορισμένων καταστάσεων ασθένειας και δεν έχει απολύτως καμία σχέση με τα τρόφιμα που τρώτε από μέρα σε μέρα. Βυθός:

Η τιμή του pH είναι ένα μέτρο για το πόσο όξινο ή αλκαλικό είναι κάτι. Το οξύ του στομάχου είναι εξαιρετικά όξινο, ενώ το αίμα είναι ελαφρώς αλκαλικό με τιμή pH μεταξύ 7. 35 και 7. 45. ΔιαφήμισηΔέδοσηΔιαφήμιση

Το φαγητό επηρεάζει το pH των ούρων σας, αλλά όχι το αίμα σας

Είναι κρίσιμο για την υγεία ότι το pH του αίματός σας παραμένει σταθερό.

Εάν επρόκειτο να πέσει έξω από το φυσιολογικό εύρος, τα κύτταρα σας θα σταματούσαν να εργάζονται και θα πεθάνετε πολύ γρήγορα αν αφέθηκαν χωρίς θεραπεία.

Για το λόγο αυτό, το σώμα διαθέτει πολλούς αποτελεσματικούς μηχανισμούς για τη στενή ρύθμιση της ισορροπίας του pH στο σώμα σας. Αυτό είναι γνωστό ως οξεοβασική ομοιόσταση.

Ευτυχώς για εμάς, αυτοί οι μηχανισμοί το καθιστούν αδύνατο για τις εξωτερικές επιρροές να αλλάξουν την τιμή του ρΗ του αίματος. Αν αυτό δεν ήταν αλήθεια, σίγουρα θα είχαμε πρόβλημα.

Το γεγονός είναι ότι … το τρόφιμο

δεν μπορεί να αλλάξει το pH του αίματός σας . Περίοδος. Ωστόσο, τα τρόφιμα

μπορούν να αλλάξουν σίγουρα την τιμή pH των ούρων, αν και το αποτέλεσμα είναι κάπως αναξιόπιστο (3,4). Αυτός είναι στην πραγματικότητα ένας από τους κύριους τρόπους με τους οποίους το σώμα σας ρυθμίζει το pH του αίματος … με την έκκριση οξέων στα ούρα σας.

Φάτε μια μεγάλη μπριζόλα και αρκετές ώρες αργότερα τα ούρα σας θα είναι πιο όξινα καθώς το σώμα το αφαιρεί από το σύστημά σας.

του συνολικού pH του σώματος και της γενικής υγείας. Μπορεί να επηρεαστεί από πολλούς παράγοντες εκτός από τη διατροφή.

Επομένως, ακόμη και αν χρησιμοποιείτε δοκιμαστικές ταινίες και βλέπετε ότι τα ούρα σας έχουν γίνει αλκαλικά, αυτό έχει ελάχιστη (αν υπάρχει) σχέση με την αλκαλικότητα του αίματός σας ή τη γενική υγεία σας. Bottom Line: Το σώμα ρυθμίζει αυστηρά τα επίπεδα pH του αίματος και δεν είναι δυνατό να το επηρεάσει μέσω διατροφής. Ωστόσο, η διατροφή μπορεί να αλλάξει την τιμή pH των ούρων.

Τα τρόφιμα που σχηματίζουν οξέα δεν προκαλούν οστεοπόρωση

Η οστεοπόρωση είναι μια προοδευτική οστική ασθένεια που χαρακτηρίζεται από μείωση της οστικής περιεκτικότητας σε οστικές ουσίες.

Η οστεοπόρωση είναι ιδιαίτερα συχνή μεταξύ των μετεμμηνοπαυσιακών γυναικών και μπορεί να αυξήσει δραστικά τον κίνδυνο καταγμάτων.

Πολλοί λάτρεις της αλκαλικής διατροφής πιστεύουν ότι για να διατηρηθεί ένα σταθερό pH στο αίμα, το σώμα παίρνει αλκαλικά μέταλλα (όπως ασβέστιο) από τα οστά σας για να απομακρύνει τα οξέα από τα τρόφιμα που σχηματίζουν όξινες τροφές.

Το φαινομενικό πρόβλημα με αυτή τη θεωρία είναι ότι η λειτουργία των νεφρών αγνοείται εντελώς. Οι νεφροί μας είναι

θεμελιώδεις

για την απομάκρυνση των οξέων και τη ρύθμιση του pH του σώματος. Είναι ένας από τους κύριους ρόλους τους.

Τα νεφρά παράγουν διττανθρακικά ιόντα που εξουδετερώνουν τα οξέα στο αίμα, μια βιώσιμη διαδικασία που επιτρέπει στο σώμα να ρυθμίζει σφιχτά το pH του αίματος (5).

Το αναπνευστικό μας σύστημα συμμετέχει επίσης στον έλεγχο του pH του αίματος. Όταν τα διττανθρακικά ιόντα από τα νεφρά δεσμεύονται με οξέα στο αίμα, σχηματίζουν διοξείδιο του άνθρακα (το οποίο αναπνέουμε) και νερό (το οποίο αναδύεται). Τα οστά δεν συμμετέχουν στην διαδικασία.

Ένα άλλο πρόβλημα με την υπόθεση της όξινης τέφρας είναι ότι αγνοεί έναν από τους κύριους παράγοντες της οστεοπόρωσης, μια απώλεια του πρωτεϊνικού κολλαγόνου από τα οστά (6, 7).

Η ειρωνεία είναι ότι αυτή η απώλεια κολλαγόνου συνδέεται στενά με τη διατροφή (8) με

χαμηλά επίπεδα ορθο-πυριτικού

οξύ

και ασκορβικού οξύ (βιταμίνη C). Μελετώντας την έρευνα, οι μηδενικές μελέτες παρατήρησης έχουν βρει μια σχέση μεταξύ της διατροφικής οξύτητας και της πυκνότητας των οστών ή του κινδύνου θραύσης. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει καν σχέση μεταξύ του pH των ούρων και της υγείας των οστών (9, 10, 11). Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (όξινο σχηματισμό) συνδέονται με υγιέστερα οστά (12, 13, 14). Αυτός ο τομέας έρευνας δεν είναι βέβαιος με κανένα τρόπο, αλλά υποδηλώνει ότι η ζωική πρωτεΐνη, η πιο όξινη τροφή που παράγει όλοι, είναι πραγματικά ευεργετική για την υγεία των οστών. Μελετώντας τις κλινικές δοκιμές (πραγματική επιστήμη), πολλές μεγάλες κριτικές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι δίαιτες που σχηματίζουν όξινα δεν επηρεάζουν τα επίπεδα ασβεστίου στο σώμα (15, 16, 17).

Αν μη τι άλλο, βελτιώνουν την υγεία των οστών αυξάνοντας την κατακράτηση ασβεστίου και ενεργοποιώντας την ορμόνη IGF-1, η οποία διεγείρει την αποκατάσταση των μυών και των οστών (18, 19).

Αυτό ενισχύει τις μελέτες που συνδέουν υψηλή πρόσληψη πρωτεϊνών (η οποία συμβαίνει να είναι όξινη) με καλύτερη υγεία των οστών, ΟΧΙ χειρότερα.

Bottom Line:

Η έρευνα δεν υποστηρίζει την ιδέα ότι οι δίαιτες σχηματισμού οξέων είναι επιβλαβείς για την υγεία των οστών. Η πρωτεΐνη, μια όξινη θρεπτική ουσία, φαίνεται να είναι ευεργετική.

ΔιαφήμισηΔιαφήμιση

Τι είναι η οξύτητα και ο καρκίνος;

Η πιο ολοκληρωμένη ανασκόπηση σχετικά με τη σχέση μεταξύ της «οξέωσης και του καρκίνου» που προκαλείται από τη διατροφή κατέληξε στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχει άμεσος σύνδεσμος (20). Παρά τα εν λόγω στοιχεία, πολλοί υποστηρίζουν ότι ο καρκίνος αναπτύσσεται μόνο σε όξινο περιβάλλον και μπορεί να αντιμετωπιστεί ή να θεραπευτεί ακόμη και με

με αλκαλική διατροφή.

Αλλά αυτή η ιδέα είναι λανθασμένη για διάφορους λόγους.

Πρώτα και πιο σημαντικό, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα τρόφιμα

δεν μπορούν να επηρεάσουν το pH του αίματος (4, 21). Δεύτερον, ακόμη και αν υποθέσουμε ότι τα τρόφιμα θα μπορούσαν να αλλάξουν δραματικά την τιμή pH του αίματος ή άλλων ιστών, τα καρκινικά κύτταρα δεν περιορίζονται σε όξινα περιβάλλοντα.

Στην πραγματικότητα, ο καρκίνος αναπτύσσεται σε φυσιολογικό ιστό του σώματος που έχει ελαφρώς αλκαλικό pH 7. 4. Πολλά πειράματα το επιβεβαίωσαν με την επιτυχή ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων σε ένα αλκαλικό περιβάλλον (22).

Και ενώ οι όγκοι μεγαλώνουν γρηγορότερα σε όξινα περιβάλλοντα, οι όγκοι δημιουργούν στην πραγματικότητα αυτή την οξύτητα. Δεν είναι το όξινο περιβάλλον που δημιουργεί τον καρκίνο, είναι ο καρκίνος που δημιουργεί το όξινο περιβάλλον (23).

Βυθός:

Η τρέχουσα έρευνα δείχνει ότι δεν υπάρχει απολύτως καμία σχέση μεταξύ μιας δίαιτας που σχηματίζει οξύ και του καρκίνου. Τα καρκινικά κύτταρα αναπτύσσονται επίσης σε αλκαλικά περιβάλλοντα.

Διαφήμιση Μπορούμε να μάθουμε τίποτα από τις προγονικές δίαιτες; Η εξέταση της όξινης αλκαλικής θεωρίας από μια εξελικτική και επιστημονική προοπτική αποκαλύπτει πολλά.

Μία μελέτη εκτιμά ότι το 87% των προ-αγροτικών ανθρώπων έτρωγαν αλκαλικές δίαιτες (24). Αυτή ήταν η βάση πολλών από τα επιχειρήματα πίσω από την αλκαλική διατροφή.

Ωστόσο, οι μελέτες του Weston A Price για τους ανθρώπους Masai και Inuit ήταν από τις πρώτες επιστημονικές ενδείξεις ότι μια δίαιτα με καθαρό οξύ είχε ελάχιστη ή καμία επίδραση στη γενική υγεία.

Αυτοί οι ιθαγενείς πληθυσμοί διατηρούσαν εξαιρετική υγεία παρά τις δίαιτες που βασίζονταν σε μεγάλο βαθμό στις ζωοτροφές.

Πιο πρόσφατες έρευνες υπολόγισαν ότι οι μισοί από τους προ-αγροτικούς ανθρώπους έτρωγαν δίαιτες καθαρής αλκαλικής διαμόρφωσης, ενώ οι άλλοι μισοί έφαγαν δίαιτες σχηματισμού οξέων (25).

Αυτό φαίνεται πιο ρεαλιστικό, δεδομένου ότι οι πρόγονοί μας ζούσαν σε πολύ διαφορετικά κλίματα με πρόσβαση σε διαφορετικά τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, οι δίαιτες σχηματισμού οξέων ήταν πιο συνηθισμένες καθώς οι άνθρωποι μετακινούνταν βορειότερα από τον ισημερινό, μακριά από τους τροπικούς (26).

Έτσι, παρά το γεγονός ότι περίπου οι μισοί κυνηγοί-τροφοδότες κατανάλωναν καθαρή διατροφή που σχηματίζει οξύ, οι σύγχρονες ασθένειες του πολιτισμού ήταν ουσιαστικά ανύπαρκτες (27).

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Πάρτε το σπίτι μήνυμα

Σε αντίθεση με πολλές άλλες παράξενες δίαιτες, η αλκαλική διατροφή είναι πραγματικά αρκετά υγιής.

Ενθαρρύνει την υψηλή κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και υγιεινών φυτικών τροφών, περιορίζοντας παράλληλα τα μεταποιημένα τρόφιμα.

Ωστόσο, οι ισχυρισμοί σχετικά με τον μηχανισμό

πίσω από τη δίαιτα ΔΕΝ υποστηρίζονται από εξελικτικές αποδείξεις, ανθρώπινη φυσιολογία ή

οποιαδήποτε

αξιόπιστη μελέτη σε ανθρώπους.

Τα οξέα είναι στην πραγματικότητα μερικά από τα πιο σημαντικά οικοδομικά τετράγωνα της ζωής … συμπεριλαμβανομένων των αμινοξέων, των λιπαρών οξέων και του DNA σας (δεσοξυριβονουκλεϊκά οξύ). Η αλκαλική διατροφή είναι υγιής επειδή βασίζεται σε πραγματικά και μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Έχει απολύτως τίποτα

να κάνει με το όξινο ή αλκαλικό. Περίοδος.