Διατροφή των ωαρίων Κρόκος: Οφέλη και Κίνδυνοι

Επισκόπηση

Μπορεί ήδη να γνωρίζετε ότι τα αυγά κοτόπουλου αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών. Είναι επίσης σχετικά χαμηλές σε θερμίδες, με μέσο όρο μαγειρεμένο αυγό που περιέχει περίπου 72 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος. Τέσσερα γραμμάρια (g) από τα συνολικά πέντε και μισά γραμμάρια πρωτεΐνης ανά αυγό προέρχονται από τα ασπράδια αυγών. Αυτό σημαίνει ότι ο κρόκος αυγού περιέχει λιγότερη πρωτεΐνη από το ασπράδι αυγού. Περιέχει επίσης περίπου 55 θερμίδες, καθώς και χοληστερόλη. Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να παρακάμψουν την κατανάλωση του κρόκου για τους λόγους αυτούς.

Αλλά θα πρέπει να τρώτε κρόκους αυγών; Η σύντομη απάντηση είναι: Ναι! Το κίτρινο υλικό στα αυγά περιέχει πολλές σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα που είναι επωφελείς για την υγεία σας. Οι κρόκοι αυγών περιέχουν θρεπτικά συστατικά όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, τα οποία είναι σημαντικά για τα μάτια σας. (Μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα τρόφιμα που είναι υγιεινά για τα μάτια σας εδώ). Περιέχουν επίσης χολίνη, η οποία είναι καλή για τον εγκέφαλο και τα νεύρα σας.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Διατροφή

Η διατροφική αξία του κρόκου αυγού έναντι των λευκών αυγών

Εάν τρώτε μόνο τα ασπράδια αυγών, λείπεις σε πολλά από τα αυγά διατροφής που περιέχουν. Τα παρακάτω θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα αυγά είναι μόνο στον κρόκο:

• χολίνη
• βιταμίνη Β-12
• βιταμίνη D
• βιταμίνη Α
• βιταμίνη Β-6 < 999> ψευδάργυρος
• θερμίδες, οι οποίες επίσης μεταφράζονται σε ενέργεια
• φολικό οξύ

σελήνιο

φωσφόρο

• ωμέγα -3 λιπαρά οξέα
• Ένας κρόκος αυγού περιέχει επίσης περίπου 1,5 έως 2 g πρωτεΐνης. Ο κρόκος αυγού είναι ένα από τα μόνα τρόφιμα που περιέχει φυσικά βιταμίνη D.
• Εάν ενδιαφέρεστε μόνο για πρωτεΐνες, τα ασπράδια αυγών είναι εξαιρετικό φαγητό. Μπορείτε να τα αγοράσετε προ-ραγισμένα και παστεριωμένα σε χαρτοκιβώτια στο μαγαζάκι σας για εύκολο μαγείρεμα. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν ακόμη και τους πρώτες σε smoothies. Το λευκό του ενός αυγού γενικά περιέχει 4 έως 4,5 g πρωτεΐνης και μόνο περίπου 17 θερμίδες, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Η κατανάλωση των λευκών αυγών σε συνδυασμό με τους κρόκους αυγών καθιστά ολόκληρο το αυγό μια θρεπτική δύναμη.
• Διαφήμιση
• Χοληστερόλη

Κρόκος αυγού και χοληστερόλη

Μπορεί να έχετε ακούσει ότι οι κρόκοι αυγών περιέχουν υψηλή ποσότητα χοληστερόλης. Αυτό είναι αλήθεια. Ένας κρόκος από ένα μεγάλο αυγό έχει περίπου 185 χιλιοστόγραμμα (mg) χοληστερόλης. Τα άτομα που δεν έχουν υποκείμενες συνθήκες υγείας συνιστώνται μερικές φορές να καταναλώνουν όχι περισσότερο από 300 mg χοληστερόλης την ημέρα. Τα άτομα με καταστάσεις υγείας όπως ο διαβήτης ή οι καρδιακές παθήσεις συνιστώνται μερικές φορές για να περιορίσουν την ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης σε όχι περισσότερα από 200 mg. Για περισσότερα σχετικά με τα αυγά και τον διαβήτη, διαβάστε εδώ.

Η τρέχουσα έρευνα δείχνει, ωστόσο, ότι η χοληστερόλη στο σώμα παράγεται κυρίως από το συκώτι και δεν προέρχεται από τη χοληστερόλη που τρώμε. Αντ 'αυτού, είναι τα κορεσμένα και trans λιπαρά στη διατροφή μας που μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης.Η έρευνα των τελευταίων ετών βοηθά να διαλυθούν πολλές από τις πεποιθήσεις που έχουν διαρκέσει πολύ καιρό ότι ακόμη και τα κορεσμένα λιπαρά μπορούν να επιδεινώσουν την καρδιαγγειακή υγεία. Οι γιατροί δεν προτείνουν την αντικατάσταση κορεσμένων λιπαρών με βελτιωμένους υδατάνθρακες χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, επειδή παρατηρούνται χειρότερα αποτελέσματα υγείας όταν το κάνουν.

Ενώ ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 5 g λίπους, λιγότερα από 2 g αυτής της περιεκτικότητας είναι κορεσμένα λιπαρά. Στη μεγάλη εικόνα, αυτό σημαίνει ότι κάθε κρόκος αυγών παρέχει λιγότερο από το 10 τοις εκατό της ημερήσιας σύστασης κορεσμένων λιπαρών.

Μερικοί ειδικοί πιστεύουν ότι οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να καταναλώνουν ένα ολόκληρο ωάριο κάθε μέρα χωρίς να αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή άλλων μορφών καρδιαγγειακής νόσου, όπως εγκεφαλικό επεισόδιο. Εάν έχετε καρδιακές παθήσεις ή διαβήτη ή αν είστε σε αυξημένο κίνδυνο για αυτές τις καταστάσεις, μπορείτε ακόμα να φάτε κρόκους αυγών, αλλά ίσως θέλετε να περιορίσετε μόνο τρεις φορές την εβδομάδα, σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ.

Ένας λόγος για τον περιορισμό της κατανάλωσης είναι ότι η χολίνη που βρίσκεται σε τρόφιμα όπως οι κρόκοι αυγού μπορεί να αυξήσει την Ν-οξείδιο τριμεθυλαμίνης (TMAO), η οποία σχετίζεται με καρκίνο, αντίσταση στην ινσουλίνη, καρδιαγγειακή νόσο, εγκεφαλικό επεισόδιο και νεφρική νόσο.

Ενώ η έρευνα TMAO εγείρει ανησυχίες, άλλη έρευνα δείχνει ότι για τα άτομα με διαβήτη, η κατανάλωση περισσότερων αυγών, περίπου έξι την εβδομάδα, δεν αυξάνει το σάκχαρο του αίματος και μπορεί στην πραγματικότητα να μειώσει την περιφέρεια της μέσης.

Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα μπορούσατε να δοκιμάσετε το συνδυασμό λευκών αυγών με ολόκληρα αυγά. Αυτό σας επιτρέπει να απολαμβάνετε τη διατροφή των κρόκων αυγών ενώ μετριάζετε τους πιθανούς κινδύνους.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα

Τα πλεονεκτήματα της κατανάλωσης κρόκων αυγών:

Περιέχουν στερεές συγκεντρώσεις βασικών θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται το σώμα σας.

Είναι φθηνές.

Είναι εύκολο να προετοιμαστούν.

Είναι εύκολα διαθέσιμα στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων και αγροκτήματα.

Εάν προετοιμάζετε ένα ολόκληρο αυγό, δηλαδή το λευκό και τον κρόκο, με τη λαθροθηρία του ή το βράζετε σκληρά, θα τρώτε την ίδια ποσότητα θερμίδων και θρεπτικών συστατικών σαν να ήταν ωμά το ωάριο. Αν το τηγανίζετε σε βούτυρο ή λάδι, οι αριθμοί αυτοί αλλάζουν δραματικά.

• Τι τρώτε με τα αυγά σας επίσης παράγοντες στη διατροφή του συνολικού σας γεύματος. Θυμηθείτε: Είναι το κορεσμένο και trans λιπαρά στη διατροφή σας που συμβάλλουν στα επίπεδα της χοληστερόλης σας και όχι στην πραγματική χοληστερόλη που καταναλώνετε. Η κατανάλωση αυγών με άλλα λιπαρά τρόφιμα - όπως το βούτυρο ή το τυρί, το μπέϊκον ή το λουκάνικο, ή ακόμα και τα muffins και scones - μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή. Οι απλοί υδατάνθρακες μπορούν να ζευγαρίσουν καλά με τα αυγά, αλλά πάρα πολύ άσπρο τοστ ή ζαχαροπλαστικά γλυκά στο πλάι συμβάλλουν στον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων. (Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη σχέση μεταξύ της χοληστερόλης και των καρδιακών παθήσεων, διαβάστε εδώ.)
• Αντ 'αυτού, δοκιμάστε να τρώτε αυγά με λαχανικά ψημένα ή ατμισμένα ή φρέσκα μούρα στο πλάι. Η σάλσα ή τα βότανα είναι άλλες καλές επιλογές. Εάν εξακολουθείτε να έχετε ανησυχίες σχετικά με τους κρόκους αυγών στη διατροφή σας, ρωτήστε το γιατρό σας ή έναν διαιτολόγο για κατευθυντήριες γραμμές που αφορούν ειδικά τα θέματα υγείας σας. Διαφορετικά, δεν χρειάζεται πάντα να παραλείψετε τον κρόκο.Μπορεί να είναι ένα νόστιμο μέρος // www. επίπονη. com / συνταγές / φαγητό / απόψεις / αγαπημένη μας - ευχαριστία-γέμιση-με-λουκάνικο-και-cornbread της υγιεινής διατροφής.
• Διαφήμιση
• Q & A

Q & A: Διατροφή αυγών εκτός κοτόπουλου

Τα αυγά άλλων πτηνών, όπως το ορτύκια ή η πάπια;

Τα αυγά πάπιας είναι συνήθως μεγαλύτερα σε μέγεθος και συνεπώς περιέχουν μεγαλύτερη διατροφή. Ωστόσο, ακόμη και για τα αυγά που έχουν το ίδιο μέγεθος, τα αυγά πάπιας περιέχουν περισσότερο λίπος, θερμίδες, χοληστερόλη, βιταμίνη Β-12 και λιποδιαλυτές βιταμίνες όπως οι βιταμίνες Α και D. Τα ορτύκια είναι πολύ μικρά αυγά, τουλάχιστον 5 αυγά ορτυκιών που ισούνται με το μέγεθος 1 αυγού κοτόπουλου. Περιέχουν πολλά από τα ίδια θρεπτικά συστατικά, αν και τα αυγά ορτυκιών είναι υψηλότερα σε χοληστερόλη, σίδηρο και βιταμίνες Β. Αν και δεν είναι τόσο εύκολα διαθέσιμα, τα αυγά πάπιων και ορτυκιών συχνά επαινούνται για τα ανώτερα προφίλ γεύσης τους.

- Natalie Butler, RD, LD

Οι απαντήσεις αντιπροσωπεύουν τις απόψεις των ιατρικών εμπειρογνωμόνων μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.